雜醬面的肉醬做法
藏哈15070608579咨詢： 雜醬面的醬料做法 -
余干縣旋密封回復(fù)：
______ 雜醬面的醬料做法 豌豆雜醬面 材料 鮮切細(xì)面條250克、粑豌豆1小碗、豬肉(三分肥七分瘦)250克、甜面醬10克、郫縣豆瓣醬1勺、姜1小塊、蒜7瓣、小蔥1小撮、 香油適量、花椒末適量、鹽適量、油辣椒適量 做法1、準(zhǔn)備粑豌豆,一次可以多做些,冷凍起來(lái)可以隨時(shí)用.2、先做豬肉雜醬:蒜和姜都分別剁碎,豬肉剁碎,下油鍋劃散,炒至豬肉末較干、成金黃色.3、下郫縣豆瓣醬、甜面醬,翻炒均勻.4、加1小碗水,小火熬煮幾分鐘就好了,待用.5、碗里調(diào)上油辣椒、蔥花、剩下的蒜末、花椒末、香油、鹽.6、鍋里放水,煮沸,先舀兩大勺到碗里,再煮面,面煮至七八成熟,撈起來(lái)放調(diào)料碗里,我還順便煮了點(diǎn)綠葉子菜一起.再澆上一大勺粑豌豆和一大勺的豬肉雜醬就可以了.
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______ 如果嫌醬稀的話可以在做醬時(shí)加個(gè)蛋
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______ 豬精瘦肉(腿肉或夾子肉)一斤,斬為碎肉沫(如果用絞肉機(jī)絞成肉泥,做成的雜醬口感及外觀相差甚遠(yuǎn)). 炒鍋倒色拉油二至三兩,冷油鍋下肉沫,中火反復(fù)煸炒.至肉成金黃,不出水氣時(shí),下甜面醬二兩.快速鏟動(dòng),以免粘鍋炒糊起鍋巴.見(jiàn)肉與醬和勻,變?yōu)橛土良t棕時(shí),起鍋即可. 做好的雜醬,可貯藏于冰箱,隨食隨取. 注意:最好多放油(炒好后將多的油篦出另用),不然容易炒糊.寧可稍差火候,切切不可炒糊變苦
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______ 食材明細(xì) 五花肉 一小塊約100g 新鮮拉面 約100g 韭菜1小把 小蔥1根 二荊條2個(gè) 姜1小塊 蒜1瓣 豆瓣醬1茶匙 甜面醬1茶匙 黃酒1茶匙 油辣子 適量 豆豉 少量 濃縮雞汁2滴 微辣 口味 炒 工藝 廿分鐘 耗時(shí) 簡(jiǎn)單 難度 雜醬面的做法步驟 雜醬面的做法...
藏哈15070608579咨詢： 如何做出好吃的炸醬面?不要太復(fù)雜……
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______ 炸醬面: 炸醬面的醬有雞蛋醬,肉醬的,看你自己喜歡吃那種醬了. 雞蛋醬的做法:雞蛋1-2個(gè)攪拌、蔥、姜切末,辣椒也切丁,油、醬料;炒鍋開小火燒熱,放入油及配料翻炒,到入醬料,再炒3分鐘,盛出. 肉醬的做法:豬肉切丁(牛肉)...
藏哈15070608579咨詢： 怎樣做川式的雜醬面?
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______ 材料: (以二兩一碗計(jì))鮮切面100克、青菜(萵筍尖或者豌豆尖)20克 炸醬面調(diào)料(可根據(jù)個(gè)人口味增減): 醬油1湯匙(15ml)、甜紅醬油1茶匙(5ml)、芝麻醬1茶匙(5ml)、香油2茶匙(10ml)、醋半湯匙(10ml)、紅油辣椒1湯匙...
藏哈15070608579咨詢： 怎么做炸醬面的炸醬 -
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______ 炸醬 用料 面 五花肉末 干香菇 小冬筍 做法 將材料都切成末狀備用,15克淀粉沖入20克涼水?dāng)嚢杈鶆虺晒窜退畟溆?在鍋中炒香蔥姜蒜末,然后倒入肉末煸炒,將肉末炒散后,加入10ML料酒略炒 加入香菇末和冬筍末同炒,將所有食材炒勻后加入30克甜面醬(或者用帶辣味的豆瓣醬也可以)甜面醬比較適合我們南方人口味.放入醬后和肉末炒勻 加入熱開水與醬持平即可.開大火煮上幾分鐘,看湯汁變少了.可適當(dāng)觀色和嘗味道.如果味道淡了可加點(diǎn)鹽或者是生抽;如果顏色淺了可適當(dāng)加點(diǎn)老抽上色 最后看到醬汁開始稀少而濃稠時(shí),適當(dāng)?shù)募尤牍窜退?一點(diǎn)點(diǎn)加.調(diào)整到自己喜歡的濃稠度
藏哈15070608579咨詢： 榨醬面的具體做法
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______ 最好是有圖片的,謝謝.四川小吃 素椒炸醬面 材料:以二兩一碗計(jì)、鮮切面100克、青菜(萵筍尖或者豌豆尖)20克炸醬面調(diào)料(可根據(jù)個(gè)人口味增減):醬油1湯匙(15ml)、甜紅醬油1茶匙(5ml)、芝麻醬1茶匙(5ml)、香油2茶匙(...
藏哈15070608579咨詢： 雜醬面的做法
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______ 雜醬面,主料包括:豬后臀尖肉50克,黃醬30克,雞蛋一個(gè),面條150克,黃瓜50克,胡蘿卜30克. 操作方法是:把豬肉切丁,黃醬用啤酒調(diào)稀;黃瓜切絲,胡蘿卜切片.油熱放肉,變色后放入蔥、姜,待炒出香味后倒入調(diào)好的黃醬.小火慢炒,等醬有了香味時(shí)放點(diǎn)白糖;醬變成紅黑色時(shí),放入蔥末,加香油,料酒,翻炒均勻后馬上起鍋.醬炸好后和配菜、面一起拌勻.
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______ 中式炸醬面 1.先買一袋干黃醬(一小袋即可,如果是兩個(gè)人的話) 2.回家把干黃醬倒出來(lái)(多少視你的食量而定)放在一個(gè)碗里.然后用水(生水就可) 慢慢調(diào)勻 3.肉切成小丁(最好是有一點(diǎn)肥的,比較香)丁越小越好?nbsp;蔥切成末...
