自制火鍋底料清湯簡(jiǎn)(jiǎn)單
衡之18660306154咨詢： 火鍋底料的做法和配方?火鍋底料的做法和配方
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______ 四川火鍋底料的配方和做法 配料: 牛油3斤 色拉油2斤 郫縣豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1,5斤 生姜1兩 大蒜1兩 花椒1.5兩 豆豉15克 宜賓碎米牙菜15克 冰糖1兩 ...
衡之18660306154咨詢： 怎么制作清湯羊肉火鍋?
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______ 主料:羊肉600克,鮮菜(大白菜、芹菜等均可)1000克.輔料:胡蘿卜3根,蔥3根,姜2個(gè).調(diào)料:小肥羊火鍋調(diào)料,精鹽1茶匙,酒1湯匙. 做法步驟: 1. 把羊肉切成麻將大小的塊,然后焯一下水,去掉血末. 2. 胡蘿卜去衣,取胡蘿卜切角塊,蔥洗凈,打結(jié),姜拍裂. 3. 羊肉入滾水氽過,撈出瀝干清水用直身瓦煲燒滾,下冬筍、蔥、姜及酒,加蓋,旺火燒約20分鐘; 4. 臨吃時(shí)將燒好的羊肉和小肥羊火鍋調(diào)料分別放入火鍋中,撒入蔥花等增香,并根據(jù)湯味濃淡適量加入精鹽. 5. 加入鮮菜(是隨食隨燙)即可.
衡之18660306154咨詢： 家庭自制魚火鍋底料(家庭自制魚火鍋的做法)
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______ 家庭自制魚火鍋的做法很簡(jiǎn)單.有八個(gè)主要步驟.先將蔥、姜、蒜等輔料洗凈切段備用;其次,將魚洗凈,加入鹽、胡椒粉、淀粉和香油腌制;最后,鍋里加油,放入蔥、...
衡之18660306154咨詢： 超市里買的成袋的火鍋底料做的火鍋都特別難吃,誰知道怎樣自己炒制火?
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______ 家庭自制火鍋料: 按5公斤骨頭湯的比例: 1、四川《鵑城牌》郫縣豆瓣250克(這是最主要的原料),牛油200克,菜籽油100克 2、干紅辣椒50克(剪成約2公分的小段,...
衡之18660306154咨詢： 火鍋湯怎么熬香 -
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______ “清湯火鍋”清湯的熬制方法 熬制清湯火鍋的清湯分為吊湯、掃湯二個(gè)步驟. (1)吊湯 原料(以食用2500克葷料、2500克素料為例): 雞肉1000克、豬骨1000克、豬排骨1000克、老姜50克、料酒50克1、將...
衡之18660306154咨詢： 老北京清湯鍋底配料有什么
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______ 配料有海米、紫菜、蔥、姜、鹽等.火鍋,古稱“古董羹”,因食物投入沸水時(shí)發(fā)出的“咕咚”聲而得名,它是中國(guó)獨(dú)創(chuàng)的美食,歷史悠久,是一種老少皆宜的食物.典型的火鍋食材包括各種肉類、海鮮類、蔬菜類、豆制品類、菌菇類、蛋類制品等,將其放入煮開的清水或特制的高湯鍋底燙熟后食用,有些吃法還會(huì)蘸上調(diào)味料一起食用.
衡之18660306154咨詢： 想開火鍋店怎么弄那些調(diào)料鍋底啊!!!!!!!!!!
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______ 根據(jù)需要做湯底.雞湯的:買只雞,在店里殺好,然后拿回來,把雞肺除掉,切成小塊,水燒開,下雞,大火;等水再次燒開之后,轉(zhuǎn)中小火,慢慢煲,然后下紅棗(最好把核給弄掉),枸杞子.慢慢煲個(gè)三十分鐘湯也有點(diǎn)濃了,最好就是中火煲了十多分鐘后轉(zhuǎn)小火慢慢煲那么一個(gè)多小時(shí),味就很香了.這個(gè)是清湯.四川的就簡(jiǎn)單了……下油,用五香,肉桂,花椒,八角,爆炒,聞到香味后下干辣椒,大蒜,再加點(diǎn)一買來的老干媽或者其它醬(比如說柱侯醬、甜面醬、沙茶醬等)炒香了之后下火燒開就是湯底了…….一般也可以清湯,然后下東西,自己做沾水.
衡之18660306154咨詢： 火鍋怎么弄步驟(火鍋怎么弄)
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______ 1、四川火鍋的做法 鴛鴦火鍋 此火鍋融毛肚火鍋同清湯火鍋為一體,只需一爐,雙味同鍋,南北皆宜,故名鴛鴦火鍋.2、鍋中間隔用銅片焊定,呈太極圖形.3、清湯、紅...
衡之18660306154咨詢： 怎樣用簡(jiǎn)單的食材做出美味的火鍋底料
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______ 買回麻辣火鍋料后準(zhǔn)備待用. 事先洗好切好蔥段,姜,干辣椒. 熱鍋放油,下姜片,蔥段爆炒至出香味,加入買好的火鍋底料來回翻炒,加入少許鹽,炒至料塊化為油后...
衡之18660306154咨詢： 教我如何做鴛鴦鍋底?請(qǐng)問鴛鴦鍋底是怎么做的?(鴛鴦鍋底就是一種是
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______ 鴛鴦火鍋的做法: ·配 料:1、紅湯火鍋:黃牛背柳肉200克水牛肝200克水牛肚250克、鱔魚片250克水牛腰300克活鯽魚10尾(約500克) 、魚茸丸150克鴨血500克鹵汁...
