貢菜的正宗做法和配方
鹵菜正宗配方
此款鹵水的香味非常濃郁，味道也是非常好的，需要500道醬料配方的，每次使用完這個鹵水后，大家可以進行過濾，進行冰凍保存，過幾次在鹵菜時，還可以用這個鹵水，鹵味會越來越香的。首先來說鹵菜， 鹵菜是烹飪學上涼食菜肴的通稱，經(jīng)過發(fā)展之后逐漸演變成辣鹵、熱鹵、油鹵等多種形式。鹵菜，實際就是...
鹵菜的做法及配方教程 鹵水
鹵菜的做法及配方教程如下：工具\/材料：鹵菜原材料（自己喜歡的菜，比如雞爪、牛肉、藕片、雞蛋等）、姜片、蔥頭、鹽、糖、醬油、冰糖、清水、蔥末、香菜、香料袋。1、在鍋里放植物油加熱，放入200克碎冰糖不斷攪拌，等到冰糖融化變成紅色加入4000克清水。用冰糖煮出的湯底顏色純正味道鮮美，根據(jù)鹵煮的...
大燴菜最正宗的做法
前言 這是一款大眾家常菜了吧，我們這里家家戶戶大都這么吃，在夏天街上有露天的小吃也賣這個燴菜，小廚會把部分食材事先弄成半成品，下班趕時間的人們會稍等片刻買上一份回家，實惠而且也好吃。材料 主料：土豆350g、油菜80g、粉條100g、炸豆腐80g；輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量...
১菜配方制作?
制作方法：①香蔥挽結(jié)，生姜用刀拍松。將八角、山奈、花椒、白豆蔻、陳皮、香葉、白芷裝入香料袋內(nèi)，袋口扎牢。②將香料袋、蔥結(jié)、姜塊、水酒、白醬油、精鹽、味精、骨湯一起放入鹵鍋內(nèi)，調(diào)勻即可。以上配方適宜于鹵制10～12千克的生鮮原料（家庭可根據(jù)原料的數(shù)量，按比例減少調(diào)味料的數(shù)量）。2、...
正宗四川泡菜的做法和配方
最好在壇子上蓋一塊深色的布，防塵、防強光。（8）約一個星期就差不多很酸了，泡的時間越久越酸，如果暫時不吃，也要取出來。如果喜歡吃脆爽的不太酸的，也可以提前取出，看個人喜好了。老泡菜水更香。一次菜不要泡太多，吃了就加新的，這樣泡菜水會越來越好！每次加進新菜后適量加些鹽。
鹵菜配方:幾個鹵菜配方及操作方法
鹵菜的做法及配方:一、鹵水制作：將鹵料裝入紗布袋中，扎緊袋口，如果沒有老鹵水、則需先用雞骨、豬骨煮出骨頭湯。其方法為：取5斤 筒子骨加10斤水（筒子骨需先漂洗1個小時，以去血腥，清洗干凈，敲斷）用小火熬5－8小時后撈出骨 頭放入鹵料包，加水至50斤，加竦椒、花椒、生姜適量，燒開后用...
涼拌菜怎么做才好吃?教你四十種涼拌配方
涼拌菜怎么做才好吃?教你四十種涼拌配方 我來答 1個回答 #熱議# 你知道哪些00后職場硬剛事件?追光者1718 2022-06-10 · TA獲得超過318個贊 知道答主 回答量:100 采納率:75% 幫助的人:35.1萬 我也去答題訪問個人頁 關(guān)注 展開全部 原料:蔥頭一斤青紅辣椒三個醬油三錢陳醋三錢精鹽五錢香油...
潮汕冬菜的做法和配方 潮汕冬菜怎么做
1、準備津白菜適量，鹽適量，蒜頭適量。2、把白菜的外層菜葉掰掉一些。3、把菜葉切掉剩下菜骨，菜心的葉子就不用切掉，洗凈后切成條，切碎也可以，切條曬的時候不易掉落。4、晴天都是曬兩三天就可以，菜骨得剩下少許水分不能全曬干。5、菜干曬好后按1斤菜干配1兩半鹽、3兩蒜頭的比例來腌制。
涼拌菜的調(diào)料配方
涼拌菜的做法：材料：皮蛋3個、蒜2瓣、姜3片、干辣椒2個、生抽2匙、陳醋1匙、白糖半匙、雞粉少許、香油2匙、香蔥適量、鹽少許。1、皮蛋去皮，用刀切四瓣。2、切好之后的皮蛋擺入盤中擺好。3、姜蒜切末，干辣椒切小段。4、然后香蔥切末備用。5、在碗中加入白糖、陳醋、鹽、雞粉、生抽、香油...
本人想在路邊擺攤賣涼拌菜,不知道調(diào)料的配方及比例,求幫忙,謝謝6_百度...
下面是幾種涼拌菜和其他菜系的通用配方和比例，有需要的小伙伴們可以收藏起來。一：鮮辣汁：1、用料為糖、醋、辣椒、姜、蔥、鹽、味精、香油。2、將辣椒、姜、蔥切絲炒透，加調(diào)料、鮮湯成汁，為咖啡色酸辣味。3、多用于熗腌蔬菜，如：酸辣白菜、酸辣黃瓜，涼拌菜等 二： 麻辣汁：1、麻辣汁用料...
刁衫13424462942咨詢： 素炒貢菜怎么做? -
鹽亭縣線回復：
______ 材料:貢菜、青椒、紅椒、蒜蓉、姜沫、蔥沫、老干媽 制作方法: 1.先把姜末蒜蓉辣椒絲放進5分熱的油中翻炒一邊,不放任何調(diào)料 2.放洗凈,切條的貢菜,一起翻炒,不放鹽 3.兩勺生抽,一勺耗油,可能自己口味決定加不加鹽(蔬菜放鹽要在出鍋前再放,顏色才會好看) 4.最后撒上蔥沫
刁衫13424462942咨詢： 貢菜炒肉片的做法,貢菜炒肉片怎么做好吃,貢菜 -
鹽亭縣線回復：
______ 主料貢菜250g 五花肉適量 輔料蝦油一勺 鹽半匙 味精半匙 蒜頭3顆 貢菜炒肉片的做法步驟 1. 五花肉切片,貢菜切段 2. 鍋燒熱,下五花肉煸出油 3. 五花肉推到鍋的一邊,放蒜末爆出香味 4. 放入貢菜,和五花肉翻炒一會,加入蝦油鹽味精,翻炒下出鍋!因為貢菜本身沒有味道,口味重的可以多放點蝦油呦
刁衫13424462942咨詢： 貢菜到底是什么東西做的? -
鹽亭縣線回復：
______ 貢菜又名苔干、響菜、山蜇.色澤鮮綠、質(zhì)地爽口、味若海蜇,食用價值極高.屬綠葉類蔬菜,秋季取其梗剝皮劈條曬制而成.睢寧縣種植薹干已有2000多年歷史,此品系北溫帶珍貴蔬菜,為菊科、萵苣屬,一年生草本植物.含有谷氨酸、維C...
刁衫13424462942咨詢： 豬肚絲炒貢菜的做法,豬肚絲炒貢菜怎么做好吃 -
鹽亭縣線回復：
______ 1.洗豬肚的時候手臟,沒拍,這是腌制的肚絲 2.準備泡發(fā)好的貢菜,切些辣椒,備用 3.油鍋下蒜片,姜絲,蔥頭,爆香 4.放入肚絲,大火爆炒 5.豬肚爆炒后出鍋,另起鍋放入蒜片,爆香. 6.放入貢菜炒香 7.然后放入炒好的豬肚絲混在一起 8.蓋上蓋子燜一會.
刁衫13424462942咨詢： 貢菜是用芥菜的哪一部分制作成的? -
鹽亭縣線回復：
______ 是用芥菜的莖制作成的.一種貢菜是醬菜類食品,用大芥菜腌制而成.得名有兩種說法:1、因其制作講究,味道獨特,風味殊佳,可作“貢品”;2、“貢”是潮汕的一種腌制方法,如貢腐、貢豉等. 貢菜的制作方法:春節(jié)前至元宵后,選擇蕾...
刁衫13424462942咨詢： 貢菜的食用方法有什么? -
鹽亭縣線回復：
______ 貢菜吃法多樣,它既可單獨成菜,又可以拼盤成菜,既可以涼拌,又可以熱炒;既可以制作中餐,又可以調(diào)西餐.咸甜麻辣均可,暈素煎煮皆宜.貢菜干品食用前需用溫水泡1--4小時,泡透發(fā)開(1KG可發(fā)4-5KG)洗凈,切成寸數(shù)或丁,開水沖洗去水,可涼拌單獨成菜,也可拼盤配菜,甜咸葷素宜可,炒拌煎煮皆行中西餐兼用、亦可以與肉類葷拌.可燒菜、燴湯、配制多 種素菜,制作成南北風味,味若海蟄、獨具特色.
刁衫13424462942咨詢： 貢菜脆椒的做法有誰知道 -
鹽亭縣線回復：
______ 貢菜脆椒的貢菜又名苔干、響菜,從清乾隆年間起,年年進貢朝廷,故稱之為“貢菜”.經(jīng)國家副食品監(jiān)測中心檢驗,貢菜是一種純天然的綠色高檔脫水蔬菜,含有營養(yǎng)豐富的蛋白質(zhì)、果膠及多種氨基酸、維生素和人體必須的鈣、鐵、鋅、胡蘿...
刁衫13424462942咨詢： 苦苦菜的做法,苦苦菜怎么做好吃,苦苦菜的家常做法 -
鹽亭縣線回復：
______ 涼拌苦苦菜 原料:苦苦菜 500克,蒜泥10克,鹽、味精、香油、醋適量. 做法:將苦苦菜去雜洗凈,入沸水鍋略焯,迅速撈出,洗出苦味,擠干水分,切碎,放人盆中待用;將蒜泥、鹽、味精、香油|和醋放小碗中攪勻,澆在苦苦菜上拌勻即可...
刁衫13424462942咨詢： 貢菜排骨的做法,貢菜排骨怎么做好吃,貢菜排骨 -
鹽亭縣線回復：
______ 主料:排骨400g、貢菜30g、姜3g、牛肉丸50g、紅辣椒5g; 輔料:油適量、鹽適量、料酒少許 、糖少許、蠔油少許 貢菜排骨 1 貢菜浸軟,切段待用 2 排骨砍小段,用油鹽和蠔油腌制10分鐘 3 油鍋爆香姜絲 4 放入排骨翻炒一下,然后蓋上蓋煮5分鐘 5 加入貢菜、和牛肉丸和紅辣椒,加入鹽,蓋上蓋煮5分鐘便可 6 盛起便可開餐了 小貼士 排骨預先腌10分鐘更入味
