四川鹽干菜的做法
四川鹽干菜的做法：
1. 準(zhǔn)備好需要腌制的蔬菜，如白菜、芥菜、豆角等，洗凈切成適當(dāng)大小的塊狀。
2. 在腌制盆中放入一層蔬菜，撒上一層鹽，再放一層蔬菜，再撒一層鹽，如此重復(fù)，直到所有蔬菜都放入腌制盆中。
3. 蓋上蓋子，放置24小時(shí)左右，期間可以適當(dāng)翻動(dòng)蔬菜，讓鹽分更加均勻地滲透到蔬菜中。
4. 將腌制好的鹽干菜晾干，可以晾曬或者用吹風(fēng)機(jī)吹干，直到表面沒有水分為止。
5. 將晾干的鹽干菜裝入干凈的密封袋中，放入冰箱冷藏保存。
四川泡菜怎樣做?
四川泡菜的制作方法和步驟：主料：小紅蘿卜適量、白酒適量、豇豆適量、嫩姜適量、青椒適量、花椒適量、八角適量、桂皮適量、鹽多量、冰糖適量。輔料：桶裝的純凈水。1、洗好菜、涼干水份、備用。2、先把壇子底放一層料、鹽、糖、八角桂皮、花椒姜蒜、辣椒等、在把豇豆向壇內(nèi)圈放、中間放蘿卜、跟新鮮...
白菜怎么做才好吃?
1.粉絲需要提前泡好。將干粉放入盆中，用熱水浸泡，將粉絲燙至變軟，再用溫水浸泡1-2小時(shí)，至無(wú)硬核。木耳用溫水泡1-2小時(shí)，再泡木耳。2.將白菜洗凈，瀝干水分，用手將白菜葉撕成碎片。3.用小刀將卷心菜沿長(zhǎng)度切成兩半，然后用斜刀片切片。白菜片是切片的，切口大，能更好吃。4.將豬肉切成片，配...
春天到了,用換淹咸菜的水嗎
將咸菜放入鹽水中浸泡，用重物壓住，防止咸菜漂浮在水面上。浸泡時(shí)間通常為5-7天，在這期間需要每天換一次水。換水時(shí)，同樣要注意清洗咸菜和更換鹽水。浸泡完畢后，將咸菜撈出，瀝干水分，裝入干凈的壇子里密封保存。換過水的咸菜不僅咸度適宜，口感脆爽，而且更加衛(wèi)生健康。值得注意的是，并非所有的咸菜...
川菜系列有哪些菜名
2，清蒸江團(tuán) 清蒸江團(tuán)，是四川樂山地區(qū)特色傳統(tǒng)名菜，屬于川菜系。制作時(shí)用江團(tuán)魚和火腿等為原料，經(jīng)清蒸而成。成菜形狀美觀，肉質(zhì)肥美細(xì)嫩，湯清味鮮。3，蹺腳牛肉 蹺腳牛肉，是四川省樂山市一道源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的名菜。制作原料主要有牛肉，牛舌，牛肝，牛耳等。色香味美，入口順滑，鮮美無(wú)比。4，西壩豆...
請(qǐng)問有四川小吃的配方和做法嗎?比如:肥腸粉、蕎面、川北涼粉等_百度知 ...
做法：1、將豬腸豬肺豬心豬骨洗凈理好，放入開水鍋內(nèi)煮沸，撇去浮沫，轉(zhuǎn)用小火燉，同時(shí)放入姜塊蔥花花椒（用布袋裝著），待豬雜貨燉耙后撈起備用；2、豬雜貨用刀切碎，芽菜剁末，蔥切花。取12只碗，分別放入醬油味精胡椒粉川鹽紅油辣椒芽菜末蔥花；3、竹漏子內(nèi)放入適量的各種豬雜，再放適量的粉，在...
榨菜怎樣做;要詳細(xì)的
菊花榨菜魚卷 菊花榨菜魚卷配料: 菊花榨菜魚卷 菊花榨菜魚卷 凈草魚肉350,榨菜200克,雞蛋8個(gè),姜絲5克,蔥絲5克,黃瓜300克,川鹽,料酒,細(xì)干淀粉,胡椒粉,白糖,麻油,菜油,蛋清適量 制作方法: 1.魚肉洗凈,橫片成片切成二粗絲,入碗,入川鹽、料酒、蛋清、白糖、麻油、等拌勻;榨菜淘洗干凈切成二粗絲。再將魚絲、...
廣式腸粉的做法
廣式腸粉 做法三 1、將豬腸、豬肺、豬心、豬骨洗凈理好，放入開水鍋內(nèi)煮沸，撇去浮沫，轉(zhuǎn)用小火燉，同時(shí)放入姜塊、蔥花、花椒(用布袋裝著)，待豬雜貨燉耙后撈起備用。2.豬雜貨用刀切碎，芽菜剁末，蔥切花。取12只碗，分別放入醬油、味精、胡椒粉、川鹽、紅油辣椒、芽菜末、蔥花。3.竹漏子內(nèi)...
普通家常菜的做法?
我給你介紹一些簡(jiǎn)單又好吃的家常菜的做法如下：1.番茄炒蛋 原料：兩個(gè)中等大小的番茄，兩個(gè)雞蛋，小蔥，油，鹽，糖，雞精 步驟：1、番茄切片（這個(gè)隨你自己喜歡怎么切），雞蛋在碗中打散（可以加點(diǎn)水，一點(diǎn)哦，可以使雞蛋更嫩，或者加點(diǎn)料酒也可以；再加一點(diǎn)點(diǎn)鹽），小蔥切蔥花，待用。2、點(diǎn)火上鍋...
全國(guó)各地美食
做法：1 正大牌的半只白條鴨，洗干凈，用食鹽涂抹鴨子的里外 2 將鴨子放在一個(gè)稍大的容器里，放入醬油三湯勺 3 放入料酒2湯勺 4 放入八角1顆 5 放入花椒1小把 6 放入大蔥2段 7 放入姜片3片 8 放入砂糖1小勺 9 將所有調(diào)料調(diào)勻，將鴨子腌制在調(diào)料中，保鮮膜蓋上，放入冰箱里，腌制12小時(shí) 10 ...
川菜都有哪些
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靈石縣垂直： ______ 可以做干菜五花肉.食材 主料2把干菜300g五花肉 配料 適量油 適量嫩姜 適量尖椒 適量醬油 適量白糖 制作步驟1、備干菜,五花肉,尖椒,嫩姜.2、干菜事先用溫水泡洗好備用.3、熱干鍋,下五花肉片煎至微出油,下嫩姜絲.4、炒至五花肉出油就將干菜瀝水下鍋.5、炒至干香出香微干時(shí).6、加入適量醬油提色提味.7、加入適量白糖提味8、將加好調(diào)料的干菜五花肉炒至入味后,再出鍋轉(zhuǎn)至蒸鍋上,蒸至食材完全融味.9、再出鍋,轉(zhuǎn)至炒鍋,加適量辣椒炒至入味即可.10、一份多鍋翻炒的干菜五花肉完成.
靈石縣垂直： ______ 要訣: 1、 作泡菜訣竅并不在第一次做母水,而在以后隨時(shí)保持鹽水酸度的動(dòng) 態(tài)平衡.如果感到鹽水不夠酸,可從冰箱中取出備用水加入部分于壇中令其促進(jìn)發(fā)酵.若鹽水過酸,則宜倒掉一部份鹽水并適當(dāng)加入清水和鹽. 2、 有時(shí)會(huì)見瓶中出...
靈石縣垂直： ______ 芥菜的菜心(長(zhǎng)約5寸左右),晾掛幾天.待葉子變軟時(shí),放進(jìn)盆里,撒上鹽,用手揉搓,待滲出一些汁液時(shí),便裝入陶甕,碼放一層撒一層鹽,裝滿后用芥菜葉或竹筍殼把甕口封嚴(yán).過了半月二十天,取出曬干,便成了色澤金黃,咸酸味甘的梅干菜
靈石縣垂直： ______ 主料 干菜400g 五花肉1塊 辣椒6個(gè) 輔料 花生油80g 鹽1g 生抽20g 蠔油5g 料酒10g 大蒜籽3粒 步驟 1.食材準(zhǔn)備 2.大蒜籽辣椒處理干凈切碎 3.干菜浸泡片刻,洗凈切碎,擠干水 4.五花肉洗凈切薄片 5.起油鍋,放入干菜中火炒香后盛出 6.另起油鍋,放入五花肉煸至微卷 7.放入大蒜籽辣椒爆香 8.撒鹽炒勻 9.放入干菜炒一會(huì) 10.倒入蠔油、料酒炒勻 11.倒入生抽炒勻,即可出鍋
靈石縣垂直： ______ 要用鹽,還有各種大料還有辣椒油、花椒油、白糖、香油、蒜泥、紅醬
靈石縣垂直： ______ 梅干菜是用莖用、葉用芥菜或雪里蕻腌制發(fā)酵后,再經(jīng)曬干的成品.梅干菜是一種客家鄉(xiāng)土菜.秋末冬初,菜園里的芥菜抽了苔,姆指粗細(xì),頂帶花蕾,形如秋萄,脆嫩味甘.這時(shí),摘下菜心,晾掛幾天.待葉子變軟時(shí),放進(jìn)盆里,撒上鹽,用...
靈石縣垂直： ______ 材料: 細(xì)鹽 250克 蒜頭 350克 干紅尖椒 50克 干花椒 3克 老姜 200克 白酒 20克 包心菜/長(zhǎng)豇豆/胡蘿卜/青菜芯/大白菜 若干 先將水燒開,放入細(xì)鹽(我家的壇子我一般放250克)調(diào)勻化開.倒入泡菜壇.等待鹽開水涼透后,放入預(yù)剝好的350克蒜...
靈石縣垂直： ______ 〖原料〗白酒、姜、鹽、朝天椒、大料(八角)、花椒(我用的是粉)、沙糖、白蘿卜. 〖操作〗1、把泡菜壇洗干凈擦干水分之后放置一邊. 2、白蘿卜洗干凈后切塊,用少許鹽腌漬 . 3、接著,在無(wú)油的鍋里加入適量的水(視泡菜壇大小)...
靈石縣垂直： ______ 四川泡菜的制作用具:四川泡菜壇子(帶水封閉的)用料:野山椒1瓶鹽白砂糖 白酒 大料 老姜 花椒 涼白開水 白醋做法:1.將泡菜壇子洗凈,晾干待用.2.把涼白開水裝入壇子(約大半壇),再...
