牛肉怎樣燉又嫩又爛又好吃醬牛肉
關(guān)于牛肉的燉法，我有一些個(gè)人推薦，希望能幫助你燉出又嫩又爛又好吃的醬牛肉。
首先，選擇新鮮的牛肉非常重要。最好選擇牛的前腿肉或后腿肉，這些部位的肉質(zhì)鮮嫩，適合燉煮。
配料：牛肉1000克、八角3粒、香葉4片、桂皮1塊、姜6片、蔥段6段、料酒40克、糖10克、老抽60克、生抽30克、花椒1克。
1、牛肉洗凈，鍋內(nèi)放入足量水，大火燒開后放入牛肉。
2、繼續(xù)加熱，等到水再次沸騰時(shí)再煮3分鐘然后撈出生肉洗凈備用。
3、另起鍋，放入各種調(diào)料，再加入大約1大勺植物油不斷翻炒至出現(xiàn)香味。然后倒入大約200克沸水，把牛肉放進(jìn)去輕輕攪拌。
4、再次倒入大約400克沸水，將牛肉大致淹沒。
5、然后倒入各種調(diào)料，大火煮開。
6、然后轉(zhuǎn)小火慢燉1.5-2小時(shí)，期間如果水量減少就把牛肉翻兩次面。
7、醬好的牛肉不要拿出來，在湯汁里繼續(xù)浸泡至徹底涼透，切片即可食用。
這樣燉出來的醬牛肉，肉質(zhì)鮮嫩、湯汁濃郁，口感非常好吃。鮮味濃厚，口感豐厚，可以切成片狀當(dāng)做下酒菜來食用。你可以根據(jù)自己的口味調(diào)整調(diào)料的用量，希望我的推薦能對(duì)你有所幫助。
牛肉怎樣燉又嫩又爛又好吃醬牛肉
1、牛肉洗凈,鍋內(nèi)放入足量水,大火燒開后放入牛肉。 2、繼續(xù)加熱,等到水再次沸騰時(shí)再煮3分鐘然后撈出生肉洗凈備用。 3、另起鍋,放入各種調(diào)料,再加入大約1大勺植物油不斷翻炒至出現(xiàn)香味。然后倒入大約200克沸水,把牛肉放進(jìn)去輕輕攪拌。 4、再次倒入大約400克沸水,將牛肉大致淹沒。 5、然后倒入各種調(diào)料,大火煮開。
醬牛肉怎么煮又嫩又爛又好吃
醬牛肉要煮得又嫩又爛又好吃，關(guān)鍵在于選材、腌制、烹飪時(shí)間和火候的控制，以及醬汁的調(diào)配。首先，選材方面，牛腱子肉是制作醬牛肉的最佳選擇，因?yàn)樗休^多的筋紋，煮出來后口感更加筋道且不易散開。購買時(shí)應(yīng)選擇新鮮的牛腱子肉，避免使用冷凍過久的肉材，以免影響口感。其次，腌制是提升醬牛肉口感的...
怎樣醬牛肉好吃又嫩又爛
1、配料：選用牛腱子肉1000克，準(zhǔn)備八角3粒、香葉4片、桂皮1塊、姜6片、蔥段6段、料酒40克、糖10克、老抽60克、生抽30克、花椒1克。2、將牛肉清洗干凈，放入鍋中，加入足量清水，大火煮沸后，放入牛肉。3、待水再次煮沸后，續(xù)煮3分鐘，然后撈出牛肉，清洗干凈，備用。4、另起鍋，加入各種調(diào)料，...
如何做醬牛肉好吃又好爛
1、準(zhǔn)備所放調(diào)料。2、起鍋燒水，把調(diào)料放入鍋中。3、放料酒，兩勺，生抽三勺，老抽三勺，甜面醬兩勺，黃豆醬三勺。4、開鍋后下牛肉，大火燒開，撇去浮沫，小火燉一個(gè)半小時(shí)。5、加鹽兩勺，橘皮一小塊。燉十分鐘。6、浸泡六小時(shí)以上，盛出即可食用。
怎樣做醬牛肉才能酥嫩入味?
酥嫩爽口，不硬不柴，非常好吃。小貼士 先用壓力鍋煮牛肉可以讓牛肉迅速變得軟爛，節(jié)省時(shí)間，也可以直接用小火燉煮至軟爛，這樣用的時(shí)間會(huì)多一些，會(huì)更加入味；牛肉煮好之后一定要浸泡足夠的時(shí)間，才能充分入味；整塊的牛肉完全冷卻后才能切片，否則容易碎，切不出完全的形狀來；醬汁的調(diào)配可以根據(jù)個(gè)人...
怎樣燉的醬牛肉好吃
要燉出美味的醬牛肉，你可以按照以下步驟進(jìn)行：1. 準(zhǔn)備材料：牛肉（推薦使用牛腩或牛蹄筋），姜、蔥、蒜切片，生抽、老抽、料酒、糖、鹽、香料等調(diào)味料備齊。2. 將牛肉切塊，大小適中。3. 在開水中焯水，將牛肉放入鍋中，加入姜片、蔥段，煮沸后煮約2分鐘，撈起備用。4. 取一個(gè)干凈的鍋，加熱后...
醬牛肉怎么做才好吃?怎樣做才能入口即化?
調(diào)料下大鍋，水加足，大火燒開，蓋嚴(yán)蓋子，文火燜1個(gè)小時(shí)至1個(gè)半小時(shí)，基本就熟透很容易嚼了。如果想燉爛，可以再加半個(gè)小時(shí)，2個(gè)小時(shí)基本上就非常軟糯了。醬牛肉腱子至少要小火燉煮一個(gè)小時(shí)，既要把肉煮爛又要入味，所以小火燉煮時(shí)間長(zhǎng)一些。醬牛肉保留了牛肉補(bǔ)中益氣、強(qiáng)健筋骨、滋養(yǎng)脾胃等多...
如何做醬牛肉好吃又好爛
1、材料：牛肉800克、生抽、黃酒、蠔油、豆豉香辣醬1大勺、香葉3片、桂皮1塊、八角2個(gè)、草果2個(gè)、紅糖30克、生姜1塊、大蒜1頭。2、首先準(zhǔn)備好所有原材料，生姜洗凈去皮切片，大蒜去皮備用；然后在鍋中加入適量水，牛肉切塊，冷水下鍋，加入生姜片和黃酒，開中火煮開，撇去浮沫后，撈出牛肉塊，用...
如何做醬牛肉好吃又好爛
在烹制醬牛肉時(shí)，關(guān)鍵是要掌握好火候和時(shí)間。做之前可以先用冷水將牛肉煮沸去掉血水，再加入調(diào)料慢燉。開始的時(shí)候一定要用中小火慢慢燉煮，以保證牛肉熟爛且留住肉汁。此外，一定要注意翻動(dòng)次數(shù)，因?yàn)榉瓌?dòng)太多次會(huì)破壞牛肉的肉質(zhì)，影響口感。為了讓醬牛肉更具口感，可以在烹制過程中加一些配菜，比如蘑菇、...
醬牛肉怎么做又爛又好吃,醬香濃郁,肉質(zhì)軟爛又有嚼勁,減肥隨便吃_百度知 ...
【醬牛肉】牛肉選擇牛腩或者筋頭巴腦最好吃，最適合鹵燉。制作方法：1、選擇帶筋膜的牛肉，將牛肉切成適口的小塊，方便入味，放入冰水中，浸泡半個(gè)小時(shí)，這樣可以去血水去腥味。2、半小時(shí)后，放在流動(dòng)水下面，清洗干凈。3、將洗好的牛肉冷水下鍋焯一下，水開后兩分鐘撇去血沫，千萬不要過涼水，...
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全椒縣組合： ______ 好吃爛燉牛肉做法 食材明細(xì) 牛肉500g 白糖5g 鹽20g 陳皮10g 香葉5g 蔥6g 姜8g 味精8g 步驟1. 準(zhǔn)備食材.2.把牛肉切塊.3.去異味:將牛肉塊,冷水入鍋,放入一塊陳皮.4.燒開后,煮1分鐘左右.5.撈出、沖洗干凈,備用.6.鍋中加水,放入陳皮、蔥姜、香葉.7.燒開后,放入備用的牛肉.8.小火煮制90分鐘左右,煮到8分熟時(shí)加鹽、白糖調(diào)味.9.煮到牛肉軟爛,加一點(diǎn)點(diǎn)味精提鮮.10.出鍋盛入碗中即可食用.
全椒縣組合： ______ 醬牛肉 1.原料:牛肉250克,醬油25克,精鹽6克,大料0.5克,桂皮0.5克,茴香籽、丁香、花椒各1.2克,大蔥5克,姜12克,清水250克. 2.制法:將牛肉切成6厘米左右見方的塊,放入涼水內(nèi),浸泡2小時(shí),用開水燙一下,再用清水洗凈;大料、桂皮、茴香籽、丁香、花椒用紗布包成料包,蔥切段,姜切片,待用. 3.將鍋內(nèi)放入清水,用旺火燒開,下牛肉,湯開鍋后撇出浮沫,加入蔥段、姜片、醬油、鹽、料包,蓋上鍋蓋,轉(zhuǎn)微火燉三四小時(shí),牛肉熟爛時(shí)撈出. 醬牛肉是人們最喜歡吃的醬熟肉之一.但此菜烹制時(shí)間較長(zhǎng),所以做一次可做量大些,放入冰箱,以便隨吃隨取.
全椒縣組合： ______ 材料:,牛腱1個(gè),香菜1把,蔥2支,姜1塊,紅辣椒1支,鹵包1包 調(diào)味料:,胡椒粉適量 做法1.姜切片,辣椒切開一刀口,香菜切小段,蔥切末備用 2.起一鍋,先放入蔥段、姜片和紅辣椒煸香,再加入甜面醬拌炒至化開后,加入煮牛肉的湯...
全椒縣組合： ______ 家常醬牛肉的做法 把1000g牛肉切成四至五小塊(這樣好熟好入味),然后放入盆中裝入清水,清水蓋過牛肉,靜置4-5小時(shí),泡出血水來.? 將干黃醬放在一個(gè)大碗里或者鍋里,放入1升的水,攪勻大醬,同樣靜置4個(gè)小時(shí).此步驟可以將大醬...
全椒縣組合： ______ 醬牛肉 材料 1:小牛肉腱4條(Beef Shank)1000g洗凈,花椒鹽3茶匙; 2:鹽2茶匙,糖2茶匙,萬字牌生抽醬油1/2杯,金蘭老抽醬油4大匙,丁香3粒,八角2粒,小茴香1.5茶匙,香葉2片,香油2茶匙,蔥2根切段,姜5片,水5杯. 做法 1、牛肉腱放上花椒鹽拌勻,在冰箱中腌一天.洗去花椒放入高壓鍋內(nèi),倒入自家做的老鹵水(沒有老鹵水就放入所有2料),蓋上鍋蓋.置爐上開大火,煮至上氣,調(diào)中小火壓25分鐘. 2、冷卻5分鐘后,打開高壓鍋蓋.撈出鹵好的牛肉,放入保鮮盒冰箱過夜. 3、煮好的牛腱切薄片擺盤,就可以上桌了.
全椒縣組合： ______ 以花鍵子肉為例. 其一曰刺.牛肉切成大塊后,先用尖錐以亂箭穿心之勢(shì)刺它個(gè)千瘡百孔透心涼,為醬汁得以直達(dá)肌理深層打開通道. 其二曰喂.牛肉置盆中,山楂或杏仁(或茶葉包)、桂皮、大料、花椒、香葉、陳皮、良姜、肉蔻、草果...
全椒縣組合： ______ 用料 牛腱肉 桂皮一塊 八角2個(gè) 小茴香適量 花椒適量 香葉幾片 干山楂片4片 姜片6片 小蔥適量 五香粉適量 老抽適量 生抽適量 鹽適量 糖適量 料酒適量 步驟 1.牛腱肉切塊,放在清水中浸泡2小時(shí)左右,中間換幾次水,這樣可以泡出牛肉中的血水...
全椒縣組合： ______ 醬牛肉原料的選擇很有講究,應(yīng)該只用牛前腿的鍵子肉.這樣的肉做出的成品口感才能達(dá)到最佳.時(shí)下的一些小飯館、飯店因?yàn)檫^多的考慮到成本問題多用其他部位的肉來替換前腿的鍵子肉,造成口感、口味上的大打折扣. 原料:牛前腿鍵子...
全椒縣組合： ______ 1.首先注意牛肉的選擇,一般用牛腩或牛腱子肉比較好; 2.先用開水漂一下,去掉臟東西; 3.燉之前,要用少量油將牛肉炒一下; 4.燉的時(shí)候要加一些姜,可以和土豆一起燉 燉牛肉訣竅 燉牛肉時(shí),應(yīng)該使用熱水,不可使用冷水,因?yàn)闊崴梢?..
全椒縣組合： ______ 1.涂一層芥末 可以在前一天在牛肉上涂抹一層芥末,放入碗里用保鮮膜封好,然后放置一天,等到要煮的時(shí)候,在洗干凈,這樣不僅能夠加快牛肉熟的速度,燉出來的牛肉還很嫩.2.熱水燉牛肉涼的牛肉碰到熱水,肉會(huì)更易爛.而且涼水不僅影響燉牛肉的口感和味道.
