乾隆下江南每天都吃什么？并不是所有美食都能吃到
在各類小說和清宮電視劇的演繹中，乾隆皇帝下江南在遍賞江南風光的同時，也吃遍了江南的美食。那么，事實是不是這樣？乾隆皇帝下江南時每天都吃點啥？
01 皇帝的飲食：嚴格的制度
皇帝與一般人不同，國運系于一身，他的吃喝也不能以單純的吃喝理解，而是一種制度。清朝皇帝也是如此，根據(jù)清宮制度，皇帝的吃喝有嚴格的規(guī)定。
根據(jù)制度，乾隆皇帝一天要進兩次正食，也就是早膳和晚膳，早膳的時間一般在早晨六七點鐘，晚膳的時間一般在現(xiàn)在的中午十二點到下午兩點之間。早膳大體有十個左右的品種，熱鍋、熱炒、拼盤、餑餑、餛飩、面條、咸小菜等。晚膳比早膳要略豐富，基本是以炒、爆、煮、燉、燒、烤等制作的熱菜及主食。
除了早膳和晚膳之外，乾隆皇帝一般還要吃一次早點和一次晚點，早點的時間一般在皇帝起床后的早上五點，一般乾隆皇帝常用冰糖燉燕窩。晚點的時間在下午六點左右進行，大體有五個左右的菜品。
按照制度規(guī)定，乾隆皇帝的飲食一般要在宮中獨自進行，所謂與嬪妃等一同進餐幾乎很少存在，不過皇帝多會把一些菜品賞賜給皇后等嬪妃。而皇太后、皇后等有時也會向皇帝獻食。而且，御膳房每天準備的菜品，某菜為何人所做，均有記錄。
02 南巡中的飲食：制度的延展
因為清宮對皇帝的飲食有嚴格的制度規(guī)定，在南巡中乾隆皇帝的飲食習慣一般也按照制度的規(guī)定有條不紊地進行。不過，這并不意味著乾隆皇帝品嘗不到江南美食，各種情況都以巧妙的情況融入既有的制度中。
上文提到，皇帝每天的飲食都是有詳細記錄的，我們根據(jù)記錄可以發(fā)現(xiàn)。乾隆皇帝吃到江南菜品的次數(shù)并不算少，大致有這幾種情況。一種情況是由御膳房安排，臨時聘請?zhí)K州廚役到御膳房擔任御廚。一種情況是由接駕的地方大員，如兩江總督尹繼善、巡鹽御史高恒、蘇州織造曾福等所獻的菜點。而且，由于晚點安排的菜肴往往比較隨意，所以在晚點時間往往可以安排一些地方小吃。
所以，乾隆皇帝的南巡飲食，基本可以說是在既有制度的框架下，進行延展的結果。
03 制度中的皇帝喜好
在南巡中，一個值得注意的現(xiàn)象是，乾隆皇帝也會點一些自己喜歡吃的菜，這在制度規(guī)定中是不太常見的現(xiàn)象。其中雖然多為一些新鮮時蔬，但還是有一些涉及江南菜肴。比如：春筍炒肉片、小蔥攤雞蛋、燕筍炒肉、拌豆腐、炒木樨肉、燕窩膾五香雞、東坡肉等。尤其一道青韭炒肉，從乾隆三十年三月十二至四月二日中曾傳此菜十二次。
雖然制度給以皇帝某些喜好上的自由，但從南巡中乾隆皇帝此項行為的次數(shù)來看，仍不算多。皇帝的飲食仍在既有制度的框架下運行。
乾隆下江南每天都吃什么?并不是所有美食都能吃到
其中雖然多為一些新鮮時蔬，但還是有一些涉及江南菜肴。比如：春筍炒肉片、小蔥攤雞蛋、燕筍炒肉、拌豆腐、炒木樨肉、燕窩膾五香雞、東坡肉等。尤其一道青韭炒肉，從乾隆三十年三月十二至四月二日中曾傳此菜十二次。雖然制度給以皇帝某些喜好上的自由，但從南巡中乾隆皇帝此項行為的次數(shù)來看，仍不算多。
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