腌制牛肉的三個絕招
蘇維19535801735咨詢： 鹵牛肉之前怎么腌生肉,腌幾天為好? -
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______ 鹵牛肉之前腌生2113肉方法: 1、倒入鮮醬油5261(生抽入味)和紅燒醬油(老抽上色),1:2的比4102例效果最好. 2、用筷子將牛1653肉上下翻面裹滿醬汁,放一旁浸泡半小左右. 擴(kuò)展資料: 鹵牛肉注意事項(xiàng) 1、肉要選對部位,牛...
蘇維19535801735咨詢： 營口烤牛肉是怎么腌制的
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______ 放點(diǎn)鹽,腌制一天左右,然后放冰箱
蘇維19535801735咨詢： 粵菜中牛肉的腌制方法 -
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______ 主料:牛肉200g、香芹100g 輔料:沙茶王1/2湯匙、姜2片、鹽1/2小勺、雞精1小勺、食用油適量、生粉1/2小勺 1、材料:沙茶王、香芹、牛肉、姜片. 2、牛肉切薄片、姜切絲、香芹去掉葉子洗凈切段再切細(xì). 3、將牛肉、香芹、姜絲放入碗中. 4、加入沙茶1湯匙,鹽1/2小勺,雞精1小勺,生粉1/2小勺,食用油1湯匙. 5、拌勻腌一會. 6、鍋燒熱加入油,跟平時炒菜的油量. 7、倒入腌好的牛肉. 8、大火炒至牛肉變色即可出鍋. 9、成品.
蘇維19535801735咨詢： 腌牛肉怎么做才會嫩 -
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______ 腌制牛肉應(yīng)遵循以下方法: 1:如果要腌制肉片的話,那么就要頂絲切片,什么叫做頂絲呢?你取一小塊牛肉,會看到牛肉上面有紋路,好了,現(xiàn)在你從這些紋路的橫截面去切,這樣你就會把牛肉的肌肉纖維切斷,為以后的腌制做好準(zhǔn)備. 2:...
蘇維19535801735咨詢： 怎么才能淹制好牛肉? -
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______ 牛肉含有豐富的蛋白質(zhì),營養(yǎng)價值很高. 但在烹調(diào)牛肉時,常會遇到因?yàn)樘狭?而影響了口感,我試著把我們廣東人在淹制牛肉時的方法寫下來,看是否合你的口味: 首先,在切牛肉時要注意,不可縱紋切,要橫紋切,也就是盡量不要按照...
蘇維19535801735咨詢： 腌制牛肉的秘訣 -
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______ 牛肉營養(yǎng)豐富,味道鮮美.可是以前我家里的人卻不愿吃炒牛肉,原因是我們自己炒的牛肉總是很失敗,又硬又韌難吃至極.為了炒出味鮮嫩滑的牛肉,我特意請教了酒店里的烹飪師傅.一番指點(diǎn),反復(fù)實(shí)踐,如今,我炒的牛肉雖然還不敢說能...
蘇維19535801735咨詢： 如何腌牛肉才會更嫩? -
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______ 1:牛肉切的時候不要順著肉紋切,切出來呈好多方格型.最好薄片. 2:一定要腌.我用的材料是:生粉.油.鹽.胡椒粉.醬油.糖.份量你自己喜歡.喜歡辣可以加辣椒. 3:火要猛.不要炒太久.不要跟其他東西一起炒.切記.炒好才鋪在青菜上面. 試試
蘇維19535801735咨詢： 腌牛肉的具體方法 -
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______ 做牛肉最重要的是讓牛肉成熟后口感嫩一些.所以我們不光是要用一些原料,而且要采取一些手段. 首先我先介紹一下腌制牛肉的用料: 鹽、胡椒粉、嫩肉粉、蛋清、糖、蠔油、生粉、豆蔻粉、他拉根香草 另外我們采取的措施是將水不斷的打...
蘇維19535801735咨詢： 牛肉的淹制 和手法 請教專業(yè)人事
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______ 腌制牛肉的方法 1:牛肉買回后切厚片,漂水 2:把漂好水的牛肉吸干水,放到菜籃里,在托盤底墊個小碗,放上裝牛肉的菜籃,放入急凍冰箱12小時, 3:把牛肉從冰箱中取出,自然解凍,再吸一次水, 4:每斤牛肉先放小蘇打3克,鹽2克撈勻,腌制15分鐘, 5:每斤牛肉放生抽20克,胡椒粉2克,味精5克,生粉20克,雞蛋2個,撈勻后放入牛肉中, 6:用波浪型手法打牛肉,力度以牛肉不爛為準(zhǔn),邊打邊加水(感到打制困難時就加水),一般一斤可加3兩--4兩水, 7:一般情況打制25分鐘即可,把牛肉放平,用手按下,另一邊也有滑動的情況即可, 8:每斤牛肉放100克調(diào)合油,放油后一定要撈勻, 9:牛肉腌好可以馬上用
蘇維19535801735咨詢： 麻煩請問一下,有誰知道如何腌制牛肉呢? -
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______ 1:牛肉買回后切厚片,漂水 2:把漂好水的牛肉吸干水,放到菜籃里,在托盤底墊個小碗,放上裝牛肉的菜籃,放入急凍冰箱12小時, 3:把牛肉從冰箱中取出,自然解凍,再吸一次水, 4:每斤牛肉先放小蘇打3克,鹽2克撈勻,腌制15分鐘, 5:每斤牛肉放生抽20克,胡椒粉2克,味精5克,生粉20克,雞蛋2個,撈勻后放入牛肉中, 6:用波浪型手法打牛肉,力度以牛肉不爛為準(zhǔn),邊打邊加水(感到打制困難時就加水),一般一斤可加3兩--4兩水, 7:一般情饕餮文軒況打制25分鐘即可,把牛肉放平,用手按下,另一邊也有滑動的情況即可, 8:每斤牛肉放100克調(diào)合油,放油后一定要撈勻, 9:牛肉腌好可以馬上用. 收藏中華美食
