農(nóng)村粉條制作方法
一芬18124695168咨詢： 手粉怎么制作 -
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______ 鄉(xiāng)下手打粉采用紅薯粉條、五花肉等制作,這道小吃我們經(jīng)常在一些小攤上能夠吃到,具有樸實(shí)的農(nóng)家特色,粉絲細(xì)膩順口,紅色的小辣椒灑在上面,一看就能夠勾起人的欲望.鄉(xiāng)下手打粉粉好吃又好做,值得學(xué)習(xí).食材紅薯粉條 300g五花肉...
一芬18124695168咨詢： 土豆淀粉怎么制作粉條 -
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______ 展示一下我們山西人的土豆粉條.雪白滑爽,附有精道.傳統(tǒng)的粉條使用白礬做的,吃多了不好,會(huì)得老年癡呆癥,現(xiàn)在外面出售的粉條是用明膠做的,用的是工業(yè)的,還是食用的不清楚!反正不不放心!只要咱自己學(xué)會(huì)用雞蛋清做健康粉條就...
一芬18124695168咨詢： 山西五寨粉條的做法 -
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______ 無礬干粉條配方:土豆(木薯、紅薯)淀粉80斤、小麥(或玉米)淀粉20斤、筋力源0.3-0.6斤、水45斤 . 工藝:將筋力源與全部淀粉混勻.取5斤淀粉用涼水調(diào)糊,加開水10斤打芡.將打好的熱芡糊與其它淀粉和勻,再加35斤溫水和成粉團(tuán),靜止15-20分鐘.降溫至25度放入漏粉機(jī),將粉條漏入開水鍋內(nèi)煮熟,粉條飄上來以后馬上撈入涼水降溫.然后,熟化陰干8-12小時(shí)或冷凍、浸泡、搓開、曬干、包裝.
一芬18124695168咨詢： 粉條的制作方法 -
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______ 粉條的制做從做法上來講大體分為二種:一種是機(jī)器,一種是人工,機(jī)器的原理:是利用機(jī)器高強(qiáng)度的磨擦自熟的原理制做而成,而機(jī)器做需要風(fēng)機(jī)對(duì)粉條進(jìn)行冷卻以防粉條粘連,二是手工可分為二種,一是自然落濕淀粉,手工的工具比較簡(jiǎn)單...
一芬18124695168咨詢： 粉條粉皮的制作流程 -
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______ 手工無礬粉皮配方:綠豆淀粉60斤、玉米淀粉40斤、筋力源0.6-0.8斤、食鹽0.5斤、35度溫水300~500斤.工藝:將淀粉和筋力源干拌均勻,食鹽加入溫水,再與淀粉混合調(diào)成糊,保溫發(fā)酵30分鐘.將旋子擦油、預(yù)熱,加入淀粉糊,搖勻攤平,放入開水鍋,蒸至發(fā)白,灌入熱水,燙至粉皮透明,倒出熱水,一分鐘后提出旋子放入涼水槽,冰涼后揭出粉皮.每張之間擦點(diǎn)油疊好,真空包裝或曬干.
一芬18124695168咨詢： 甘肅天水無礬粉條做法 -
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______ 具體操作如下(手工): 1、準(zhǔn)備工作:備好1口鍋,冷水缸2口,漏勺1個(gè)(中型48孔). 2、合芡:取1.5公斤淀粉,用40℃左右涼開水2公斤,調(diào)成均勻稀乳狀. 3、打芡:把無礬增筋耐煮劑筋力源K(以干淀粉計(jì)算用量:0.4-0.6%)放入盆中和干淀粉先混勻,再把和好的芡倒入,再加入30公斤(60℃熱水)用攪棒順著一個(gè)方向快速攪拌直至變?yōu)榫鶆蛲该鳡?. 4、和面:待打好的芡迅速倒人淀粉,用手工(機(jī)器)和面.和好的面應(yīng)無疙瘩、不粘手,均勻細(xì)膩. 5、試漏:面和好后,在盆內(nèi)用漏勺進(jìn)行試漏,根據(jù)需要的粗細(xì)度和漏條情況適當(dāng)調(diào)節(jié)含芡量和含水率.如試漏出的粉條粗細(xì)均勻、光滑、流暢、無斷條,證明和面工作到了位.
一芬18124695168咨詢： 粉條的做法,自制手工土豆粉條怎么做好吃 -
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______ 1.用大約兩小勺土豆粉,約50克,加一點(diǎn)白礬,再加涼水稀釋下,成糊狀2.用開水沖成凝固狀,加入干的土豆粉,攪拌3.合成軟硬相間的面團(tuán),不能太軟4.搟成薄點(diǎn)的面片,和搟面條的方式一樣5.切成細(xì)細(xì)的面條狀6.燉半鍋開水,水開后把粉條加入,稍煮,等粉條都浮上水面,撈出7.撈出放入涼水盆中,8.最后控凈水撈出9.涼拌,或者燉,炒,都是很味美的,主要是自己做的干凈,衛(wèi)生,沒有啥膠狀添加劑之類的東西!10.看看我用香菇,西芹,豆角,豬肉,豆腐,胡蘿卜粉條做的亂燉,老公稱贊不已!11.還有一盤以胡蘿卜絲和黃瓜絲,粉條,蒜末,醋,味極鮮,白糖,也可以加辣椒油拌成的一道涼菜!
一芬18124695168咨詢： 粉條是怎么制作的? -
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______ 粉條、粉皮的做法有多種,但可以簡(jiǎn)單的分成手工和機(jī)械兩種.手工工藝流程:選料提粉→配料打芡→加礬和面→沸水漏條→冷浴晾條→打捆包裝. 機(jī)械化加工方法:漏瓢式工藝流程:淀粉原料→制芡糊→合粉揣揉→抽氣泡→漏絲成型→煮粉糊...
一芬18124695168咨詢： 土豆粉如何做粉條! -
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______ 主料 馬鈴薯粉70g、白礬12g 調(diào)料 水適量 土豆粉條步驟1 ? 土豆粉面(也是我們常用的土豆淀粉) 步驟2 ? 明礬 步驟3 ? 準(zhǔn)備兩個(gè)大點(diǎn)的涼水盆 步驟4 ? 70g粉面與50g涼水化開 步驟5 ? 然后澆上800g的開水 步驟6 ? 攪勻 步驟7 ? 加入1500...
一芬18124695168咨詢： 粉條怎么做好吃 -
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______ 干粉條用水泡軟.香菇泡軟,切片,用糖、油、醬清腌漬.白菜3大葉,切絲.胡蘿卜半根刨絲或切薄片.豆芽1把,清洗干凈.小蝦米1小撮 大蒜數(shù)枚,拍爛.肉末或肉片用醬清、糖、酒、胡椒粉、生粉腌漬.豬板油1塊,切丁用鹽腌漬.1、熱鍋將豬板油出油,撈起豬肉渣備用.2、爆香大蒜.3、爆炒肉末,撈起備用.4、爆香蝦米.5、加入白菜、豆芽、胡蘿卜翻炒.6、加入粉條翻炒.7、倒入泡香菇雞泡蝦米的水,煮沸.8、用鹽、糖、胡椒粉調(diào)味.9、加入肉末.10、蓋上鍋蓋,燜10分鐘.11、裝碟.上面撒上豬油渣.(可以酥炸些江魚仔、花生做為佐料)
