辣芥菜絲的腌制方法大全竅門(mén) 酸辣芥菜絲的腌制方法大全
主料：芥菜5斤、鹽3兩、細(xì)紅辣椒粉1.5兩、植物油2兩、白糖2兩、大蒜末3兩、米醋3兩
做法：
1.將芥菜削去老皮洗凈，切成兩半或三瓣
2.放入盆中用涼水浸泡1~2天，中間換1次水
3.泡好的芥菜控去表面的水用擦絲器擦成絲（粗一點(diǎn)最好），當(dāng)然用手切成絲也可
4.植物油放鍋中燒開(kāi)放涼（避免有生油味）
5.將所有的拌料倒進(jìn)去，翻拌均勻即可（一定要戴上一次性手套翻拌，不然手會(huì)被辣的受不了）
第二種
主料：芥菜5斤、鹽3兩、細(xì)辣椒粉2兩、植物油3兩、米醋3兩、大蒜末3兩
做法：
1.將芥菜削去老皮洗凈，切成兩半或三瓣；
2.芥菜用擦絲器擦成絲（粗一點(diǎn)最好），當(dāng)然用手切成絲也可；
3.大鍋里多放些水燒開(kāi)，把芥菜絲放進(jìn)去用筷子撥勻都沾上熱水就馬上關(guān)火，馬上撈出；
4.放在涼水管下多沖一會(huì)，讓芥菜絲完全變涼；
5.撈出放在能漏掉水的容器里控凈水；
6.等待的時(shí)候可以把油燒熱澆在辣椒面上，制成油潑辣子晾涼；
7.把辣子和其他的拌料都放入控凈水的芥菜絲中用手翻拌均勻即可；
第三種腌制美味芥菜絲
準(zhǔn)備材料:芥菜 胡蘿卜 橄欖油 鹽 香醋 花椒 干辣椒
1.把芥菜洗凈晾干，擦成細(xì)絲，
少量胡蘿卜絲點(diǎn)綴顏色。然后拌入適量鹽腌制半小時(shí)以上，控出水份至無(wú)水狀態(tài)。
2.炒鍋倒入適量橄欖油，放入花椒，干辣椒，姜片炒出香味，迅速放入腌制好的芥菜絲，倒入適量香醋翻炒片刻關(guān)火，晾涼。
3.全部涼了裝到密封的容器，放入冰箱冷藏室腌制兩三天即可。
4.如果喜歡甜一點(diǎn)，炒好后可以加點(diǎn)糖。食用時(shí)拌點(diǎn)小磨油，色香味俱全，酸爽脆口。
芥菜腌制方法
1、先將芥菜洗干凈，再將菜晾干，沒(méi)有生水。
2、將切菜刀、菜板、炒菜鍋及鏟洗干凈晾干，沒(méi)有生水。
3、將芥菜切絲。
4、切姜末、辣椒。
5、用干凈油炒，油量可以比炒菜略多一些。
6、油熱后:放花椒出味、放大料翻炒后放姜末、辣椒出味放鹽(別太咸)、放醋，根據(jù)汁的多少放菜絲翻炒四到五分鐘趁熱放入缸內(nèi)。
放至于陽(yáng)臺(tái)，當(dāng)天不加蓋，第二天密封好
芥菜絲的腌制方法
腌芥菜絲的腌制方法如下：材料準(zhǔn)備：芥菜疙瘩適量、食用油適量、花椒適量、鹽適量、姜絲適量、干辣椒適量、白醋適量。1、芥菜疙瘩用鋼絲球沖水洗干凈，晾干。2、切絲，不能太細(xì)也不能太粗，總之勻稱(chēng)。3、五個(gè)切一大盆，然后攤開(kāi)晾幾個(gè)小時(shí)。4、干辣椒切段，姜切絲。5、準(zhǔn)備好白米醋一袋，也可以用...
怎樣腌制芥菜絲的家常做法
制作方法：1、將芥菜削去老皮洗凈，切成兩半或三瓣；2、芥菜用擦絲器擦成絲，用手切成絲也可；3、在鍋里加水燒開(kāi)，把芥菜絲放入用筷子攪拌均勻后馬上關(guān)火撈出；4、用涼水沖洗一段時(shí)間，讓芥菜絲完全變涼；5、撈出放在能漏掉水的容器里將水瀝干；6、在等待的時(shí)候可以把油燒熱澆在辣椒面上，制成...
河南芥菜絲的腌制方法大全
用料：芥菜5斤；鹽300克；醋適量；糖適量；醬油適量；花椒若干；八角若干；蔥白若干。具體步驟：1.把芥菜切成細(xì)絲，然后晾干至無(wú)水狀態(tài)；2.把鹽，醬油和食醋，糖化開(kāi)，然后拌上晾干的芥菜絲；3.配上八角，花椒，和蔥白裝到密封的容易腌制2-3天即可。芥菜：芥菜（學(xué)名：Brassicajuncea(L.)Czern.etC...
嗆鼻子芥菜絲的腌制方法大全
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第二種 主料：芥菜5斤、鹽3兩、細(xì)辣椒粉2兩、植物油3兩、米醋3兩、大蒜末3兩 做法：1.將芥菜削去老皮洗凈，切成兩半或三瓣；2.芥菜用擦絲器擦成絲（粗一點(diǎn)最好），當(dāng)然用手切成絲也可；3.大鍋里多放些水燒開(kāi)，把芥菜絲放進(jìn)去用筷子撥勻都沾上熱水就馬上關(guān)火，馬上撈出；4.放在涼水管下多...
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濮陽(yáng)市離合： ______ 展開(kāi)全部 1. 芥菜疙瘩一個(gè),用清水洗凈 2. 把芥菜疙瘩擦成細(xì)絲 3. 撒鹽腌一晚上
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濮陽(yáng)市離合： ______ 把買(mǎi)來(lái)的芥菜去皮洗干凈后,切成很細(xì)很細(xì)的絲,(有工夫的還切上點(diǎn)胡蘿卜絲,來(lái)調(diào)色)用鹽腌上兩天,把芥菜里的水分壓出來(lái),要壓得很干很干,然后把芥菜絲揉搓開(kāi)來(lái),由于很細(xì),揉搓起來(lái)很費(fèi)時(shí),然后把打來(lái)的淡醋放上整的調(diào)料(以免影響菜的觀感).在鍋內(nèi)熬開(kāi),冷至不熱,和鹽、辣椒絲、香油、味精等一起放在壓好的芥菜絲上拌均勻入壇,(有的人家還放入生的花生、豆子或杏仁、還有的放上油炸的小魚(yú))過(guò)上一個(gè)星期,就很辣很沖,眼看了都會(huì)流淚的.(這種腌法腌出的菜很好吃了.由于菜要手工切得很細(xì),又經(jīng)過(guò)壓制,要很多菜才能做一壇,不僅要花很多工夫,用料也比不壓制的多很多.)
濮陽(yáng)市離合： ______ 主料:芥菜疙瘩5斤、蒜3頭. 輔料:醋1袋、味精半兩、辣椒面1兩、鹽2兩、油1大勺. 做法步驟: 1、芥菜清洗干凈備用,其他材料也均備齊. 2、芥菜切絲或者用插菜板插絲. 3、鍋內(nèi)油燒開(kāi)后放入辣椒末中,蒜切碎. 4、將所有的料均放入芥菜絲中拌勻即可!第二天即可實(shí)用.放的越久,味道越純正.
濮陽(yáng)市離合： ______ 芥菜腌制方法 1、先將芥菜洗干凈,再將菜晾干,沒(méi)有生水. 2、將切菜刀、菜板、炒菜鍋及鏟洗干凈晾干,沒(méi)有生水. 3、將芥菜切絲. 4、切姜末、辣椒. 5、用干凈油炒,油量可以比炒菜略多一些. 6、油熱后:放花椒出味、放大料翻炒后放姜末、辣椒出味放鹽(別太咸)、放醋,根據(jù)汁的多少放菜絲翻炒四到五分鐘趁熱放入缸內(nèi). 放至于陽(yáng)臺(tái),當(dāng)天不加蓋,第二天密封好
濮陽(yáng)市離合： ______ 家庭腌制生芥菜絲分為7個(gè)小步驟,1個(gè)小時(shí)左右完成. 材料 芥菜、紅辣椒、精鹽、白醋、八角、花椒粒 做法步驟 1. 把芥菜洗凈,切成絲. 2. 把干辣椒洗凈. 3. 把干辣椒去蒂,切絲,這是為了食用時(shí)更方便. 4. 白醋兩袋,入鍋,開(kāi)火.加入精鹽,八角,花椒粒兒. 5. 醋燒開(kāi)后倒入辣椒絲. 6. 倒入切好的芥菜絲,繼續(xù)加熱并翻拌均勻,直到芥菜稍微變軟出水,關(guān)火. 7. 裝壇.最后連調(diào)料水也倒進(jìn)壇子,這樣芥菜更容易入味.
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