香料的配方是怎么樣的？
1、五香粉：砂仁，丁香，豆蔻，肉桂，三柰。
2、麻辣粉：大料，干姜，花椒，小茴香，陳皮，花椒。
3、鮮辣粉：大料，桂皮，三柰，砂仁，白胡椒，干姜，甘草。
4、十三香：紫蔻，砂仁，肉蔻，丁香，肉桂，花椒，小茴香，木香，大料，白芷，良姜，干姜。
擴(kuò)展資料：
注意事項(xiàng)：
食用香料因用量少不會(huì)危害健康。但某些天然香料中含有黃樟素，這是一種有強(qiáng)烈芳香氣味的液體，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)其可引起肝臟病變，所以天然香料對(duì)人體的潛在危害也不應(yīng)忽視。人造香料大都來(lái)自石油化工產(chǎn)品和煤焦油等原料，分酯類、酸類、醇類、酚類、酮類、醚類、內(nèi)酯等。
由于原料及配方不同，人造香精有不同的氣味。香精單體種類繁多，有的有毒、有的無(wú)毒，要保證人工食用香精的安全使用，必須從香精單體著手。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)將香精單體分為允許使用的香精單體，暫時(shí)允許使用的香精單體，禁止使用的香精單體。
1、五香粉：砂仁，丁香，豆蔻，肉桂，三柰。
2、麻辣粉：大料，干姜，花椒，小茴香，陳皮，花椒。
3、鮮辣粉：大料，桂皮，三柰，砂仁，白胡椒，干姜，甘草。
4、十三香：紫蔻，砂仁，肉蔻，丁香，肉桂，花椒，小茴香，木香，大料，白芷，良姜，干姜。
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注意事項(xiàng)：
食用香料因用量少不會(huì)危害健康。但某些天然香料中含有黃樟素，這是一種有強(qiáng)烈芳香氣味的液體，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)其可引起肝臟病變，所以天然香料對(duì)人體的潛在危害也不應(yīng)忽視。人造香料大都來(lái)自石油化工產(chǎn)品和煤焦油等原料，分酯類、酸類、醇類、酚類、酮類、醚類、內(nèi)酯等。
由于原料及配方不同，人造香精有不同的氣味。香精單體種類繁多，有的有毒、有的無(wú)毒，要保證人工食用香精的安全使用，必須從香精單體著手。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)將香精單體分為允許使用的香精單體，暫時(shí)允許使用的香精單體，禁止使用的香精單體。
參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)-4種香料有哪些意想不到的功效
1、五香粉：砂仁，丁香，豆蔻，肉桂，三柰。
2、麻辣粉：大料，干姜，花椒，小茴香，陳皮，花椒。
3、鮮辣粉：大料，桂皮，三柰，砂仁，白胡椒，干姜，甘草。
4、十三香：紫蔻，砂仁，肉蔻，丁香，肉桂，花椒，小茴香，木香，大料，白芷，良姜，干姜。
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選購(gòu)香料
化學(xué)香精與天然香料相比，雖然香味相似，甚至香氣更濃，但就香味品質(zhì)及安神養(yǎng)生、啟迪性靈的功能而言，兩者卻不可同日而語(yǔ)。
很多天然香料被列為上品藥材，而作為化學(xué)產(chǎn)品的合成香料雖初聞也芳香四溢，但多用卻有害于健康。而且，即使單就氣味而言，化學(xué)香精也只是接近而遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能與天然香料相媲美。
化學(xué)香精類香品之所以能暢行開來(lái)，也是由于大多數(shù)香客只是把燒香作為祭祀的儀式。既然不聞香，不品香，只是燒香、看香，也就自然忽視香的用料、配方與品質(zhì)，而只關(guān)注香品外形的美觀或香味的濃艷了。
化學(xué)香精和化學(xué)加工技術(shù)的廣泛使用也在實(shí)質(zhì)上改變了現(xiàn)當(dāng)代的制香工藝。雖有一些傳統(tǒng)的方法和技術(shù)仍然得到了采用，但那只是一些外圍的，形式上的保留，而香料的選擇、炮制、配伍、火候等最核心的內(nèi)容都被丟棄了。
其后果之一就是制香工藝的中斷與香譜配方的散失，以至真正精通傳統(tǒng)制香技術(shù)的人少之又少。
1、五香粉：砂仁，丁香，豆蔻，肉桂，三柰。
2、麻辣粉：大料，干姜，花椒，小茴香，陳皮，花椒。
3、鮮辣粉：大料，桂皮，三柰，砂仁，白胡椒，干姜，甘草。
4、十三香：紫蔻，砂仁，肉蔻，丁香，肉桂，花椒，小茴香，木香，大料，白芷，良姜，干姜。
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注意事項(xiàng)
食用香料因用量少不會(huì)危害健康。但某些天然香料中含有黃樟素，這是一種有強(qiáng)烈芳香氣味的液體，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)其可引起肝臟病變，所以天然香料對(duì)人體的潛在危害也不應(yīng)忽視。人造香料大都來(lái)自石油化工產(chǎn)品和煤焦油等原料，分酯類、酸類、醇類、酚類、酮類、醚類、內(nèi)酯等。
由于原料及配方不同，人造香精有不同的氣味。香精單體種類繁多，有的有毒、有的無(wú)毒，要保證人工食用香精的安全使用，必須從香精單體著手。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)將香精單體分為允許使用的香精單體，暫時(shí)允許使用的香精單體，禁止使用的香精單體。
參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)-4種香料有哪些意想不到的功效
請(qǐng)問(wèn)抻面的湯料里面的配方
一、煮肉時(shí)調(diào)料配方為：干姜片20%，花椒18%，小茴香12%，草果、肉桂各10%，胡椒9%，三奈、肉蔻5%，良姜、香茅草各4%，蓽撥3%。其中煮肉料與湯的投放比例約為0.5-0.7％。二、調(diào)湯料的配比為：干姜粉28%，花椒粉25%，胡椒粉20%，草果粉15％，桂子粉12％。其中調(diào)湯料與湯的投放比例約為0....
濃縮料怎么配方 濃縮料和預(yù)混料的區(qū)別
1、濃縮飼料：豆粕46.67%，骨粉6.66%，魚粉23.33%，石粉6.66%，貝殼粉13.33%，添加劑1.67%，食鹽1.67%。2、全價(jià)飼料：玉米50%，高粱10%，骨粉2%，大麥10%，豆粕14%，食鹽0.5%，石粉2%，添加劑0.5%，貝殼粉4%，魚粉7%。3、精飼料：米糠25斤，豆餅12斤，玉米面60斤，預(yù)混料5兩，魚粉3...
火鍋底料的做法和配方(火鍋底料怎么做)
籽10克，草扣5克砂仁5克三奈3-5克丁香花3-5克白蔻5克香果5克孜然粉5克八角茴香5克甘草5克枝子5克排草5克老扣5克甘松5克茯苓5克篳撥5克香茅草5-8克八角5克良姜5克香茅草5克茴香8克百里香5克 火鍋火鍋底料簡(jiǎn)易的秘方全集 炮制前先把香辛料裁成2寸長(zhǎng)得節(jié)，用溫小水泡大概20分鐘，麻椒泡...
香辛料配方是怎配的
1、十四香 配料：大料、花椒、桂皮、丁香、胡椒、陳皮、木香、山奈、白芷、茴香、良姜、甘草、肉蔻、砂仁等十四種名貴天然香 用途：炒燒葷素、 涼拌菜 、湯類、 腌制各種醬菜、肉制面食、 風(fēng)味食品等。2、十四香燉肉料 配料：花椒，茴香，良姜，大料，白蔻，丁香，桂皮，肉蔻，木香，陳皮，香葉，辣椒...
閨蜜終于肯把她擺攤的料汁配方給我了
閨蜜這個(gè)料汁實(shí)在太贊了以后想吃了,在家隨時(shí)都可以自己做啦。 料汁制作: 2勺生抽,2勺香醋,1勺香油,半勺花椒油,2勺辣椒油,1勺老干媽,3勺蒜水,適量雞精味精鹽,大半勺糖。 準(zhǔn)備食材: 黃瓜絲,蒜水,面筋。 制作方式: 配菜配料放在涼皮上,倒入料汁,拌勻即可。 已贊過(guò) 已踩過(guò)< 你對(duì)這個(gè)回答的評(píng)價(jià)是? 評(píng)...
老火鍋底料怎么炒
最后說(shuō)說(shuō)香辛料，火鍋為了讓味型更加千變?nèi)f化，所以通過(guò)香辛料的施放來(lái)做演繹，一般來(lái)講，以上述配方為例，加1斤以內(nèi)的香料只是為了去邪扶正，2斤左右就能達(dá)到輔助呈香了，3斤以上就是主要呈香了，當(dāng)然花椒就沒有必要這么多了，畢竟還是要考慮到成本和味道。分享一個(gè)香料配方供大家參考和討論吧 草果...
如何配制濃縮料
濃縮料也不能直接用來(lái)喂豬。120.怎樣給豬設(shè)計(jì)配合飼糧? 單一飼料不能滿足豬的營(yíng)養(yǎng)需要,應(yīng)按照飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)選用幾種當(dāng)?shù)厣a(chǎn)較多和價(jià)格便宜的飼料來(lái)制成混合飼糧,使它所含的養(yǎng)分既能滿足豬不同生理的營(yíng)養(yǎng)需要而又不過(guò)多,按豬的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)配制配合飼料稱為飼糧配合。 設(shè)計(jì)飼糧配方時(shí)首先應(yīng)根據(jù)飼養(yǎng)豬的品種或品系類型選擇我國(guó)...
火鍋底料的制作配方
火鍋底料配方：牛油1500克、豆瓣醬1000克、菜籽油1000克、干辣椒1000克、花椒100克、芽菜100克、醪糟100克、泡椒200克、豆豉100克、白酒50克。香料包括：小茴香8克、孜然8克、香果5克、砂仁5克、丁香5克、白扣5克、草果5克、三奈5克、香草5克、千里香5克、香葉5克、桂皮5克、八角5克、陳皮5克...
怎樣配制火鍋料?
火鍋底料配方(無(wú)渣底料制作) 無(wú)渣底料： 配方： 牛油20斤、菜子油50斤.雞油10斤.豆瓣醬10斤、豆豉2.5斤、冰糖2.5斤、姜拍碎15斤、高度白酒3斤、醪糟汁5瓶 .蔥切段10斤.蒜拍碎10斤.泡椒10斤（用水煮好，剁碎）.大料1斤.花椒（用水泡好）.小米辣2包剁碎.小茴香0.5、甘草切碎0.2...
正宗的四川火鍋底料就有什么原料如何配置的?
配料：四川豆瓣醬3湯匙、牛油100克、色拉油100克、干辣椒100克、花椒50克、老姜1小塊、蒜頭6瓣、北京蔥2段、白酒2湯匙、骨頭湯1罐 香料：陳皮1塊、草果2枚、小茴香15克、八角3粒、山奈1 粒、桂皮1根、香葉3片、丁香3粒 調(diào)味料：白糖3湯匙、冰糖15克、味精1茶匙、鹽2茶匙、白胡椒粉1\/2茶匙、...
相關(guān)評(píng)說(shuō)：
杭錦后旗馬耳： ______ 香辛料是利用植物的種子、花蕾、葉莖、根塊等,或其提取物,具有刺激性香味,賦予食物以風(fēng)味,增進(jìn)食欲,幫助消化和吸收的作用.香辛料含有揮發(fā)油(精油)、辣味成分及有機(jī)酸、纖維、淀粉粒、樹脂、粘液物質(zhì)、膠質(zhì)等成分,其大部分...
杭錦后旗馬耳： ______ 香精概述及其工藝技術(shù) 一、 香精概述 1. 香精香料的定義 食品論壇,食品安全,食品技術(shù)香精香料是以改善、增加和模仿食品的香氣和香味為主要目的的食品添加劑,也...
杭錦后旗馬耳： ______ 材料:黃豆 孜然 (大至比例為1:1) 小量花生 調(diào)料:鹽 做法:1、黃豆撿好,清洗干凈,曬干.2、孜然準(zhǔn)備好.3、平底鍋,小火將黃豆炒熟,通常炒到噼啪響的時(shí)候就差不多了,可以捏兩個(gè)嘗嘗.4、炒好的黃豆跟孜然拌在一起,加些鹽.5、準(zhǔn)備磨粉的時(shí)候發(fā)現(xiàn)物料太熱,鋪在板子上面散散熱.因?yàn)樵跈C(jī)器高速研磨的時(shí)候會(huì)產(chǎn)生熱量,所以物料盡可能不要太熱.6、準(zhǔn)備好維仕美破壁機(jī),準(zhǔn)備好研磨杯,將放涼的材料裝入研磨杯,注意不要超過(guò)干磨的最大量.7、啟動(dòng)機(jī)器研磨程序.8、打好的粉粉,忍不住捏了一小搓,嘗了一下,味道很棒.9、用刮刀將粉料全都倒出來(lái),杯子基本很干凈了,再用刷子那么一刷,清洗起來(lái)也特別方便.
杭錦后旗馬耳： ______ 一、“豆腐香料”的配置: 紅薯淀粉500克、辣椒粉60克、花椒粉20克、干牛肉粉30克、雞精30克、八角30克、小茴香20克、甘草精4克(可不用)、孜然15克、干香蔥30克(可不用)、干生姜粉20克、味精270克、特鮮1號(hào)2包、白糖15克、甘松2克 、鹽1650克、枸皮粉(天然色 )200克、增香劑 3克(增香劑 選用肉香型或蝦味等十種,也可用十三香或麻辣臭干料320克代替) 以上原料均可在各地香料門市部、中藥材店買齊. 二、 調(diào)制方法: 1、先所有的原料磨細(xì)粉. 2、各一個(gè)盆或桶,把上述原料方入里面充拌勻. 3、將拌勻的料用食品袋或瓶裝好封閉代用.
杭錦后旗馬耳： ______ 調(diào)料:芥末油、辣椒油、芝麻醬、香油、醋、精鹽、蒜蓉、雞精、花生油、香菜末各適量.
杭錦后旗馬耳： ______ 鹵味怎么做 【原料】 生抽250克,水500克,米酒50克,冰糖100克,味精5克,麻油少許,花生油50克. 香料:陳皮、八角、桂皮、草果、丁香、沙姜各5克,羅漢果半個(gè)(若缺,則以甘草2.5克代). 【制作過(guò)程】 1、將油放在鑊中燒熱,加...
杭錦后旗馬耳： ______ 一種燒烤炸肉串所需的配料,由五香粉、泡打粉、鮮辣粉、小蘇打、咖哩粉、食鹽、味精、牛肉香精、生粉、雞精、白糖、紅曲等原料配制而成. 飄香醬的調(diào)制 1、配料:泡椒500克,芝麻醬150克,花生醬200克,辣椒油40克,大蒜仁100克...
杭錦后旗馬耳： ______ 你在碗里放上多些糖和辣椒面,還有適量的鹽,然后用開水一沖,水不能太多,待到?jīng)隽司涂梢?然后孜然和芝麻就買炒的熟的直接灑上就行了.這個(gè)調(diào)料很棒的,呵呵.試試吧.
杭錦后旗馬耳： ______ 火鍋底料:可用魚,蝦加蔥姜蒜各種調(diào)料翻炒. 調(diào)料:可用蔥姜蒜磨碎,加點(diǎn)香油.
杭錦后旗馬耳： ______ 四川火鍋底料的配方和做法 配料: 牛油3斤 色拉油2斤 郫縣豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1,5斤 生姜1兩 大蒜1兩 花椒1.5兩 豆豉15克 宜賓碎米牙菜15克 冰糖1兩 ...
