自制甜面醬的家常做法
束馬19169045440咨詢： 甜面醬怎么做啊? -
婁底市垂面回復：
______ 做甜面醬用的是,純面粉制成,一般是首先將面粉加水揉成團,然而捏成一個個如酒盅口大小的扁平面餅,大鍋煮開鹽開水,將面餅燙熟.撈出后悶醬黃,和普通做醬就無二致了,一般都是在伏天做醬的時候,同時辟出一小塊空間,順帶進行的.發(fā)酵完成后,同樣用鹽開水下到缸中,加紗罩曝曬,只是用水份量少些,因為甜面醬是用來直接吃的.最有意思的是,在這個過程中從未放過一點糖,但是越曬,這醬就越來越甜.最后成品,外觀是黑紅色很均勻的糊狀,在醬香中透著甜美.
束馬19169045440咨詢： 那些油炸的甜面醬很好吃.是怎么做的呢,謝謝了 -
婁底市垂面回復：
______ 甜面醬的做法:甜面醬是以面粉為主要原料,經(jīng)制曲和保溫發(fā)酵制成的一種醬狀調(diào)味品,其味道是甜中帶咸,同時有醬香和酯香,適用于烹飪醬爆和醬燒菜.雖然可以買到現(xiàn)成的甜面醬,但是我覺得那個味道太咸,自己做的,只要半小時就可以...
束馬19169045440咨詢： 甜面醬怎么做呢?
婁底市垂面回復：
______ 取白面1000克,經(jīng)發(fā)面后(切記不能用堿)象蒸饅頭一樣,上屜蒸熟.為了保持熱度,下鍋后馬上碼放在鍋里,上面用所料布蓋嚴,放在陰暗不透風的地方發(fā)酵,約經(jīng)3天便長出白毛.用干凈的刷子刷去部分白毛,掰碎放在一個干凈的容器里.按每1000克白面,120克鹽,300克水的比例溶化后到如容器里,用干凈木棍攪拌,然后放在日光下暴曬,每天攪拌三四次,使面醬受熱均勻,約曬20多天變成甜面醬. 請注意:鹽和水一定要按比例一次放足,中途不得添加 .醬曬成后,再放入少量白糖和味精,上鍋蒸10分鐘.經(jīng)過這樣處理的面醬,風味獨特,色香味具佳,可長期保存. 理解了吧.呵呵.
束馬19169045440咨詢： 請問韓國料理中的甜面醬是怎么做的??? -
婁底市垂面回復：
______ 甜面醬的特色: 色濃,味甜香,調(diào)味,醬菜佐料. 甜面醬的制作材料: 主料:小麥面粉5000克 調(diào)料:鹽600克 甜面醬的做法: 1.將面粉合勻發(fā)酵,不兌堿蒸成大饅頭,涼后揪碎如棗大,攤子在席上(三厘米厚). 2.爾后撒上黃曲10克,發(fā)酵(室內(nèi)溫度28-36度),3天后,放置日光下曝曬至干. 3.將干曲粉碎入缸,用5000克清水放鹽600克化開,澄清倒入缸內(nèi),蓋上紗布,放置日光下,每天搗一次,2個月后即可食用.
束馬19169045440咨詢： 甜面醬可以怎么制作??? -
婁底市垂面回復：
______ 甜面醬 1. 鍋中倒入少許油,燒至五成熱 2. 加入生面粉,自己看加多少,我自己用不銹鋼勺子小半勺,做了滿滿一小碗醬 3. 小火將生面粉炒至微微發(fā)黃,倒入醬油和水.水可以多加一些,嫌醬稀熬一會兒就會變濃稠. 4. 醬基本熬好,加大量的糖,邊加邊嘗,攪拌均勻,出鍋錢加兩瓷勺色拉油,防止醬凝固,出鍋! 來自豆果網(wǎng)的甜面醬的制作方法,分享給您!更多的甜面醬做法也一同推薦給您:http://www.douguo.com/search/recipe/%20%E7%94%9C%E9%9D%A2%E9%85%B1
束馬19169045440咨詢： 甜面醬要怎么做啊 知道的朋友告訴下 謝謝咯
婁底市垂面回復：
______ n 到市場購買“十三香”調(diào)味料; n 購買質(zhì)量好一些的老抽醬油,質(zhì)量好的老抽會使甜面醬顏色好看; n 將2兩面粉加水調(diào)成面糊攪勻備用; n 在鍋內(nèi)加入500毫升水燒開,加入20克“十三香”調(diào)味料(約家用小勺2 勺,實際用量可根據(jù)當?shù)仡?..
束馬19169045440咨詢： 有誰知到甜面醬怎么做? -
婁底市垂面回復：
______ 做法:郫縣豆瓣100克,四季寶幼滑花生醬100克,甜面醬200克,蠔油一勺,胡椒粉、冰糖少許,姜末、蒜末、蔥末,30克干紅辣椒剁碎,植物油,香醋.把豆瓣剁成茸,與花生醬、甜面醬、蠔油一起裝入盆中,攪拌均勻成混合料.燒熱鍋,倒油,油要多,油熱,先下姜末、蒜末、蔥末、辣椒末炒香,再將混合料倒入鍋中,然后用小火,用鍋鏟慢慢推勻即可. 貼士:做醬時,不能攪拌或翻炒,而是慢慢地推勻.等鍋中冒出均勻小泡,香氣四溢時,放入胡椒粉、冰糖拌勻即可.醬紅亮、味醇厚,等自然冷卻后,裝入瓶罐中,注意密封.
束馬19169045440咨詢： 甜面醬怎么調(diào)才好吃 -
婁底市垂面回復：
______ 自制的甜辣醬做法:郫縣豆瓣100克,四季寶奶油花生醬100克,200克甜面醬,蠔油勺,胡椒粉,冰糖少許,姜末,蒜末,蔥花30克切碎的紅辣椒,植物油,香醋.印章的豆瓣,與花生醬,甜面醬,蠔油一起放入鍋中,攪拌成混合物.燒熱鍋,倒油,油要多,油熱,先下姜末,蒜末,蔥花,花椒炒香,再拌入放入鍋中,然后用小火,慢慢推勻用鍋鏟都可以.溫馨提示:如果做醬,不能攪動或翻炒,而是慢慢地,均勻.如鍋煙均勻小泡,香氣四溢時,放入胡椒粉,白糖,拌勻.醬紅亮,滋味醇厚,后等自然冷卻,放入瓶中,注意密封.
束馬19169045440咨詢： 煎餅果子中甜面醬的制作方法 -
婁底市垂面回復：
______ 煎餅果子中甜面醬的做法具體如下: 食材準備:面粉10g,水100g,生抽1勺,老抽半勺,蠔油1勺,白糖1勺半. 1、將面粉倒入水里. 2、攪拌均勻. 3、攪拌至無顆粒. 4、將所有調(diào)料放入面粉水里,開小火并不停的攪拌加熱. 5、面糊呈濃稠狀,說明已經(jīng)完成. 6、濃稠狀如下狀態(tài). 7、甜面醬就完成了. 8、可以將醬料放入玻璃瓶中冷藏保存,冷掉后的甜面醬呈果凍狀,用時用勺子取出后加點熱水攪拌融化.
束馬19169045440咨詢： 求甜面醬的做法 要詳細 謝謝 -
婁底市垂面回復：
______ 做甜面醬用的是,純面粉制成,一般是首先將面粉加水揉成團,然而捏成一個個如酒盅口大小的扁平面餅,大鍋煮開鹽開水,將面餅燙熟.撈出后悶醬黃,和普通做醬就無二致了,一般都是在伏天做醬的時候,同時辟出一小塊空間,順帶進行的.發(fā)酵完成后,同樣用鹽開水下到缸中,加紗罩曝曬,只是用水份量少些,因為甜面醬是用來直接吃的.最有意思的是,在這個過程中從未放過一點糖,但是越曬,這醬就越來越甜.最后成品,外觀是黑紅色很均勻的糊狀,在醬香中透著甜美.
