死魚反而鮮嗎？ 新鮮的死魚能吃嗎？
營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，無論從營養(yǎng)價值還是口味上說，烹鮮活魚或剛死不久的魚，均非最佳選擇。
魚和其他動物一樣，死后肌肉組織仍然繼續(xù)進(jìn)行著僵硬、自溶、腐化的生物化學(xué)反應(yīng)。處在僵硬階段的魚，肌肉組織中的蛋白質(zhì)尚未分解為氨基酸。這時燒的魚吃起來肉質(zhì)較硬，不夠鮮嫩，同時營養(yǎng)物質(zhì)不易被人體吸收。而魚體經(jīng)過高度僵化后，即開始向自溶階段轉(zhuǎn)化。在這一階段，魚體中的蛋白酶使蛋白質(zhì)逐漸分解為人體容易吸收的多種氨基酸。此時魚肉質(zhì)地松軟，食后易于消化吸收。
魚從僵硬到自溶，取決于環(huán)境、溫度、時間。外界溫度越高，時間就越短。一般來講，夏天放置兩三個小時，冬天放置四五個小時，即可烹煮食用。處于這個階段的魚不管您用什么方法烹制，味道都是非常鮮美的。
死魚不會反而鮮，活魚才是鮮。
死魚不新鮮了，只有海魚捕撈上來之后就死了，淡水魚還是活的新鮮
鑒別死魚是否新鮮，主要?dú)w結(jié)為以下四點(diǎn)：
1、聞氣味，這個最簡單，新鮮的魚腥味是非常小的，我每次收拾魚的時候都非常有感受。
2、看魚鰓，新鮮的魚鰓是鮮紅色的，有時候買來的魚鰓發(fā)白或有點(diǎn)發(fā)暗，就證明時間有些久了。
3、看眼睛，新鮮的魚眼球是透明而清澈的，微凸，如果眼球有點(diǎn)發(fā)渾，就要注意啦。
4、摸魚鱗和魚肚，堅(jiān)實(shí)，不發(fā)軟的就新鮮。
死魚是新鮮的，口感跟胡瑜沒法比
吃魚好處多,但這3種魚要少吃,非常不利于人體健康,你知道嗎?_百度...
吃臘魚不僅不能補(bǔ)充營養(yǎng)，反而會對身體造成極大的代謝負(fù)擔(dān)，不能常吃。生活中我們要多吃新鮮、無毒的魚，而且在買魚的時候，要避免挑選到死亡時間過長或者身上有傷疤的魚，另外要避免空腹吃魚，少吃生魚片，生魚片雖然新鮮，但其中可能含有一些未被殺滅的細(xì)菌，從而造成腹瀉的癥狀，要盡量多吃加工后的...
農(nóng)村俗語“魚不蒜,牛不韭,肉不姜”是什么意思?這樣做菜有道理嗎?
魚不蒜 以前的農(nóng)村生態(tài)環(huán)境好,野外的江河湖溪等水域自然生長的魚很多,人們抓回家,那些魚還是活的,很鮮;就算是魚塘里養(yǎng)的魚平時也是吃草、菜葉等食物,不喂飼料,魚腥味特別淡,這樣的鮮魚直接煲出來吃,特別的美味,原汁原味,有魚香味,但是不腥,所以也是不用放蒜來調(diào)味的。 還記得以前特別喜歡吃山溪里的魚,雖然...
帶魚怎么挑選最新鮮?
帶魚可謂是一種老少皆宜的魚類，無論是清蒸、油炸、紅燒還是燉著吃，都十分鮮美。但是很多人都覺得做帶魚是件很頭大的事情，因?yàn)闊o論怎么做，自己做出來的帶魚都是又老又腥。其實(shí)帶魚做出來是否好吃，除了和烹飪方法有關(guān)外，還與帶魚本身是否新鮮有關(guān)。帶魚生活在深海中，被打撈上來的時候，由于壓強(qiáng)緣故...
農(nóng)村俗話常說的魚不蒜,羊不姜,牛不韭都是指的什么意思呢?
但是現(xiàn)在的人們煮魚，更多地是從市場中買養(yǎng)殖魚回來，養(yǎng)殖魚相比來說腥味兒更重，不放大蒜反而殺不了其中的腥味兒。羊不姜，即煮羊肉時不放生姜。對于當(dāng)時的農(nóng)村人來說，生姜讓人容易上火，而羊肉則滋補(bǔ)非常，所以如果煮羊肉時放生姜，就會導(dǎo)致上火更加嚴(yán)重，實(shí)在太過滋補(bǔ)。可是現(xiàn)在很多人在煮羊肉的...
海鮮作為禮物有哪三樣?xùn)|西是絕對不能送的?
通常來說，有三類海鮮不太適合作為禮物贈送。變質(zhì)的海鮮絕對不能送。海鮮新鮮度至關(guān)重要，變質(zhì)的海鮮不僅口感差，還可能對健康有害。比如變質(zhì)的魚類，可能散發(fā)難聞氣味，肉質(zhì)軟爛，這樣的海鮮送給他人，既不尊重對方，也可能讓對方食用后身體不適。有毒的海鮮也不宜送。像某些品種的河豚，體內(nèi)含有劇毒，...
做清蒸魚,調(diào)料不能亂加,牢記2不放,魚肉鮮香嫩滑,不柴也不腥
夏秋交替的時節(jié)，多吃點(diǎn)魚肉還是挺好的，魚肉是一種高蛋白低脂肪的食物，營養(yǎng)價值非常高，不管是大人還是孩子多吃點(diǎn)，都對身體有好處。并且鮮香滑嫩、美味無窮，單單是味道就已經(jīng)令人沉浸其中了。要說魚肉什么做法好吃？肯定每個人的看法不同，小孩子喜歡吃糖醋魚，有人喜歡吃紅燒魚、燜魚，當(dāng)然我的話...
所有的食品魚中,究竟哪種魚是味道最好的?
—“軍曹魚”。在近海魚排養(yǎng)殖的它，當(dāng)?shù)厝藶榱送癸@魚的鮮美經(jīng)常會用順德魚生的做法來處理，但在我看來，如此肉質(zhì)肥美厚實(shí)的“尤物”其實(shí)還可以有更好吃的做法，歡迎觀看我最新的作品《舌尖品鑒團(tuán)之嶺南水中鮮》了解海魚的另一番美味吃法，騰訊視頻搜索“舌尖品鑒團(tuán)”即可收看。
帶魚怎樣挑選新不新鮮
選擇地區(qū)，我國的東海帶魚比較好，頭比較尖窄，不要那種頭寬寬的。尾巴要細(xì)長的，背部千萬不能有那種像珠子一般的骨節(jié)，那是外國帶魚，我們俗稱朝鮮帶魚，味道較差。中國的山水好養(yǎng)育的魚又大又肥，反而外國就不是那么的好吃了。觀察帶魚外形的方法：剛剛打撈出來的帶魚，馬上冷凍保存后，眼睛黑白分明眼球...
如何挑選新鮮帶魚 怎么挑選新鮮帶魚
3、無論是河魚還是海魚，都會有腥味，這是屬于正常的情況，如果買帶魚的時候聞不到任何的腥味，反而有種奇怪的異味，那么可能就是帶魚變質(zhì)后，通過甲醛浸泡過，這樣的帶魚吃起來很不安全，而且味道極差。4、鮮帶魚的魚體硬度越高越新鮮，軟趴趴的帶魚則是不新鮮的帶魚。
清燉清燉魚怎么做
2、把魚放入鍋里，加鹽。這個做法就是魚不用油煎而是生的入湯鍋，這樣的魚湯顏色雪白，味道很鮮。如果用油煎，魚湯就不夠白了，而且鮮味也打折。很多MM可能要說這不腥氣嗎？實(shí)際上我每次做的時候如果魚夠新鮮，那連料酒都不放的，吃過的人都說鮮的。放了料酒，反而會破壞了魚湯的香味。3、魚最...
相關(guān)評說：
克山縣側(cè)平： ______ 不是啊、當(dāng)然是活魚比死魚有營養(yǎng).而且還更好吃
克山縣側(cè)平： ______ .將鮮魚洗凈切塊,放進(jìn)一個具有透濕性的尼龍樹脂袋中,在熱水或蒸汽中消毒殺菌再貯藏.這樣,在34攝氏度的室溫下放置5-10天,仍可保持原有鮮味. 2.魚去除內(nèi)臟后,放在80-90攝氏度的熱水中燙兩秒鐘殺菌去毒,鮮魚的外表已經(jīng)變白,撈起...
克山縣側(cè)平： ______ 最好別吃死于,別小心眼哦. 1,死魚沒有活魚新鮮了,吃起來味道乖乖的. 2,不明死因的魚吃了不利于健康
克山縣側(cè)平： ______ 沒有區(qū)別,有專家認(rèn)為死魚更健康,因?yàn)榛铘~在捕撈后生活狀態(tài)很差,體內(nèi)毒素增加反不如死魚,死魚新鮮即可
克山縣側(cè)平： ______ 死魚一般都閉著.
克山縣側(cè)平： ______ 吃魚以活魚為好.魚類是一類高蛋白低脂肪,營養(yǎng)價值很高的食品,并可視之為一類健腦食品.魚類營養(yǎng)豐富,水份含量高,脫離水體的魚因不能呼吸而很快死亡,魚死后極易腐敗變質(zhì),不像肉類變質(zhì)需較長的時間.魚死后應(yīng)迅速將魚去鱗挖鰓...
克山縣側(cè)平： ______ 眼睛要有光澤,死魚白就不新鮮,用手戳要硬,用鼻子聞不臭
克山縣側(cè)平： ______ 不新鮮的海鮮會產(chǎn)生比較多的尸胺腐胺精胺等等具有強(qiáng)烈腐臭味的分子,從而遮蓋住魚本身的味道.但實(shí)際上并不是剛剛宰殺的活魚味道最鮮,畜類也一樣.據(jù)說動物尸體出現(xiàn)尸僵時才能產(chǎn)生比較多的自由氨基酸而具有明顯的鮮味.不過這個說法有多靠譜值得懷疑,可以通過烹飪的方法進(jìn)行彌補(bǔ),比如做魚湯前魚要煎過鮮味就能更快出來. 記得采納啊
克山縣側(cè)平： ______ 絕對會污染水,因?yàn)轸~死了后,會產(chǎn)生很多有害細(xì)菌,不僅對魚有害,對人也有一定的害處!!
克山縣側(cè)平： ______ 動物死后內(nèi)臟腐爛產(chǎn)生氣體,使身體的比重減輕,魚就會浮起來.也就是說,剛死的魚基本上都是先沉底,等到不太新鮮時才會浮上水面. 所以你會發(fā)現(xiàn)破案的時候一般在河里找到的尸體都是高度腐爛的而很少有3天內(nèi)死亡的人~~~~~~
