清燉獅子頭詳細(xì)教程
陰顧15519301795咨詢： 燉獅子頭要怎么做好吃?燉獅子頭要哪些材料?如何做燉獅子頭
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______ 燉獅子頭詳細(xì)制作步驟 1. 把豬肉分肥瘦切開,把肥肉切小丁瘦肉切細(xì),再剁成肉泥;2. 將肥肉和瘦肉同放入大碗中,加黃酒、蔥汁和鹽、淀粉及清水少許,用力攪拌勻,取肉泥捏成四個肉球;3. 起油鍋炒菜心,加鹽炒好,取出放在鍋中,加適量雞湯和清水,用大火燒沸,即將肉球放在菜心上,蓋上幾片青菜葉,改用慢火繼續(xù)燉煮兩小時即成;4. 撇去湯面上的浮油即可供用,此菜揚(yáng)州名菜之一.
陰顧15519301795咨詢： 清燉獅子頭沙鍋怎么做? -
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______ 清燉獅子頭沙鍋 材料: 主料:豬肋條肉(五花肉)800克, 輔料:豬小排(豬肋排)200克,油菜心30克,菱角粉25克, 調(diào)料:黃酒25克,蔥汁5克,姜汁3克,鹽8克,味精5克 做法: 1.肥肉細(xì)切成丁,瘦肉細(xì)切粗?jǐn)爻扇饽?再把兩種肉合...
陰顧15519301795咨詢： 獅子頭怎么做最好吃 -
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______ 主料:豬三層肉(或豬絞肉)600克. 配料:A、太白粉3大匙,大白菜、青江菜各300克,醬油2大匙,荸薺200克,米酒1大匙,蔥、姜各50克、胡椒粉1小匙、雞蛋1個;B、太白粉1杯,油適量;C、水2杯,醬油3大匙,糖、米酒各1大匙 做法...
陰顧15519301795咨詢： 怎么做獅子頭? -
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______ 清燉蟹粉獅子頭做法 1.將去皮豬五花肉切成石榴珠大的顆粒狀,再剁成餡,具體肥瘦比例為4:6,用蔥、姜、料酒、水制成蔥姜酒水,調(diào)入餡中,放鹽、少許胡椒粉,順方向攪拌,放入河蟹肉待用. 清燉蟹粉獅子頭2.荸薺切成小方丁,菜心擇洗干凈. 3.取沙鍋注水燒開,放蔥段、姜片、料酒,再將肉餡團(tuán)成約100克-150克重的肉圓,頂端放河蟹黃,入沙鍋,小火燉約兩小時,撇去浮油,放味精、鹽,再投入燙好的菜心略燉即可.口味 原湯原味,“獅子頭”,即揚(yáng)州話說的“大 斬肉”,北方話叫“大肉丸子”或“四喜丸子”.據(jù)說它的“遠(yuǎn)祖”是南北朝《食經(jīng)》上所記載的“跳丸炙”(《齊民要術(shù).炙法第八十》).
陰顧15519301795咨詢： 素獅子頭這道菜怎么做? -
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______ 清燉素獅子頭 菜譜名稱: 清燉素獅子頭 菜譜分類: 素菜 美食原料: 主料:慈姑、冬筍、蘑菇、胡蘿卜、豆腐 配料:鹽、味精、胡椒粉、雞蛋、淀粉 制作方法: 1、先將慈姑去皮,洗凈后攪碎,控干水分,放入碗中,再加入豆腐、鹽、味精、胡椒粉、雞蛋、淀粉,攪拌均勻,并上勁成餡. 2、在砂鍋里放水,用大火燒開,水沸騰后,將餡捏成圓形,整個放入沸水中,全部入鍋后,改成中火,并蓋上蓋,待煮至全部浮起,撈出素獅子頭. 3、取砂鍋,底部鋪上冬筍片、蘑菇片、胡蘿卜片和小菜心,再放上素獅子頭,倒入素上湯,加鹽、味精、胡椒粉燒開,改用小火煨5分鐘,淋入香油.
陰顧15519301795咨詢： 清燉獅子頭的肥瘦比例 -
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______ 1.要做正宗的獅子頭,肉必須3肥7瘦或者4肥6瘦,最好沒有筋膜,要切丁而不是斬肉泥 2.肉餡要摔打上勁,而不是像尋常那樣用筷子攪打,筷子攪出來的肉餡會很緊致有彈性,不合適獅子頭的質(zhì)感 3.加入雞蛋和少許淀粉,淀粉一定不能多了,...
陰顧15519301795咨詢： 獅子頭怎么做最好吃??????? -
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______ 主要幾個重點,肉不能太肥也不能太瘦,肉不能用肉餡,自己切味道才好~肉餡做的那叫丸子,不能叫獅子頭. 1》紅燒獅子頭幾種做法 原料:冬筍50克,水發(fā)木耳20克,醬油20克料酒15克,醋3克,鹽8克,味精3克,白糖3克,油180克,蔥...
陰顧15519301795咨詢： 清燉蟹粉獅子頭怎么做? -
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______ 原料:豬五花肋條肉,蔥姜汁,料酒,蟹粉,蝦子,雞湯,淀粉,精鹽,菜葉. 制法:選用豬五花肋條肉先批后切,切切粗?jǐn)胤湃胧[姜汁,料酒,蟹粉,蝦子,加雞湯和少量淀粉,精鹽攪勻上勁做成生胚,將水焯過的豬肋骨襯入砂鍋底,上置肉皮,再將獅子頭生胚逐個放入沸水砂鍋內(nèi),嵌上蟹黃,蓋上燙軟的青菜葉,加蓋以大火燒沸,微火燒燉約二小時左右,中火略收湯汁即成,食時連砂鍋上桌,揭開鍋蓋,挑去菜葉,用匙舀食. 特點: 醇香撲鼻,獅子頭肥嫩,口味鮮美,開人食欲.
陰顧15519301795咨詢： 請問誰知道獅子頭的做法 -
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______ 紅燒獅子頭 原料:精瘦肉900克 精肥肉400克 雞蛋2只 鮮藕(紅皮) 200克 配料:精煉植物油、黃酒、味精、鹽、白糖、鎮(zhèn)江香醋、醬油、蔥、姜、淀粉等. 配菜:即底菜.以豆類為宜,如:青豆、毛豆(去殼);也可用大白菜等.選擇原則...
陰顧15519301795咨詢： 獅子頭的做法 -
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______ 揚(yáng)州獅子頭怎么做,如何做揚(yáng)州獅子頭才好吃.做法如下:1、 將豬肉洗凈,將五花肉和瘦肉切成粒,用刀用力將肉粒剁1分鐘,中間注意將肉粒翻轉(zhuǎn)2-3次.荸薺去皮切成碎末待用.2、 蔥切成花,姜拍碎,放入碗中,加入3克左右的精鹽和小半...
