爆炒鱔片
玉審18556981365咨詢： 炒鱔片怎么做如何做好吃 -
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______ 大蒜炒鱔魚片的制作材料: 主料:鱔魚500克,大蒜(白皮)250克 調(diào)料:姜3克,鹽4克,大蔥5克,淀粉(玉米)3克,植物油35克,料酒5克 大蒜炒鱔魚片的做法: 1. 將黃鱔活燜,去內(nèi)臟,脊骨及頭,用少許,鹽腌去粘潺,并放入開水中拖去血腥,切片,用精鹽、淀粉、糖、姜腌制; 2. 大蒜去根,洗凈,切段; 3. 起油鍋,下大蒜爆香,炒至八成熟,撈起,另起油鍋,下姜爆香,入鱔片,濺入料酒,炒片刻,下大蒜炒勻,調(diào)味,下濕芡粉即可.
玉審18556981365咨詢： 尖椒炒鱔片怎么做 -
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______ 尖椒炒鱔片的做法 黃鱔切段,用熱水稍微燙,尖椒切段,蒜拍好切碎備用. 熱鍋下油,煸香姜蒜,滑炒鱔片待鱔片表面顏色變深,盛出. 熱鍋,加入蒜茸炒香,加入青紅椒件翻炒. 加入黃鱔繼續(xù)翻炒片刻,調(diào)味. 勾芡,快速翻炒,出鍋. 小貼士 黃鱔宰殺去骨留肉是一個(gè)技巧,但現(xiàn)在市場一般在購買后都會(huì)幫忙宰殺好去好骨的.
玉審18556981365咨詢： 閩菜特色菜爆鱔片怎么做?
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______ 主料: 鱔魚750克 調(diào)料: 大蔥15克 大蒜(白皮)10克 醬油20克 白醋15克 白砂糖10克 淀粉(蠶豆) 烹飪方法: 1. 鱔魚宰殺,用小刀從鱔魚背脊剖開成2 片,剔除中骨,去內(nèi)臟、頭、尾,肉面上剞十字花刀后切成3 厘米長的斜片; 2. 蒜頭切米、蔥切鞭炮蔥; 3. 醬油、白醋、白糖、昧精、濕淀粉調(diào)成芡汁; 4. 鍋置旺火上,下花生油燒七成熱時(shí),將鱔魚下鍋爆30 秒鐘,倒入漏勺,迅速瀝去油; 5. 鍋留余油回旺火上,放入蒜米、蔥段、鱔魚片略煸一下,倒入芡汁,翻顛幾下,撒上胡椒粉即成. 該答案來自中華美食網(wǎng)官方網(wǎng)站
玉審18556981365咨詢： 川菜特色菜火爆鱔片怎么做?
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______ 美食原材料:主料:鱔魚500克輔料:萵筍100克調(diào)料:大蔥20克,姜15克,大蒜(白皮)15克,鹽5克,料酒15克,豬油(煉制)100克,泡椒20克,醬油20克,胡椒粉15克炒菜口味:色澤紅亮,味鮮脆嫩.菜譜制作五步驟:1. 將去骨鱔片切成斜片;2. 蔥切段,蒜切片;3. 把鱔片用精鹽、料酒漿好,同時(shí)在碗內(nèi)用精鹽、醬油、水淀粉、湯對(duì)成芡汁;4. 豬油燒熱至七成熱,將鱔魚下鍋,經(jīng)旺火熱油爆炒,直到變色翻花;5. 放入泡辣椒、蔥、姜、蒜炒勻,烹入芡汁,撒上胡椒面即成.Foodo.NET-食物相克:鱔魚:鱔魚不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食. 該答案來自食全食美網(wǎng)官方網(wǎng)站
玉審18556981365咨詢： 炒鱔魚有什么訣竅?
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______ 炒鱔片或炒鱔絲的時(shí)候,要用淀粉上漿. 但經(jīng)常會(huì)發(fā)生漿液脫落的現(xiàn)象,影響烹調(diào)質(zhì)量. 這是因?yàn)槿藗兞?xí)慣在調(diào)漿時(shí)加鹽,而鹽會(huì)使鱔魚 的肉質(zhì)收縮,滲出水分,這樣就容易導(dǎo)致漿液在 油鍋中脫落.因此,炒鱔魚時(shí)上漿不必加鹽.
玉審18556981365咨詢： 鱔片炒洋蔥怎么炒好吃 -
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______ 材料 黃鱔片400克,洋蔥一只,韭菜50克. 做法 1. 鱔片洗凈切成斷備用.洋蔥洗凈切絲備用.韭菜洗凈切成斷備用. 2. 鍋內(nèi)放入適量的食油,開大火,鍋熱放入姜片、辣椒、蒜頭煸炒. 3. 煸炒出香味后倒入鱔片爆炒,加入適量的黃酒,要把鱔片炒松,加入洋蔥絲繼續(xù)炒. 4. 倒入韭菜斷翻炒,加入適量的鹽、胡椒粉、味精拌勻即可.
玉審18556981365咨詢： 爆炒鱔段的最佳做法 -
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______ 二、 蒜子燒鱔段 去骨鱔魚片400克,大蒜1頭,醬油、料酒、鹽、胡椒粉、雞粉適量,蔥姜共40克. 1、鱔魚切成3公分左右的段;大蒜剝皮后切成粗粒;蔥姜切片. 2、鍋中放油燒熱,下入鱔魚段、大蒜粒、蔥姜片煸炒,待其水分將干,發(fā)出“啪啪”的響聲時(shí),烹入料酒、醬油,加水、鹽、胡椒粉、雞粉燒開. 3、用小火慢燒,待鱔魚燒軟,把汁收稠,即可出鍋. Dawnrain: 鱔魚一定要用新鮮的,一定要等到發(fā)出“啪啪”聲時(shí)才加水,這樣鱔魚才會(huì)酥嫩.
玉審18556981365咨詢： 爆炒鱔魚怎么做? -
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______ 爆炒鱔魚的原料:鱔魚700g 蔥頭半個(gè) 胡蘿卜一根 白菜幫子3片 姜5g 蒜4粒 大蔥一根 小尖椒4個(gè) 剁椒一勺 郫縣豆瓣一勺 料酒20ml 生抽15ml 食用油適量 爆炒鱔魚的做法:1、尖椒切小段,姜切片,蒜拍碎,蔥切大片備用2、胡蘿卜、白菜幫子、蔥頭洗凈后切片備用3、新鮮鱔魚讓小販已經(jīng)去骨去內(nèi)臟,先用鹽、醋抓揉一會(huì),用清水沖凈 往盆里倒開水,片刻倒掉,再澆入冷水,再次抓揉后沖洗 最后再放少許鹽揉搓鱔魚背部,把粘液全部清洗干凈4、處理好的鱔魚切成段5、熱鍋中倒入油,放入尖椒、姜片、蒜碎、蔥片、豆瓣、剁椒翻炒出香味6、倒入胡蘿卜和蔥頭翻炒7、加入白菜片超軟8、最后加入鱔魚片、黃酒、生抽旺火翻炒至肉熟即可
玉審18556981365咨詢： 炒黃鱔絲怎么做如何做好吃 -
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______ 食材用料 黃鱔300克相克食物 萵苣筍(凈)200克 韭黃100克 陳皮5克 水發(fā)香菇25克 米粉絲25克 燒絲25克 生姜絲2茶匙 精鹽3茶匙 醬油0.5湯匙 紹酒0.5湯匙 濕淀粉0.5湯匙 胡椒粉1茶匙 芝麻油1茶匙 烹調(diào)油500克 炒黃鱔絲的做法 1....
玉審18556981365咨詢： 紅辣椒爆炒鱔片怎么做 -
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______ 紅辣椒爆炒鱔片的制作食材:鱔魚一條,稍微大一點(diǎn),400克,鮮紅辣椒約150克,姜絲約10克,蒜末10克,花椒5粒,料酒8克,胡椒少許,高湯10克,一般糖鹽醬酒等調(diào)料隨意.紅辣椒爆炒鱔片的做法詳細(xì)步驟 鱔魚先開膛,去掉內(nèi)臟,清洗干凈,如果按傳統(tǒng)做法,鱔魚去掉內(nèi)臟即可,不必清洗.然后如圖所示,用刀側(cè)把鱔魚拍平,再切成一公分一小段,用鹽、料酒腌制約5分鐘. 食用油起鑊,先把鱔魚用溫油滑一次,撈出一旁再起鑊,將姜絲、花椒、蒜末置入鑊中,煸出香味后,投入鮮紅辣椒并炒成五成熟,這時(shí)再加入剛才滑出的鱔魚段,接著加入調(diào)料、高湯,痛痛快快爆炒兩分鐘,即可出鑊上碟
