簡(jiǎn)易做油炸糕
油炸糕的和面技巧有哪些?
油炸糕是一種傳統(tǒng)的中式點(diǎn)心，主要原料是面粉、糖和油。制作油炸糕的關(guān)鍵在于和面技巧，以下是一些和面技巧：選擇合適的面粉：油炸糕的口感和質(zhì)地主要取決于面粉的種類。一般來(lái)說(shuō)，中筋面粉是最佳選擇，因?yàn)樗饶鼙ＷC油炸糕的松軟度，又能保持形狀不易破裂。如果喜歡更加酥脆的口感，可以選擇高筋面粉；...
油炸糕怎樣做才能炸出鼓鼓的樣子?該如何炸出泡泡?
社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展越來(lái)越快，人們的生活質(zhì)量也在不斷的提升，很多人在閑暇之余都會(huì)做上一份油炸糕來(lái)犒勞自己，不過(guò)不同地區(qū)的油炸糕的制作方式也有所不同，一般來(lái)說(shuō)北京天津等北方地區(qū)吃的都是黃米面做的炸糕，南方地區(qū)則選擇以糯米面做油炸糕，兩者口感有極大的區(qū)別，南方注重軟糯，北方注重爽脆，因此我們?cè)?..
不用發(fā)面,不用餳面,想吃就做,半小時(shí)做一大盤的食物有哪些?
9、熱鍋熱油，插進(jìn)一根筷子，見到木筷附近有汽泡狀態(tài)的模樣就能放進(jìn)處理好的炸糕，看炸糕凸起后，色調(diào)變深就好嘍。小提示：蘸炸雞裹粉完用手輕輕地夯實(shí)一點(diǎn)，在靜放一會(huì)兒，炸得情況下吐司面包也就不會(huì)掉。熱冷吃都十分美味，留意炸的時(shí)候不能燙到。試溫度時(shí)用一根筷子，木筷插進(jìn)油內(nèi)，見到木筷...
油炸糕怎么做不爆
在油炸前，涂抹蛋液是防止糕點(diǎn)破裂的小竅門。蛋液能增強(qiáng)糕點(diǎn)的黏性，并使表面酥脆誘人。最后，精確掌控油炸時(shí)間。確保每面炸2-3分鐘，直到內(nèi)部水分充分蒸發(fā)。時(shí)間過(guò)短，糕點(diǎn)內(nèi)部水分未干，易引發(fā)爆裂。總之，要制作出不爆的油炸糕，需要在材料、溫度、發(fā)酵、表面處理和油炸時(shí)間上細(xì)心操作。只有每一步都...
粘面做油炸糕怎么和面
做油炸糕的原材料有很多，其中最重要的就是面粉。而面粉的粘性度對(duì)油炸糕的口感和形態(tài)有著至關(guān)重要的影響。下面我將分享一下粘面做油炸糕的步驟和技巧。首先，選擇好面粉。制作油炸糕一般選用低筋面粉，因?yàn)榈徒蠲娣酆休^少的蛋白質(zhì)，不易形成筋。這樣在和面時(shí)，可以使面粉更加松軟，易于操作。其次，...
油炸糕的面怎么和
油炸糕的面應(yīng)該使用開水來(lái)和。在準(zhǔn)備油炸糕的面團(tuán)時(shí)，選擇開水來(lái)和面是關(guān)鍵。這是因?yàn)殚_水能夠有效地使面粉中的蛋白質(zhì)變性，從而增強(qiáng)面團(tuán)的韌性，讓油炸糕在炸制過(guò)程中不易散開，保持形狀的完整性。同時(shí)，開水和面還能使面團(tuán)更加柔軟，有利于后續(xù)的包餡和整形操作。具體的和面步驟包括：將適量的面粉倒入...
用粘大米面做油炸糕,是用冷水和面還是用熱水和面?
油炸糕的面團(tuán)一定要用剛燒開的開水來(lái)和面煎，面團(tuán)晾涼后加入適量的食用油和面粉，可以使面團(tuán)操作時(shí)不易粘手，還能在炸的過(guò)程中起到酥脆的作用。包好的生胚一定要用手按壓，不然炸的時(shí)候不會(huì)鼓起來(lái)哦！沒有芝麻的也可以單獨(dú)用紅糖或白糖，不管是哪一種餡料都建議加些面粉加些面粉進(jìn)去，避免被流動(dòng)的...
油炸糕為什么硬
2.將皮面與酥面上案,各揪成10個(gè)劑子,然后逐個(gè)用皮面劑包入酥面劑,用小搟杖搟成30厘米多長(zhǎng),6厘米多寬的薄片(越薄越好),然后用刀在面片上中間順長(zhǎng)劃成兩半,面上抹勻香油,逐個(gè)在手指上盤卷成圓形,然后再將露酥的一端翻出,下溫油鍋炸7--8分鐘撈出撒上白糖,中間撒一點(diǎn)京糕末即成。 【特...
炸糖糕時(shí),和面用開水還是冷水?
今天我要給大家分享的是炸糕的做法。這款炸糕是豆沙餡的，口感香甜軟糯有嚼勁，吃進(jìn)嘴里是Q彈的口感，我第一次吃就喜歡上了。這款豆沙炸糕做法簡(jiǎn)單易學(xué)，只要掌握了制作的小技巧，新手小白也能一次成功。【菜品】：豆沙炸糕 【烹飪食材】：小麥粉200克、開水適量、紅豆沙適量、細(xì)砂糖適量、玉米油適量 ...
炸糕需要放泡打粉嗎?
糯米油炸糕是不需要放泡打粉的，江南的家制油怍糕是以糯米粉做皮的，吃油炸糕要等到油菜花開過(guò)，結(jié)成油菜籽，去油坊里換出新的菜籽油，回家煉油時(shí)，炸一鍋外酥里嫩帶糖焦味的油炸糕。新糯米豐收了，各家便用井水開始浸泡糯米，糯米浸泡一個(gè)晚上，第二天一早，糯米換上新井水、用石碾磨成米漿，用大...
度復(fù)15551212051咨詢： 油炸糕怎么做好吃? -
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______ 親您好 ! 這里為你提供一些好吃易做的油炸糕的做法~ 希望你參考參考,希望對(duì)你有幫助哦 !! ^^ 【油炸糕】 材料:面粉250克,水450克,白砂糖約50克 做法: 1、水倒入炒鍋中燒開,關(guān)火后立即倒入面粉并用鏟子或搟面杖不停攪拌,直到...
度復(fù)15551212051咨詢： 是天津耳朵眼炸糕,不是那種燙面的炸糕,怎么做?
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______ 制法: 1.將上白面粉(九斤二兩五錢)放入盆內(nèi),用同樣重的沸水猛沖,迅速用攪面棍攪拌.攬到面粘稠、不漾水時(shí),把盆內(nèi)的生命和面疙瘩打開.打好后,雙手略蘸花...
度復(fù)15551212051咨詢： 外面賣的油炸糕為什么中間是空的
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______ 試試下面的做法: 油炸糕 各地油炸糕的做法不同,我們東北的做法,不需要發(fā)面,也不需要用熱水燙面,用涼水和面即可.簡(jiǎn)單省時(shí),外香脆、里軟糯. 食材 主料糯米粉...
度復(fù)15551212051咨詢： 炸油炸糕放什么炸時(shí)不放炮
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______ 用料 糯米粉 50克普通面粉 100克紅糖 50克白糖 20克開水 約150ml油 適量做法 1將糯米粉和面粉混合均勻,一邊倒入開水一邊用筷子攪拌,直到面粉結(jié)塊后改用手搓揉,...
度復(fù)15551212051咨詢： 炸糕怎么做皮是酥脆油炸糕面里用不用放明礬 -
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______ 原料: 糯米粉50克、普通面粉100克、紅糖50克、白糖20克、開水約150ml、油適量. 方法: 1.將糯米粉和面粉混合均勻,一邊倒入開水一邊用筷子攪拌,直到面粉結(jié)塊后改用手搓揉,揉至面團(tuán)光滑后備用; 2.將紅糖和白糖混合均勻,雙手抹...
度復(fù)15551212051咨詢： 年糕面做油炸糕怎么做 -
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______ 做法一: 1.福字年糕 2.折了包裝的年糕,紅糖制 3.雞蛋一顆 4.將年糕切成塊 5.在雞蛋里加入面粉,加點(diǎn)水打開 6.攪拌均勻后的樣子 7.熱鍋七分熱油 8.年糕裹上蛋液 9.入鍋油炸 10.炸至金黃色即可出鍋了 11.粘粘的,好香好甜好糯!! 小貼士 年...
度復(fù)15551212051咨詢： 求酥皮油炸糖糕做法,越詳細(xì)越好 -
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______ 做法:1.將面粉950克倒在案板上,鮮酵母加溫水500克攪勻后倒入面粉中,搓勻揉透,蓋上布靜置發(fā)酵. 2.酵面發(fā)起后,搓成直徑5厘米的圓形長(zhǎng)條,按扁,搟成長(zhǎng)10厘米、寬1.3厘米的皮子.用面粉50克、糖、生油100克調(diào)和成糖油面,搓成長(zhǎng)條,按扁,放在面皮的中間,折攏,切成25克一個(gè)的坯子. 3.炒鍋內(nèi)加花生油,燒至六成熱時(shí),放入生坯,炸至金黃色時(shí),撈出瀝油即成.制作要領(lǐng): 1.面團(tuán)要揉勻餳透,揉至表面光滑不粘手為宜; 2.搟面皮時(shí)要中間薄、四周厚; 3.油炸時(shí)浮起油面即可.
度復(fù)15551212051咨詢： 糯米面怎么炸著吃好吃糯米面炸油炸糕最簡(jiǎn)單的做法請(qǐng)教教我們. -
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______ 油炸糕的做法步驟 1. 因?yàn)橘I不到豆沙餡,所以從豆沙餡開始做了(做法是由母親大人提供的....),如果能買到現(xiàn)成的,就可以忽略掉豆沙餡的制作了.紅豆要提前泡一晚,然后倒入高壓鍋壓30分鐘,沒有高壓鍋的童鞋就放到鍋里煮,直到軟爛...
度復(fù)15551212051咨詢： 炸糕怎么做皮是酥脆 -
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______ 用心依據(jù)下法做即可.材料 主料:水1/2杯(約125ml),面粉1/2杯(約70克),雞蛋2-3個(gè),白糖1大勺,黃油1/2條(約50克),香草香精1小勺.做法1、鍋中放水1/2杯,黃油1/2條,白糖1大勺,燒開后,將面粉倒入,用筷子快速攪拌均勻....
度復(fù)15551212051咨詢： 油炸糕怎么做如何做好吃 -
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______ 食材用料 糯米面300克 黃粘米面150克 自制豆餡適量 豆油1000克 油炸糕的做法1.稱好份量.2.攪拌均勻.3.用溫水和面無(wú)干面.4.先把豆餡搓圓.5.沒有標(biāo)準(zhǔn),取適量的面用手拍成薄片,放適量的豆餡,用胡口把它包嚴(yán),兩手一上一下交替拍扁.6.油九層熱時(shí)放入,根據(jù)鍋大小油量多少,每次別放多,我一次放四個(gè)炸,7.讓他快速定型,關(guān)中火用笊籬輕壓著油炸糕劃圈,慢慢炸金黃,用笊籬敲油炸糕有酥脆聲就炸好了.8.撈出.小貼士 高溫定型,中火炸至,不要翻面炸,容易鼓包.(做20個(gè))
