魚頭的16種家常做法
席音17136691734咨詢： 剁椒魚頭怎么做的
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______ 1、首先將魚頭洗凈,從魚唇正中剖開,在魚頭下面魚肉較厚的部分斜劃幾刀.2、然后將料酒、胡椒粉、鹽撒在魚頭上,抹勻,腌制約20分鐘.3、然后將高度白酒倒入剁椒中,拌勻備用.4、接著在腌制好的魚頭表面淋上少許油,抹勻.5、然后將姜切片、蔥切段,鋪在碗底.6、再放上處理好的魚頭.7、然后將步驟3的剁椒鋪在魚頭上.8、蒸鍋內(nèi)放入適量的水,燒開,然后擺入魚頭,蓋蓋,大火隔水足汽蒸約10分鐘.9、最后將蒸好后的魚頭取出,倒去碗內(nèi)多余的湯汁,撒上蔥花,淋入蒸魚豉油,然后將適量的油燒熱,潑在上面即可.
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______ 魚頭的做法 材料 大魚頭半只,白蘿1個(gè),綠豆粉絲1把,白胡椒粉,香菜,料酒,豬板油(可有可無) 做法 1、選擇大頭魚的魚頭(也就是鳙魚頭,個(gè)體比較大,一個(gè)魚頭有鍋那么大了) 2、鍋燒熱了,放入豬板油或者普通的食用油,等油燒熱了,要大火,把魚頭放入鍋里煎. 3、把料酒倒在魚頭上,腥氣隨著酒蒸發(fā)掉. 4、倒入姜片,然后倒入水(水量根據(jù)個(gè)人喜好,我通常加滿水) 5、加入胡椒粉,加入切成條的白蘿卜. 6、等水燒開了,5-6分鐘以后,再蓋上鍋蓋,這樣可以散發(fā)掉,一些腥氣. 7、大概20分鐘左右,白蘿卜也透明了,倒入粉絲,煮2分鐘關(guān)火. 8、再一次加入胡椒粉,然后加入鹽,撒上香菜段即可.
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______ 紅燒魚頭的做法步驟 1 胖頭魚1個(gè),從中間切開撒上鹽腌制.配料沒照全,看后面的吧. 2 小蔥切成小段,姜蒜切成碎,火腿腸切丁,郫縣豆瓣醬適量. 3 鍋里坐油,五成熱時(shí)下入腌好的魚頭炸,一面焦黃后翻另一面炸制. 4 炸十幾分鐘就差不多了,撈出控干油備用. 5 炒鍋留少許底油,燒熱后下入姜碎蒜碎以及火腿腸爆香. 6 接著下入豆瓣醬繼續(xù)煸炒,炒出紅油時(shí)加入清水燒開,高湯更好. 7 水燒開后下入魚頭,轉(zhuǎn)中小火燒.因?yàn)殡缰七€有豆瓣醬,咸味足夠了,我沒在加鹽. 8 家里有酒釀放一些,可以去腥提鮮.再有可以放些白糖,味道更好湯汁塊燒干的時(shí)候就可以盛盤了. 9 一盤色香味俱全的宴客菜就做好了~
席音17136691734咨詢： 魚頭有幾種做法? -
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______ N種 準(zhǔn)備時(shí)間:5分鐘 烹飪時(shí)間:10分鐘 特色: 提起大名鼎鼎的剁椒魚頭,這可是湖南名菜.但是,別以為名菜就很難做,其實(shí)很簡(jiǎn)單.不信?試試看看吧. 用料: 胖頭魚魚頭 1個(gè) 湖南剁椒 1瓶 姜 3片 蔥花 1茶匙(5g) 鹽 1茶匙(5g) 紅油 ...
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______ 家常水煮魚頭的做法步驟 1魚頭去腮,內(nèi)層的黑色膜,洗凈瀝干凈水,切開,在魚的內(nèi)外均勻的抹上少許鹽(切忌鹽不能太多,一點(diǎn)點(diǎn)就行,這時(shí)涂抹鹽主上是防止下鍋炸時(shí)粘鍋). 2把這些材料洗干凈備用. 3豆腐買回來后放在水中,做菜時(shí)...
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______ 1.準(zhǔn)備好魚頭、剁椒和生姜. 2.準(zhǔn)備好調(diào)料. 3.生姜去皮、洗凈、切細(xì)絲;香蔥洗凈、切細(xì)粒備用. 4.魚頭去除內(nèi)臟、撕掉黑筋膜、清洗干凈. 5.魚頭抹凈水分,放入大碗中;撒上少許鹽腌制10分鐘. 6.撒上姜絲. 7.淋上青紅剁椒. 8.放入鍋中,隔水蒸15分鐘. 9.蒸好的魚頭,淋上蒸魚豉油和芝麻油,撒上蔥粒即可.
席音17136691734咨詢： 魚頭怎么做好吃,雙色開胃魚頭的家常做法 -
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______ 步驟 1.胖頭魚魚頭一個(gè) 2.剁辣椒適量 3.小米辣適量 4.朝天椒適量(這種辣椒非常辣,主要用來增加辣味) 5.蒜蓉適量 6.姜末適量 7.小米辣與黃燈籠辣椒醬拌在一起用密漏擠干辣椒的水分 8.鍋內(nèi)去適量的豬油下入一半的姜末和蒜末與擠干的...
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______ 1.準(zhǔn)備食材. 2.魚頭洗干凈瀝水. 3.在兩邊魚肉上輕輕劃幾刀,好入味. 4.用手把魚頭兩面均勻抹上少量鹽. 5.用手把兩面抹上適量料酒. 6.放些生姜絲,腌制15分鐘. 7.香蔥和香菜切段,大蒜,生姜切末,剁辣椒適量. 8.腌制好后上鍋蒸8分鐘. 9.拿出來倒掉蒸出來的腥水,把生姜絲夾丟掉. 10.把生姜末和大蒜末均勻撒上,然后鋪上剁辣椒,再上鍋蒸10分鐘. 11.出鍋撒上香蔥段,均勻的淋上生抽. 12.鍋里燒適量油,燒至八成熱澆在魚頭上. 13.最后撒上香菜點(diǎn)贊.
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______ 砂鍋魚頭 做法一 材料: 魚頭1只(1000克左右),豆腐250克,紅椒1只,麻油5克,菜油25克,青蒜25克,蔥、姜10克,醬油35克,精鹽2.5克,料酒15克,白糖10克,味精少許. 制作方法: 1.魚頭洗凈,用醬油腌漬入味. 2.取鍋放菜油燒至...
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______ 1.準(zhǔn)備食材. 2.將魚頭撕去里面的黑膜,用水仔細(xì)沖洗干凈內(nèi)腔. 3.用刀剖開從魚肚至魚嘴,再用刀切一下,使魚頭能平整展開成一條直線. 4.將魚頭用鹽、料酒、胡椒粉搓揉腌漬半個(gè)小時(shí)左右去腥入味. 5.將切好的姜片蔥絲平鋪在盤底. 6.將腌制好的魚頭平鋪在盤中. 7.在魚頭上鋪滿剁椒. 8.鍋中加適量水,大火上氣后,放入魚頭,蒸制. 9.蒸約二十分鐘,魚眼鼓起突出即熟,關(guān)火后再燜二分鐘. 10.開蓋后,將盤中蒸出的湯汁倒掉不用. 11.在蒸魚的過程中,將姜蔥蒜切成末備用. 12.鍋中放適量茶油,燒熱. 13.將切好的蔥姜蒜末鋪在魚頭上,將燒好的油迅速均勻澆在魚頭上即可. 14.吃時(shí),將蔥姜蒜碎與剁椒拌勻.
