魔芋豆腐都有哪些做法 魔芋豆腐做法
魔芋，中國(guó)古名蒟蒻。屬多年生草本植物，塊莖可加工成磨芋豆腐（又稱(chēng)褐腐）供疏食。平時(shí)家里經(jīng)常做成開(kāi)胃的酸辣魔芋，爽滑的魔芋配上酸辣椒及辣椒油，色澤紅潤(rùn)，瞬間能勾起人的食欲！
有家常炒魔芋豆腐、魔芋豆腐炒臘肉、泡椒炒魔芋豆腐、魔芋燜鴨、酸辣魔芋、魔芋炒酸蘿卜等等。
具體做法：
一、家常炒魔芋豆腐
用料：
魔芋600克、鹽、雞精、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、小蔥、植物油、水各適量。
做法：
1、將魔芋豆腐切成片，蔥姜蒜切末。
2、入開(kāi)水鍋中焯一下去掉堿味，用清水沖洗干凈。
3、炒鍋放油，放入蒜姜末炒出香味，放豆瓣醬炒勻。
4、加入少許水或高湯大火燒開(kāi)。
5、魔芋豆腐入鍋，加鹽、雞精，然后大火燒開(kāi)小火燉，使魔芋豆腐入味。
6、鍋里的湯汁快干時(shí)關(guān)火，裝盤(pán)撒上蔥花即可。
二、魔芋豆腐炒臘肉
用料：
魔芋豆腐500克、臘肉100克、鹽適量、調(diào)和油適量、剁椒適量。
做法：
1、把魔芋豆腐切絲，準(zhǔn)備蔥，大蒜，剁椒，酸湯一碗。
2、把煮熟的臘肉切條備用。
3、鍋內(nèi)倒入酸湯，放魔芋豆腐煮開(kāi)，撈出瀝干備用。
4、起鍋放油，放魔芋豆腐翻炒，然后放剁椒，大蒜炒香。
5、放入臘肉條炒勻，最后加鹽，蒜苗，蔥，香菜炒勻即可。
三、泡椒炒魔芋豆腐
用料：
魔芋豆腐500克、鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、調(diào)和油適量、泡紅椒適量。
做法：
1、將魔芋豆腐切成小條，在開(kāi)水中煮兩分鐘；
2、泡椒、蔥、蒜、生姜切成塊；
3、鍋里倒入適量的油，約是平時(shí)炒菜的一半左右，因?yàn)槟в蠖垢晃停?br /> 4、將泡椒、蔥、蒜、生姜倒入鍋中翻炒一分鐘；
5、倒入魔芋豆腐，加入鹽和醬油，翻炒兩分鐘后出鍋。
四、魔芋燜鴨
用料：
鴨肉半只、魔芋豆腐200克、鹽5克、蔥5克、姜5片、蒜3瓣、花椒10粒、料酒5克、生抽5克、水淀粉5克、豆瓣醬1勺、水適量、植物油2湯匙。
做法：
1、鴨子洗凈，切成塊，魔芋豆腐洗凈，切成粗條，蒜洗凈切片，姜去皮切處，蒜去皮對(duì)半切開(kāi)備用，鍋里放入適量的水，大火燒開(kāi)鍋中的水，放入鴨塊氽燙至變色。
2、撈出洗凈，再換一鍋清水，重復(fù)這一步驟再氽燙一次，以便將鴨子的腥氣徹底去除，撈出瀝干備用，鍋內(nèi)放入適量的植物油。
3、加熱至5成熱左右，放入鴨塊煸至金黃。
4、取出備用，鍋內(nèi)留底油，再放入花椒。
5、豆瓣醬炒出香味，加入足夠的水大火燒沸，花椒撈出不用。
6、再將煸炒過(guò)的鴨塊放入湯中。
7、將魔芋條、姜片、蒜片讓進(jìn)去，在調(diào)入適量的料酒、調(diào)入生抽。
8、加蓋大火燒開(kāi)后再調(diào)小火燜約50分鐘，加鹽調(diào)味。
9、再大火收汁，起鍋前加入蔥片，再調(diào)入適量的水淀粉勾芡即可。
五、酸辣魔芋
用料：
魔芋豆腐1袋、尖椒1個(gè)、紅尖椒1個(gè)、生抽適量、香醋適量、香油適量。
做法：
1、魔芋豆腐在開(kāi)水里滾煮3分鐘，撈起瀝干。
2、紅綠辣椒洗凈，切成小圓圈，調(diào)入生抽和香醋、香油，拌入魔芋即可。
六、魔芋炒酸蘿卜
用料：
魔芋豆腐300克、白蘿卜(酸)100克、歐芹50克、紅椒1個(gè)、色拉油適量、鹽少許、雞精適量、蒜適量、豆豉適量。
做法：
1、魔芋豆腐、酸蘿卜、紅椒洗凈，切片，香芹切去根部洗凈，切段。
2、魔芋豆腐用沸水焯下，再用清水浸泡10分鐘，撈起瀝干水。
3、鍋內(nèi)加適量油燒熱，大火爆香蒜蓉、豆豉、紅椒，倒入香芹、酸蘿卜翻炒，再加入魔芋豆腐略炒一會(huì)，加適量的鹽和雞粉調(diào)味，再加少許的清水燜2-3分鐘，勾薄芡裝碟即可。
魔芋燒鴨: 主料：嫩肥鴨，水魔芋，青蒜苗段，紹酒。 輔料：川鹽，醬油，味精，郫縣豆瓣，蒜片，濕淀粉，花椒，肉湯，豬化油。 制作:1)將凈鴨去鴨頭，頸，翅尖，腳掌，剔去大骨，斬成條； 2)水魔芋切成條，放沸水鍋內(nèi)氽兩次，去掉石灰味，再漂在溫水內(nèi)； 3)炒鍋置旺火上，下豬化油燒至七成熱時(shí)，放入鴨條煸炒至淺黃色起鍋； 4)再將鍋洗凈加入肉湯燒沸，撈出花椒和豆瓣渣，放入鴨條，魔芋條，姜，蒜，紹酒，川鹽，醬油燒至汁濃鴨軟； 5)魔芋入味時(shí)，加入青蒜苗，味精； 6)最后用溫淀粉勾薄芡起鍋。 色香味：色紅亮、鴨肉肥酥、咸辣 魔芋雞翅 材料：雞翅翅中8個(gè)，魔芋1塊，胡蘿卜半根，蔥2根。 調(diào)味料： 1、醬油4大匙，料酒半大匙； 2、料酒1大匙，蠔油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少許，清水1杯； 3、水淀粉少許。 做法： 1、雞翅洗凈，拭干，拌入調(diào)味料（1）腌20分鐘； 2、魔芋先切片，然后在每片中間直劃三刀，取出一端由中間穿入再拉出，做成領(lǐng)帶花結(jié)； 3、胡蘿卜去皮后煮熟，切片，蔥切小段； 4、將4杯油燒熱，放入雞翅炸上色后撈出，油倒去，留2大匙油炒蔥段，胡蘿卜片和魔芋，并加入調(diào)味料（2）燒開(kāi)，改小火，放入雞翅燒入味； 5、待湯法稍收干時(shí)，淋入少許水淀粉勾芡，湯汁黏稠時(shí)即可盛出。 [注]： 1、翅中較整齊，肉質(zhì)也佳，可在菜市場(chǎng)買(mǎi)到，但是價(jià)格稍貴，若自己買(mǎi)全翅剁時(shí)，中段部分要超過(guò)關(guān)節(jié)少許剁斷，燒好才不會(huì)使肉層往中間縮而露出雞骨，其他切下的兩段可用來(lái)燒湯。 2、魔芋是蒟蒻的別稱(chēng)，口感爽脆，吸收了雞翅的湯汁變得滑嫩，比當(dāng)做青菜燒好吃。 魔芋豆腐 魔芋又名磨芋、鬼芋、花連桿、蛇子頭、天南星、蛇六谷等，學(xué)名蒟蒻。屬天南星科，為多年生草本植物的地下生塊莖。其狀扁圓，宛如大個(gè)荸薺，本縣各山區(qū)均有生長(zhǎng)。據(jù)古籍載，魔芋有醫(yī)治瘧疾、閉經(jīng)、疔瘡丹毒、燙傷的功能，主治腫痛、丹毒、肺結(jié)核、頸淋巴結(jié)核、毒蛇咬傷、皮膚皺裂等癥。魔芋還具有減低血壓、防治心血管疾病、降脂、減肥、開(kāi)胃、防癌、保鮮等作用。魔芋制豆腐，先將塊莖切碎，在石磨中磨成芋漿，再放入鍋中煮熟成糊狀，倒置盆內(nèi)冷卻后即成魔芋豆腐。魔芋制豆腐隨月份的增加而增多，以12月挖芋制作產(chǎn)量最高。魔芋加工成精粉，葡萄甘露聚糖含量占90%以上，并含有氨基酸、脂肪及鐵、鈣、鎂、磷、硫、鉀等對(duì)人體有益元素。 高鈣玉米飯 材料：米2杯、水2杯、魚(yú)肉50克 玉米粒100克 魔芋100克 調(diào)味料：鹽、白胡椒粉各少許 做法：米洗凈和水一起放入鍋中，魔芋切丁，和魚(yú)肉、玉米粒一起灑在米上，將米飯煮熟即可。 營(yíng)養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)30.6克 脂肪3.9克 糖271.4克 纖維1.6克 泡椒魔芋 原料：魔芋粉50克，泡椒100克 調(diào)料：食用堿2錢(qián)、蔥段、姜片、泡椒茸、高湯、鹽、糖、味精、醋、青蒜。 做法： 1.開(kāi)水中一邊倒入魔芋粉一邊攪拌，使其充分化開(kāi)，加食用堿，待涼凝固后切成長(zhǎng)條塊，并焯水去堿味。 2.鍋中油燒熱后，放蔥段、姜片、泡椒茸炒香，再加高湯燒開(kāi)，去渣。 3.倒進(jìn)魔芋翻炒，放鹽、糖、味精、醋、泡椒和青蒜，烹熟出鍋。 繡球素梅花蝦球 原料：魔芋素梅花1袋、中蝦肉150克，青紅椒適量、魚(yú)茸200克、五彩絲適量。 調(diào)料：精鹽、味精、白胡椒粉、上湯、生粉、精油。 制作：1將魚(yú)茸調(diào)味上勁擠成圓形，滾上五彩絲、制成繡球上蒸籠蒸熟，放入盤(pán)邊。2將素梅花氽水，與劃好油的蝦肉、青紅椒放入調(diào)好味的鍋內(nèi)顛翻、出鍋，倒入圍好的繡球中即成。 特點(diǎn)：色彩鮮艷、爽滑可口、咸鮮適中。 脆皮素蹄筋 原料：魔芋素蹄筋1袋、生粉、吉士粉、雞蛋。 調(diào)料：鹽、味精、料酒、百胡椒粉、椒鹽、蔥、姜、精油。 制作：1、將素蹄筋氽水，加入鹽、味精、料酒、胡椒粉入味待用。 2、將素蹄筋拍粉、掛吉士糊待用。 3、鍋上火放入精油，待油溫達(dá)7成熱時(shí)，將掛糊的素蹄筋放入油鍋炸至外脆里嫩即成。 特點(diǎn)：色澤金黃、外脆里嫩、香酥可口。 高湯芋扎金華片 原料：魔芋絲結(jié)一盒、冬菇20克、熟春筍50克、金華火腿50克、蔥40克、高湯適量。 調(diào)料：精鹽、味精、生粉、白胡椒粉、精油。 制作：1、將冬菇、熟春筍、金華火腿切成條狀。 2、用蔥將切好的冬菇、春筍、金華條和絲結(jié)扎在一起蒸10分鐘、裝盤(pán)。 3、鍋上火加入頂湯、鹽、味精、白胡椒粉勾芡、淋油澆在蒸好的芋絲結(jié)上即成。 特點(diǎn)：造型美觀、酥爛爽口。
魔芋燒鴨: 主料：嫩肥鴨，水魔芋，青蒜苗段，紹酒。 輔料：川鹽，醬油，味精，郫縣豆瓣，蒜片，濕淀粉，花椒，肉湯，豬化油。 制作:1)將凈鴨去鴨頭，頸，翅尖，腳掌，剔去大骨，斬成條； 2)水魔芋切成條，放沸水鍋內(nèi)氽兩次，去掉石灰味，再漂在溫水內(nèi)； 3)炒鍋置旺火上，下豬化油燒至七成熱時(shí)，放入鴨條煸炒至淺黃色起鍋； 4)再將鍋洗凈加入肉湯燒沸，撈出花椒和豆瓣渣，放入鴨條，魔芋條，姜，蒜，紹酒，川鹽，醬油燒至汁濃鴨軟； 5)魔芋入味時(shí)，加入青蒜苗，味精； 6)最后用溫淀粉勾薄芡起鍋。 色香味：色紅亮、鴨肉肥酥、咸辣 魔芋雞翅 材料：雞翅翅中8個(gè)，魔芋1塊，胡蘿卜半根，蔥2根。 調(diào)味料： 1、醬油4大匙，料酒半大匙； 2、料酒1大匙，蠔油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少許，清水1杯； 3、水淀粉少許。 做法： 1、雞翅洗凈，拭干，拌入調(diào)味料（1）腌20分鐘； 2、魔芋先切片，然后在每片中間直劃三刀，取出一端由中間穿入再拉出，做成領(lǐng)帶花結(jié)； 3、胡蘿卜去皮后煮熟，切片，蔥切小段； 4、將4杯油燒熱，放入雞翅炸上色后撈出，油倒去，留2大匙油炒蔥段，胡蘿卜片和魔芋，并加入調(diào)味料（2）燒開(kāi)，改小火，放入雞翅燒入味； 5、待湯法稍收干時(shí)，淋入少許水淀粉勾芡，湯汁黏稠時(shí)即可盛出。 [注]： 1、翅中較整齊，肉質(zhì)也佳，可在菜市場(chǎng)買(mǎi)到，但是價(jià)格稍貴，若自己買(mǎi)全翅剁時(shí)，中段部分要超過(guò)關(guān)節(jié)少許剁斷，燒好才不會(huì)使肉層往中間縮而露出雞骨，其他切下的兩段可用來(lái)燒湯。 2、魔芋是蒟蒻的別稱(chēng)，口感爽脆，吸收了雞翅的湯汁變得滑嫩，比當(dāng)做青菜燒好吃。 魔芋豆腐 魔芋又名磨芋、鬼芋、花連桿、蛇子頭、天南星、蛇六谷等，學(xué)名蒟蒻。屬天南星科，為多年生草本植物的地下生塊莖。其狀扁圓，宛如大個(gè)荸薺，本縣各山區(qū)均有生長(zhǎng)。據(jù)古籍載，魔芋有醫(yī)治瘧疾、閉經(jīng)、疔瘡丹毒、燙傷的功能，主治腫痛、丹毒、肺結(jié)核、頸淋巴結(jié)核、毒蛇咬傷、皮膚皺裂等癥。魔芋還具有減低血壓、防治心血管疾病、降脂、減肥、開(kāi)胃、防癌、保鮮等作用。魔芋制豆腐，先將塊莖切碎，在石磨中磨成芋漿，再放入鍋中煮熟成糊狀，倒置盆內(nèi)冷卻后即成魔芋豆腐。魔芋制豆腐隨月份的增加而增多，以12月挖芋制作產(chǎn)量最高。魔芋加工成精粉，葡萄甘露聚糖含量占90%以上，并含有氨基酸、脂肪及鐵、鈣、鎂、磷、硫、鉀等對(duì)人體有益元素。 高鈣玉米飯 材料：米2杯、水2杯、魚(yú)肉50克 玉米粒100克 魔芋100克 調(diào)味料：鹽、白胡椒粉各少許 做法：米洗凈和水一起放入鍋中，魔芋切丁，和魚(yú)肉、玉米粒一起灑在米上，將米飯煮熟即可。 營(yíng)養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)30.6克 脂肪3.9克 糖271.4克 纖維1.6克 泡椒魔芋 原料：魔芋粉50克，泡椒100克 調(diào)料：食用堿2錢(qián)、蔥段、姜片、泡椒茸、高湯、鹽、糖、味精、醋、青蒜。 做法： 1.開(kāi)水中一邊倒入魔芋粉一邊攪拌，使其充分化開(kāi)，加食用堿，待涼凝固后切成長(zhǎng)條塊，并焯水去堿味。 2.鍋中油燒熱后，放蔥段、姜片、泡椒茸炒香，再加高湯燒開(kāi)，去渣。 3.倒進(jìn)魔芋翻炒，放鹽、糖、味精、醋、泡椒和青蒜，烹熟出鍋。 繡球素梅花蝦球 原料：魔芋素梅花1袋、中蝦肉150克，青紅椒適量、魚(yú)茸200克、五彩絲適量。 調(diào)料：精鹽、味精、白胡椒粉、上湯、生粉、精油。 制作：1將魚(yú)茸調(diào)味上勁擠成圓形，滾上五彩絲、制成繡球上蒸籠蒸熟，放入盤(pán)邊。2將素梅花氽水，與劃好油的蝦肉、青紅椒放入調(diào)好味的鍋內(nèi)顛翻、出鍋，倒入圍好的繡球中即成。 特點(diǎn)：色彩鮮艷、爽滑可口、咸鮮適中。 脆皮素蹄筋 原料：魔芋素蹄筋1袋、生粉、吉士粉、雞蛋。 調(diào)料：鹽、味精、料酒、百胡椒粉、椒鹽、蔥、姜、精油。 制作：1、將素蹄筋氽水，加入鹽、味精、料酒、胡椒粉入味待用。 2、將素蹄筋拍粉、掛吉士糊待用。 3、鍋上火放入精油，待油溫達(dá)7成熱時(shí)，將掛糊的素蹄筋放入油鍋炸至外脆里嫩即成。 特點(diǎn)：色澤金黃、外脆里嫩、香酥可口。 高湯芋扎金華片 原料：魔芋絲結(jié)一盒、冬菇20克、熟春筍50克、金華火腿50克、蔥40克、高湯適量。 調(diào)料：精鹽、味精、生粉、白胡椒粉、精油。 制作：1、將冬菇、熟春筍、金華火腿切成條狀。 2、用蔥將切好的冬菇、春筍、金華條和絲結(jié)扎在一起蒸10分鐘、裝盤(pán)。 3、鍋上火加入頂湯、鹽、味精、白胡椒粉勾芡、淋油澆在蒸好的芋絲結(jié)上即成。 特點(diǎn)：造型美觀、酥爛爽口。
魔芋怎樣做才好吃下飯
這期的美食教程呢，天健美食坊就準(zhǔn)備給大家分享幾種魔芋的特色吃法，喜歡吃魔芋的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點(diǎn)個(gè)關(guān)注，我每天都會(huì)更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會(huì)是你想學(xué)的菜肴噠！做法1：辣炒魔芋 準(zhǔn)備食材如下：魔芋豆腐300克，豆瓣醬2克，小米椒5個(gè)，大蒜3瓣...
魔芋豆腐怎么做好吃
魔芋豆腐可以做小炒魔芋豆腐，做法如下：主料：魔芋豆腐200g。輔料：芹菜60g、小米椒15g、蒜2瓣、姜2片、橄欖油10g、生抽20g、老抽5g、蔥花少許。1、200g魔芋豆腐切片、60g芹菜切小段，15g小米椒切成小米椒圈，2瓣蒜和2片姜切末。2、魔芋豆腐下沸水鍋焯水3分鐘去堿味，撈出瀝干水分備用。3、熱...
魔芋豆腐怎么炒好吃
糖、醬油少許，淀粉調(diào)成汁。3、炒鍋加油燒熱，把魔芋下鍋滑油盛出來(lái)。4、鍋留底油燒熱，加姜蒜炒香后，再加甜面醬翻兩下。5、倒入魔芋豆腐、蔥段，烹入調(diào)味汁炒勻即可。小訣竅 1、炒香姜蒜和面醬時(shí)，火要小一些，別把醬炒糊了。2、調(diào)味汁里的鹽、醬油都是少量的，面醬也有咸味哦！
有哪些魔芋豆腐的烹飪教程值得分享?
魔芋豆腐基礎(chǔ)做法：準(zhǔn)備魔芋豆腐一塊，將其切成小塊或條狀。將切好的魔芋豆腐放入沸水中焯水1-2分鐘，去除多余的水分和異味。撈出后用冷水沖涼，瀝干備用。酸辣魔芋豆腐：準(zhǔn)備魔芋豆腐、蒜末、蔥花、辣椒、醬油、醋、糖和鹽。在鍋中加入適量油，爆香蒜末和辣椒。加入魔芋豆腐翻炒均勻。調(diào)入醬油、...
紅燒魔芋豆腐的做法大全中有哪些簡(jiǎn)單且美味的做法?
紅燒魔芋豆腐是一道簡(jiǎn)單美味的家常菜，它結(jié)合了魔芋的Q彈口感和豆腐的嫩滑，再通過(guò)紅燒的方式使食材充分吸收調(diào)味料的香味。下面是一種簡(jiǎn)單且美味的紅燒魔芋豆腐的做法：【材料】魔芋：1塊（約200克）老豆腐：1塊 青紅椒：各1個(gè) 姜：1小塊 蒜：2瓣 蔥：適量 生抽：2大勺 老抽：1小勺 糖：1小勺...
炒魔芋豆腐的家常做法
8、全程小火哦，后面就會(huì)有很明顯的香味出來(lái)。9、加入切好的魔芋豆腐塊兒。10、然后就是黃瓜塊兒丟進(jìn)去炒幾分鐘。11、一勺生抽。12、半勺耗油，一丟丟白糖。13、少許水，這里的水不需要太多，稍稍燜一下會(huì)更入味兒哦。14、給你們看下具體的水量，這里中大火收汁兒。15、因?yàn)樯楹挠投缃丰u都有鹽...
芋頭豆腐怎么做?
調(diào)料： 辣椒醬 30克 泡椒 10克 花椒粉 10克 蔥白 25克 鹽 5克 生抽 15克 淀粉(玉米) 10克 味精 3克 香油 10克 白砂糖 2克 蠔油 10克 料酒 15克 五香粉 8克 植物油 50克 各適量 芋頭豆腐的做法：1. 將芋頭刮洗干凈，切成滾刀塊，用鹽、五香粉拌勻，入籠蒸熟；2. 豆腐切成片，投入...
芋艿豆腐湯的做法
導(dǎo)語(yǔ)： 毛芋清香鮮美，松滑細(xì)嫩，口感絕佳，做法甚多，咸的甜的，千變?nèi)f化，最?lèi)?ài)吃的就是毛芋頭豆腐湯，這是江浙一帶最家常的傳統(tǒng)吃法。下面一起來(lái)看看做法吧!食材主料 毛芋頭4個(gè) 豆腐150g 輔料 油適量 鹽適量 蔥花適量 雞精少許 步驟 1.準(zhǔn)備好所有的食材。2.豆腐切塊淡鹽水浸泡備用。3.芋頭去皮...
魔芋豆腐的做法和配方
做魔芋豆腐的材料如下：- 魔芋：300克 - 豆腐：300克 - 蔥：適量 - 姜：適量 - 大蒜：適量 - 醬油：適量 - 鹽：適量 - 雞精：適量 - 料酒：適量 - 花椒粉：適量 - 水淀粉：適量 做法如下：1. 首先，將魔芋洗凈后切成塊狀，放入開(kāi)水中焯水一下去除魔芋的澀味，然后撈出備用。2. 然后將...
蘑芋豆腐怎么做
魔芋豆腐做法一，材料 主料：魔芋豆腐600克 調(diào)料：食鹽適量、雞精適量、姜適量、蒜適量、郫縣豆瓣醬適量、小蔥適量、植物油適量、水適量。做法 1、將魔芋豆腐切成片，蔥姜蒜切末。2、入開(kāi)水鍋中焯一下去掉堿味。3、用清水沖洗干凈。4、炒鍋放油，放入蒜姜末炒出香味，放豆瓣醬炒勻。5、加入少許水...
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渭南市工作： ______ 一:魔芋豆腐就挺好吃的.魔芋豆腐的做法:魔芋500克,大米250克,水適量. 1、先將魔芋塊莖洗凈,刮凈表皮,切成片待用. 2、將魔芋片和大米浸在水中,浸時(shí)多換水清除殘毒,待發(fā)脹后,再用石磨或磨漿機(jī)磨成漿. 3、在鍋中加入...
渭南市工作： ______ 酸辣蘑芋豆腐 【主料】 蘑芋豆腐1000克. 【輔料】 泡菜50克,豬肉50克,小紅辣椒25克,青大蒜20克,豬油100克,料酒 15克,精鹽10克,味精1克,香醋10克,雞湯200克,辣椒醬10克,濕淀粉20克,香 油10克. 【制法】 ①大蒜摘洗凈...
渭南市工作： ______ 魔芋豆腐屬于川菜,菜里并沒(méi)有豆腐,只是因?yàn)榘涯в笄谐闪硕垢瘔K的形狀而得名.Q彈爽滑、香辣過(guò)癮,非常地下飯.魔芋不僅味道鮮美,口感宜人,而且有減肥健身、治病抗癌等功效,所以近年來(lái)風(fēng)靡全球,并被人們譽(yù)為“魔力食品”.
渭南市工作： ______ 食材用料: 魔芋豆腐 干紅辣椒 花椒 八角 桂皮 姜相克食物 蒜 生抽 醬油 豆瓣醬相克食物 芹菜一根相克食物 花椒粉 胡椒粉 蔥相克食物 菜譜做法: 1.魔芋豆腐切片,姜蒜隨便切,干紅辣椒剪段 2.鍋里放油,涼油的時(shí)候花椒桂皮八角干紅...
渭南市工作： ______ 主料 鮮魔芋500 輔料 小蘇打5克 備選:米粉或加入紅薯,需要粉碎少量 自制鮮魔芋豆腐的做法步驟 1. 【準(zhǔn)備原料】新鮮采摘的魔芋一只 2. 【鮮芋去皮】這一步要弄的干凈點(diǎn),做出的魔芋才不會(huì)有雜質(zhì).去皮的時(shí)候最好帶上手套等...
渭南市工作： ______ 魔芋豆腐的制作 1、摔漿魔芋豆腐 這種豆腐又叫擦漿、摔漿或擦芋豆腐.是將魔芋凈,除去外皮,再磨擦成漿,即制成芋糊. 制作芋糊是關(guān)系到生產(chǎn)摔漿魔芋豆腐成敗的關(guān)鍵.因此,要掌握好兩點(diǎn):一是要磨細(xì).磨得愈細(xì)愈好,切忌有粗粒固...
渭南市工作： ______ 魔芋豆腐制作方法 制作: 先將需用水燒到40度左右,將粉直接到入鍋中幾下打散,慢慢攪拌直開(kāi),未開(kāi)前大火.開(kāi)后中火(注:根據(jù)目數(shù)決定時(shí)間)40目開(kāi)后20分鐘,60目開(kāi)后15分鐘,完全膨化后)停大中火,需小火下堿液.堿必須用鮮開(kāi)...
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