白切雞怎么做皮脆
雞翅怎么做法最好吃拜托各位了 3Q
制法：1．剁去翅尖，在中彎處順骨縫切成兩段，洗凈瀝干水分；加入醬油、料酒腌漬1小時(shí)左右。 2．用醬油、辣醬油、番茄沙司、味精、白胡椒粉、雞清湯、香菜末等調(diào)成鹵汁備用。 3．色拉油燒至七成熟，將雞翅入油鍋炸至變色即撈出，待油溫升至八成熟時(shí)再?gòu)?fù)炸，至皮呈金黃色且發(fā)脆撈出裝碟。
愚龍13915623195咨詢： 買(mǎi)什么配料讓白切雞的雞皮做得脆爽呢? -
新興區(qū)子從動(dòng)回復(fù)：
______ 那個(gè)顏色是姜黃粉的顏色,雞皮脆就一點(diǎn),加工好了以后用冰鎮(zhèn)涼就脆了,您可以試試
愚龍13915623195咨詢： 白切雞怎樣做才能皮脆肉嫩、鮮美多汁呢? -
新興區(qū)子從動(dòng)回復(fù)：
______ 白切雞是兩廣非常著名的家常菜,除廣東外,在廣西全境各地都非常流行,更是農(nóng)村紅白喜事中不可少的菜.如今,粵菜廚壇中,雞的菜式有200余款之多,而最為人常食不厭的正是白切雞,原汁原味,皮爽肉滑,大筵小席皆宜,深受食家青睞...
愚龍13915623195咨詢： 白切雞什么泡吃起來(lái)皮才會(huì)脆?
新興區(qū)子從動(dòng)回復(fù)：
______ 1、將雞在滾開(kāi)湯鍋內(nèi)浸燙熟(不宜過(guò)熟,一般15分鐘左右即可),取出晾涼后切成塊(晾涼再切雞肉不會(huì)散),裝在盤(pán)中; 注:1.為了使雞皮爽滑生雞要在熱水中燙一下,緊接著用冷水沖涼. 2.在煮雞的過(guò)程中要幾次控凈雞肚子里的水,為的是使雞肉受熱均勻. 2、蔥,姜切成末;分別裝在小碗中,碗內(nèi)在加少許的鹽 3、炒勺內(nèi)倒入油,在旺火上燒開(kāi),澆在蔥末和姜末上.作成兩個(gè)粘料. 4、切好的雞和粘料一切上桌.
愚龍13915623195咨詢： 廣東白斬雞的做法 - 白切雞怎么做?要最簡(jiǎn)單的做法啊?謝謝!
新興區(qū)子從動(dòng)回復(fù)：
______ 1、凈仔公雞1只,蔥100克,鮮姜40克. 2、黃酒1湯匙,香油1茶匙,精鹽二分之一茶匙,味精二分之一茶匙,花椒20粒. 作法: 、把雞收拾干凈,用熱水反復(fù)漂洗干凈,控干水分,取二分之一量的蔥和姜切大片. 、鍋中放入雞湯5千克左右,把蔥姜,花椒,黃酒下鍋燒開(kāi)片刻,把雞放入鍋中,鍋離火,蓋嚴(yán),使雞在湯鍋中悶制25分種左右,撈出,視其沒(méi)有“血水”(若有血水,可再浸),涼透,拆凈大骨,適當(dāng)切塊,碼放盤(pán)中. 、把余蔥剝凈表皮,切末,和精鹽味精同放碗中,澆入2茶匙熱雞湯待用. 、取1茶匙烹調(diào)油和香油同放鍋中,燒溫?zé)?澆入碗中,調(diào)勻,澆在雞肉上,拌勻即可.
愚龍13915623195咨詢： 正宗廣東白切雞的做法注意怎樣火候?
新興區(qū)子從動(dòng)回復(fù)：
______ 廣東白切雞作為廣東地區(qū)的一道傳統(tǒng)美食,深得消費(fèi)者朋友們的喜愛(ài),同時(shí)廣東白切雞自身的魅力和自身的良好的聲譽(yù)也在不斷的為更多的人所熟知. 廣東白切雞以嫩滑皮...
愚龍13915623195咨詢： 白切雞要怎么弄皮才爽滑 -
新興區(qū)子從動(dòng)回復(fù)：
______ 1. 若將煮好的雞砌回雞型更佳; 2. 制白切雞的關(guān)鍵在以微沸水浸至僅熟,再用冷開(kāi)水過(guò)冷而成.以雞的兩腿骨微帶血色為上品.
愚龍13915623195咨詢： 廣東白切雞怎么做的 -
新興區(qū)子從動(dòng)回復(fù)：
______ 白切雞做法注意事項(xiàng) 用雞一只(及一定要是新鮮的,不能是雪藏的,切記),煮開(kāi)一鍋水,淹過(guò)雞即可,把雞放進(jìn)開(kāi)水中(記得把雞的內(nèi)臟除去,雞要原只放不要切開(kāi)否則雞的原味就快沒(méi)了)雞不要只太久,要想知道雞有沒(méi)有熟,可看皮色,用...
愚龍13915623195咨詢： 白斬雞的做法
新興區(qū)子從動(dòng)回復(fù)：
______ 最簡(jiǎn)單的的才是最純粹的味道.把嫩點(diǎn)的母雞加姜片、鹽放水里煮,等差不多熟了(幾成熟根據(jù)你自己喜好),拿出來(lái)用涼白開(kāi)一直沖整雞,這樣皮脆.然后,斬塊.真正好吃的白斬雞,不蘸佐料也好吃.
愚龍13915623195咨詢： 白切雞是怎么做的? -
新興區(qū)子從動(dòng)回復(fù)：
______ 白切雞做法 做法一: 1、將雞在滾開(kāi)湯鍋內(nèi)浸燙熟(不宜過(guò)熟,一般15分鐘左右即可),取出晾涼后切成塊(晾涼再切雞肉不會(huì)散),裝在盤(pán)中; 注:為了使雞皮爽滑生雞要在熱水中燙一下,緊接著用冷水沖涼. 在煮雞的過(guò)程中要幾次控凈...
愚龍13915623195咨詢： 怎么做白切手撕雞?
新興區(qū)子從動(dòng)回復(fù)：
______ 簡(jiǎn)單的有,直接煮雞,放料酒,少許鹽,姜片,煮透,冷卻后切,OK了
