燉大鵝怎么做 燉大鵝，怎么做最好吃？
1.大鵝切大塊洗凈。鵝肉入鍋前一定要把毛拔干凈，小絨毛處理起來(lái)比較麻煩，一定要有點(diǎn)耐心。
2.剁好的鵝塊冷水下鍋，放入蔥段、姜片、白酒大火燒沸后撇去浮沫。
3.焯過(guò)水的鵝肉再次用溫水洗去附在鵝肉上的渣滓。
4.燉大鵝需要的調(diào)料。（蔥姜蒜、八角、草果、肉蔻、桂皮等）
5.鍋中放2茶匙食用油，放入適量大約25克白糖炒糖色。
6.糖色炒至成深棕紅色，快速倒入焯過(guò)水的大鵝。（炒糖色不僅能給食材上色，也有去腥去異味的效果）
7.翻炒至鵝肉上色，加入香葉、八角等調(diào)料。（這個(gè)時(shí)候可以小火煸炒一會(huì)，炒出鵝肉中的水汽，這樣也能帶走部分腥味）
8.炒至上色的鵝肉移至高壓鍋，加入熱水與鵝肉持平，加入老抽、生抽、食鹽。
9.加入50克花雕酒。
10.燒沸后，燒三兩分鐘再蓋上蓋子，高壓鍋上汽后改最小火，20分鐘后關(guān)火。
11.高壓鍋?zhàn)匀环艍汉箝_蓋即可。（喜歡湯汁濃稠的可以倒在鐵鍋中大火收汁，也可以留些湯汁用來(lái)燒土豆）大鵝完成。
鵝看起來(lái)像是大號(hào)的鴨子，其實(shí)鵝的價(jià)值遠(yuǎn)在鴨子之上，首先鵝的壽命就遠(yuǎn)超雞鴨，鵝蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也十分高，甚至鵝蛋在心臟病的療養(yǎng)中也有相當(dāng)大的作用，但是鵝肉比平常的雞鴨肉要硬一些，做起來(lái)也難以達(dá)到美味的效果，迄今為止就是東北燉大鵝的做法聞名，下面就有小編來(lái)為大家詳細(xì)介紹一下吧。
鐵鍋燉大鵝的制作方法：1.取農(nóng)村散養(yǎng)笨鵝一只（約3250克）宰殺去毛制凈，剁成5厘米見(jiàn)方的塊；土豆100克去皮，用刀側(cè)剞成塊；大白菜（白菜起到吸收油脂的作用）500克切成寬條。
大鐵鍋內(nèi)放入大豆油、熟豬油各100克（油要略多一些，因?yàn)轾Z肉脂肪含量比較少），燒至五成熱時(shí)，下入鵝塊，烹入高度白酒20克
中火炒至表皮干香，再下桂皮、陳皮、花椒各5克，八角2顆，長(zhǎng)紅干椒段10克，大蔥段、姜片各50克，繼續(xù)炒出香味，加十三香10克，金黃醬、金獅醬油各80克調(diào)味
添老湯沒(méi)過(guò)鵝塊，調(diào)鹽燒沸，改小火慢燉1小時(shí)，再加土豆塊，擺放白菜條，中火燉制15分鐘，加味精15克調(diào)味，即可食用。根據(jù)食客的喜好，也可以在鐵鍋邊上貼上玉米餅子或雜糧餅子、花卷等面食一起食用。
食材準(zhǔn)備：大鵝一只、啤酒兩瓶、蔥姜、蒜、大料、香葉、肉蔻、桂皮、鹽、白酒、冰糖、醬油、水烹飪步驟：1.宰殺好的大鵝摘掉它上面的毛我就摘了兩個(gè)小時(shí)腦袋毛太多了剁掉扔了
鍋里放水把切成塊的鵝用開水焯一下
鍋里放一點(diǎn)油放冰糖小火炒色有一點(diǎn)顏色就好不用像燉肉那樣顏色那么重
這個(gè)是準(zhǔn)備好的作料
糖色炒好后放入鵝肉大火翻炒，翻炒幾下后倒入之前準(zhǔn)備好的作料在使勁翻炒然后倒入一點(diǎn)白酒白酒是去腥味的，然后在倒入一點(diǎn)醬油繼續(xù)翻炒，這樣大概10來(lái)分鐘后倒入啤酒
倒入啤酒后在倒入水水的高度要莫過(guò)鵝肉
蓋上蓋開始燉吧大火開鍋后轉(zhuǎn)中小火慢慢燉大概90分鐘，不能著急時(shí)間太短的話鵝肉會(huì)不好嚼的，燉到快熟了的時(shí)候在放入合適的鹽
肉爛脫骨，香而不膩，大塊啃起來(lái)，回味無(wú)窮。
主料5人份
鵝1只
輔料
生抽4茶匙
八角3粒
桂皮1段
草寇3粒
香葉5片
草果1粒
白糖30克
黃酒30克
步驟1燉大鵝的做法大全
大鵝切大塊洗凈。鵝肉入鍋前一定要把毛拔干凈，小絨毛處理起來(lái)比較麻煩，一定要有點(diǎn)耐心
步驟2燉大鵝的做法圖解
切好的鵝塊冷水下鍋，放入蔥段、姜片、白酒大火燒沸后撇去浮沫
步驟3燉大鵝的家常做法
燉大鵝需要的調(diào)料。（蔥姜蒜、八角、草果、肉蔻、桂皮等）
步驟4燉大鵝的簡(jiǎn)單做法
焯過(guò)水的鵝肉再次用溫水洗去附在鵝肉上的渣滓
步驟5燉大鵝怎么吃
鍋中放2茶匙食用油，放入大約25克白糖炒糖色
步驟6燉大鵝怎么做
糖色炒至成深棕紅色，快速倒入焯過(guò)水的大鵝。（炒糖色不僅能給食材上色，也有去腥去異味的效果）
步驟7燉大鵝怎么炒
翻炒至鵝肉上色，加入香葉、八角等調(diào)料。（這個(gè)時(shí)候可以小火煸炒一會(huì)，炒出鵝肉中的水汽，這樣也能帶走部分腥味）
步驟8燉大鵝怎么煮
炒至上色的鵝肉移至高壓鍋，加入熱水與鵝肉持平，加入老抽、生抽、食鹽
步驟9燉大鵝怎么燉
加入50克花雕酒
步驟10燉大鵝怎么煸
燒沸后，燒三兩分鐘再蓋上蓋子，高壓鍋上汽后改最小火，25分鐘后關(guān)火
步驟11燉大鵝怎樣煸
高壓鍋?zhàn)匀环艍汉箝_蓋即可。（喜歡湯汁濃稠的可以倒在鐵鍋中大火收汁，也可以留些湯汁用來(lái)燒土豆）
步驟12燉大鵝怎樣做
高壓鍋版地?zé)醮簌Z做好了
成品圖
烹飪技巧
無(wú)
燉大鵝做法
啤酒燉大鵝的做法
燉大鵝怎么做好吃
燉大鵝好吃的做法步驟如下：材料準(zhǔn)備：大鵝、生抽、老抽、白糖、黃酒、白酒、蔥姜蒜、八角、桂皮、草果、干辣椒。1、大鵝切大塊洗凈，鵝肉入鍋前一定要把毛拔干凈。2、剁好的鵝塊冷水下鍋，放入蔥段、姜片、白酒大火燒沸后撇去浮沫。3、焯過(guò)水的鵝肉再次用溫水洗去附在鵝肉上的渣滓。4、鍋中放2...
大鵝怎么做更好吃?
大鵝，即成年鵝肉，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的肉類食品。鵝肉含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)，其肉質(zhì)鮮嫩，味道鮮美。烹飪大鵝有多種方法，可以根據(jù)個(gè)人口味和喜好來(lái)選擇不同的烹飪手法。以下是一些常見(jiàn)的烹飪大鵝的方法和技巧，以確保其美味可口。烤鵝：烤鵝是一種非常受歡迎的做法，尤其是在歐洲和...
燉大鵝怎么做好吃
燉大鵝好吃做法如下：材料準(zhǔn)備：大鵝、生抽、老抽、白糖、花雕酒、白酒、蔥姜蒜、八角、桂皮、草果、干辣椒等等。1、大鵝切大塊洗凈，剁好的鵝塊冷水下鍋，放入蔥段、姜片、白酒大火燒沸后撇去浮沫。2、焯過(guò)水的鵝肉再次用溫水洗去附在鵝肉上的渣滓。3、鍋中放2茶匙食用油，放入適量大約25克白糖炒...
燉大鵝怎樣燉好吃簡(jiǎn)單方法(大鵝怎么燉)
一、家常燉大鵝 做法：1. 備好鵝、蔥姜、八角、桂皮等食材。將大鵝處理干凈后切塊，用水浸泡三小時(shí)。2. 鍋中水燒開，炒鍋加油燒熱，加入蔥姜等調(diào)料翻炒，隨后加入大鵝翻炒。3. 倒入開水燒煮，燒開后用文火燉90分鐘，加鹽調(diào)味即可。二、白蘿卜燉大鵝 做法：1. 備好大鵝、白蘿卜、冬瓜籽等食材...
家常燉大鵝怎樣做
燉大鵝的家常做法如下1.大鵝切大塊洗凈。鵝肉入鍋前一定要把毛拔干凈，小絨毛處理起來(lái)比較麻煩，一定要有點(diǎn)耐心。2.剁好的鵝塊冷水下鍋，放入蔥段、姜片、白酒大火燒沸后撇去浮沫。3.焯過(guò)水的鵝肉再次用溫水洗去附在鵝肉上的渣滓。4.燉大鵝需要的調(diào)料。（蔥姜蒜、八角、草果、肉蔻、桂皮等）5.鍋...
燉大鵝做法
【一】清燉大鵝 ①配料：鵝肉，蔥姜，八角香葉，花椒，桂皮，白酒，黃酒<或料酒>，鹽糖，白胡椒粉 ②將鵝肉焯水去腥去油去血沫，鍋中放水加姜八角白酒，切好的鵝肉放入熱水中，燉煮至血沫油花漂浮鵝肉緊實(shí)，將鵝肉取出備用 ③高壓鍋內(nèi)膽放入鵝肉加蔥姜，八角，花椒，桂皮，香葉，白酒，黃酒，少許鹽...
大鵝有什么好吃的做法?
大鵝燒賣：將大鵝肉剁碎，與香菇、竹筍等配料一起攪拌均勻，調(diào)味后包入燒賣皮中，上鍋蒸熟。這種做法保留了大鵝肉的原汁原味，同時(shí)燒賣的口感層次豐富，是非常受歡迎的點(diǎn)心之一。總之，大鵝的做法多種多樣，無(wú)論是烤、燉、煮、蒸還是做點(diǎn)心，都能展現(xiàn)出其獨(dú)特的風(fēng)味。在烹飪時(shí)注意火候和調(diào)味，就能做出...
東北燉大鵝的做法
東北燉大鵝是一道具有地方特色的傳統(tǒng)菜肴，以其獨(dú)特的口感和豐富的營(yíng)養(yǎng)而受到人們的喜愛(ài)。以下是東北燉大鵝的詳細(xì)做法：一、食材準(zhǔn)備 主要食材 大鵝一只（建議選用生長(zhǎng)周期在90天以上的鵝，這樣的鵝肉肉質(zhì)緊實(shí)，味道更鮮美，大約重3 - 4千克）。土豆3 - 4個(gè)（最好選擇淀粉含量較高的品種，如黃心土豆，...
燉大鵝怎么做?
燉大鵝的家常做法如下1.大鵝切大塊洗凈。鵝肉入鍋前一定要把毛拔干凈，小絨毛處理起來(lái)比較麻煩，一定要有點(diǎn)耐心。2.剁好的鵝塊冷水下鍋，放入蔥段、姜片、白酒大火燒沸后撇去浮沫。3.焯過(guò)水的鵝肉再次用溫水洗去附在鵝肉上的渣滓。4.燉大鵝需要的調(diào)料。（蔥姜蒜、八角、草果、肉蔻、桂皮等）5.鍋...
清燉鵝肉怎么做好吃又簡(jiǎn)單
清燉鵝肉好吃又簡(jiǎn)單的做法如下：1、大鵝切大塊洗凈，鵝肉入鍋前一定要把毛拔干凈，小絨毛處理起來(lái)比較麻煩，一定要有點(diǎn)耐心。2、切好的鵝塊冷水下鍋，放入蔥段、姜片、白酒大火燒沸后撇去浮沫。3、燉大鵝需要的調(diào)料。（蔥姜蒜、八角、草果、肉蔻、桂皮等）4、焯過(guò)水的鵝肉再次用溫水洗去附在鵝肉上...
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湖濱區(qū)一般： ______ 用料 鵝 蔥 姜 鹽 做法 1 簡(jiǎn)直簡(jiǎn)單到我不好意思建菜譜....對(duì)于整只的鵝,第一步首先是分解.把鵝胸肉和尾部大塊的肉分離下來(lái),腿、翅、剁下.如果覺(jué)得多可以用保鮮袋包裹分裝冷凍.先把鵝架鵝頭這些拿來(lái)煨湯.脂肪部分不必處理,...
湖濱區(qū)一般： ______ 食材 主料 鵝2500g 輔料 油20g 鹽7g 生抽100g 老抽50g 干辣椒 適量 冰糖30g 生姜30g 小蔥 適量 啤酒2瓶 八角 適量 香菜 適量 步驟1.鵝斬塊后洗凈2.準(zhǔn)備調(diào)料3.準(zhǔn)備生抽,老抽和啤酒4.先把鵝肉冷水下鍋焯水后撈起洗凈5.鍋內(nèi)倒入油,下入八角...
湖濱區(qū)一般： ______ 清燉鵝肉 原料:鵝肉、料酒、蔥、姜、蒜、花椒.做法:1、鵝肉去皮切小塊,放入熱水中,加入料酒,攪拌一下撇去浮沫.2、鍋中放油,倒入鵝肉,之后放入準(zhǔn)備好的蔥、姜以及花椒,翻炒一下.3、翻炒片刻加入適量清水,燉煮鵝肉至熟透即可.
湖濱區(qū)一般： ______ 大鵝的做法 1、大鵝肉準(zhǔn)備好 2、蔥切段、姜切片備好 3、鍋中水燒熱,下入大鵝塊焯水 4、焯好后用水洗凈上面的浮沫,撈出控干水 5、鍋內(nèi)油燒熱,下入蔥、姜爆香,下入大鵝爆炒 6、下入生抽、花椒粉繼續(xù)炒 7、移入壓力鍋內(nèi),添水,放入八角、香葉、鹽蓋上蓋燜鵝肉,上氣后20分鐘關(guān)火 8.盛出大鵝
湖濱區(qū)一般： ______ 1.大鵝洗凈后,切成約5—6厘米的方塊 2.土豆去皮洗凈切大塊;大蔥、干辣椒切段待用 3.炒鍋放入豆油,油燒開后放入干辣椒和大蔥段炒香,下鵝肉塊,中火翻炒 5.加入醬油,繼續(xù)翻炒,再加入適量清水(加水時(shí),清水蓋過(guò)鵝肉即可) 6.湯汁燒開后,加鹽翻動(dòng),下入土豆塊,小火慢慢靠燒鵝肉至鍋內(nèi)湯汁燒至半干(湯汁量約半碗水多) 7.關(guān)火,盛出即可 親,希望我的回答可以幫到你,記得采納我哦!
湖濱區(qū)一般： ______ 食材明細(xì) 大鵝半只(3-4斤) 土豆三個(gè) 樹椒3個(gè) 香葉3片 桂皮1塊 大料1粒 蔥 姜適量 料酒2勺 老抽1勺 蠔油1勺 白糖1勺 鹽1勺 蔥姜適量 咸鮮口味 燉工藝 一小時(shí)耗時(shí) 簡(jiǎn)單難度 大鵝燉土豆的做法步驟 1 大鵝斬成段,焯水?dāng)嗌笥脹鏊疀_洗干凈. 2 土豆去皮切滾刀塊,備用. 3 鍋內(nèi)入少許油,放入大鵝塊翻炒. 4 加料酒,蔥姜,老抽,蠔油,白糖,炒五分鐘左右. 5 放入桂皮,大料,樹椒,繼續(xù)翻炒. 6 炒上色后放入土豆,炒勻,加鹽. 7 加水,要沒(méi)過(guò)大鵝塊即可,大火燒開后,轉(zhuǎn)小火慢燉1小時(shí)左右.至湯汁濃稠時(shí)就可以出鍋了. 8 一鍋香氣撲鼻的東北大鵝燉土豆就出鍋了!
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