自制鹽鹵水的正確方法
藩質(zhì)15956188453咨詢： 鹵水豆腐是怎樣做的 -
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______ 鹵水豆腐是廊坊一道地方品牌菜,尤其是固安一帶十分盛興.其制作方法是先將韭菜洗凈瀝干水,放入滾水中燒煮,取出淋上少許油,裝盤墊底.老豆腐切成5塊,入油鍋炸至呈金黃色.然后放入調(diào)好的鹵水中,煮滾后改用小火慢煮15分鐘,熄火后再浸10分鐘.將鹵豆腐切成小塊排放在韭菜上,淋上少許鹵汁,冷吃熱吃均可.花椒、八角研成末,加老抽、生抽、糖、味精、水拌勻,作為調(diào)料蘸食.它具有鮮鹽軟湯、料重味濃的特點(diǎn),老少皆宜.
藩質(zhì)15956188453咨詢： 鹽鹵豆腐怎么制造?要超詳細(xì)的!鹽鹵的比例之類的!電腦登陸加分!!! -
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______ 鹽鹵豆腐風(fēng)味獨(dú)特,采取傳統(tǒng)祖?zhèn)鞣椒?按每5公斤黃豆制成數(shù)豆?jié){后,滴入25%-30%濃度的液態(tài)鹽(礦鹽鹵)150克左右,用勺慢慢輕攪,使其充分凝成“豆腐腦”.注意觀察缸內(nèi)“豆花”變化酌定
藩質(zhì)15956188453咨詢： 潮州鹵水的正確做法
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______ 鹵水的材料就是醬油、紅糖、白糖、姜、魚露、鹽、蒜頭、五香粉.做法是先將白糖和紅糖放進(jìn)大鼎里,然后倒一點(diǎn)水進(jìn)去,打開火,讓糖煮成黏稠狀,再將魚露、姜、蒜頭、醬油、鹽等.將要鹵的東西放進(jìn)去,加水加至掩沒要鹵的東西,然后煮到熟就好了.
藩質(zhì)15956188453咨詢： 自制咸鴨蛋(飽和鹽水法)怎么做 -
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______ 自制咸鴨蛋(飽和鹽水法)的做法 準(zhǔn)備好的鴨蛋清洗干凈,干棉布或者吸水紙擦去表面水跡,通風(fēng)處自然晾干.加了兩個(gè)鵝蛋進(jìn)去,哈哈 高度白酒適量,倒入碗中 鴨蛋一個(gè)個(gè)在白酒中滾過,這步是讓鴨蛋出油的關(guān)鍵 滾過白酒的鴨蛋一個(gè)個(gè)碼入容器中 提前準(zhǔn)備一鍋涼水,燒開,加入食鹽,直到鹽不會繼續(xù)融化,加入花椒八角,放至涼透 把涼透的飽和鹽水倒入碼好鴨蛋的容器中,沒過鴨蛋.倒入鹽水后,鴨蛋有的會上浮,這個(gè)不用管它,屬于正常現(xiàn)象 開始計(jì)時(shí)吧!溫度高的話25天左右,低的話40天左右.本人決定從25天開始,隔5天就打開一個(gè)看看效果.選取最好的狀態(tài)
藩質(zhì)15956188453咨詢： 鹵水點(diǎn)豆腐的鹵水如何放進(jìn)豆?jié){里? -
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______ 告訴你具體的做法哦,希望能幫到你,滿意請好評哦~ 南方生產(chǎn)井鹽,在加熱濃縮后食鹽結(jié)晶析出,在重新兌入鹽水,繼續(xù)熬鹽,到了一定程度,就要廢棄剩下的濃度比較大的殘液,這種殘液就是“鹵水”. 鹵水中富含多種礦物鹽類,對沉淀...
藩質(zhì)15956188453咨詢： 誰知道正宗四川泡菜怎么做?幾天能吃? -
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______ 配料:鹽、姜片、花椒、茴香、黃酒,還有泡菜壇.泡菜鹽鹵的制法:將清水燒開,加食鹽(每1公斤水加80克鹽),待鹽完全溶解后,放人適量配料,倒人泡菜壇中(以鹵水淹到壇子的3/5為宜).待鹵水完全冷卻后,再放入菜塊.配料可以根...
藩質(zhì)15956188453咨詢： 怎么做鹵水豆腐
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______ 1. 將豆腐切成長方形塊,下入燒熱的油鍋中; 2. 豆腐炸至呈金黃色發(fā)干時(shí)撈出; 3. 湯鍋上火,把南姜、香葉、桂皮、丁香用小塊布包好,放入湯中; 4. 加糖、鹽、味精,燒半小時(shí)左右; 5. 再放入炸好的豆腐燉半小時(shí); 6. 起鍋前撒上蔥花即可.
藩質(zhì)15956188453咨詢： 如何制作小咸菜 -
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______ 原料:白菜、蘿卜、辣椒、芹菜、黃瓜、菜豆、萵筍等. 配料:鹽、姜片、花椒、茴香、黃酒等. 器具:四川泡菜壇. 泡菜鹽鹵的制法:將開水晾涼,加食鹽(每公斤水約80克鹽),待鹽完全溶解后,放入適量配料,倒入泡菜壇中(以鹵水淹到壇子的3/5為宜),待鹵水完全冷卻后,再放入原料. 制法:將原料切成條(塊)入壇腌制.菜要裝滿,盡量少留空隙,以液面靠近壇口,鹽水淹沒蔬菜為宜.在壇口周圍水槽中注入涼水,扣上扣碗,放入陰涼處,泡制入味即成.
藩質(zhì)15956188453咨詢： 鹵水加一點(diǎn)鹽可以嗎謝謝? -
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______ 可以的 不過一般要看你鹵什么 不要太多了 不然也不好吃
藩質(zhì)15956188453咨詢： 做豆腐如何掌握點(diǎn)鹵水的技巧 -
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______ 鹵水學(xué)名為鹽鹵,是由海水或鹽湖水制鹽后,殘留于鹽池內(nèi)的母液,主要成分有氯化鎂、硫酸鈣、氯化鈣及氯化鈉等,味苦,有毒.蒸發(fā)冷卻后析出氯化鎂結(jié)晶,稱為鹵塊.是我國北方制豆腐常用的凝固劑,能使豆?jié){中的蛋白質(zhì)凝結(jié)成凝膠,把水分析出來.用鹽鹵做凝固劑制成的豆腐,硬度、彈性和韌性較強(qiáng),稱為老豆腐,或北豆腐、硬豆腐.諺語云:鹵水點(diǎn)豆腐,一物降一物. 用鹽鹵作凝固劑制作豆腐時(shí),濃度一般為18~22°Be′,用量約為原料大豆重量的2%~3.5%.
