潮汕牛肉丸怎么做才好吃 潮汕牛肉丸要怎么做才更好吃
潮州牛肉丸所需原料：
牛肉，500克，味精五克，雞精五克，鹽15克，糖，15克，魚露，八克，無鋁泡打粉，五克，食用油，25克，紅薯粉20克。
牛腿肉 600克，鹽 10克，魚露 10克，糖 20克，雞精 5克，無鋁泡打
潮州牛肉丸詳細(xì)制作流程：
第一步，首先將牛肉用水清洗干凈，然后將大塊的牛肉用刀切成牛肉小塊兒，放入攪碎機(jī)里，將牛肉絞成細(xì)肉餡兒備用。
牛肉丸成品效果如何，與牛肉的餡的粗細(xì)有很大關(guān)系，一定定要將牛肉餡放入，料理機(jī)多打幾遍，直至打出來的牛肉餡特別細(xì)膩才行。
第二步將打好的牛肉餡兒，放入干凈盆里，打入入少許的水摔打至牛肉餡上勁。往牛肉里打水是一定要分幾次打，待牛肉餡上勁后，調(diào)入適量的味精，雞精，白糖，胡椒粉，泡打粉，攪拌均勻，最后再打入適量的食用油攪拌均勻腌制2個(gè)小時(shí)即可。
1把牛肉的肥肉還有牛筋切出來、放牛肥肉會(huì)史肉丸牛肉味更濃。
2把肥肉剁碎、可以把牛筋也剁碎 你的牛肉沒有牛筋的話可以在買牛肉的時(shí)候跟他買一小塊 不用多的 也可以不放。
3牛肉加冰塊放破壁機(jī)絞3-4次。
4這是買回來自己練的牛油、不是烘培牛油 這會(huì)使肉丸牛肉味更濃，沒有就放油就行。
5把所有東西放進(jìn)面包機(jī)里。
6按和面和30分鐘 肉泥會(huì)越攪越黏 會(huì)彈就是這個(gè)步驟。
7蓋上保鮮膜放冰箱冷藏4小時(shí)或者隔夜。
8燒一盆水底部冒泡就關(guān)小火。
9把肉泥在手里劑一個(gè)丸型用勺子挖到水里。
10全部勺完開大火把它煮熟。
小貼士
要功率高的絞肉機(jī) 一定要絞細(xì)膩。用面包機(jī)攪 這是會(huì)彈的關(guān)鍵 沒有面包機(jī)用電動(dòng)打蛋器兩根和面棍攪 都沒有就用筷子 耐心點(diǎn)攪久點(diǎn) 。沒有牛油做出來沒有市場(chǎng)賣的牛肉味濃是肯定的
潮汕牛肉丸怎么做好吃
1、潮汕牛肉丸是潮汕小食中的一種，制作原料主要有牛肉、淀粉等，也是廣東有名的小食。2、新鮮的潮汕手工牛肉丸300g，如果是冰凍冷藏的牛肉，拿出來要注意去冰。3、等到鍋的水燒開，倒入牛肉丸，然后蓋上蓋子，按火鍋的火力煮，牛肉丸全部浮出水上即可。地道的潮汕手工牛丸出鍋了，吃辣椒的可以加辣椒...
做牛肉丸的手法?
9.錘完的肉泥要立即加料攪打，這樣才能新鮮勁道，攪打均勻就差不多了。10.然后左手捏抓肉泥虎口擠壓出丸子。11.右手用勺子接丸子放入溫水里定型。12.二斤肉大約牛肉丸52個(gè)，全部擠完放入鍋中中火煮。13.煮至浮起再煮3－5分鐘，純手工制作的牛肉丸真的太香了。14.撈出來裝盤，可以看到彈力十足...
潮汕牛肉丸怎么做好吃
6. 準(zhǔn)備一個(gè)小碗，加入一些醬油和蒜蓉，攪拌均勻，作為蘸料。7. 將蒸好的牛肉丸撈出，撒上蔥花作為裝飾。8. 即可食用，可以蘸著蘸料吃，也可以加入煮面或者燉湯中。這是一種基本的潮汕牛肉丸制作方法，可以根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)整。希望你會(huì)喜歡！
潮汕牛肉丸有什么好吃的做法分享?
煮制牛肉丸：先準(zhǔn)備一鍋清水，大火燒至溫水就轉(zhuǎn)小火，將捏好的牛肉丸放入鍋中，用慢火煮約8分鐘，撈起牛肉丸即成。破壁機(jī)版牛肉丸 準(zhǔn)備食材：牛肉250克、冰塊45克、木薯粉20克、雞粉7克、鹽9克、雞精1-2克、酥蒜粒適量（可選）。處理牛肉：將牛肉的肥肉和牛筋切出來，剁碎備用。如果沒有牛筋也...
潮汕牛肉丸怎么做才好吃
可以蒸，可以煮，可以火鍋，也可以和其他食材一起煮。我強(qiáng)烈推薦瘦牛肉丸湯:準(zhǔn)備瘦肉、牛肉丸、草菇、香蔥、生姜，瘦肉切絲，用嫩肉粉腌制5分鐘，牛肉丸切半，草菇用冷水泡發(fā)，擠出水分切碎，存水做湯，切片待用，蔥白。
潮汕牛肉丸怎樣做比較好吃?
煮制：在鍋中加入足夠的水，放入蔥姜水，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火。將成型的牛肉丸放入鍋中，用勺子輕輕推動(dòng)，防止粘鍋。待牛肉丸浮起并煮上幾分鐘后，即可撈出。冷卻：將煮好的牛肉丸放入冷水中迅速冷卻，這樣可以使牛肉丸更加爽口。享用：潮汕牛肉丸可以直接食用，也可以搭配潮汕特色的沙茶醬、辣椒醬或者...
潮汕牛肉丸除了火鍋,怎么煮好吃?
步驟如下：1.生菜洗凈，瀝干備用；2.牛肉丸用水洗一下，在丸子上切十字；3.蒜頭切細(xì)末，等一下做蒜頭油；4.鍋內(nèi)加水，煮沸；5.水沸后倒入牛肉丸；6.加入適量鹽；7.加入適量料酒繼續(xù)煮；8.將生菜撕小段，放在碗底；9.將煮沸的牛肉丸和湯均勻淋到生菜上；10.涼鍋涼油小火將蒜末慢慢煎出來...
潮州牛肉丸怎么做好吃
1、牛肉必須除凈筋膜，并用攪拌機(jī)絞三遍，因?yàn)檫@樣才能使牛肉的肌肉組織受到最大破壞，從而擴(kuò)大肌肉中蛋白質(zhì)與水的接觸面，增加持水量。2、淀粉加熱后，會(huì)吸水糊化膨脹，黏度增大，這樣可增強(qiáng)牛肉蛋白的強(qiáng)度(便于丸子成型)，并能增加牛肉丸的彈性。不過這里也要掌握好淀粉的用量，過少，則丸子的黏稠力不...
潮汕牛肉丸如何煮好吃
要煮好吃的潮汕牛肉丸，可以以下幾個(gè)步驟：1. 準(zhǔn)備材料：牛絞肉、蔥姜蒜、花椒粉、生抽、料酒、鹽和胡椒粉等。2. 牛絞肉處理：將牛絞肉放入碗中，加入生抽、料酒、鹽、胡椒粉和少量水，用手?jǐn)嚢杈鶆颍拐{(diào)味料充分融入肉中，然后放入冰箱冷藏20分鐘，使其變得更加緊實(shí)。3. 烹制原料：將蔥姜蒜切碎...
在家如何自制好吃的潮汕牛肉丸?
調(diào)味：將剁好的牛肉泥放入大碗中，加入鹽、糖、白胡椒粉、生粉和雞蛋白，然后用筷子順一個(gè)方向攪拌，直到肉泥粘稠并且有彈性。打漿：在攪拌的過程中，逐漸加入少量冰水（或蔥姜水），分幾次加入，每次加入后都要充分?jǐn)嚢瑁钡饺饽辔账植⒆兊酶诱吵怼＿@樣做可以使牛肉丸更加嫩滑。加油：最后加入...
相關(guān)評(píng)說：
汨羅市主軸： ______ 食材用料: 牛肉[圖]牛肉500克相克食物 雞蛋[圖]雞蛋2個(gè)相克食物 花椒[圖]花椒適量 姜[圖]姜適量相克食物 生抽30克 鹽10克 胡椒粉[圖]胡椒粉適量 雞精適量 淀粉[圖]淀粉30克 香油[圖]香油30克 菜譜做法: 牛肉丸的做法圖解11.牛肉讓賣家攪成細(xì)...
汨羅市主軸： ______ 本人高堂的.文舉不知道你聽沒聽過,在當(dāng)?shù)睾苡忻麣?不過現(xiàn)在所謂的牛肉丸牛肉含量不到20%,用肉打碎打爛,參點(diǎn)粉,面粉還是殺不清楚,攪拌均勻.一點(diǎn)一點(diǎn)捏到開水里就行了
汨羅市主軸： ______ 潮汕牛肉丸面做法: 材料 牛絞肉300公克,太白粉1大匙,水3大匙,蛋白1/4個(gè),醬油1小匙,鳥蛋5顆,魚板2片,高湯5杯,拉面220公克,蔥絲適量,醬油3小匙,柴魚片1小匙,雞粉1小匙,糖2小匙,日本味醂 1小匙 做法 1.將所有材料1一起攪拌均勻成牛肉泥. 2.將鳥蛋包入牛肉泥中,捏成丸狀,入120℃油鍋炸約7分鐘即可撈起備用. 3.魚板切片后,用圓形模型壓成圓形的形狀備用. 4.將高湯加入調(diào)味料煮滾,再加入炸好的牛肉丸及圓形魚板,轉(zhuǎn)中小火燉煮約6分鐘至入味. 5.另將拉面煮熟裝碗,加入作法4的湯與料,撒上蔥絲即可.
汨羅市主軸： ______ 正宗潮汕牛肉丸湯~ 烹飪材料:正宗牛肉丸/牛筋丸、生菜、香芹、蒜頭油、魚露、胡椒粉、香油、食用油、精鹽、雞精/味精 烹飪步驟:1.把牛肉丸和牛筋丸放進(jìn)燒開水的鍋里煮;2.在煮的過程中,把生菜洗凈,葉子太大的可掰成兩段;香芹切成...
汨羅市主軸： ______ 潮汕牛肉丸的吃法很多,可用清湯或紫菜湯煮,也可以配面條或配米粉,還可以做火鍋配料...在一本潮汕菜譜上,看到牛肉丸還可以炸著吃,非常新奇,特學(xué)來和大家分享.(收起) 食材 主料 潮汕牛肉丸 12粒 輔料 油 適量 甜醬油 2茶勺 步驟 ...
汨羅市主軸： ______ 牛肉丸食材:牛肉、淀粉、鹽、味精、油、白糖、胡椒粉.潮汕(潮州)牛肉丸食材:牛肉(牛腿包肉)、雪粉、精鹽、味精、魚露、白糖、胡椒粉、芝麻油、番茄醬/沙茶醬/辣椒醬.撒尿牛肉丸食材:牛肉(瘦肉)、瀨尿蝦(蝦姑)、糖、鹽...
汨羅市主軸： ______ 食材 主料牛肉丸150g生菜50g輔料鹽適量雞精適量蒜頭油適量 步驟 1.牛肉丸用水洗一下,在丸子上切十字(也可以不切),切的原因有三個(gè):一是能在短時(shí)間內(nèi)煮透,二是有花紋,好看,三是容易夾 2.生菜洗凈待用(正宗的潮汕牛肉丸湯必備...
汨羅市主軸： ______ 做法如下:原料:牛霖10斤,肥肉1斤8兩,魚露1斤,潮州薯粉6兩,蝦米6兩,金銀蒜2兩,沙茶醬2兩【可選】,胡椒粉,麻油各適量做法:將牛肉,肥肉切小塊,蝦米洗凈發(fā)好,切碎,將所有原料倒入高速攪拌機(jī)中打成肉膠,唧成丸裝,入70...
汨羅市主軸： ______ 正宗潮汕牛肉丸是用純牛肉和木薯粉加鹽等調(diào)味料做的.
汨羅市主軸： ______ 主料: 牛肉(后腿) 500克 輔料: 肥膘肉 10克 調(diào)料: 蝦米 10克 沙茶醬 10克 胡椒粉 1克 味精 3克 香菜 10克 香油 5克 小麥面粉 5克 魚露 1克 各適量 牛肉丸的做法: 1.制肉丸料:將牛腿包肉去筋,捶成肉...
