腌十斤酸菜不爛秘方
腌酸菜不爛秘方,要不要放淘米水
把酸菜的爛葉子扒掉，酸菜碼放在缸里，撒上大粒兒鹽，然后燒一鍋開水，倒在菜上。最后在菜的上面壓一塊大石頭。據(jù)說這種方法腌的酸菜翠綠還不爛，特別簡單。漬酸菜放淘米水就免了吧，它在發(fā)酵后會產生種怪味兒，而且在開春后，酸菜水會發(fā)臭，不提倡用淘米水。直接用自來水就可以，白菜生漬和熟漬...
腌酸菜不爛秘方
腌酸菜不爛秘方：用開水燙白菜，晾干水分。在腌制酸菜的過程中，為了防止酸菜腐爛，需要使用一些技巧和秘方。其中一種秘方是使用開水燙白菜，晾干水分。這樣可以有效地殺死白菜表面的細菌和微生物，防止它們在腌制過程中引起酸菜的腐爛。另外，加入適量的白醋或檸檬汁也可以起到同樣的作用。在腌制酸菜之前，需...
怎么腌酸菜不爛?有什么秘方嗎?
訣竅二：增加酸菜的香味 做酸菜時，可以加少許的白酒，因為白酒主要的物質就是乙醇，而乙醇可以和酸菜產生1有機酸發(fā)生酯化反應，從而使腌好的酸菜更香。白酒雖好，但是不能多放(白酒具有殺菌的作用)，不然會使酸菜中的乳酸桿菌不能大量繁殖，從而導致酸菜不發(fā)酵。訣竅三：淘米水 因為淘米水中有大量的淀...
生腌酸菜不爛秘方
生腌酸菜不爛的秘方主要包括選用新鮮且質地堅實的蔬菜，使用純凈無油的容器，以及確保腌制過程中溫度、濕度和鹽分比例的控制。生腌酸菜是一種通過發(fā)酵過程來保藏的蔬菜，其美妙口感和獨特風味深受人們喜愛。要想腌制出不爛、口感脆爽的酸菜，首先得從選材開始說起。選擇新鮮且質地堅實的蔬菜是腌制成功的基礎...
怎樣做才能腌好酸菜,腌酸菜不爛秘方
家庭消毒可以用酒精或白酒。用新毛巾蘸酒精，擦拭酸菜缸內側，然后用清水沖洗干凈，晾干。千萬不要使用用過的抹布，因為抹布上殘留著各種細菌，用帶菌的抹布擦酸菜缸就前功盡棄了。第四步：進缸 將浸泡過白菜的剩余鹽水倒入缸內。專家羅剛提醒，多大缸就腌漬多少白菜，一棵棵一層層轉圈擺好擺實，菜與...
怎么用玻璃瓶腌酸菜
選玻璃瓶不易太大可多備幾個用，這個是三斤左右的小玻璃瓶，腌了三顆大白菜，這種方法不如東北的酸菜地道，腌出來一樣脆酸各人感覺口感不錯，這樣方法腌白菜容易清洗干凈，發(fā)酵時間短，密封好四季都能做酸菜 準備玻璃瓶洗干凈不要沾上油 將大白菜一片片分開洗干凈 洗干凈的白菜切成細絲狀 放入干凈...
如何自制酸菜-不加鹽的那種
原理：第一開水消毒衛(wèi)生。第二適度水溫可加速白菜脫水收縮排出菜內和葉間氧氣。第三固化白菜內的蛋白催化糖化反應。7、放置10-20天即可食用 原則：一、絕不能放鹽，否則白菜將損失最佳口感，同時將產生黃曲霉菌對人體不利。鹽可以遲滯乳酸桿菌形成，加多了甚至阻斷反應做成咸菜壓根沒有酸味。二、乳酸菌系...
教你老一輩腌菜的方法,簡單易學,儲存一年都不壞?
第一：先把空心菜洗干凈，把上面的水分瀝干。第二：把空心菜放在案板上切碎（也可以切別的蔬菜）。第三：把蔬菜放在太陽曬干，曬到八分干就可以了，在蔬菜中加上食鹽抓拌均勻，然后放在容器中，蓋上蓋子密封儲存，儲存一年都不壞。第四：吃的時候，可以先清洗一下，這樣酸菜就不會很酸，咸菜就不會很...
淹酸菜最快的方法
腌白菜 腌菜 三農 美味食譜 東北菜 用這個方法腌酸菜，5天就能吃，無任何添加，做法超簡單！用白菜做酸菜，酸味純正，無任何添加，腌5天就能吃！
如何腌酸白菜
一、沖洗整棵白菜；白菜從根部切開切成約10厘米的小段，用手掰成兩瓣，同樣的方法，將1\/2的白菜再分別分成2瓣，得到4小瓣，在每一片白菜葉上均勻地抹鹽，盛在干燥、無油的容器里。腌制8~10小時后白菜變軟，倒掉滲出的水分，抖掉多余的鹽分、水分。二、姜和大蒜用剁成泥，加入不銹鋼盆中；韭菜...
閩勝18624545857咨詢： 怎樣腌白菜好吃又脆又不壞 -
玉環(huán)縣作循環(huán)回復：
______ 導語:腌大白菜時,這3點竅門學會,酸菜又酸又脆,不爛也不會發(fā)霉 還未完全進入冬天,我奶奶就給家里囤了200多斤的白菜,其實看似有很多,但完全不用發(fā)愁怎么吃,燉菜、炒菜或者是做成酸菜都行,尤其是做酸菜更是我家每年都會做的...
閩勝18624545857咨詢： 如何腌制酸菜才能保證不爛 怎樣腌制酸菜才能不腐爛 -
玉環(huán)縣作循環(huán)回復：
______ 食材用料 芥菜適量相克食物 淘米水一碗 鹽適量 腌制酸菜的做法1.腌制酸菜需要一個壇子或者密封罐2.準備材料,芥菜反復清洗干凈,稍微瀝些水,放到太陽下暴曬,曬到干癟為止3.曬干的芥菜裝一個大盆子,用鹽反復揉搓,搓出水搓到翠綠,裝進壇子,盡量填滿,有些縫隙就把芥菜切小一些塞好4.淘米水煮開,晾至60度 ,淘米水倒入剛才裝好酸菜的壇子里,淘米水一定要沒過酸菜,不然露在水上的酸菜會變黑,用一塊干凈的石頭壓在芥菜上5.蓋上壇蓋,凹糟處加水,陰涼處腌制7天左右,顏色微黃,程透明色
閩勝18624545857咨詢： 夏天腌酸菜如何不爛 -
玉環(huán)縣作循環(huán)回復：
______ 生腌和熟腌 .生腌比較簡單,洗凈后壓在大缸內,要 壓的很實很實,不留空隙,壓滿之后壓一 塊大石頭.腌時每層要適當放些鹽,然后 倒進生水,這樣一個月后酸菜就成了,隨 吃隨取,而且能存放很久.如果需要時間 短一點,就要熟腌.先燒一鍋開水,把洗 凈的白菜放在鍋里燙一下,放涼后再壓進 缸里,這樣只要過幾天時間就能吃
閩勝18624545857咨詢： 怎么腌酸菜又脆又好吃竅門 -
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______ 大粒鹽,涼白開,紗布,壓菜石或重物,腌菜缸(不能用金屬容器); 準備工作 1、晾曬大白菜,陽光充足通風的地方,晾曬6天左右,把水汽曬出去,變蔫變軟,要找天氣好的時候晾曬,陰雨天霧霾天都不行(被霜降打過的白菜腌漬更好吃)...
閩勝18624545857咨詢： 用塑料袋腌酸菜方法 -
玉環(huán)縣作循環(huán)回復：
______ 首先,將白菜的一劈兩半,如果白菜比較大就劈成四半,再將劈好的白菜晾曬兩天.這樣可以起到殺菌的作用,腌制時不容易爛.?先將晾曬好的白菜一片片掰開,在平鋪在食品塑料袋中,鋪一層撒一層食鹽.?白菜葉和食鹽擺放好后,再加入一勺白酒,白酒可以起到殺菌防止腐爛的作用.?將塑料袋系上放入盆中,再往盆中倒入清水至淹沒塑料袋,在塑料袋上壓一個重物,使清水慢慢侵入塑料袋中.這樣放置一段時間就可以了.腌制的時間和溫度有關,溫度高時間就會短一些.?腌制好后,取出用清水沖洗一下就可以使用了.這種做法非常的簡單還不會爛,很適合居住在城市里的人們.喜歡的朋友給點點關注,麻煩大家了啊! ...
閩勝18624545857咨詢： 酸菜怎么腌制
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______ 酸菜的腌制 把大白菜洗凈(最好取有心的小顆菜,大顆菜要切成兩半),甩去浮水. 山海關以北地區(qū),要將洗凈的大白菜放在開水鍋里燙3分鐘;撈出攤晾,然后把白菜分層碼在大缸內,用重物壓實,為防止發(fā)霉,再加含15%—10%食鹽水,封上蓋,放在8—10℃的室溫里,10—15天就可以吃了. 山海關以南,氣溫較高、冬季不冷、室溫也高,漬酸菜的作法更簡單.將大白菜洗凈,甩甩水按在缸里,放滿自來水,待水浸過白菜即可,上壓大石頭.過個二十幾天,您就可以吃酸并芩. 酸菜不爛的竅門在于:缸、水、手,一切用具都應洗凈,不能沾一點油,否則酸菜會爛在缸里,無法食用.
閩勝18624545857咨詢： 怎樣腌制 酸菜
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______ 1、選大棵的白菜,用刀修整去菜根,把菜幫和多余的葉子砍掉.放到太陽下曬一天,紫外線殺菌.然后把缸,用開水消毒洗凈. 2、把白菜放到大鍋中用開水氽一下,等葉子稍微變綠馬上撈出來放到架子上,把水分空干. 3、等菜涼的時候,把...
閩勝18624545857咨詢： 終于找到腌酸菜最快速的方法,幾天搞定 -
玉環(huán)縣作循環(huán)回復：
______ 一個快速簡單不占地兒的酸菜腌制方法,一次可以腌制幾瓶,然后隔十天八天再腌制幾瓶,這樣吃完第一撥第二撥也就好了,吃完第一撥的時候腌第三撥,就這樣如此反復,一冬天都有酸菜吃,而且就幾個瓶子不像大容器那樣占地方.這種腌制...
閩勝18624545857咨詢： 腌酸菜不爛 -
玉環(huán)縣作循環(huán)回復：
______ 白菜外表曬到不脆,開始打蔫就可以了 做好消毒密封 漬酸菜才不爛.
閩勝18624545857咨詢： 酸菜怎么腌制才不會腐爛? -
玉環(huán)縣作循環(huán)回復：
______ 把每年積酸菜時,都是白菜洗凈后直接擺在缸里,擺一兩層白菜就放少半把鹽,積出的酸菜很好,沒有腐爛
