霉豆子正確步驟
伍梵15668166202咨詢： 紹興莓豆怎么做 -
北票市合點回復(fù)：
______ 霉豆?就是普通豆子用水沖一沖,瀝干放入一個大碗內(nèi),再將一個較小的碗扣在上面,5-7天自然就長了毛霉成了霉豆腐,將調(diào)料放入碗內(nèi)攪拌均勻,再在上面淋上一層白酒
伍梵15668166202咨詢： 湖南霉豆腐怎么做 -
北票市合點回復(fù)：
______ 豆腐切成方塊,放在板子上蓋上點東西,保持溫度在18度左右5-6天就發(fā)霉了,然后放到盆里,放上適量的辣椒面、鹽、花椒面、雞精、白酒攪拌均勻,放進一個密封點的罐子,放一個月左右就可以吃了.
伍梵15668166202咨詢： 霉好的豆子怎樣擺放 -
北票市合點回復(fù)：
______ :將挑選好干凈的黃豆,煮熟透(用手輕輕一捻就粉碎為佳).找一干凈的筐或板把豆子晾涼(煮豆剩余的汁不要),找一潔凈的容器(口比較寬為好)把晾涼的豆子倒入并加少量面粉(以能拌勻豆子為度)拌均勻稍壓實
伍梵15668166202咨詢： 霉豆卷的由來,做法,吃法 -
北票市合點回復(fù)：
______ 材料 霉豆渣,蒜苗,生姜末,蒜末,剁辣椒,花椒粉,醬油(生抽),蔥花,雞粉 做法1、霉豆渣用清水稍沖一下,時間不要長哈,不然就泡發(fā)散了.2、把霉豆渣切成稍厚點的片,蒜苗洗凈切段,蒜、姜剁成末,蔥切花備用.3、鍋里放植特油和豬油混合(沒豬油也可,我只是為了增加香味才加的),油要稍多些,這個霉豆渣較吸油.油熱后下姜蒜末炒香,倒入霉豆渣快速且輕輕的炒勻出香味.4、加入適量剁辣椒、醬油炒勻.5、倒入蒜苗翻勻.6、最后放入適量雞粉調(diào)味,加入蔥花翻勻卻可.
伍梵15668166202咨詢： 白霉豆腐怎么做的 -
北票市合點回復(fù)：
______ 一、材料 豆腐200克、食鹽5克、花椒10顆、香油少許 二、做法1.豆腐切塊大火蒸20分鐘.2.晾到40度左右放到容器里,放溫暖處發(fā)酵.3.等豆腐長出絨毛時,放入熬好晾涼的花椒鹽水泡兩天以上.4.食用時加香油少許.
伍梵15668166202咨詢： 做豆腐需要哪些程序? -
北票市合點回復(fù)：
______ 做豆腐首先需要將黃豆磨碎,然后泡在溫水里等待豆子徹底泡濕泡開后,然后用豆?jié){機磨豆子,將磨出來的豆?jié){煮沸至80度左右,然后在鍋里加鹵水起鍋,然后用紗布將豆?jié){過濾,最后將過濾下來的豆花用紗布一起擠壓,將水分去除剩下的就是豆腐
伍梵15668166202咨詢： 霉豆醬多長時間可以吃 -
北票市合點回復(fù)：
______ 一般發(fā)效以后就可以吃了.要一個月左右吧
伍梵15668166202咨詢： 自己在家怎樣做霉豆腐,怎樣調(diào)味? -
北票市合點回復(fù)：
______ 相傳很久以前,有一個搞小本生意的年輕人,名叫阿岑.他跑長途買賣,又是老光棍哥,所以平時生活很簡單,每頓飯只要有塊白豆腐就可以了. 有一年冬月底的一天,阿岑正在吃飯,同伴又來催他上路.由于匆忙,他顧不上收拾,把吃剩下...
伍梵15668166202咨詢： 豆豉制作方法 -
北票市合點回復(fù)：
______ 泡豆4個小時然后蒸豆2個小時;制曲:接種米曲霉種子制曲,讓豆子表面長霉3~5天;把表面的霉粉孢子洗掉后加約20%濃度的鹽水發(fā)酵.發(fā)酵時溫度越接近50度越快,溫度不能更高,溫度如果低了發(fā)酵比較慢.等過2個月(時間視溫度而定)發(fā)酵成熟后就可以吃了,吃前最好高溫加熱殺菌一次.注意要點:制曲時用稻草里的天然霉菌會有黃曲霉,產(chǎn)生黃曲霉毒素,黃曲霉毒素是致癌的最強毒素,這是以前很不健康的做法了.現(xiàn)代都要用純種的米曲霉孢子撒在豆子上,然后進行霉豆,這樣做出的豆才安全.
伍梵15668166202咨詢： 如何做霉豆府 -
北票市合點回復(fù)：
______ 買硬一些的北豆腐,切成一寸左右的小塊.找一個干凈的抽屜,均勻鋪上稻草,將豆腐塊均勻放在上面讓它發(fā)酵,注意豆腐塊之間保持一定間距.夏天差不多兩天豆腐塊就發(fā)酵好了.找一個干凈的泡菜壇,晾干待用.將精鹽,辣椒面,花椒面,味精混勻,將豆腐塊放進去均勻沾上調(diào)味料,一層層碼進泡菜壇子密封,再密封5到7天,香辣可口的霉豆腐就做好了.不知道這這回答你滿意嗎?這可是我姥姥親手交給我的.
