老人做霉醬豆全過程
咎應(yīng)17077549359咨詢： 豆豉的家庭制作方法 -
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______ 豆豉辣椒醬 美味食譜 下飯菜 醬料 家常菜 自制豆豉辣椒醬,配方比例教給你,香辣過癮,一大盆不夠吃!豆豉辣椒醬秘制做法,老劉手把手教你,涼拌配面一級棒!
咎應(yīng)17077549359咨詢： 黃豆醬的做法 不用發(fā)霉 -
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______ 黃豆醬怎樣制作: 1,煮黃豆,煮一宿,把水都煮干了(水必須得煮干了,還不能糊鍋),黃豆成棕黃色(一種非常漂亮的顏色).自己主義掌握火候. 2,用攪拌機(jī)絞碎,比較干的時候,用手在菜板或桌子上做成兩塊磚頭大小的土坯形狀.墩...
咎應(yīng)17077549359咨詢： 如何做山東人愛吃的醬豆? -
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______ 挑選上粒大飽滿的黃豆洗凈泡脹,用柴火煮制至變軟挑選上粒大飽滿的黃豆洗凈泡脹,用柴火煮制至變軟取來簸箕(用竹子編制而成,有很強的透氣性),上面鋪上香椿葉和核桃葉將煮好的黃豆放均勻的鋪在上面至放涼將煮好的黃豆放均勻的鋪...
咎應(yīng)17077549359咨詢： 醬豆霉好了,下醬什么時候可以吃 -
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______ 自然發(fā)酵后變黃 帶香氣后便可食用.
咎應(yīng)17077549359咨詢： 市場買來的霉豆瓣怎樣制作豆瓣醬 -
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______ 、豆瓣醬的做法 材料;黃豆、鹽、水. 將大豆黃豆精選,剔除壞的、變質(zhì)的豆粒和其它雜質(zhì),清水洗凈,放進(jìn)鍋里加水煮熟,待湯?#92;凈,切不可焦糊,豆粒用手一捻極酥爛,熄火燜至次日上午,豆?fàn)F成呈紅色.然后用攪肉機(jī)絞成均勻豆泥.醬泥干濕適宜....
咎應(yīng)17077549359咨詢： 1起聊聊quot;怎樣曬黃豆醬quot;吧
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______ )、用高壓鍋將干凈的黃豆煮熟、晾去水后拌面(在陽光下晾哦)2)、紙箱扯開放平鋪上干凈的白紙,將拌好面的黃豆攤在上面,最后用1面干凈的抹布遮住光線.3)、上述工作完成后,讓其在1個不透風(fēng)的房間里發(fā)酵4)、4、5日左右,黃豆上面長滿了綠色的霉且已不在發(fā)熱就能夠取出放在陽光下曝曬(1個太陽就夠了)5)、將曬好的塊狀揉開成粒狀,篩去綠霉便可為下醬豆作準(zhǔn)備了黃豆醬:原材料:綠霉黃豆、涼開水、鹽,姜、花椒、8角適當(dāng)(黃豆:鹽的重量比例是10:3)方法:將上述材料混合后放在醬缸里,用干凈的紙張、紗布和塑料紙從下到上的順序封口,放在太陽下曝曬,如果你可以確保沒有蒼蠅的話可以敞口曬,曬的進(jìn)程中用干凈的筷子攪拌以即可以曬勻,曝曬10日左右便可開吃
咎應(yīng)17077549359咨詢： 炒菜用的豆瓣醬的制作方法
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______ 一、生瓣水燙法:先將干法或濕法去皮后的豆瓣片裝于籮筐約25公斤左右,然后在桶... 掀醬時要將經(jīng)過日曬,較干,色澤較深的醬醅集中,再用力往下壓入醬醪內(nèi)深處發(fā)酵...
咎應(yīng)17077549359咨詢： 四川蠶豆醬怎么做好吃 -
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______ 1.將霉豆瓣在流水下稍微沖洗一下,把發(fā)黑的、壞的豆瓣揀出來,洗的時候動作要輕,保留大部分黃霉,然后撈出控干水分.鍋內(nèi)盛清水,放入3粒八角、一小段桂皮、香葉3片、花椒粒一把,大火燒開,關(guān)火.待調(diào)料水放涼后,將控干水分的霉...
咎應(yīng)17077549359咨詢： 自制豆瓣醬的家常做法大全怎么做好 -
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______ 豆瓣醬制作的做法步驟 1 這是霉豆瓣需一斤加一瓶啤酒二兩鹽進(jìn)行發(fā)酵,直到啤酒水收干成濕的深色~我是直接買的人家發(fā)酵好的豆瓣 2 二荊條辣椒10斤剪去桿,清洗3次 3 瀝干水加入姜一斤,蒜一斤,打碎 4 加入兩斤到三斤鹽,加入兩斤發(fā)酵好的霉豆瓣和一兩五香粉攪拌均勻 5 大太陽曬三到五天,豆瓣醬會慢慢變成醬紅色(也可以一直放陽臺上露半月到一月) 6 曬好的豆瓣裝壇封存,表面抹平加一斤酒五斤菜籽油封壇存上過一段時間就可以用它來做菜了!
咎應(yīng)17077549359咨詢： 上虞這邊傳統(tǒng)蠶豆醬怎么做 -
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______ 1 這個是霉豆瓣(用干胡豆瓣去皮以后制作的,制霉豆瓣對于溫度和濕度 要求較高,過程也相對復(fù)雜所以這里就不講了)2 加水準(zhǔn)備清洗霉豆瓣3 洗的時候輕輕搓一下,太用勁豆瓣就碎了4 瀝干水份5 將瀝干水份的霉豆瓣加入可以日曬的容器中...
