酸菜怎么腌制制作方法
拉菜怎么做腌制
腌制工序如下：1、洗菜，將整株臘菜充分漂洗干凈，勿傷莖葉；2、晾菜，將洗凈后的臘菜掛在繩上，晾干外表明水至葉片略微打蔫時(shí)最佳；3、切菜，用鋒利、無油膩的菜刀切成2厘米長的碎段，能分級切段最好；4、揉搓，將切好的臘菜放入瓦缸或其它容器中，按7比百分之10的重量比例加入食鹽，用手均勻...
怎么做腌菜
怎么做腌菜 是一種利用高濃度鹽液、乳酸菌發(fā)酵來保藏蔬菜，并通過腌制，增進(jìn)蔬菜風(fēng)味發(fā)酵食品， 泡菜、榨菜都屬腌菜系列。腌菜有兩種制作方法：一是干腌：將青菜洗凈剁細(xì)曬干，放進(jìn)壇子里密封就成；二是湯腌：先將青菜洗凈用開水燙熟，然后切成約3厘米長一截放進(jìn)壇子里，再摻入淘米水或米湯，腌制一...
四川干鹽菜詳細(xì)腌制方法
四川干鹽菜詳細(xì)腌制方法如下：1. 選擇新鮮蔬菜：選擇新鮮、嫩綠且沒有黃葉的蔬菜，如青菜、大頭菜等。2. 清洗和晾干：將蔬菜徹底清洗干凈，去除泥沙和雜質(zhì)，然后晾干水分。3. 切菜：將晾干的蔬菜切成合適的大小，一般為1\\~2厘米寬的條狀。4. 加鹽搓揉：按照每500克蔬菜加20\\~30克鹽的比例，將鹽均勻...
如何腌制泡菜
泡菜的腌制方法如下：1、先準(zhǔn)備一個(gè)洗干凈的包菜，把包菜撕好，清洗干凈，然后放在透氣的工具上面完全晾干水分。2、準(zhǔn)備水蘿卜、胡蘿卜和芹菜，也一起清洗干凈，放在透氣的工具上面晾干水分備用。3、把晾干水分的菜倒入一個(gè)無水無油干凈的盆里面。4、然后往盆里面加入少許的鹽，用手翻拌均勻，攪勻后放在...
家庭自制蔬菜腌制方法
4、新鮮芥菜洗凈掰開，曬上一，備一個(gè)干凈無油的壇子，把芥菜塞進(jìn)壇子里，壓實(shí)，在芥菜表面撒點(diǎn)鹽，然后燒開水淋滿壇子，鋪上保鮮膜，蓋上蓋子，放置五天即可腌菜的做法 如何自制腌菜 如何自制腌菜 主料芥菜3個(gè) 輔料鹽。5、腌菜有兩種制作方法一是干腌將青菜洗凈剁細(xì)曬干，放進(jìn)壇子里密封就成二是湯...
秘制野菜腌菜的做法 野菜的腌制方法
5、每碼放一層，壓實(shí)，上面撒上一些鹽，這樣一層層的一直碼放到容器口為止，最上面一層多撒一些鹽，鹽最好選擇腌制東西的大粒鹽，如果是缸的話，上面壓上一塊大石頭。6、里面先不要放水，壓上兩天就會(huì)發(fā)現(xiàn)菜自己出水了，如果出的水不足以將菜淹沒，可以適量添上一些水，二十天左右野菜就腌好了，...
四川干鹽菜詳細(xì)腌制方法
四川干鹽菜詳細(xì)腌制方法如下：主料：大芥菜5000g；輔料：清水適量。步驟：1、準(zhǔn)備大芥菜；2、清洗干凈；3、然后晾干水份；4、只需要把水分晾干即可；5、然后切成細(xì)絲；6、放入蒸鍋蒸至熟透；7、蒸好后，撥散開來；8、放在竹盤中曬制，當(dāng)曬干后，再放入蒸鍋中蒸制，現(xiàn)在這是一蒸；9、這一步是二蒸...
腌菜的制作方法 家用
腌菜的制作方法有很多種，下面介紹幾種適合家庭制作的腌菜方法：1. 腌辣白菜：首先將大白菜對半切開，再切成四份，清洗干凈后控干水分。然后在一個(gè)大碗中均勻撒上粗鹽，放入白菜，確保每片白菜都能被鹽覆蓋，靜置2-3小時(shí)讓白菜出水變軟。接著用清水沖洗白菜，去掉多余的鹽分后控干水分。在一個(gè)大碗中，...
各種腌制小菜的方法有哪些?
1、腌五香辣椒原料：辣椒10000克，鹽1000克，五香粉100克做法：將辣椒洗凈，曬成半干，加入調(diào)料拌勻，入缸密封。15天后即可食用。 \\x0d\\x0a\\x0d\\x0a2、紅辣大頭菜 原料：咸大頭菜5000克，鹽50克，醬油500克，辣椒粉100克。做法：1、將咸大頭菜洗好切成不分散的薄片入缸，用醬油泡2-3天，取出...
腌酸菜的正確方法應(yīng)該怎么做
腌酸菜的制作方法如下：選料宜選用質(zhì)地較粗糙的白蘿卜、大白菜、青菜。沸燙將選料的菜根、黃葉及雜物剔除，放入沸水中上下翻動(dòng)1分鐘左右，之后撈出，不能燙得過火，半生半熟為宜。沖洗將沸燙過的菜料放在清水中沖洗數(shù)次，清洗干凈，接著把水瀝干或捏干。燒面水用50克左右面粉（玉米面最好）與3千克...
秋桂19481829415咨詢： 東北酸菜簡易腌制法怎么做 -
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______ 食材用料 大白菜相克食物 鹽 東北酸菜的做法 東北酸菜的做法圖解11.將白菜切成四塊.東北酸菜的做法圖解22.用清水洗凈.東北酸菜的做法圖解33.鍋中燒開水,下白菜煮2分鐘.東北酸菜的做法圖解44.煮熟的白菜撈出控干水分,多放些鹽,腌一會(huì).東北酸菜的做法圖解55.待白菜放涼之后,連同腌白菜的水一起放入保鮮盒.東北酸菜的做法圖解66.用保鮮膜封口,先室溫放兩天,然后放冰箱,過10天就可以吃了.
秋桂19481829415咨詢： 酸菜的腌制方法 -
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______ 食材明細(xì) 芥菜6棵 清水適量 南姜粉少許 鹽2大勺 酸咸口味 腌工藝 數(shù)天耗時(shí) 簡單難度 腌制酸菜的做法步驟 1 新鮮芥菜洗凈,一分為二備用. 2 鍋中加適量清水煮開,放入洗凈的芥菜稍微燙一下(因?yàn)榇杭緩V東多雨,不然可以放到室外曬到芥菜...
秋桂19481829415咨詢： 在家怎么做酸菜 -
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______ 我小時(shí)候自己家經(jīng)常做的,把菜切根,洗干凈,放在外面曬干,找個(gè)大缸,先放一層在缸底撒上鹽,在放上一層菜,按緊!如果沒力氣,那就用腳去踩好了!再撒上鹽,在放菜,依次這樣做!最后用重的東西壓在上面,最好是大的石頭!過幾天,把菜翻一下,把多余的水倒掉,過個(gè)十幾天就可以吃了! 這是我們家常年來的做法,雖然沒有上面幾位兄弟說的花樣那么多,但是味道絕對是一絕,不妨試試!
秋桂19481829415咨詢： 怎樣做酸菜不爛而可口? -
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______ 怎么腌酸菜不爛 為你推薦三個(gè)制作方法 方法一、步驟: 1、除去白菜外面的爛葉子, 將白菜放在太陽地里曬兩天,讓白菜跑跑水分. 2、把缸洗凈,待用. 3、將白菜打顛倒放進(jìn)缸里壓實(shí),每層撒一點(diǎn)鹽,防止白菜爛. 4、找來合適的石頭,洗...
秋桂19481829415咨詢： 怎樣腌酸菜 -
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______ 酸菜是東北冬季的家常菜,秋季是腌制酸菜的季節(jié),可腌制酸菜經(jīng)常會(huì)腐爛,現(xiàn)在教授主婦們腌制酸菜、以及防止腐爛的方法. 腌酸菜的大白菜要選擇抱心的大白菜,先將大白菜外的爛幫去掉,用清水將白菜洗凈,用刀將白菜的根切掉,然后將大白菜緊密地碼在缸中,灑上食用鹽或大粒鹽,然后往缸中添上水,水最好剛沒過白菜為最好.酸菜腌制不當(dāng)很容易腐爛,防腐爛的最關(guān)鍵一步是壓石頭,酸菜腐爛是因?yàn)樗醒鯕膺^多,乳酸菌繁殖快,酸菜就會(huì)腐爛,所以用石頭將酸菜壓緊實(shí),這樣水中的氧氣就少了,酸菜就不會(huì)腐爛了.這樣放置半個(gè)月左右,酸菜就可以食用了.
秋桂19481829415咨詢： 如何腌制酸菜才能保證不爛 怎樣腌制酸菜才能不腐爛 -
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______ 食材用料 芥菜適量相克食物 淘米水一碗 鹽適量 腌制酸菜的做法1.腌制酸菜需要一個(gè)壇子或者密封罐2.準(zhǔn)備材料,芥菜反復(fù)清洗干凈,稍微瀝些水,放到太陽下暴曬,曬到干癟為止3.曬干的芥菜裝一個(gè)大盆子,用鹽反復(fù)揉搓,搓出水搓到翠綠,裝進(jìn)壇子,盡量填滿,有些縫隙就把芥菜切小一些塞好4.淘米水煮開,晾至60度 ,淘米水倒入剛才裝好酸菜的壇子里,淘米水一定要沒過酸菜,不然露在水上的酸菜會(huì)變黑,用一塊干凈的石頭壓在芥菜上5.蓋上壇蓋,凹糟處加水,陰涼處腌制7天左右,顏色微黃,程透明色
秋桂19481829415咨詢： 怎么做酸菜?????
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______ 把白菜洗干凈,把桶洗干凈,然后把白菜擺放到桶里,白菜擺一層就把上邊灑一層鹽,擺到最上邊一層在用鹽灑上一層,然后用薄膜封緊桶口,不要讓太陽曬了.勤觀察,大約半個(gè)月之后就差不多了 !
秋桂19481829415咨詢： 怎樣腌制 酸菜
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______ 1、選大棵的白菜,用刀修整去菜根,把菜幫和多余的葉子砍掉.放到太陽下曬一天,紫外線殺菌.然后把缸,用開水消毒洗凈. 2、把白菜放到大鍋中用開水氽一下,等葉子稍微變綠馬上撈出來放到架子上,把水分空干. 3、等菜涼的時(shí)候,把...
秋桂19481829415咨詢： 酸菜是怎樣做的 -
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______ 酸菜的腌制方法如下: 一、選菜.每到立冬季節(jié)白菜收獲之后,選擇棵大、心滿、成實(shí)、無病害、無腐爛的大白菜,用切菜刀去掉大白菜的菜根、菜葉,再去掉大白菜表皮的老菜幫子. 二、熱水煮燙.白菜選好后,準(zhǔn)備一口大口的大缸.把...
秋桂19481829415咨詢： 咸酸菜如何制作?
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______ 咸酸菜所需用料:大芥菜3棵、食鹽適量制作方法:1.首先把買回來的大芥菜用清水加入少許的小蘇打浸泡30分鐘,然后清洗干凈.現(xiàn)在的蔬菜,難免會(huì)噴灑農(nóng)藥或施肥,導(dǎo)致在菜葉上殘留了這些物質(zhì),而小蘇打可以降解這些物質(zhì).我們不能偷...
