我國魔芋干加工經(jīng)歷哪些歷程？ 商業(yè)和商務(wù)的區(qū)別
我國魔芋干加工按技術(shù)發(fā)展可分為以下3個時期：
（1）黑芋角時期
黑芋角時期是指20世紀(jì)80年代中期以前，我國魔芋產(chǎn)業(yè)尚未形成，魔芋的初加工主要采用煤炭明火直接烤成黑色的芋角或曬成黑褐色的干片。由于加工過程中順其自然地將魔芋烘干或曬干，沒有刻意追求色白，所以魔芋角褐變嚴(yán)重，產(chǎn)品主要為黑褐色芋角，且作的魔芋豆腐仍為黑褐色，故在四川又稱黑豆腐。另外一種是曬片，利用太陽熱能和風(fēng)進(jìn)行干燥，不用燃料，不需特殊設(shè)備，生產(chǎn)成本低。但這種方法受氣候的直接影響，干燥過程緩慢，難以穩(wěn)定生產(chǎn)出品質(zhì)優(yōu)良的產(chǎn)品。該方法已在緬甸和云南部分地區(qū)使用多年，其產(chǎn)品俗稱曬片，因顏色黑、泥沙重，其價格一般為國內(nèi)花魔芋人工干燥的1/2。該方法對資源浪費(fèi)大，不宜提倡。
（2）白色魔芋角興起時期
20世紀(jì)80年代中期魔芋產(chǎn)業(yè)形成到90年代初期為白色魔芋角興起時期。由于外商要求原料出口顏色要白，引導(dǎo)人們在初加工過程中注重選用高硫的煤或外加硫磺熏烤魔芋，結(jié)果顏色較以前大有改觀，以致做成的白色的魔芋豆腐在當(dāng)初市場上曾一度遭遇消費(fèi)者抵觸，只是后來隨著宣傳和時間的增長而被認(rèn)可。白色魔芋角商品外觀好，但存在的缺點(diǎn)是二氧化硫含量容易超標(biāo)。
（3）機(jī)械化烘烤的興起時期
始于20世紀(jì)90年代初期以四川順達(dá)食品有限公司的機(jī)械化烘烤開始到現(xiàn)在。此時期盡管還有土炕芋角，但是在1990年左右，隨著種植業(yè)發(fā)展和市場需求量增加，由于大量鮮魔芋集中在每年10月底到翌年元月底上市，同時也為了提高產(chǎn)品質(zhì)量，業(yè)內(nèi)和有關(guān)設(shè)備制造人士先后對魔芋烘烤設(shè)備進(jìn)行研制，中間經(jīng)歷許多次探索，先后出現(xiàn)過瓶膽式烘干倉、隧道式烘房振動流化床+網(wǎng)帶式、振動流化床+翻板式、網(wǎng)帶式、管道快速干燥式、日本重油型網(wǎng)帶式、2～4節(jié)振動流化床串聯(lián)式、鮮魔芋濕法粗加工等，其間走過了許多曲折的道路，也交了不少學(xué)費(fèi)。現(xiàn)在許多謹(jǐn)慎的私營企業(yè)也越來越多地愿投資使用該設(shè)備，確是一大進(jìn)步。
我國魔芋干加工經(jīng)歷哪些歷程?
始于20世紀(jì)90年代初期以四川順達(dá)食品有限公司的機(jī)械化烘烤開始到現(xiàn)在。此時期盡管還有土炕芋角，但是在1990年左右，隨著種植業(yè)發(fā)展和市場需求量增加，由于大量鮮魔芋集中在每年10月底到翌年元月底上市，同時也為了提高產(chǎn)品質(zhì)量，業(yè)內(nèi)和有關(guān)設(shè)備制造人士先后對魔芋烘烤設(shè)備進(jìn)行研制，中間經(jīng)歷許多次探索，先后出現(xiàn)...
什么是魔芋干加工?優(yōu)質(zhì)魔芋干的指標(biāo)是什么?
魔芋干是以鮮魔芋球莖為原料，經(jīng)過物理脫水處理加工而制成的魔芋產(chǎn)品，根據(jù)原料形狀又分為魔芋角、魔芋條及魔芋片。魔芋干的加工過程包括：清洗→切分（片、條、角）→加熱脫水→魔芋干。優(yōu)質(zhì)魔芋干的指標(biāo)為：外觀顏色白色或乳白色，允許少量黃邊黑心。可生產(chǎn)特級粉的特級片率達(dá)90%以上，含水量≤15%，...
魔芋機(jī)械化干燥的工藝是什么?生產(chǎn)上應(yīng)注意哪些問題?
機(jī)械化生產(chǎn)魔芋干的工藝：鮮魔芋球莖→挖除主芽→清洗、去皮→切片（片、條）→護(hù)色→干燥→檢驗→包裝→成品。生產(chǎn)上應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：（1）除去芽窩 目前，這一工序還未實現(xiàn)機(jī)械化，需用手工挖去芽窩的皮和芽，挖不凈則造成精粉有黑點(diǎn)。（2）清洗、去皮 球莖表面附有泥沙等雜物，應(yīng)清洗干凈。魔芋...
蘑芋加工方法
先把魔芋加工成芋片，再將干芋片研磨分離出魔芋精粉，其工藝流程如下：原料→分檢→浸泡、清洗→去皮、根、芽→切片→定色→干燥→清選分級→粉碎研磨→分離→篩分→精粉→檢驗分級→包裝入庫。原料分檢：在加工前必須對原料進(jìn)行人工分檢，挑選個體重量在1.0Kg一1.5Kg的魔芋為宜，原料個體過小精粉...
魔芋干的做法加工
魔芋干是一種富含膳食纖維的食品，常見于中國南方地區(qū)。魔芋干的加工方法如下：將魔芋泡軟，去皮切成小塊。將魔芋塊放入開水中焯水，煮至變軟。撈出魔芋塊，用清水沖洗干凈。將魔芋塊晾干，晾至不再滴水。將晾干的魔芋塊放入烤箱中，烤至干燥。將烤干的魔芋塊放入食品袋中，用搟面杖或錘子敲打成薄片。
魔芋干是怎么制作出來的?
在制作魔芋干的過程中，還可以根據(jù)個人口味添加不同的調(diào)味料，如醬油、辣椒等，以增加風(fēng)味。總之，魔芋干的制作是一個將魔芋塊莖經(jīng)過研磨、過濾、凝固、切塊、烹煮、冷卻、干燥等一系列工序處理的過程。通過這些步驟，可以將魔芋轉(zhuǎn)化為便于保存和食用的干制品，既方便了儲存和運(yùn)輸，也豐富了人們的餐桌。
魔芋粉加工方法
為原料，進(jìn)行粉碎、研磨、雜質(zhì)分離而獲得魔芋精粉的方法，魔芋干片粉碎后，KGM粒子表面還包裹著一層雜質(zhì)粉層，須通過研磨方式去除雜質(zhì)以提高KGM純度。濕法加工工藝為，鮮芋→清洗→去皮→打漿→護(hù)色→研磨→離心分離→干燥→篩分→精粉。濕法加工精粉收率高，產(chǎn)品質(zhì)量好，但設(shè)備投資大，工藝要求高。
干魔芋是怎么制作的啊
雪魔芋(凍魔芋)的制作 雪魔芋起源于20世紀(jì)30年代的四川峨眉山金頂。現(xiàn)已成為傳統(tǒng)的大宗產(chǎn)品，深受國內(nèi)外市場的歡迎。雪魔芋生產(chǎn)的工藝，無論是原始的作坊的生產(chǎn)，還是現(xiàn)代的標(biāo)準(zhǔn)化、機(jī)械化的工廠生產(chǎn)，其基本工藝程序是一致的。目前較好的制作工藝流程是：原料篩選→制粉→配方→制胚→冷凍→解凍脫模→...
干魔芋小吃是怎么做的求過程,謝謝啦
開鍋后，再炒制5分鐘，出鍋。靜置8小時，讓魔芋塊充分吸收湯汁后，就可以烘干成魔芋干了。烘干 當(dāng)湯汁充分入味后，要把魔芋塊撈出來，平鋪擺放在網(wǎng)狀烘盤里，放入熱風(fēng)循環(huán)烘箱，進(jìn)行烘干。烘干溫度掌握在80℃-90℃之間，時間為4-6個小時就可以出烘箱了。這時魔力十足的魔芋干的做法就完成了。
魔芋干是怎么制作出來的 魔芋干是如何制作出來的
開鍋后，再炒制5分鐘，出鍋。靜置8小時，讓魔芋塊充分吸收湯汁后，就可以烘干成魔芋干了。3、烘干。當(dāng)湯汁充分入味后，要把魔芋塊撈出來，平鋪擺放在網(wǎng)狀烘盤里，放入熱風(fēng)循環(huán)烘箱，進(jìn)行烘干。烘干溫度掌握在80℃-90℃之間，時間為4-6個小時就可以出烘箱了。這時魔力十足的魔芋干的做法就完成了。
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滑縣齒寬： ______ 濕法加工純化魔芋精粉主要是將鮮魔芋球莖或干法魔芋精粉,按工藝技術(shù)要求, 以專用機(jī)械設(shè)備加工成40 ~ 120目篩顆粒度的產(chǎn)品.它要求 在生產(chǎn)過程中,食用酒精浸潰保護(hù)加工,提純魔芋葡甘聚糖含 量達(dá)85%以上.
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