菜心炒牛肉怎么做，更滑嫩，更營(yíng)養(yǎng)，一家人都贊不絕口呢？
菜心炒牛肉怎么做，更滑嫩，更營(yíng)養(yǎng)，一家人都贊不絕口呢？
今天給大家分享一道好吃的菜心炒牛肉，牛肉吃著軟嫩進(jìn)味，菜心脆響易嚼爛，營(yíng)養(yǎng)搭配的正好！菜心炒牛肉，或是也叫耗油菜心炒牛肉，聽說該是一道廣東特色的家常小炒。由于這道菜的靈魂醬料，便是來源于廣東的鮮香調(diào)味品——耗油。無論這種說法是真的嗎，我最開始可以說是根據(jù)港片，才見到了這道菜。
總的來說，今日的主角之一就是牛肉。可是我們都知道，牛肉的口感非常柴。在料理層面，特別是炒的情況下，很容易炒的又老又嚼不動(dòng)。
因此，今日給大家推薦一種懶人神器作法，應(yīng)用生產(chǎn)加工處理過的料理牛排。這類牛排即便長(zhǎng)期加溫，都不會(huì)衰老。并且自身有異味，不用再腌漬或是此外調(diào)料。即然最大的一個(gè)艱難早已處理，那你還在等什么？趕快一起來做這道好吃的料理吧！【菜心炒牛肉】需要食物：青菜苔，料理牛排，蒜頭，植物油，耗油，白胡椒粉，食用鹽，味精做法如下所示：
第一步
提前準(zhǔn)備1把新鮮青菜苔及其一塊料理牛排。牛排需要提前在常溫狀態(tài)解除凍結(jié)變松。將菜苔的菜心一部分分離出來，用水清理干凈。鍋里燒開水，水開了以后往鍋里添加一點(diǎn)食用鹽和植物油，然后把菜心倒入鍋里，汆燙幾秒鐘以后就可以撈起來。
第二步
燙好一點(diǎn)的菜心控一控水份；料理牛排切割成小條預(yù)留；最后把大蒜去皮，再切割成小顆粒。提前準(zhǔn)備一只炒菜鍋，直接把菜鍋熱，隨后倒入適量植物油。等油溫高以后，拿出大鍋晃一晃，讓整個(gè)鍋的里邊都遮蓋上一層植物油脂。此刻就可以將牛肉倒入鍋里，迅速炒成表層掉色，再倒入蒜泥，煸炒出香味。
第三步
把菜心倒入鍋里，隨后加入一些白胡椒粉，再倒入一些耗油。耗油可以多放一些，香氣更足。直往鍋里加入適量食用鹽和少量味精調(diào)料，而且迅速炒勻。提前準(zhǔn)備一只菜盤，將炒好的菜盛出來就可以。一道美味的菜心炒牛肉，就做好！吃著很香也挺鮮，尤其可口的一道好吃的菜！
這道菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的，制作的時(shí)候應(yīng)該先將牛肉腌一下，然后鍋中燒熱油，將牛肉炒散，最后再加入菜心進(jìn)行調(diào)味。
菜心炒牛肉的美味秘訣
各位吃貨們！有沒有遇到過這樣的情況：炒出來的牛肉又硬又柴，與心目中鮮嫩可口的牛肉相去甚遠(yuǎn)？今天，就為大家揭秘菜心炒牛肉的美味秘訣，讓你們輕松征服家人的味蕾！
選擇合適的牛肉
牛肉的品質(zhì)直接決定了菜品的口感。建議選擇牛里脊肉，它肉質(zhì)細(xì)嫩，脂肪含量少，口感鮮美。牛里脊肉一般位于牛背脊部，價(jià)格稍貴，但一分錢一分貨嘛，絕對(duì)物超所值！
腌制牛肉
腌制是讓牛肉變得鮮嫩多汁的關(guān)鍵步驟。這里推薦兩個(gè)腌制方法：
醬油法：將牛肉切成薄片，加入適量醬油、淀粉、料酒、蠔油，用手抓勻，腌制15-20分鐘。醬油可以提鮮，淀粉可以鎖住水分，料酒和蠔油可以去除腥味。
雞蛋法：將雞蛋打散，加入牛肉片中，同樣用手抓勻，腌制10分鐘左右。雞蛋液可以包裹牛肉，使牛肉更加嫩滑。
炒菜心
炒菜心很簡(jiǎn)單，熱鍋倒油，下入菜心翻炒，加入少許鹽和雞精調(diào)味，翻炒至菜心斷生即可出鍋。
炒牛肉
牛肉腌制好后，熱鍋倒油，將牛肉片下鍋爆炒。等到牛肉表面變色后，加入炒好的菜心，翻炒均勻，加入適量鹽、糖、醬油調(diào)味，翻炒至牛肉熟透。
幾點(diǎn)小貼士
炒牛肉時(shí)，火候要大，這樣可以快速鎖住水分，讓牛肉鮮嫩多汁。
炒的時(shí)候不用加水，防止牛肉變老。
牛肉不要炒太久，以免肉質(zhì)變柴。
起鍋前可以加入少許蔥花、蒜末提香。
按照以上步驟操作，你就可以輕松做出鮮嫩多汁、營(yíng)養(yǎng)美味的菜心炒牛肉，讓家人贊不絕口。想象一下，當(dāng)你把這道菜端上餐桌時(shí)，他們驚喜的表情和嘖嘖稱贊，是不是很有成就感呢？
記得喲，做菜時(shí)一定要用心，每一步都不能馬虎。就像對(duì)待愛人一樣，只有細(xì)心呵護(hù)，才能收獲幸福的果實(shí)！祝大家都能做出美味的菜心炒牛肉，享受與家人團(tuán)聚的幸福時(shí)光！
1、主要食材：牛肉、菜心、大蒜
2、牛肉頂?shù)肚衅⒉诵那卸巍⒋笏馇衅瑐溆?br />3、切好的牛肉，加入淀粉、蠔油、黑胡椒粉、料酒少許清水抓勻腌漬幾分鐘
4、腌漬好的牛肉中加入1茶匙食用油拌勻。
5、熱鍋涼油，放入腌漬好的牛肉滑炒（油量要比平時(shí)炒菜多一些）
首先把牛肉切成片，然后下鍋炒一下，再加入菜心炒熟即可。
菜心炒牛肉怎么做,更滑嫩,更營(yíng)養(yǎng),一家人都贊不絕口呢?
第一步提前準(zhǔn)備1把新鮮青菜苔及其一塊料理牛排。牛排需要提前在常溫狀態(tài)解除凍結(jié)變松。將菜苔的菜心一部分分離出來，用水清理干凈。鍋里燒開水，水開了以后往鍋里添加一點(diǎn)食用鹽和植物油，然后把菜心倒入鍋里，汆燙幾秒鐘以后就可以撈起來。第二步燙好一點(diǎn)的菜心控一控水份；料理牛排切割成小條預(yù)留；...
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怎么做家常版的牛肉炒三冬?
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讓胡路區(qū)靜力： ______ 牛肉切片,放一些姜末、蒜末、料酒、胡椒粉、一點(diǎn)鹽,放入濕淀粉抓勻,再放一些食用油,靜置20分鐘,撥散肉片,迅速過油或焯水.快火急炒,牛肉就是嫩的.提示:過油油溫五成熱,焯水誰開就好了.
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讓胡路區(qū)靜力： ______ 我這里有很多牛肉的做法,你自己借鑒一下吧!~ 1:土豆燉牛肉 主料:土豆300克,牛肉400克 輔料:洋蔥50克,大豆色拉油70克,高湯、料酒、精鹽各適量. 做法: 1、土豆洗凈去皮,切成滾刀塊;牛肉洗凈,切成小方塊,用沸水焯一下,...
讓胡路區(qū)靜力： ______ 首先是選牛肉,我們要選擇細(xì)嫩一點(diǎn)的牛肉,很好處理,好入味; 其次切牛肉要順著肉的紋理切,把牛肉里面的纖維切斷,有助于咀嚼; 最后牛肉在做之前要腌制. 制作過程: 1.準(zhǔn)備三色彩椒及洋蔥切細(xì)長(zhǎng)片、蒜頭切薄片; 2.將牛肉絲以腌料均勻拌一下,腌漬30~40分鐘; 3.以2大匙油熱鍋后,蒜片下鍋爆香,再將牛肉下鍋拌炒; 4.約莫7-8分熟時(shí)起鍋備用; 5.另外將彩椒及洋蔥全下鍋拌炒; 6.再將炒牛肉的湯汁倒入鍋內(nèi)拌炒; 7.接著放入牛肉絲; 8.再加入1.5大匙醬油及玉米粉水勾欠拌炒即可; 9.起鍋裝盤,灑些七味粉更贊喔.
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