正宗羊肉燉酸菜的做法 東北酸菜和羊肉怎么做
酸菜羊肉鍋
用料
東北酸菜 500克
粉絲 1把
羊肉片 250~400克
姜 2片
大料（八角） 1個
花椒 10粒
鹽 3勺左右
酸菜羊肉鍋的做法
酸菜清水沖洗，擠干水分，喜歡酸點就沖洗一次，不喜歡太酸就多沖兩次。姜切片。粉絲溫水泡五分鐘。
炒鍋放油，中火燒熱，放入姜片、大料和花椒，出香味后放入酸菜翻炒幾下，加入大量冷水（酸菜量的至少兩倍），大火煮開。水開后調(diào)中火再煮四五分鐘，加入3勺左右鹽，之后放入粉絲，中火煮到粉絲變軟（大約四五分鐘、因粉絲品牌而異）。隨后將羊肉片一片一片地放入鍋中，用筷子稍微劃散，煮至肉都變色即可（因為肉多，所需時間比涮羊肉略長一些，用筷子扒拉扒拉以便均勻煮熟）。
小貼士
羊肉片不要提前解凍，因酸菜咸度不同，加鹽量根據(jù)自己口味調(diào)整。
酸菜羊肉的做法
起鍋燒水焯金針菇，時間不用太久，1分鐘即可
請點擊輸入圖片描述
剛剛燒好的水不要倒掉，將羊肉片下鍋焯水后撈出備用
請點擊輸入圖片描述
熱油爆炒蒜姜末，出香味后加酸菜繼續(xù)炒約1-2分鐘，加雞精和味極鮮，放入羊肉片和金針菇翻炒半分鐘左右，倒入適量溫水，加一點料酒，放入紅棗，小火慢燉約3-5分鐘
請點擊輸入圖片描述
關(guān)火盛盤后，放上香菜，這樣就做好啦😀
請點擊輸入圖片描述
小貼士
1.為了更簡易些，可以直接買涮羊肉的肥羊卷哦，肥羊卷的腥味更淡些，也可以嘗試一下用這個方法做肥牛哦
2.酸菜已經(jīng)含鹽較高啦～所以出于健康和口感，可以少放或者不放哦～重口味者可以再加一些
3.很多人不太愛吃香菜（包括我），但這里建議稍微放一些哦，味感會更好一些，實在接受不了就可不放的啦～
4.喜歡粉絲等輔料的小伙伴可以再加一些進(jìn)去哦～
酸菜 半棵
羊肉 100克
海米 10克
蔥 5克
姜 5克
準(zhǔn)備好食材：酸菜，羊肉
請點擊輸入圖片描述
請點擊輸入圖片描述
酸菜切絲，用清水沖洗去除粘液，沖洗干凈后擠干水備用
請點擊輸入圖片描述
羊肉切成均勻的薄片
請點擊輸入圖片描述
將砂鍋放入清水，加入少量的海米，煮開，再加入蔥姜末
請點擊輸入圖片描述
鍋開后加入切好的羊肉片，待羊肉片煮至變色，去掉上邊的浮沫
請點擊輸入圖片描述
去掉鍋內(nèi)的浮沫后，將酸菜放入砂鍋中大火燉煮，開鍋后，轉(zhuǎn)為小火再燉煮約1個小時左右
請點擊輸入圖片描述
請點擊輸入圖片描述
7
臨出鍋時加入適量的鹽和雞精即可
請點擊輸入圖片描述
方法/步驟
用羊肉和酸菜這樣燉，好吃還沒羊膻味，中秋給家人燉上一鍋暖暖胃
這肉和酸菜真是天生一對，燉一鍋酸辣又開胃，秋天多吃點渾身暖和
還有兩天就快中秋節(jié)了，天氣漸涼，吃點羊肉對胃有特別好的保暖作用。今天四月貓就給大家推薦一道帶有蘇北風(fēng)味的羊肉燉酸菜吧！雖然燉菜是東北人的拿手菜，不過咱們蘇北人做的燉菜可也不比東北人差哪里去哦！
早就饞羊肉了，天氣漸涼吃點羊肉貼秋膘也不錯。今兒個特意起個大早去買羊肉，一斤賣到46塊錢，快趕上牛肉的價格了。這年頭能吃上肉還真是不容易啊！看！這就是我今天買的羊肉，我其實比較喜歡吃帶有一點點肥的，所以挑選好長時間就這塊了。不過上面帶了些骨頭，我們這邊賣羊肉基本上都是帶骨頭一起賣的。
羊肉和酸菜燉得挑選那種比較酸爽的酸菜才更好吃。我們蘇北的酸菜基本上是用焯水過的油菜發(fā)酵而成，每次和羊肉燉上一鍋酸辣又開胃真的非常好吃。不過對于羊肉的烹飪，很多人最關(guān)心的就是如何讓羊肉能沒有膻味？接下來四月貓就給大家詳細(xì)介紹下我們蘇北的這道羊肉燉酸菜家常做法，一點羊膻味都沒有，喜歡吃羊肉可以跟著來試試。
羊肉燉酸菜
食材準(zhǔn)備：羊肉300克、粉條90克、酸菜400克、干辣椒5個、生姜絲3克、蒜頭3粒、鹽1茶匙、雞精少許、蔥2棵
烹飪方法：
1、先準(zhǔn)備好羊肉、酸菜、粉條等食材，生姜、辣椒、蒜頭一定要準(zhǔn)備一些，可以起到去腥味的作用。
2、把酸菜一片片撕開來清洗干凈，然后切成小段，紅干椒切成顆粒，生姜切絲備用。
3、將羊肉肥瘦分開切成大小均勻的塊，注意別切太厚。
4、粉條提前用溫水泡發(fā)15分鐘左右，泡軟即可。
5、注意別倒油入鍋，肥羊肉就是最好的油，羊肉放入鍋中加入小半勺水翻炒均勻后榨至出油來，把多余的油倒出來，這樣羊油被炸出來就不會有太濃的羊膻味了。
6、接著再倒入瘦羊肉部分，先大火翻炒3分鐘左右。
7、再加入生姜絲、紅干椒、蒜頭和2大碗溫水，蓋上鍋蓋燉8分鐘左右，注意用溫水。
8、煮至羊肉可以插入筷子為止，再加入酸菜、鹽、雞精，開溫火繼續(xù)慢燉6分鐘，酸菜多燉一燉味道會更棒。
9、加入粉條燉3分鐘后，再加入少許胡椒粉和蔥花，即可關(guān)火和家人美美地享受這鍋美味啦！
小貼士：
1、中途加水記得用溫水，并用溫火慢燉。
2、將肥肉部分炸一炸，炸出油脂來，可以減少羊膻味，另外加生姜、辣椒、胡椒粉都可以起到去除羊膻味的作用。
3、羊肉千萬別放八角，會嚴(yán)重破壞掉羊肉的味道。
好了，這道菜蘇北風(fēng)味做法分享給大家了，歡迎來試試這道菜，中秋給家人燉上一鍋暖暖胃。
羊肉 300g 、 酸菜 250g 、 油 適量 、 鹽 適量 、 料酒 適量 、 雞精 適量 、 胡椒粉 適量 、 生抽 適量 、 老抽 適量 、 姜 適量 、 大蔥 適量 、 小蔥 適量 、 胡蘿卜 2根 、 西紅柿 1個
烹飪步驟
步驟1/17
新鮮的羊肉洗凈
步驟2/17
鍋中放羊肉、姜片和料酒，加水沒過羊肉煮開去浮沫
步驟3/17
然后將羊肉撈出
步驟4/17
大蔥洗凈切段，姜切片
步驟5/17
熱鍋放油，油熱后放姜片和大蔥炒香
步驟6/17
加入羊肉翻炒
步驟7/17
加少許料酒，加生抽提鮮，加一丟丟老抽上色，加入胡椒粉翻炒均勻
步驟8/17
然后加水，大火煮開
步驟9/17
酸菜洗凈
步驟10/17
將酸菜切絲
步驟11/17
將酸菜絲反復(fù)清洗三四遍后擠干水分
步驟12/17
大火煮開后加入酸菜，然后小火慢燉
步驟13/17
準(zhǔn)備兩根胡蘿卜去皮切塊，西紅柿洗凈削皮切片
步驟14/17
將西紅柿片放入鍋中（個人覺得放西紅柿后味道更鮮美，當(dāng)然，也可以不放）
步驟15/17
點擊查看大圖
小火慢燉一小時后加入胡蘿卜塊，再慢燉半小時即可，起鍋前10分鐘，加入適量的鹽和雞精
步驟16/17
小蔥洗凈切蔥花
最后一步
最后撒上蔥花即可
原料： 羊肉300克，酸菜半棵，蔥花、姜片、香菜末各少許。
調(diào)料： 醬油2湯匙，料酒1湯匙，鹽、白胡椒粉各適量。
做法：
1、羊肉洗凈切片，酸菜切絲。
2、把羊肉片放碗中加醬油，料酒，胡椒粉抓勻，腌制半刻。
3、鍋中放入油，爆香蔥姜，加入酸菜翻炒，然后加入足量水，煮開。
4、放入羊肉片，開鍋后撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉到羊肉熟軟即可，調(diào)入鹽，撒上香菜末。
酸菜羊肉湯
酸菜羊肉湯本身跟血糖沒啥關(guān)系，食物中基本都或多或少含糖，但是太油膩或者吃太多肯定不好血糖高的患者是要限制糖的攝入的，但是可以吃高纖維的食物高血糖患者在飲食上要嚴(yán)格控制高熱量高脂肪的攝入，不可以吃太過。羊肉和酸菜做法如下羊肉燉酸菜的做法食材用料羊肉 一塊酸菜 適量蔥段 適量蔥花 少許姜 ...
酸菜和羊肉能一起燉嗎
羊肉可以和酸菜一起吃，食物沒有相克。羊肉和酸菜做法如下：【羊肉燉酸菜的做法】食材用料：羊肉一塊、酸菜適量、蔥段適量、蔥花少許、姜適量、花椒粒適量、桂皮一塊、辣椒適量、鹽適量、雞精適量、五香粉適量。步驟：準(zhǔn)備羊肉一塊用水泡兩小時，泡出血水為好。酸菜。（隨個人喜歡，想放多少就放多少哦）...
東北酸菜羊肉湯做法
并且羊肉中的維生素B1、B2、B6以及鐵、鋅、硒的含量都頗為豐富。并且，羊肉的肉質(zhì)很細(xì)嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身體免疫力。此外，羊肉熱量很高，歷來被當(dāng)做秋冬御寒和進(jìn)補(bǔ)的重要食品之一，寒冬常吃羊肉可益氣補(bǔ)虛，促進(jìn)血液循環(huán)，增強(qiáng)御寒能力。羊肉燉酸菜的做法 步驟step 1 新鮮的羊肉買回來...
羊肉燉酸菜做法
當(dāng)湯底煮沸后，將腌制好的羊肉片輕輕放入鍋中，保持火候，讓羊肉片在熱湯中慢慢熟軟。注意觀察，當(dāng)湯再次煮沸，會有一層浮沫，輕輕撇去，以便保持湯的清澈。待羊肉燉至熟透，便可以調(diào)入適量的鹽來提升整體的口感。最后，撒上一些新鮮的香菜末，為這道羊肉燉酸菜增添一絲清新，提升視覺和味覺的雙重享受...
羊肉酸湯的做法
5. 在煮羊肉的同一個鍋中，加入適量的清湯，加入少許醋，煮沸后加入酸菜，再次煮沸約5分鐘。6. 加入切好的羊肉片，繼續(xù)煮沸約2-3分鐘。7. 根據(jù)個人口味，加入適量的食鹽、雞精、辣椒粉和胡椒粉調(diào)味。8. 最后，撒上蔥花和香菜作為裝飾，即可盛出享用。提示：可以根據(jù)個人喜好，在羊肉和酸菜一起煮...
酸菜燉羊肉酸菜燉羊肉做法
接著，準(zhǔn)備酸菜，將其切成薄片，胡蘿卜則切成滾刀形狀，以備后續(xù)烹飪使用。這兩者都是燉羊肉不可或缺的提味食材。在熱鍋中加入適量的油，放入辣椒和蒜進(jìn)行爆香，這樣可以提升菜肴的香氣。緊接著，將焯過水的羊肉塊加入鍋中，進(jìn)行翻炒，讓羊肉充分吸收香料的味道。當(dāng)羊肉的香氣四溢時，將切好的酸菜...
羊肉酸菜的家常做法
4. 熱鍋倒入適量調(diào)和油，放入八角和桂皮炒香。5. 加入焯過水的羊肉塊，用中火翻炒至表面微焦。6. 放入酸菜片，繼續(xù)翻炒，直至羊肉吸收酸菜的酸味。7. 向鍋中加入足夠的水，確保能沒過羊肉。8. 倒入適量的醬油，調(diào)整火候至中小火，加入胡蘿卜塊，慢燉至羊肉熟軟。9. 待羊肉胡蘿卜燉至接近入味...
酸菜燉羊肉怎么做才不膻?
調(diào)味：在燉煮接近尾聲時，根據(jù)個人口味加入適量的鹽、雞精或味精進(jìn)行調(diào)味。出鍋：待羊肉燉至酥爛，酸菜也燉透，湯汁濃郁時，即可出鍋。附加小技巧：有些人會在燉煮前先將羊肉用一些食醋或者番茄汁浸泡一下，這也有助于去除膻味。此外，加入一些土豆或者胡蘿卜等蔬菜也可以增加菜品的口感和營養(yǎng)。總之，...
如何做羊肉燉酸菜鮮香又好吃?
羊肉燉酸菜是一道經(jīng)典的家常菜，它結(jié)合了羊肉的鮮美和酸菜的酸爽口感，營養(yǎng)豐富，適合在寒冷的冬季食用。要想做出鮮香又好吃的羊肉燉酸菜，需要注意以下幾個步驟：選材：選擇新鮮的羊肉，最好是帶有一些肥油的部位，如羊腿肉或羊肩肉，這樣燉出的肉質(zhì)更加鮮嫩。酸菜要選擇質(zhì)量好的，口感酸爽，沒有異味的...
東北酸菜和羊肉怎么做
酸菜是東北的地方特色腌菜，在冬天是每家必不可少的自制食材，酸菜氽羊肉更是普通百姓家餐桌上的常客。原料：酸菜、羊肉。調(diào)料：花椒、大料、蔥、姜、蒜、鹽。做法：1、蔥切段，姜切片 2、冷水放入羊肉，放入蔥姜蒜，花椒大料，煮開后撇去血沫，小火煮1小時，用筷子能扎透羊肉即可 3、煮好的羊肉...
相關(guān)評說：
寶山區(qū)成對： ______ 食材用料 羊肉半斤相克食物 香菜一20克相克食物 粉條一袋 酸菜一袋 鹽10克 味精10克相克食物 雞精10克 酸菜羊肉的做法1.把酸菜放進(jìn)鍋中煮熟2.煮粉條3.把煮好的粉條倒入酸菜鍋中,開始放,鹽,味精,雞精4.把羊肉煮熟5.挑出羊肉6.把羊肉放入鍋中,小燜一下,等待出鍋就好.用手機(jī)看這道菜做法 小貼士 買好的酸菜,切成條,羊肉切片,小火慢慢燉酸菜,把湯煮出味道.
寶山區(qū)成對： ______ 食材 食譜熱量:3028(大卡) 主料 羊肉適量 血豆腐適量 方法/步驟 羊肉洗凈,用攪拌機(jī)攪成肉餡.羊肉餡加鹽、雞蛋1個、料酒、蔥末、姜末、花椒水,順一個方向攪打上勁.酸菜用清水泡上一會,洗凈,攥去水分,把酸菜片成薄片,再切成細(xì)絲,備用.鴨血切成厚片;粉絲用溫水泡軟.炒鍋置火上,放油燒至5成熱,放蔥末、姜末,爆香,下酸菜絲,煸炒.放清水,大火燒開,轉(zhuǎn)小火,把攪好的肉餡放入手掌心,握成拳,讓肉餡從大拇指和食指形成的環(huán)圈中擠出,形成丸子,然后放入水中,待最后一個丸子擠完后,用勺子撇去鍋中的浮沫,待丸子凝固,轉(zhuǎn)大火.7 放鴨血、粉絲,鹽,胡椒粉,煮3分鐘,撒上香菜即可.
寶山區(qū)成對： ______ 山藥枸杞燉羊肉的做法:1. 將羊肉洗凈切塊;2. 山藥去皮,洗凈,切塊;3. 枸杞、桂圓肉、紅棗洗凈備用;4. 在鍋里加適量植物油,燒至六七成熱,放入羊肉、生姜塊翻炒;5. 加入料酒和適量清水煮沸;6. 將羊肉湯移至砂鍋內(nèi),加入山藥、桂...
寶山區(qū)成對： ______ 1.木耳提前泡發(fā) 2.泡發(fā)的木耳和金針菇熱水里煮熟 3.撈出立刻過涼水,保證木耳口感清脆 4.辣椒切丁,蒜切末. 把撈出的木耳金針菇加鹽,香油,醋,攪拌好. 5.燒熱油,炸辣椒丁炸出香味 6.澆在木耳金針菇上即可.
寶山區(qū)成對： ______ 主料 羊肉卷400克 酸菜150克 粉條25克 金針菇400克 油面筋5個 輔料 油 適量 酸湯料 適量 步驟1.羊肉卷過水洗凈2.粉條用水浸泡3.金針菇洗凈切成段,4.酸湯料備用5.洗凈的酸菜切碎在鍋中炒香6.加入適量清水煮開后加入油面筋和金針菇7.最后放入羊肉卷和適量酸湯料調(diào)味即可 小貼士 想好吃酸菜魚的,打開冰箱看到還有半包羊肉卷,臨時決定做個酸菜肥羊
寶山區(qū)成對： ______ 羊肉片汆酸菜的做法1.主輔料: 羊肉片、酸菜絲、粉絲2.鍋燒開水,放入蔥姜,放入濃縮高湯3.放入洗凈的酸菜絲,小火煮5分鐘4.放入粉絲5.加鹽調(diào)味6.最后放入羊肉片汆燙7.燙至羊肉片變色,湯汁燒開即可關(guān)火
寶山區(qū)成對： ______ 羊后腿肉 500g 土豆淀粉 一袋 香芹 適量 水發(fā)黑木耳 適量 料酒 適量 橄欖油 適量 生抽 適量 米醋 適量 白胡椒粉 適量 蔥姜 適量 制作方法 羊后腿肉頂?shù)肚斜∑?配料香芹切段,黑木耳撕小朵,土豆淀粉洗凈備用 炒鍋燒熱放少量橄欖油,放入蔥姜炒...
寶山區(qū)成對： ______ 食材 東北酸菜150g 羊排骨150g 紅薯寬粉60g 蔥姜適量 料酒20ml 鹽少許 雞精少許 步驟 1 準(zhǔn)備好所有的食材. 2 粉條溫水浸泡備用. 3 羊排骨剁小塊清水浸泡至顏色發(fā)白洗凈. 4 酸菜絲稍沖洗一下,蔥姜切好. 5 砂鍋倒冷水,放入蔥姜,羊...
寶山區(qū)成對： ______ 山東酸菜粉絲 做法 材料:酸白菜一袋,木耳1朵 姜1片 辣椒兩支 粉絲1把 調(diào)味料:花椒粒1/2大匙 糖1小匙 鹽1/2小匙 素高湯1碗 香油少許 加工方法: 1、酸菜、木耳、姜、辣椒各切末,粉絲浸水泡軟用剪刀剪段備用. 2、起1大匙油鍋,用小火...
寶山區(qū)成對： ______ 把鍋里放油 蔥花炸鍋 把酸菜放鍋里炒一會 炒勻了就行 放少量醬油 然后加水(放熱水比較好 )等開鍋了把切好的羊肉放進(jìn)去 加好作料以后小火慢慢燉15分鐘就差不多了
