炒紅菜苔時(shí)，牢記1個(gè)小訣竅，紅菜苔脆嫩鮮香口感好，不發(fā)苦
不管在哪個(gè)季節(jié)，我都會(huì)選擇多給家人吃蔬菜，各種蔬菜下鍋炒一炒，清爽可口，關(guān)鍵是 健康 ，比總吃肉好多了，紅菜苔是冬天的一種應(yīng)時(shí)蔬菜，其自身非常鮮嫩，紅菜苔人們多會(huì)選擇炒著吃，而多數(shù)人會(huì)發(fā)現(xiàn)自己炒好的紅菜苔總會(huì)出現(xiàn)干巴巴還發(fā)苦的情況，其實(shí)這是因?yàn)榇蠹覜](méi)有掌握好其中的小訣竅，用對(duì)了方法做，紅菜苔脆嫩鮮香，不發(fā)苦，更好吃，炒好的紅菜苔搭配一碗白米飯，吃著比肉還要香，下面我便將炒紅菜苔的做法分享大家。
備用食材： 紅菜苔500克，大蒜3瓣，干辣椒3個(gè)，食鹽少許，豬油少許；
制作過(guò)程： 第一步，首先準(zhǔn)備一把紅菜苔，將其先擇一擇，去除不能吃的部分，選取比較嫩的枝干，去皮破開(kāi)，將紅菜苔仔細(xì)清洗干凈，然后控干水；
第二步，干辣椒準(zhǔn)備幾個(gè)，將其剪成小段，大蒜剝皮后拍扁，切成片，準(zhǔn)備好所有的食材就可以開(kāi)始炒菜了，在炒鍋先置于火上燒熱，先不用放油；
第三步，放入干辣椒段和蒜片，小火炒一下，這個(gè)時(shí)候放入一勺豬油，小火將豬油炒至融化，繼續(xù)炒，慢慢將干辣椒以及蒜片中的香味爆出；
第四步，待香味散發(fā)出來(lái)后，放入事先處理好的紅菜苔，轉(zhuǎn)至大火快炒，快速翻炒一會(huì)，慢慢就能看到紅菜苔發(fā)軟了，沒(méi)有一開(kāi)始那樣硬挺，這個(gè)時(shí)候加上少許的食鹽；
第五步，炒至紅菜苔入味，可以加上一點(diǎn)點(diǎn)雞精提鮮，翻炒均勻后，關(guān)火，將這道菜盛出在盤中，便可上桌了。
我總結(jié)： 蔬菜更適合清炒著吃，鮮嫩爽口，而且更加 健康 ，這道炒紅菜苔便是不錯(cuò)的選擇，用簡(jiǎn)單的方法、簡(jiǎn)單的搭配，便可做出一道快手且營(yíng)養(yǎng)美味的菜肴，這道菜非常適合上班族，不用太多的時(shí)間便可搞得定，紅菜苔自身的價(jià)值非常高，富含多種微量元素，尤其是維C含量更是比較突出，比一般的蔬菜都要高，因此在這個(gè)季節(jié)要適當(dāng)吃紅菜苔，好處非常多，大家也別錯(cuò)過(guò)了這個(gè)學(xué)習(xí)。
1、紅菜苔不需要焯水，可以直接下鍋炒，如果事先焯水反而會(huì)讓紅菜苔的口感變差，需要注意一點(diǎn)，將紅菜苔粗梗表皮上的筋要撕掉，這樣的紅菜苔炒制后會(huì)更加脆嫩鮮香，口感要好許多，所以這個(gè)技巧需要掌握好，而且去掉表皮上的老筋，還可避免紅菜苔發(fā)苦；
2、炒青菜我喜歡用豬油，比植物油炒的菜吃著更香，事先用干辣椒和蒜片爆香鍋底，將其香味散發(fā)出來(lái)，炒的菜更好吃，但注意要用小火，別將干辣椒炸糊了，否則影響口感；
3、紅菜苔下鍋炒的時(shí)候需要用大火快炒，快速炒好出鍋，不僅口感比較鮮嫩，而且還可避免營(yíng)養(yǎng)流失，這道菜無(wú)需添加過(guò)多的調(diào)味料，我只用了鹽和少許的雞精調(diào)味，便特別鮮，喜歡吃辣還可在出鍋后撒上點(diǎn)小米辣。
如果你認(rèn)為炒紅菜苔的這個(gè)方法還不錯(cuò)，歡迎將其收藏起來(lái)學(xué)習(xí)，或者是分享給更多需要的人！
炒紅菜苔時(shí),牢記1個(gè)小訣竅,紅菜苔脆嫩鮮香口感好,不發(fā)苦
1、紅菜苔不需要焯水，可以直接下鍋炒，如果事先焯水反而會(huì)讓紅菜苔的口感變差，需要注意一點(diǎn)，將紅菜苔粗梗表皮上的筋要撕掉，這樣的紅菜苔炒制后會(huì)更加脆嫩鮮香，口感要好許多，所以這個(gè)技巧需要掌握好，而且去掉表皮上的老筋，還可避免紅菜苔發(fā)苦；2、炒青菜我喜歡用豬油，比植物油炒的菜吃著...
制作紅菜苔的小妙招有哪些?
焯水：將切好的紅菜苔放入沸水中焯水，時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免營(yíng)養(yǎng)流失。焯水可以使紅菜苔更加脆嫩，顏色更加鮮艷。炒制：在炒鍋中加入適量的食用油，油熱后加入蒜末、姜末等調(diào)料爆香。然后將焯好水的紅菜苔倒入鍋中，快速翻炒。調(diào)味：根據(jù)個(gè)人口味，可以加入適量的鹽、雞精、生抽等調(diào)味料。如果喜歡辣味...
烹飪醋溜紅菜苔有哪些小技巧值得借鑒?
水焯：在烹飪前，先將紅菜苔放入沸水中焯水，時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免破壞口感和營(yíng)養(yǎng)。焯水可以去除紅菜苔的澀味，保持其翠綠色澤。控油：醋溜菜品應(yīng)該少油，因此在炒制時(shí)要注意控制油量，以免過(guò)多的油脂影響菜肴的清爽口感。醋的加入：醋應(yīng)該在菜快熟的時(shí)候加入，這樣可以保持醋的酸味和香氣。加入醋后快速...
如何炒紅菜苔好吃脆嫩?
水焯：在鍋中燒開(kāi)水，加入少許鹽和幾滴油（可以保持綠色），將紅菜苔放入沸水中焯水，時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，一般30秒到1分鐘即可，以保持脆嫩。焯水后迅速撈出，放入冷水中浸泡，以鎖住顏色和口感。瀝干水分：將焯好的紅菜苔撈出，瀝干水分，可以用廚房紙巾輕輕吸去多余的水分。熱鍋涼油：鍋燒熱后，加入...
挑選好吃紅菜苔的方法 怎樣挑選好吃紅菜苔
怎樣挑選好吃紅菜苔1、在選擇紅菜苔的時(shí)候，一定要注意選擇斷面沒(méi)有白心，看起來(lái)是半透明的淡綠色，捏起來(lái)比較硬實(shí)，少葉，沒(méi)開(kāi)花的紅菜苔，粗短的菜苔相對(duì)比較嫩。這樣的菜下口很鮮，對(duì)于身體的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充是最好的，所以一定要注意哦哦。2、挑選紅菜苔時(shí)，以長(zhǎng)得深色者為佳品，有如打過(guò)蠟般的光澤...
怎么做香味十足的紅菜苔?
準(zhǔn)備：將紅菜苔清洗干凈，去掉老葉和硬梗，只留下嫩葉和細(xì)梗。可以用手撕或者用刀切，但要注意保持均勻的大小，這樣烹飪時(shí)才能均勻受熱，保證每一片紅菜苔都能散發(fā)出香味。配料：準(zhǔn)備一些蒜末、姜末和辣椒末，這些配料能夠增加菜肴的香氣和層次感。如果喜歡，還可以加入一些蔥花或者香菜來(lái)提升風(fēng)味。爆香...
制作清炒紅菜苔時(shí)最難掌握的步驟是什么?
焯水：紅菜苔在炒制前需要進(jìn)行焯水處理，以去除草酸和部分農(nóng)藥殘留。將切好的紅菜苔放入沸水中焯水1-2分鐘，然后迅速撈出，放入冷水中浸泡，以保持紅菜苔的翠綠色澤。焯水時(shí)要注意水溫和時(shí)間，過(guò)高的水溫或過(guò)長(zhǎng)的時(shí)間會(huì)導(dǎo)致紅菜苔營(yíng)養(yǎng)流失，口感變差。炒制：炒制紅菜苔時(shí)火候的掌握非常關(guān)鍵。火候過(guò)...
素炒紅菜苔怎樣烹飪才能使味道更獨(dú)特?
準(zhǔn)備調(diào)料：為了增加風(fēng)味，可以準(zhǔn)備一些蒜末、姜末或者干辣椒等調(diào)料。這些調(diào)料能夠增加菜肴的香氣和層次感。快火快炒：炒紅菜苔時(shí)要用大火快速翻炒，這樣可以減少營(yíng)養(yǎng)流失，同時(shí)保持紅菜苔的脆嫩口感。調(diào)味講究：在炒制過(guò)程中，可以根據(jù)個(gè)人口味添加適量的鹽、雞精或味精、少許糖來(lái)提鮮。如果喜歡酸辣口味，...
自己炒紅菜苔時(shí)多加哪一步,吃起來(lái)會(huì)更爽口?
準(zhǔn)備食材：紅菜苔1把（500g）、五花肉80g、食用適量、干紅辣椒8個(gè)、香醋1大勺、鹽2g 制作方法：1、準(zhǔn)備好所需的食材；2、五花肉用清水沖洗過(guò)后切成薄片；3、紅菜苔清洗干凈后，去除硬的桿頭，再將老的筋、皮撕掉，選嫩的部份手掐成段(建議不要刀切)4、煤氣灶開(kāi)火，鍋燒熱后將五花肉放入鍋中煸炒...
怎么炒紅菜苔才好吃
首先，選購(gòu)紅菜苔要選擇嫩綠色的，不要選擇過(guò)老或者過(guò)黃的，這樣口感會(huì)比較差。回家后，將紅菜苔洗凈，控干水分備用。其次，在熱鍋中加少量油，待油熱后加入蒜末和姜末爆香。然后加入紅菜苔，快速翻炒，不要炒太長(zhǎng)時(shí)間，否則會(huì)影響紅菜苔的口感。接著，加入鹽、味精和少量白胡椒粉，炒勻即可。
相關(guān)評(píng)說(shuō)：
榆陽(yáng)區(qū)棘輪： ______ 1、青梅洗干凈,去蒂,瀝干. 2、青梅裝入微波爐專用玻璃碗,加上冰糖,高火4分鐘,取出搗爛攪拌后再底火或者解凍擋2分鐘,拿出來(lái)攪拌,再底火2分鐘,再攪拌.這個(gè)時(shí)候梅子基本已經(jīng)成糨糊裝了,看個(gè)人的口味需要,如果想梅子醬細(xì)膩點(diǎn)可以多重復(fù)幾次,多攪拌. 3、冷卻,裝入玻璃瓶,然后在瓶口放一層白糖封口,擰緊瓶蓋,放入冰箱冷藏,易于保存. 注意事項(xiàng): 1、我照片中的玻璃盤內(nèi)為1斤青梅,在微波爐過(guò)程中,發(fā)現(xiàn)玻璃盆不夠大,因?yàn)樵诘诙稳胛⒉t轉(zhuǎn)3分鐘后,有部分青梅溢出了玻璃碗,所以建議用大一點(diǎn)的玻璃碗入微波爐轉(zhuǎn). 2、冰糖最好買小顆粒的土冰糖,容易融化,大塊的冰糖要敲碎后在制作.我找了好多超市,在世紀(jì)聯(lián)華慶春店找到了照片里的小塊土冰糖
榆陽(yáng)區(qū)棘輪： ______ 用料 主料 紅菜苔適量 輔料 彩椒 適量 蒜 適量 調(diào)料 色拉油 適量 食鹽 適量 雞精 少許 清炒紫菜心的做法1.將紫菜心(紅菜苔)切斜段、大蒜切片、紅椒切細(xì)絲泡水2.鍋燒熱后放少許油.3.熱鍋溫油放入大蒜片,煸出香味.4.放入紫菜心,快速煸炒...
榆陽(yáng)區(qū)棘輪： ______ 不宜同食 1、紅菜苔+豆腐:可能不利于人體吸收 紅菜苔不能跟豆腐一起煮,這樣會(huì)破壞食物本身所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),可能不利于人體吸收. 適宜和禁忌 適宜:婦女產(chǎn)后、瘀血腹痛、便秘者 用于婦女產(chǎn)后、瘀血腹痛、吐血、痢疾便血、大便秘結(jié)...
榆陽(yáng)區(qū)棘輪： ______ 不少人在吃紅菜苔的時(shí)候,會(huì)發(fā)現(xiàn)的有菜苔發(fā)苦,有的菜苔是甜甜的味道.那么,紅菜苔為什么有苦味呢?關(guān)于,紅菜苔是苦的嗎?紅菜苔為什么有苦味?5號(hào)網(wǎng)小編來(lái)為...
榆陽(yáng)區(qū)棘輪： ______ 紅菜心是餐桌上最為常見(jiàn)的一道蔬菜,鮮嫩·清脆.而做法上也并不難,可根據(jù)自己愛(ài)好·口味,來(lái)進(jìn)行炒這道紅菜心.那么,來(lái)看看我是如何來(lái)清炒紅菜心的. 食材 主料 紅菜心 一把 方法/步驟 準(zhǔn)備一把“紅菜心”并將爛葉扔掉,老桿折去. 然后將“紅菜心”洗凈. 把洗凈后的“紅菜心”折成中段長(zhǎng). 鍋熱后放入“油”,待油升溫后,倒入“紅菜心·蒜子·辣椒”進(jìn)行翻炒,邊炒邊加入“陳醋·食鹽”最后加入“味精”便可. 最后一道鮮嫩·清脆的紅菜心就簡(jiǎn)單地完成了. END 注意事項(xiàng) 清炒的紅菜心,入口鮮嫩·清脆.做法簡(jiǎn)單易炒. 清炒菜心,可根據(jù)愛(ài)好可放辣椒也可不放辣椒,但蒜子一定要放,因?yàn)?放入蒜子會(huì)使菜心更香更開(kāi)胃.
榆陽(yáng)區(qū)棘輪： ______ 苔菜是春、冬季節(jié)的蔬菜. 苔菜以正月早( 寒蒜)、二水早為宜.這類品種屬蒜苔專用品種,原產(chǎn)四川成都,熟性早,休眠期短,適應(yīng)性廣.冬前青蒜生長(zhǎng)速度快,產(chǎn)量高. 開(kāi)春后,返青生長(zhǎng)速度快,蒜苔品質(zhì)優(yōu),質(zhì)地脆嫩,苔白色部分短,...
榆陽(yáng)區(qū)棘輪： ______ 臘肉炒竹筍 菜譜簡(jiǎn)介 臘肉是朋友從四川寄給我的,臘肉的薰香滲入到清爽的竹筍當(dāng)中,甘香可口,非常好吃. 材料 臘肉,竹筍,辣椒,蒜苗,姜,料酒,鹽 做法 1.將臘肉汆水切片. 2.竹筍汆水切片. 3.準(zhǔn)備好姜、蒜. 4.起油鍋,爆香姜蒜,下臘肉煸炒,然后再加竹筍. 5.加料酒、適量的鹽調(diào)味就好了. 臘肉炒秋葵 材料 秋葵,臘肉,蒜1瓣,鹽,雞精 做法 1.臘肉和米飯同蒸熟后切成片;秋葵洗凈后入沸水中(入幾滴油)煮2分鐘左右撈出冷水沖涼瀝干水分 2.秋葵切去蒂頭,切成片;蒜切蒜片;鍋中放稍多些的油燒熱后將臘肉和蒜片一起投入煸炒至香味出來(lái),倒入秋葵一同翻炒,可適當(dāng)加一點(diǎn)點(diǎn)水增加食材的濕潤(rùn)度,調(diào)入鹽,雞精炒熟即可
榆陽(yáng)區(qū)棘輪： ______ 具體做法: ** 芥蘭頭一個(gè),去皮后切成條;紅菜苔1把,手撕掉大部分外皮和葉,折成段;五花肉2兩切成條,鍋燒熱去油,倒入五花肉用小火煸炒; ** 小火煸炒出五花肉里的油份,當(dāng)炒至色澤金黃時(shí),倒入芥蘭頭煸炒,炒到芥蘭頭變色,加入適量的辣椒粉一起煸炒,煸出辣椒的香氣(不要看到辣椒就覺(jué)得會(huì)辣,辣椒酥香了只有香氣,沒(méi)有辣度); ** 辣椒炒香后,倒入紅菜苔,加入適量的鹽轉(zhuǎn)大火翻炒,當(dāng)紅菜苔變色,迅速加入適量的雞精調(diào)味,大火翻炒均勻即可起鍋;(紅菜苔不要炒的太熟,綿綿的不好吃,上桌7分熟口感最好)
榆陽(yáng)區(qū)棘輪： ______ 紅菜苔炒臘肉 原料:臘肉適量、紅菜苔一把、蒜苗一根、干辣椒2個(gè). 做法: 1、準(zhǔn)備紅菜苔和蒜苗. 2、炒過(guò)的臘肉. 3、紅菜苔洗凈用手掰成段. 4、辣椒、蒜苗切段. 5、熱好鍋后,倒入臘肉翻炒. 6、待肥肉透明加入紅菜苔. 7、炒至紅菜苔變軟. 8、加入干辣椒. 9、炒至辣椒香味溢出. 10、加入蒜苗翻炒至熟即可出鍋.
榆陽(yáng)區(qū)棘輪： ______ 加青菜煮最好,可以中和臘制品中的亞硝酸鹽.
