清湯雞肉火鍋怎么做
2、將雞處理好，清洗干凈，然后改刀剁成小塊。
3、生姜切成薄片，蔥切成段，大蒜去皮拍扁，還有各種大料等。
4、將雞塊倒入冷水鍋中焯水，水中放入姜片、花椒和料酒。
5、煮沸之后，將煮出來的浮沫撇掉。然后撈出來，沖洗干凈。
6、鍋中放入適量食用油，油燒熱以后，將雞塊倒入鍋中。
7、中小火不停煸炒，將雞塊煸炒至水分變干，表面顏色微黃。
8、鍋中放入郫縣豆瓣醬、姜片、蔥段、大蒜、八角大料等炒出香味，然后放入生抽、料酒、鹽、胡椒粉和少許白砂糖。
9、繼續(xù)翻炒均勻，口味重的話，可以多放一些干辣椒和辣椒醬進(jìn)去一起炒香，也可以直接用麻辣火鍋底料。
10、往鍋中加入多一些的熱水，中火燉煮15～20分鐘。肉雞、三黃雞燉的時(shí)間少一些，土雞、老雞就需要多燉一些時(shí)間，煮到雞肉熟透，略微脫骨就可以了。
11、雞肉燉好之后，將雞塊和湯汁全部都倒入火鍋器具里面。
12、香菇用淀粉水清洗干凈褶皺里面的灰塵，然后改刀切成小塊狀。
13、千張卷成筒，改刀切成粗絲，寬粉提前用水浸泡至軟。
14、鍋中的雞肉燒開，把香菇和千張放入就可。
清湯雞肉火鍋怎么做
1、準(zhǔn)備好一整只雞，五個(gè)香菇，一顆香菜。2、將雞處理好，清洗干凈，然后改刀剁成小塊。3、生姜切成薄片，蔥切成段，大蒜去皮拍扁，還有各種大料等。4、將雞塊倒入冷水鍋中焯水，水中放入姜片、花椒和料酒。5、煮沸之后，將煮出來的浮沫撇掉。然后撈出來，沖洗干凈。6、鍋中放入適量食用油，油燒熱...
清湯雞肉火鍋怎么做好吃
1、首先把突擊洗干凈之后宰成大小均勻的雞肉塊，大蔥洗干凈之后對(duì)半切開，土豆清干凈去皮之后切成塊，香蔥洗干凈切成蔥花，芹菜洗干凈切成芹菜碎，紅棗提前在水里浸泡至軟，生姜洗干凈切片，香菇是上面劃一個(gè)十字。2、鍋中倒入適量的水，把雞肉塊，生姜片，倒進(jìn)去在加一點(diǎn)料酒煮2-3分鐘之后撈出來洗干凈。
酸湯雞火鍋的做法
1. 將雞肉洗凈，切成適口大小的塊狀。2. 準(zhǔn)備一個(gè)火鍋底料，可選擇雞骨湯或者清湯作為底料。3. 將蔥姜蒜切成末備用。4. 熱鍋加入植物油，放入蔥姜蒜末爆炒出香味。5. 加入適量的辣椒粉和老干媽豆豉醬，炒勻。6. 加入雞肉塊煸炒至變色。7. 倒入鍋中的底料，加入適量的水，煮沸。8. 將菜品逐...
廣東清湯雞火鍋的做法 廣東清湯雞火鍋怎么做
2、雞腿肉去骨，切成3-4cm的塊。3、粉絲用溫水泡軟、瀝水、切成易食長(zhǎng)度。4、豆腐切塊，白菜和菠菜焯水，并卷成卷。5、白蔥斜切4cm長(zhǎng)的段，香菇刻花刀，茼蒿洗凈切段。6、把所有材料用大盤子裝起來。7、土鍋內(nèi)倒入七分水，將海帶放入，燒開后放入雞塊。8、雞湯去浮沫，和裝蔬菜的大盤子一...
清湯雞肉火鍋的做法步驟
5. 熬制清湯。在鍋中加水至七分滿，放入海帶或姜片提味。水開后加入雞塊，中火煮至雞肉變色。6. 根據(jù)個(gè)人口味加入適量的粗鹽和味精調(diào)味，繼續(xù)中火煮制，讓雞肉的營(yíng)養(yǎng)和香味充分融入湯中。7. 湯底煮好后，開始享用火鍋。將食材放入鍋中煮熟，搭配自制的蘸料即可。8. 蘸料可由生抽、蠔油、食醋、...
老母雞清湯火鍋的做法
（2）精制清湯制備（上湯，頂湯，單吊湯，雙吊湯）：先將普通清湯用紗布過濾。然后將雞肉切成大塊，再斬成肉茸，放入蔥姜酒和清水中浸泡片刻。將雞肉茸放入清湯中，用旺火加熱并攪拌。待湯即將沸騰時(shí)，改用小火，避免湯翻滾。雞肉茸會(huì)吸附湯中的渾濁懸浮物，去除雞肉茸后，湯變得清澈。這一過程稱為...
清湯雞火鍋要怎么做
第一步：首先鍋中加入適量清水，將砍好的雞肉塊放入，水要沒過雞肉，大火煮滾后馬上撈出雞肉洗凈(一定要冷水下鍋，這樣燉好后湯面上才不會(huì)有討厭的血污);第二步：將清洗過的雞肉放入高壓鍋中，加入厚姜片，小蔥2根，加入一湯匙料酒(最好用紹興黃酒)，放入清洗好的枸杞、黨參、當(dāng)歸(少放，一小片...
清湯雞火鍋的做法 最正宗的做法
1.準(zhǔn)備好雞，洗好雞和各種配菜。2.切好雞肉和各種配菜，把雞肉切成大小適中，把土豆切成片，同時(shí)切好其他配菜。3.熬湯，在鍋里先放小半鍋水，再把切好的雞肉、姜片和酸辣椒放到鍋里熬煮15分鐘，開始放一些鹽和味精。再煮5分鐘。4.開始放輕得起煮的香菇、竹筍、土豆等食材。5.再熬煮10分鐘，再...
清湯火鍋雞的做法(清湯火鍋雞的做法及配料竅門)
清湯火鍋雞的做法：1.準(zhǔn)備材料：雞肉、雞骨、雞爪、雞心、雞肝、蔥、姜、蒜、香菜、花椒、干辣椒、八角、料酒、鹽、雞精、清水。2.將雞肉、雞骨、雞爪、雞心、雞肝放入鍋中，加入適量的清水，加入蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒、八角、料酒煮開。3.將鍋中的雜質(zhì)撇去，將鍋中的雞肉、雞骨、雞爪、雞心...
相關(guān)評(píng)說：
代縣公差： ______ 步驟 1.所有湯底材料浸泡洗凈 2.雞洗凈斬件備用 3.燒一鍋水,放入湯底材料,雞頭,雞腳,雞骨熬一小時(shí)做成湯底 4.蔬菜洗干凈, 5.支竹浸泡發(fā)切段 6.姜蔥剁成末 7.鍋燒熱放入雞油煸炒出油 8.撈出雞油渣 9.倒入姜蔥炒至出香味關(guān)火 10.倒入醬油,鹽調(diào)味 11.做好了香噴噴的蘸料 12.熬好的湯底加鹽,雞粉調(diào)味 13.轉(zhuǎn)移到電磁爐上,倒入雞肉燒開,邊吃邊涮其他材料 14.蘸這姜蔥調(diào)成的蘸料,味道好極了
代縣公差： ______ 雞過油,加姜炒香,加清湯,加,枸楫,大棗.蜜棗.當(dāng)歸,黨參.沙參鹽,味精,雞精就可以了
代縣公差： ______ 熬制清湯火鍋的清湯分為吊湯、掃湯二個(gè)步驟. 吊湯 原料: 雞肉1000克、豬骨1000克、豬排骨1000克、老姜50克、料酒50克. 做法: 1、將吊湯的原料用清水漂洗干凈,然后放入開水中“出一水”后,再用清水洗凈; 2、原料放入鍋...
代縣公差： ______ 雞肉火鍋的做法 1.先做料湯,把一杯料酒放入鍋內(nèi)煮開,去掉酒精成分.然后加入3~4杯醬油和30克砂糖并攪勻 2.將半個(gè)洋蔥切成1公分寬的塊狀;把半棵青菜切成5公分長(zhǎng);取一塊雞腿肉,去掉粘牽著的油脂后切成一口之大小,油脂要用來煎肉...
代縣公差： ______ 朋友:你好! 這里將做雞肉火鍋的方法與你分享. 原料 : 雞1只、大棗、大蔥 、老姜、黨參2根、香菇適量、大蒜籽適量、鹽適量. 做法: 1 大蔥1根或小蔥一把、老姜、黨參2根放入鍋內(nèi)加入清水1500ml燒開. 2 雞斬塊和拍扁的大蒜籽、香菇...
代縣公差： ______ 清湯火鍋 清湯又叫高湯;是在毛湯的基礎(chǔ)上吊湯.清湯火鍋吃的就是鮮,俗語說:無雞不香,無鴨不鮮,無肚不白,無腿不濃.清湯火鍋?zhàn)钪v究的就是湯底要香鮮白濃.所以清湯火鍋底料怎么做就很有些講究.一般來講清湯火鍋的湯料一定要...
代縣公差： ______ 可以用筒骨也可以用雞架熬湯做清湯,看你自己怎么選材了. 筒骨一般和山藥、平菇、人參一起熬,加上蔥、姜,中火煨上一個(gè)小時(shí)左右,湯色要呈乳白色才有味道.
代縣公差： ______ 做雞湯火鍋關(guān)鍵是底湯,要濃厚,熬的時(shí)間要長(zhǎng),這樣涮出來的菜才有味道,另外蘸料也很重要,建議準(zhǔn)備幾樣,像蒜泥,芝麻醬,五香麻辣蘸料.這幾點(diǎn)做到位,火鍋的味道就有保證了,祝你成功!
代縣公差： ______ 食材 主料 千葉豆腐100g 肉燕60g 魚丸50g 香菇60g 白玉菇50g 上海青100g 淮山200g 輔料 油 適量 鹽 適量 蔥頭 適量 雞精 適量 步驟1.白玉菇去根,洗凈;2.香菇洗凈切片;3.丸子洗凈裝盤;4.淮山去皮,洗凈切段;5.上海青摘洗干凈裝盤;6.起鍋熱油,煸香蒜末,注入清水燒開;7.把燒開的水倒入湯鍋里,調(diào)入鹽、雞精;8.把千葉豆腐、香菇、丸子、肉燕、白玉菇等耐煮的菜都倒入湯鍋里大火燒煮;9.斷生后即可開始食用了.
代縣公差： ______ 一.熬湯 豬子骨兩斤,洗凈砸碎;老鴨一只,洗凈,去內(nèi)臟.放入鍋內(nèi),冷水加至 淹沒(一切加足冷水,切忌中途添加冷水). (一) 作紅湯用:加入適量蔥段、姜(拍松)、蒜、小火燉熬 2-3 小時(shí), 出油、出味,湯清亮,瀝去渣.火鍋內(nèi)放入...
