醬鴨如何烹飪
笪向19234307004咨詢： 醬鴨子怎么做才好吃? -
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______ 菜名】 醬鴨 【菜系】 滬菜菜譜 【主料】 鴨肉 【做法】 煮 【味型】 咸甜 【成菜】 熱菜 原料 凈仔鴨1只,冰糖30克,蔥、姜各15克,八角、桂皮各4克,紅曲10克,精鹽10克,紹酒50克,湯1500克,醬油30克. 制作 1、蔥切段.姜去皮拍松...
笪向19234307004咨詢： 如何做醬鴨 -
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______ 步驟1:鴨子洗凈;蔥打結(jié);姜切塊.步驟2:香料清洗后裝入茶包.步驟3:鍋內(nèi)加入適量冷水,加入鴨子大火煮開.步驟4:水沸騰后加入適量花雕酒,繼續(xù)煮至酒氣消散;撈出鴨子沖洗干凈.步驟5:鍋內(nèi)放入鴨子、蔥、姜、香料包.步驟6:調(diào)入適量生抽.步驟7:調(diào)入適量老抽.步驟8:加入適量冰糖、水(約至鴨子的一半位置).步驟9:大火煮開,轉(zhuǎn)小火慢燉;其間不時(shí)翻動(dòng)鴨子,并用勺子將湯汁淋在鴨身上;直至湯汁濃稠,鴨子上色均勻.步驟10:涼后斬件即可.
笪向19234307004咨詢： 醬鴨的做法配方 -
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______ 主料 鴨腿(你也可以選擇全鴨 這樣可能煮的時(shí)間要久一點(diǎn)) 冰糖適量 老抽 生抽(老抽跟生抽的比例1.5比1) 山楂片8顆 香葉5片 八角2顆 料酒 (不用放鹽 靠醬油的咸味即可) 醬鴨的做法步驟1. 將鴨腿洗干凈后用紙巾吸干水分.2. 鍋里放適量油,放入鴨腿炸至兩面表面金黃,油倒出來.3. 加入冰糖、老抽、生抽、山楂、香葉、八角、料酒、適量清水(多一點(diǎn),根據(jù)鴨腿的大小及量)大火燒開,放入鴨腿,再次煮開后,轉(zhuǎn)中小火燜鴨肉熟爛,大約需要1小時(shí)左右.4. 湯有點(diǎn)開始變稠的時(shí)候,用勺子舀湯汁,不停的澆在鴨腿上.5. 開始收汁后,拌炒一下,讓濃稠的湯汁覆蓋在鴨腿表面.6. 取出鴨腿,晾涼,斬塊.
笪向19234307004咨詢： 上海醬鴨要怎么做好吃?上海醬鴨要哪些材料?如何做上海醬鴨
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______ 上海醬鴨詳細(xì)制作步驟 1. 鴨子宰殺后取出內(nèi)臟,煺去毛,洗凈搌干水分;2. 放入油鍋炸至金黃色撈出控油;3. 鍋上火燒熱放油,投放姜蔥煸香,加水4500克,將甘草,八角,花椒用紗布包好,另取紗布將紅米包好一起放入鍋中,淋上黃酒,加鹽,糖,將鴨子放入鍋中煮20分鐘左右;4. 放入味精,用旺火收汁取出,涂上麻油即可裝盤.
笪向19234307004咨詢： 紹興醬鴨的做法醬鴨的淹制過程和配方 -
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______ 醬鴨的做法 用料:鴨腿適量、老抽3勺、生抽適量、南乳汁適量、蠔油適量、冰糖50-55克、五香粉適量、蔥適量、姜適量、黃酒100ml、八角、桂皮、香葉、花椒、干辣椒(各適量) 1、首先先把鴨腿洗干凈,然后放入鍋中,煎到鴨腿兩面都呈金黃色. 2、然后把鴨腿濾出,將上述的所有用料放入鍋里,加適量清水沒過鴨腿即可. 3、再開大火煮開,煮開后轉(zhuǎn)小火煮50-60分鐘,然后關(guān)火,讓鴨腿浸泡50-60分鐘. 4、浸泡好后,開大火收汁.將湯汁淋在鴨腿表面,直至鴨腿全部沾染到湯汁. 5、再把煮好的醬鴨盛出,放在一旁晾涼,晾涼之后斬塊即可食用.
笪向19234307004咨詢： 醬油鴨怎么做法?請(qǐng)說詳細(xì)點(diǎn) -
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______ 醬油雞和醬油鴨的做法 應(yīng)KK姐邀請(qǐng),現(xiàn)簡單介紹一下家庭醬油鴨和醬油雞的做法(鴨翼、鴨掌、鴨腎或雞腎、雞肝皆可用此法,但用時(shí)應(yīng)以30分鐘為宜):配料:光鴨2斤,醬油1斤,白砂糖半斤,甘草7、8片(去腥效果很好),生姜數(shù)片.做...
笪向19234307004咨詢： 醬鴨的做法 -
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______ 原料:鴨、醬油、蔥、姜、鹽、糖、香油、料酒、八角、香葉 做法:1、將鴨子洗凈,去除鴨屁股2、沸水將鴨子焯一下定型3、鴨子全身內(nèi)外抹醬油、鹽和少許糖,蔥結(jié)塞入鴨肚,腌制30分鐘4、將鴨子放入高壓鍋,加醬油、料酒、姜、八角、...
笪向19234307004咨詢： 醬鴨怎么做? -
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______ 材料:凈仔鴨1只,冰糖30克,蔥、姜各15克,八角、桂皮各4克,紅曲10克,精鹽10克,紹酒50克,湯1500克,醬油30克.做法:1、蔥切段.姜去皮拍松.鴨子下入沸水鍋內(nèi)氽燙去除血污撈出,用精鹽5克涂勻鴨身內(nèi)外.2、鍋內(nèi)加湯、紹酒、精鹽、紅曲、冰糖、蔥、姜、八角、桂皮、醬油燒開.3、下入鴨子煮至約2小時(shí),待湯汁濃時(shí),反復(fù)澆淋鴨身,取出鴨子稍涼.4、將鴨子切條,碼入盤內(nèi)即成.小訣竅: 特點(diǎn) 肥嫩香濃,醇香味厚,咸甜味美.操作提示:: 鴨子下鍋后先用旺火燒開,再改用小火醬制,時(shí)間長短以鴨子老嫩程度而定.
笪向19234307004咨詢： 杭州醬鴨如何制做 -
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______ 杭州醬鴨 特點(diǎn): 肉色棗紅,芳香油潤,富有回味. 原料: 肥鴨一只(約重2500克). 精鹽50克、白酒15克、白糖10克、淺色醬油1500克、火硝0.25克、蔥段5克、姜塊5克. 制作過程: 將鴨宰殺,洗凈后斬出鴨掌用小鐵鉤勾住鴨鼻孔.掛在通風(fēng)處晾干...
笪向19234307004咨詢： 杭州醬鴨怎么做啊? -
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______ 我的方法很簡單,不過不是正宗的醬鴨做法,可以說只是紅燒鴨肉,呵呵,但是跟樓主說的好象比較像. 1、鴨洗凈,剁成四塊. 2、把鴨放到沸水里焯水,待出浮沫后撈出洗凈. 3、鴨放入鍋中,加入大半袋醬油、一袋黃酒(如沒過鴨塊,可加少許水至沒過鴨塊),再加入三四個(gè)八角、二十來顆花椒、一大塊拍散的姜、一段大蔥、三四個(gè)干辣椒,大火燒開后,保持十分鐘,然后加入半斤紅糖,轉(zhuǎn)小火,燜燒至湯汁將干(約一個(gè)半小時(shí)),盛起剁開就可以了. PS:燒這種鴨要用那種精肉很厚的鴨,杭州話俗稱“木頭鴨”,不知道學(xué)名是什么,一般是長得很大,羽毛是棕灰色花的.
