面糊怎么炸又酥又脆
油炸面糊怎么調(diào)好吃又簡單
油炸面糊怎么調(diào)好吃又簡單 功效：油炸面糊是一道美味的小吃，外酥里嫩，口感豐富，非常受人喜愛。調(diào)制好吃又簡單的油炸面糊可以用來炸蔬菜、海鮮、肉類等食材，給食物增加一層香脆的外衣，提升口感和味道。材料：1. 面粉：適量 2. 泡打粉：適量 3. 淀粉：適量 4. 鹽：適量 5. 溫水：適量 6. 雞蛋...
油炸水果面糊怎么調(diào)
香酥脆炸糊配比：面粉50克、米粉20克、淀粉30克、色拉油20克、面欣酥1-2克、食用鹽1-2克、白糖0.5克、五香粉1.5克（或沙姜粉、辣椒粉等）、涼水100克等。使用方法：將面欣酥、食用鹽、白糖、五香粉、淀粉、米粉、面粉依次攪拌加入涼水中，攪拌溶解均勻后加入色拉油，再次攪拌均勻，靜止發(fā)酵20分鐘...
酥糊脆皮糊水粉糊怎么做炸出來才能脆?
脆炸糊 可用全蛋糊，是以全蛋(蛋清、蛋黃均用)、淀粉或面粉加少量清水調(diào)制成的一種糊。以“干炸里脊”為例，里脊肉4兩，可用雞蛋1個，淀粉或面粉1.5兩。酥糊 面粉、干淀粉、花生油、雞蛋（比例：原料500g干淀粉150g、油100g、雞蛋75g面粉100g）注意：糊，稠了，影響口感；稀了，掛不勻魚表面...
鍋包肉的糊怎么調(diào)制又酥又脆
鍋包肉的糊又酥又脆的調(diào)制方法：一次少量加淀粉和水抓勻，淀粉抓勻之后一定要加油抓勻，這樣提酥。鍋包肉的做法如下：1、準備洗凈的里脊肉一塊，逆紋路切成3毫米厚的薄片，肉片不能切的太薄，否則上漿的時候容易破碎，全部切好以后放入盆中。2、盆里加入食鹽2克，胡椒粉0.5克，料酒適量去腥，然后用...
過年炸東西,教你4種“萬能脆皮糊”,炸啥都很酥脆,久放不回軟
過年炸東西，教你4種“萬能脆皮糊”，炸啥都很酥脆，久放不回軟 到了臘月二十七，母親會早早起床，準備好各種食材，架起油鍋，開始炸過年用的各種炸貨，炸好后可以直接吃，也可以用塑料袋裝起來，還可以進行二次加工，比如蒸、燉、涮等，好吃又方便。炸貨講究外酥里嫩（軟、糯），最關(guān)鍵的就是...
軟炸里脊的糊怎么調(diào)制
水100ml，油少許，鹽2g。步驟：1、面粉和淀粉混合均勻，加入水攪拌均勻制成面糊。2、在面糊中加入蛋液混合均勻。3、依個人口味加入鹽和油調(diào)味。將待炸的里脊肉條放入軟炸糊中裹勻，放入5成熱的油中炸制成熟。4、成品表面金黃，松軟香酥，內(nèi)部食材軟嫩適口，適合制作軟炸里脊等菜肴。
調(diào)制“脆皮炸糊”,謹記不要放水,這樣調(diào)炸啥都脆,還不回軟
這個面糊的狀態(tài)也是最后成品外酥里嫩的關(guān)鍵，因為如果面糊調(diào)制的太干，那么炸出來的食物就會因為裹得太厚而失去酥脆的口感；而面糊調(diào)制的過稀，那就會掛不住糊，那么更不可能形成外酥里嫩的效果，所以這樣“一線天”的狀態(tài)是最佳的。4、炸糊做好以后，我們不管炸什么，都要避免一股腦的都倒進炸糊中...
面糊油渣怎么炸又脆又好吃?
面糊油渣是一種傳統(tǒng)的中式炸制食品，主要原料是面粉和油脂，制作時需要將面糊炸至金黃酥脆。要想炸出又脆又好吃的面糊油渣，需要注意以下幾個步驟：材料準備：首先準備適量的中筋面粉，這種面粉蛋白質(zhì)含量適中，既能保證油渣的酥脆口感，又不會過于硬實。同時，選擇合適的油脂也很重要，一般使用植物油，...
酥炸糊的正確比例
酥炸糊的正確比例通常是1\/3的面粉和2\/3的淀粉。這意味著，如果你要制作酥炸糊，應(yīng)該以這個比例來混合面粉和淀粉。具體來說，如果使用150克面粉，那么就需要300克淀粉。當然，這個比例可以根據(jù)個人口味和需要進行微調(diào)。酥炸糊是一種常用的烹飪原料，主要用于油炸食物時裹在食物表面，以達到酥脆的效果。
做菜用的脆皮糊是怎么調(diào)制成的,有什么需要注意的?
糖醋里脊，脆皮雞腿，炸蘑菇，藕夾等等，很多美食都離不開掛糊炸制，想要做的美味，脆皮糊的調(diào)制是最關(guān)鍵的一步了。今天就給大家介紹一下我自創(chuàng)的萬能脆皮糊，適用于百分之九十的菜肴。調(diào)制脆皮糊。碗中放入100克的低筋面粉，30克的玉米淀粉，2克的泡打粉，半個雞蛋清，少量多次的加入清水，充分攪拌...
邲怖18664278609咨詢： 炸酥肉的面糊怎樣才能酥脆不回軟 -
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______ 面糊中加點食用鹽和面欣酥b型,比較酥脆.
邲怖18664278609咨詢： 酥糊脆皮糊水粉糊怎么做炸出來才能脆? -
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______ 脆炸糊 可用全蛋糊,是以全蛋(蛋清、蛋黃均用)、淀粉或面粉加少量清水調(diào)制成的一種糊.以“干炸里脊”為例,里脊肉4兩,可用雞蛋1個,淀粉或面粉1.5兩.酥糊 面粉、干淀粉、花生油、雞蛋(比例:原料500g干淀粉150g、油100g、雞蛋75g面粉100g) 注意:糊,稠了,影響口感;稀了,掛不勻魚表面,常出現(xiàn)“花臉”現(xiàn)象. 油溫 : 分兩次炸,第一低油溫(6成熱)起定型作用,不能太高或太低.太低易脫糊;太高易粘連,外表易糊,影響復(fù)炸效果. 第二次用高溫炸至色澤金紅(或金黃)、外表酥脆為宜.
邲怖18664278609咨詢： 怎樣讓炸耦合的面糊干酥 -
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______ 雞蛋或是啤酒,又或是小蘇打~ 我通常是雞蛋或是啤酒,長輩是通過調(diào)節(jié)水溫達到起酥,更省事的用小蘇打~
邲怖18664278609咨詢： 誰知道這種炸串的面糊怎么弄 -
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______ 面粉淀粉的比例為3:1、鹽、孜然粉、孜然粒、辣椒面、少許芝麻(依個人口味可放可不放)調(diào)成糊,再加一點油調(diào)勻. 以下是具體操作步驟: 1.先把里脊或羊肉切成丁,用少許的鹽、糖、生抽、料酒、胡椒粉、五香粉、辣椒粉腌半個小時(羊肉的話再加一點孜然粉). 2.用面粉、水、一點點泡打粉調(diào)成糊,再加一點油調(diào)勻. 3.將腌好的肉丁裹上糊下油鍋炸金黃色撈出瀝凈油就好了. 如果不想提前腌制你可以炸好以后刷上一些面醬,再撒一些胡椒粉和辣椒粉.
邲怖18664278609咨詢： 炸酥肉的面糊如何調(diào)配才可以炸出來酥脆不回軟?
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______ 瘦肉……300克 面粉……50克 淀粉……30-40克 雞蛋……1個姜……適量 蒜……5瓣 花椒/花椒末……適量 生抽……2勺▼步驟 Steps①豬瘦肉洗凈切成大約5-6厘米長、0.5厘米厚的長條.這樣比較方便取用,也能使肉容易炸熟.②切好的豬肉放...
邲怖18664278609咨詢： 用什么粉炸酥肉又透明又脆(炸酥肉用什么粉又酥又脆)
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______ 淀粉炒肉效果更好.一般用玉米淀粉.日常生活中,肉類的加工基本都是淀粉,因為... 一、炸酥肉用什么粉又酥又脆炸酥肉最好選擇淀粉,尤其是木薯淀粉,這是現(xiàn)在很多...
邲怖18664278609咨詢： 怎樣調(diào)制炸藕盒的面糊 -
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______ 材料 肉,蔥,姜,雞蛋半個,藕,生抽適量,香油,鹽,水兩湯匙 做法 1.買回來的肉(肥瘦三七分),攪成肉餡. 2.加入蔥姜末,打入半個雞蛋,加入適量生抽、鹽和香油,將兩湯匙水一點一點打進肉餡里. 3.藕洗干凈. 4.去皮. 5.切片. 6.取一個大碗,將面粉,淀粉和糯米粉,按1:1:1的比例混合,用水調(diào)和成面糊,加入少量食鹽. 7.取一片藕,上面鋪滿肉餡,蓋上另一片藕. 8.先在干面粉里滾一下,再沾滿面糊. 9.入油鍋炸熟撈出,復(fù)炸一次.
邲怖18664278609咨詢： 萬能脆皮糊的做法步驟圖,萬能脆皮糊怎么做好吃 -
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______ 用料 砂糖 適量(個人口味最后灑入,可不加.) 淀粉 40g 低筋面粉 125g 泡打粉 2.5g 酵母 2.5g 水 220g左右(夏天少點冬天多點) 油 10g左右 萬能脆皮糊的做法 1.各種原諒稱重裝入一個大碗內(nèi). 2.一點一點加入水澥開成無顆粒狀即可. 3.重點:面糊一定要放至一邊發(fā)酵最少30分鐘,這樣炸出來的皮才會蓬松. 4.重點的重點:食欲掛糊之前把食用油加入面糊中攪拌均勻,這樣炸出來的糊才能酥脆也不容易吸油.
邲怖18664278609咨詢： 什么放在面糊里炸出來的東西又硬又脆呀 -
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______ 放一些玉米粉和炸粉.這兩種進去會讓面粉產(chǎn)生許多細小的空洞,進油量大增.1. 面糊,一種烹調(diào)常用的半固混合物,通常用面粉與水,或者是雞蛋、牛奶等液體混合而成.也可以加入諸如泡打粉之類的膨松劑,或者是用碳酸水混合面粉,以在烹調(diào)后產(chǎn)生更為蓬松的效果.2. 它的制作方法及其簡單,炒鍋中等油熱后,放入干辣椒翻炒,等出來嗆鼻的辣味,導(dǎo)入調(diào)好的糊狀面糊,小火幾分鐘即可出鍋.可口,美味,這種制作方法,是我國勞動人民艱苦的生活中發(fā)明的,它即省時省料.而且美味,它是我國勞動人民智慧的結(jié)晶.
邲怖18664278609咨詢： 如何巧做軟炸糊 -
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______ 掛糊是我國烹調(diào)中常用的一種技法,行業(yè)習慣稱“著衣”,即在經(jīng)過刀工處理的原料表面掛上一層衣一樣的粉糊.由于原料在油炸時溫度比較高,即粉糊受熱后會立即凝成一層保護層,使原料不直接和高溫的油接觸.這樣就可以保持原料內(nèi)的水...
