煮豬下貨的調(diào)(diào)料配方
司鞏19831625512咨詢： 鹵味怎樣配的 -
邕寧區(qū)速帶回復：
______ 鹵味怎樣配的 原料:八角5克,桂皮5克,陳皮10克,丁香3克,花椒5克(不太吃少放),茴香3克,香葉5克,草果2個,甘草5克,干紅辣椒20克(不吃辣少放或別放),香蔥30克,生姜30克,片糖100克,黃酒150克(最好是香香的那種醇的),大白兔奶糖3顆,精鹽20克,熱花生油30克,味極鮮醬油20克,骨湯1000克. 草果用刀拍裂,桂皮用刀背敲成小塊,甘草切成厚片,生姜用刀拍松,紅辣椒干切成段. 將八角、桂皮、陳皮、丁香、花椒、茴香、香葉、草果,甘草、紅辣椒干一起裝入香料袋內(nèi),袋口扎牢. 將香料袋、姜塊、大白兔奶糖、黃酒、醬油、精鹽、熟花生油、味精、骨湯一起放入鹵鍋內(nèi),調(diào)勻即可.(還有個說法叫依個入味,你可以按自己喜好調(diào)下)
司鞏19831625512咨詢： 豬下貨怎么煮 -
邕寧區(qū)速帶回復：
______ 劉廚鹵水原料: A.八角50克,白豆蔻50克,甘草50克,沙姜50克,花椒15克,小茴香10克,香茅25克,白胡椒10克,草果8個,肉豆蔻6個,草豆蔻6個,香葉20片,丁香10克,羅漢果3個,蛤蚧2只,香菜籽50克,白芷10克,杜仲10克,南姜...
司鞏19831625512咨詢： 怎樣燉豬下貨 -
邕寧區(qū)速帶回復：
______ 先拿白醋泡洗,無異味后過油加水加花椒大料蔥姜,老抽,鹽.一小時后起鍋.
司鞏19831625512咨詢： 請問鹵肉的料怎么配 -
邕寧區(qū)速帶回復：
______ 原料:A.八角50克,白豆蔻50克,甘草50克,沙姜50克,花椒15克,小茴香10克,香茅25克,白胡椒10克,草果8個,肉豆蔻6個,草豆蔻6個,香葉20片,丁香10克,羅漢果3個,蛤蚧2只,香菜籽50克,白芷10克,杜仲10克,南姜10克,良...
司鞏19831625512咨詢： 調(diào)鹵水鹵豬蹄要哪些料. -
邕寧區(qū)速帶回復：
______ 自己去干貨店買一包自家鹵 加水放些醬油 鹽 和味精 就可以了
司鞏19831625512咨詢： 怎樣煮熟食高手指點 -
邕寧區(qū)速帶回復：
______ 老湯有幾種,有用骨頭煮的,有用里脊肉煮的,整雞和肉一起煮的,主要用于炒菜,做菜,和做面.鹵水是做鹵肉的湯,一般是越時間長越好,有寧送一鍋肉,不賣一碗湯的說法,主要是把各種調(diào)料和中藥材按比例下入鍋內(nèi),然后把去血水的肉或下水放進鹵煮.
司鞏19831625512咨詢： 鹵水料是怎么做的? -
邕寧區(qū)速帶回復：
______ 劉廚鹵水 原料:A.八角50克,白豆蔻50克,甘草50克,沙姜50克,花椒15克,小茴香10克,香茅25克,白胡椒10克,草果8個,肉豆蔻6個,草豆蔻6 個,香葉20片,丁香10克,羅漢果3個,蛤蚧2只,香菜籽50克,白芷10克,杜仲10克,南姜...
司鞏19831625512咨詢： 燉豬臉下貨的主料是什么 輔料是什么 有知道的嗎 謝謝了
邕寧區(qū)速帶回復：
______ 主料就是豬臉和下貨,輔料是大約13~15種大料,生姜,飴糖,鹽,老湯,以及微量的碳酸鉀,碳酸鈉,亞硝酸鈉.
司鞏19831625512咨詢： 重慶的鹵水配方! -
邕寧區(qū)速帶回復：
______ 原料:A.八角50克,白豆蔻50克,甘草50克,沙姜50克,花椒15克,小茴香10克,香茅25克,白胡椒10克,草果8個,肉豆蔻6個,草豆蔻6 個,香葉20片,丁香10克,羅漢果3個,蛤蚧2只,香菜籽50克,白芷10克,杜仲10克,南姜10克,良...
司鞏19831625512咨詢： 鹵料的調(diào)法? -
邕寧區(qū)速帶回復：
______ (一) 配方:草果1顆,花椒5G,甘草5G,桂皮5G,八角5G,小茴香5G,蔥2根,辣椒2根,姜4片,米酒4大勺,醬油1杯,水4杯,冰糖4大勺 (二) 調(diào)制: 將藥材裝入棉布袋中,收口綁緊備用. 蔥拍扁后切大段,辣椒拍扁后切末,備用. ...
