紅燒扣肉原料配方
首先，對(duì)于煮制環(huán)節(jié)，你需要準(zhǔn)備100千克的豬肉，這將是扣肉的主體。同時(shí)，水的用量也是必不可少的，建議準(zhǔn)備200千克，以確保豬肉充分煮熟。另外，為了提升口感和香氣，還需要200克的新鮮蔥和200克切碎的生姜，它們將為菜品增添獨(dú)特的風(fēng)味。
在焦糖上色液的制作上，你需要黃酒6千克，用來增添色澤和醇厚的口感；4千克的飴糖用于糖色的熬制，使得扣肉表面呈現(xiàn)出誘人的紅亮色澤；1千克的醬色則為菜品增添深度和層次感。
接著是湯汁部分，它對(duì)于紅燒扣肉的味道至關(guān)重要。你需要100千克的肉湯，占總量的3%，這將為扣肉提供豐富的鮮香。醬油用量為20.6千克，黃酒4.5千克，砂糖6千克，這些調(diào)料將賦予扣肉濃郁的醬香和甜味。新鮮的蔥需要0.45千克，精鹽2.1千克，生姜的用量同樣是0.45千克，這些調(diào)料的搭配能夠平衡口感，使扣肉味道醇厚而不過于咸。最后，添加0.15千克的味精，提升菜品的鮮美度。
紅燒扣肉原料配方
在制作紅燒扣肉的過程中，主要的原料準(zhǔn)備如下：首先，對(duì)于煮制環(huán)節(jié)，你需要準(zhǔn)備100千克的豬肉，這將是扣肉的主體。同時(shí)，水的用量也是必不可少的，建議準(zhǔn)備200千克，以確保豬肉充分煮熟。另外，為了提升口感和香氣，還需要200克的新鮮蔥和200克切碎的生姜，它們將為菜品增添獨(dú)特的風(fēng)味。在焦糖上色液的制作...
扣肉的做法有哪些?
醬燒扣肉：材料：五花肉、豆瓣醬、生抽、老抽、細(xì)砂糖、料酒、姜片、蔥段等。做法：五花肉切厚片，用開水焯水去血沫，撈出瀝干。鍋中放油，加入姜片、蔥段爆香，放入豆瓣醬炒出紅油，加入五花肉翻炒至上色，加入生抽、老抽、細(xì)砂糖、料酒等調(diào)料，加水沒過肉面，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮至肉質(zhì)酥爛，湯汁...
紅燒扣肉的做法有哪些?
炒香料：鍋中留少量油，放入姜片、蔥段、八角和桂皮，小火炒出香味。紅燒肉片：將炸好的五花肉片放回鍋中，加入之前腌肉的汁液，再加入適量的清水，水量要沒過肉片。大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉，期間可以翻動(dòng)肉片，使其受熱均勻。收汁上色：待肉片燉至軟爛入味，湯汁也變得濃稠時(shí)，加入適量的鹽調(diào)味，然后...
扣肉配什么醬料好吃又簡(jiǎn)單
1. 水煮五花肉：將五花肉放入沸水中焯水一下，撈出備用；2. 鍋燒熱：鍋內(nèi)放入適量油，加入姜片炒出香味；3. 炒糖色：放入冰糖，小火慢炒，待冰糖溶化并上色后加入適量清水調(diào)成糖色汁；4. 烹醬料：倒入適量料酒，生抽和老抽，調(diào)成糖色醬料；5. 燒扣肉：將焯水后的五花肉放入鍋內(nèi)，切面朝下，倒入糖...
燒扣肉的做法
燒扣肉的做法 用料 五花肉250克 姜10克 老抽15mL 生抽20ML 糖10ml 花雕酒(或白酒)50ml 八角3個(gè) 花椒5克 香葉3片 味精1克 鹽適量 燒扣肉的做法 將五花肉清洗干凈，放入湯鍋中，加入料酒、姜片大火煮30分鐘，撈起瀝干水分 在肉皮上抹上老抽，晾干備用 鍋內(nèi)放入色拉油，7成熱后將肉皮的一面放入鍋中...
扣肉最正宗的做法 扣肉怎么做
紅燒扣肉 食材：五花肉250克、姜10克、老抽15mL、生抽20ML、糖10ml、花雕酒(或白酒)50ml、花椒5克、香葉3片、味精1克、鹽適量。做法：1、將五花肉清洗干凈，放入湯鍋中，加入料酒、姜片大火煮30分鐘，撈起瀝干水分。在肉皮上抹上老抽，晾干備用。2、鍋內(nèi)放入色拉油，7成熱后將肉皮的一面放入鍋中，炸...
紅燒扣肉的做法
〖配料〗淡生抽適量，老抽適量，白糖適量，生姜適量，淀粉適量，八角二小辯 家常扣肉 〖做法〗準(zhǔn)備好一塊炸好的五花肉。2取咸梅菜適量 3將扣肉切成方塊，不過，底部讓它有點(diǎn)連接。4切好的扣肉皮朝下放于盤子上。5梅菜用清水浸泡一會(huì)兒，讓它咸味去掉一部分，然后切碎。6將鍋燒熱，不用加油，把切好...
紅燒扣肉的原料配方
原料：豬肉100千克 煮制： 水200千克 鮮蔥200克 生姜200克焦糖上色液：黃酒6千克 飴糖4千克 醬色1千克湯汁：肉湯(3%)100千克 醬油20.6千克 黃酒4.5千克 砂糖6千克 鮮蔥0.45千克 精鹽2.1千克 生姜(切碎)0.45千克 味精0.15千克
紅燒扣肉的制作步驟是怎樣的?
紅燒扣肉是一道經(jīng)典的中華美食，以其鮮美的口感和獨(dú)特的烹飪技巧而聞名。以下是制作紅燒扣肉的詳細(xì)步驟：準(zhǔn)備食材：首先需要準(zhǔn)備五花肉500克、老抽1大勺、生抽2大勺、細(xì)砂糖2大勺、料酒1大勺、姜片適量、蔥段適量、八角2顆、香葉2片、鹽適量、清水適量。處理五花肉：將五花肉洗凈，放入冷水鍋中，加入姜片、...
扣肉的做法大全
1、楓糖扣肉 材料：五花肉500g、楓糖 100g、老抽10ml、生抽20ml、料酒 10ml、姜片適量、蒜適量 步驟：1、五花肉剁成段，冷水下鍋，燒開撇凈，撈出晾涼。2、楓糖加入一點(diǎn)水燒開，加入生抽、老抽、料酒，姜片和蒜頭煮3-5分鐘。3、將五花肉均勻涂抹調(diào)料汁并腌制30分鐘，入鍋中火煮開后轉(zhuǎn)小火，煮至肉...
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寧安市剛度： ______ 原料: 主原料: 惠州梅菜一棵、五花肉一塊; 調(diào)味汁: 姜蓉、紅蔥頭碎、生抽、蠔油、白糖、鹽、味精、清水. 做法: 1、梅菜摘開一片片,先略浸泡,使之展開,然后把它一片片洗凈,擠干水分后切成碎(不用太碎),換干凈的水繼續(xù)浸泡...
寧安市剛度： ______ 【主料】 五花豬肉700克,梅菜100克. 【調(diào)料】 植物油600克(實(shí)耗約60克),大油120克,雞湯100克,濕淀粉10克,白糖20克,醬油30克,蒜茸少量. 【作法】 (1) 將肉用湯煲在文火上煮到6~7成熟,取出來.用醬油涂抹上色. (2) 炒勺倒...
寧安市剛度： ______ 家常紅燒肉: 紅燒肉(怕吃肥的可以事先將肥肉與瘦肉分開,但做紅燒肉一定要有肥肉.) 一、食材:五花肉(或帶肥的豬肉) 鹽 醬油 二、淘e嘴做法: 1.五花肉(或帶肥的豬肉)洗凈切成較厚的塊放入干凈的鍋內(nèi). 2.倒入清水,剛剛淹過肉...
寧安市剛度： ______ 主料 五花肉一斤 花椒20顆 醬油多一些 紅酒適量 香葉兩片 八角2顆 鹽少許 雞精少許 大蔥少許 姜少許 山西大同燒肉(扣肉)的做法步驟 1. 五花肉切成大四方塊,涼水浸泡一下午,去血水. 2. 涼水下鍋,放入花椒,八角,香葉,紅酒,蔥,姜...
寧安市剛度： ______ Ⅰ梅菜扣肉 【原料】 煮五成熟的三成肉,炒香的梅干菜 【制作過程】 1.將三成肉切成長(zhǎng)三厘米,厚0.3厘 米,加上蠔油、雞粉、排骨醬、柱侯醬2.將拌好味的肉片整齊地排放在鐵盒里3.將洗凈、切碎的梅干菜炒香備用4.將炒好的梅干菜均勻地鋪...
寧安市剛度： ______ 材料: 250克,四 100克, 25克,植物油25克,醬油25克,鹽2克,四川 、姜、蒜各8克. 做法:(1)**肉用白水煮熟,撈出用凈布擦去 上的油和水,抹上些醬油. 洗凈切粒狀, 切 ,姜、蔥切片.(2) 燒熱,注少許油,油將開時(shí)把 向下放入,...
寧安市剛度： ______ 原 料: 帶皮豬五花肉1000克、醬油20克、清油l000克. 操 作: ①把豬肉的肉皮刮洗干凈,放入冷水鍋中,上火煮至八成熟,撈出用凈布擦去肉皮上的水分,趁熱抹上醬油. ②鍋上火,倒入清油,燒至八成熱,將五花肉皮朝下放入鍋中炸至呈深紅色,撈出晾涼,皮朝下放在砧板上,切成7厘米長(zhǎng),2厘米厚的大片,要把皮切斷,將肉皮朝下整齊地碼在碗內(nèi),均勻倒入醬油,入蒸鍋蒸約30分鐘至肉軟爛,取出扣在盤子里
寧安市剛度： ______ 紅燒肉就扣點(diǎn)梅菜好吃,把煮好的紅燒肉中間夾點(diǎn)梅菜好吃極了,這道菜叫梅菜扣肉!
寧安市剛度： ______ 扣肉 主料梅干菜200克 五花肉350克 輔料料酒20克 醬油20克 鹽少許 雞粉1小勺 水淀粉少許 鹵肉料1包 蔥1段 姜1塊 香蔥少許 扣肉的做法 1.準(zhǔn)備食材 2.梅干菜一小碗,挑去雜質(zhì),用清水快速洗兩遍,然后用清水充分泡發(fā) 3.取一盤,盤中倒少許醬...
寧安市剛度： ______ 梅菜扣肉 原料:帶皮豬五花肉l000克,梅干菜200克,醬油20克,清油l000克. 做法: ①把豬肉的肉皮刮洗干凈,放入冷水鍋中,上火煮至八成熟,撈出用凈布擦去肉皮上的水分,趁熱抹上醬油; ②鍋上火,倒入清油,燒至八成熱,將五花肉皮朝下放入鍋中炸至呈深紅色,撈出晾涼,皮朝下放在砧板上,切成7厘米長(zhǎng)、2厘米厚的大片,要把皮切斷;將肉皮朝下整齊地碼在碗內(nèi),肉上放梅干菜,均勻倒入醬油,入蒸鍋蒸約30分鐘至肉軟爛,取出扣在盤子里.
