自制麻辣料配方大全
麻辣火鍋底料配方
麻辣火鍋底料所需的材料：菜油500克、牛油300克、豆瓣300克、干辣椒350克、花椒10克、生姜20克、大蒜40克、大蔥60克、冰糖30克、醪糟汁100克、八角20克、三奈10克、桂皮10克、小茴10克、草果5克、紫草5克、香葉2克、香草2克。制作方法：1、將牛油切成小塊，把郫縣豆瓣剁細(xì)；2、將干辣椒入沸水...
麻辣料怎么熬制
洋蔥洗干凈切末，把干辣椒洗干凈剪成小段，鍋里加入一點(diǎn)水，把辣椒段放進(jìn)去，煮五分鐘，煮好后撈出來瀝干水分剁碎，鍋里加入水，把豬油、雞油放進(jìn)去焯一下水，焯好水撈出來瀝干水分。3、把豬油和雞油放進(jìn)鍋中煉油，用小火熬制，要不停地?cái)嚢瑁毢糜秃蟀延驼〒瞥鰜恚雅Ｓ秃筒俗延头胚M(jìn)去，...
麻辣涼拌菜調(diào)料配方
3、酸辣汁。1勺鹽、1勺香油、1勺花椒油、2勺辣椒油、3勺糖、3勺白醋。注意：酸辣味的調(diào)味汁白糖一定要多放一些。4、蔥油汁。取碗加蔥末和鹽拌勻，將熱油澆在蔥上面，再加入八角、草果、小茴香、蔥頭，味精、麻油即可。適合拌制蔬菜和肉類，比如：蔥油雞、蔥油萵筍等。5、麻辣汁。1勺鹽、半勺...
正宗麻辣燙的底料的做法與配方
一、麻辣燙底料配方：干辣椒1碗（炒底料用），清水適量，大蔥2根，生姜1塊，蒜1頭，洋蔥半個(gè)，油適量，花椒粒2大匙（30克），豆豉1大匙，五香料1大匙（包括香葉、桂皮、丁香、砂仁、豆蔻、小茴香、三萘等），白酒1大匙，高湯適量，干辣椒段1大匙（煮湯底用），雞精少許，冰糖1茶匙，鹽少許...
麻辣燙湯配方大全
八、配料：- 葷菜：兔腰、毛肚、鱔魚、豬環(huán)喉、午餐肉、鴨腸。- 素菜：藕片、萵筍、冬瓜、香菌、豆腐干、白菜、花菜、青菜頭。九、調(diào)料：- 牛油、菜油、郫縣豆辦、永川豆豉、冰糖、花椒、胡椒、干辣椒、醪糟汁、紹酒、姜米、精鹽、草果、桂皮、排草、白菌、辣椒面、鮮湯。十、制作程序：1. 制鹵水...
麻辣香鍋底料配方 麻辣香鍋底料如何制作
二、麻辣香鍋底料注意事項(xiàng) 1、基礎(chǔ)底料主要以糍粑辣椒來提辣提色，郫縣豆瓣的用量宜少，不超過干辣椒的20%。2、加入化豬油可增加脂香味，但用量不宜過多。3、炒制底料時(shí)一定要用小火并且火面要寬，油溫應(yīng)保持在三成熱左右。若因火力過大導(dǎo)致油溫過高，則可將鍋離火炒制，待油溫降低后再重新上火...
麻辣燙蘸料的做法和配方 如何制作麻辣燙蘸料
1、麻辣燙蘸料配方：芝麻醬500克，三五火鍋底料150克，郫縣豆瓣50克，鮮青尖椒粒50克，泡野山椒50克，泡紅椒25克，姜蓉25克，蒜蓉20克，豆豉50克，豆腐乳5塊，碎花生仁50克，熟花生油100克，紅油200克，香油、精鹽、味精、雞粉、白糖各適量。2、鮮青尖椒、泡野山椒、泡紅椒分別去蒂合在一起剁成...
完整的麻辣燙底料配方,都有哪些呢?
一、完整的麻辣燙底料配方，都有哪些呢？1.食材明細(xì)：四川豆瓣醬3大勺、黃油100克、色拉油100克、干辣椒100克、花椒50克、白糖3大勺、冰糖15克、老姜 1小塊、蒜頭6瓣、京蔥2段、白酒2大勺、骨湯1袋、陳皮1片、草果2片、孜然15克、八角3片、山奈1粒、桂皮1根、香葉3片、丁香3粒、枸杞子10粒...
誰知道麻辣燙湯料配方啊?
麻辣燙湯料配方：底料0.5斤，老油4斤，雞精100克，干辣椒50克，花椒50克，白汁湯料2.4斤，醪糟50克。葷菜：兔腰50克毛肚50克鱔魚50克豬環(huán)喉50克午餐肉50克鴨腸30克。素菜：藕片80克萵筍80克冬瓜50克香菌50克豆腐干50克白菜。80克花菜50克青菜頭80克。底料制作：將牛油放入鍋中燒至七成熱，...
麻辣燙湯料配方有哪些
麻辣燙湯料配方及做法如下：配方一、材料：混合油5kg(紅油和熟菜油各一半)，豆瓣醬2.5kg，干辣椒節(jié)500g，花椒100g，蒜瓣150g，老姜100g，香料300g，料酒30g，白酒50g;八角30g、山奈5g、小茴香60g、桂皮15g、香葉50g、孜然30g、草果20g、白扣15g、砂仁15g、丁香15g、香果5g、千里香40g 做法：1、...
生賣13511785275咨詢： 天天美食如何制作麻辣調(diào)料?天天美食如何制作麻辣調(diào)料粉
藍(lán)田縣動(dòng)周期回復(fù)：
______ 準(zhǔn)備用料: 干辣椒40克,鹽40克,麻椒(花椒)10克. 制作步驟: 1.將干辣椒、鹽、麻椒放在鋪有錫紙的烤架上,入烤箱130度10分鐘,烘烤至辣椒顏色發(fā)暗并有香味冒出. 2.出爐晾涼后,將麻椒和辣椒一起放入料理機(jī),用'干磨'刀具打碎. 3.全部打好的麻辣粉一次用不完,要裝入玻璃瓶?jī)?nèi)保存. 希望我的回答對(duì)親有幫助,如果滿意還請(qǐng)親給我個(gè)好評(píng)(好評(píng)對(duì)我非常重要),非常感謝~
生賣13511785275咨詢： 麻辣湯怎樣配料請(qǐng)?jiān)敿?xì)介?麻辣湯怎樣配料請(qǐng)?jiān)敿?xì)介紹
藍(lán)田縣動(dòng)周期回復(fù)：
______ 先介紹一下用到的材料,蒜、姜、草果、桂皮、辣椒粉及需燙的菜品. 1.鍋中下菜油,小火將麻辣燙料化開,在下花椒、草果、桂皮、姜一起炒出香味,在下生抽、料酒后燒開. 2.準(zhǔn)備一鍋高湯. 3.將炒好的調(diào)料倒到高湯里面,煮個(gè)十來分鐘. 4.火腿、百頁、黃鱔(準(zhǔn)備你喜歡吃的,基本上什么都可以燙) 5.金針菇、腐竹、藕片、西蘭花、白菜、蔥花. 6.取一個(gè)大碗,先燙一些白菜放到碗里打底. 7.后來把準(zhǔn)備的食物放在鍋里煮. 8.各種原料煮好,在集中放在一塊. 9.將鍋里的麻辣燙原湯放到碗內(nèi)淹到碗的一大半的地方,再把蒜泥撒到面上,再撒一層辣椒粉,再燒少量菜油淋在上面. 10.最后一步,撒上蔥花就行了
生賣13511785275咨詢： 四川麻辣涼拌菜需要哪些配料?求專業(yè)人員告知,在此謝過!
藍(lán)田縣動(dòng)周期回復(fù)：
______ 麻辣為主,通常都做成花椒粉或花椒油,熟油辣椒(里面可加入芝麻、花生碎粒),鹽、糖、醬油、醋、姜、蒜、味精適量.
生賣13511785275咨詢： 哪位朋友能給我麻辣小食品的配方呢?謝謝...
藍(lán)田縣動(dòng)周期回復(fù)：
______ 麻辣小食品特色調(diào)味料配方 編號(hào):BC070228-18 50公斤麻辣條配如下料: 辣椒油 7500克(30%辣椒,70%油) 脫皮白芝麻 300克 顆粒孜然 1000克 花椒粉 100克 姜粉 10克 芝麻香油 500克 芝麻油香精9662 300克 雞肉香精8611-A 30克 精煉植物油 2000-3000克 SP002 20克 嚴(yán)格按以上比例調(diào)配或添加!!!
生賣13511785275咨詢： 麻辣調(diào)料有哪些?
藍(lán)田縣動(dòng)周期回復(fù)：
______ 按5公斤骨頭湯的比例: 1、四川《鵑城牌》郫縣豆瓣300克(這是最主要的原料) 2、菜籽油200克(麻辣燙不要牛油,若是做火鍋,改作100克菜油、150克牛油) 3、干紅辣椒150克(剪成約2公分的小段) 4、花椒50克 5、白糖3大勺 6、干姜(切片)和瓣蒜各150克;蔥(兩寸半長(zhǎng)的節(jié))250克; 7、副食品店出售的150克大料一袋(回香八角****等) 8、鹽適量(視你購(gòu)買的豆瓣咸度定,因有些廠家生產(chǎn)的豆瓣過咸);雞精一大勺
生賣13511785275咨詢： 重慶麻辣蘸料做法 -
藍(lán)田縣動(dòng)周期回復(fù)：
______ 方法/步驟1 今年新采摘的麻椒,自然晾干.取一勺放進(jìn)攪拌機(jī)里.2 攪碎備用.3 朝天椒曬干,再把干朝天椒攪碎成辣椒粉,兩勺.(辣椒粉和麻椒粉的比例是1:1)4 放半匙鹽.5 半匙味精.6 搖勻即可.(這是最基礎(chǔ)的蘸料,美味很簡(jiǎn)單,真材實(shí)料加上正確的比例即可)
生賣13511785275咨詢： 如何做自制麻辣火鍋底料的做法 -
藍(lán)田縣動(dòng)周期回復(fù)：
______ 主料 牛油 40g 花生油 150g 辣椒 100g 輔料 蔥 適量 鹽 適量 姜 適量 蒜 適量 料酒 適量 大料 適量 茴香籽 適量 草果 3個(gè) 桂皮 適量 辣椒醬 適量 干冬菇 適量 白胡椒籽 適量 步驟 1.一部分原材,花椒,干辣椒,新鮮辣椒,辣椒面,辣椒醬 2.另一部...
生賣13511785275咨詢： 在家怎樣熬制麻辣火鍋底料 -
藍(lán)田縣動(dòng)周期回復(fù)：
______ 自制麻辣火鍋底料 用料: 郫縣豆瓣 3大勺 油辣椒 3大勺 剁椒 3大勺 花椒 3大勺 八角 8-10個(gè) 桂皮 4片 丁香 8顆 香葉 5片 草果 6個(gè) 肉蔻 4個(gè) 茴香籽 1小勺 整粒黑胡椒 1小勺 干辣椒 30個(gè) 干豆豉 2大勺 植物油 350ml 步驟: 1. 將...
生賣13511785275咨詢： 有誰知道麻辣燙的配料呀?我想開一個(gè)小檔口…會(huì)的話教教我吧 -
藍(lán)田縣動(dòng)周期回復(fù)：
______ 麻辣燙配方-1 菜籽油半斤、豬油半斤、牛油半斤、花椒2兩、干辣椒4兩、郫縣豆瓣1袋、冰糖2兩、生姜半斤、大蒜半斤、草果5個(gè)、小茴少許、丁香25顆、桂皮5小塊、雞精一兩. 三油混合--加冰糖小火炒化--加郫縣豆瓣小火炒香(至少半小...
生賣13511785275咨詢： 麻辣火鍋底料的做法和配方 -
藍(lán)田縣動(dòng)周期回復(fù)：
______ 四川麻辣火鍋底料的做法步驟 1 將所有香料準(zhǔn)備好,比較長(zhǎng)的剪成小段 2 將香料清洗干凈,用水泡20分鐘 3 辣椒和花椒清洗干凈,用水稍微泡一泡,然后控去多余水分 4 泡好的香料控去多余水分,用料理機(jī)打成木屑狀 5 辣椒也放入料理機(jī)里打碎,不用太細(xì) 6 碎米芽菜、豆豉、豆瓣醬,放入料理機(jī)里打細(xì) 7 鍋里倒入菜籽油,冷油下入香料,中小火慢慢熬十幾分鐘,熬出香味 8 另起鍋將牛油熬出油來,去掉油渣 9 將熬好的香料鍋里的油過濾到牛油鍋里 10 加入打細(xì)的碎米芽菜、豆豉、豆瓣醬、辣椒、花椒,中火熬十來分鐘 11 加入過濾出來的香料,中火熬10幾分鐘 12 加入白酒、醪糟、泡椒,再熬十來分鐘 13 火鍋底料熬好了
