怎么燉雞子如何燉雞子

怎么燉雞子怎么燉雞子

在我們的日常生活有很多人都非常喜歡吃燉雞塊，燉雞塊的營養(yǎng)成分是較為高的，并且他是合不一樣的群體，相對性于豬而言，雞脯肉里邊帶有的脂肪率更少，那樣在吃的情況下也不易導(dǎo)致身體長胖，可是燉烏雞的情況下也是有很多方法的，把握好方法，燉出去的雞脯肉又美味又美味，那麼怎樣燉雞子美味呢?

香菇燉雞主要材料：土雞翅2只，干香菇6朵輔材：大棗12粒，姜2片

調(diào)味品：酒1一茶匙，鹽1小勺

作法：

1.土雞翅剁一小塊，氽燙過去除鮮血后沖凈;

2.平菇泡軟、去蒂，大棗泡軟。將全部原材料放進(jìn)燉鍋內(nèi)，淋酒1一茶匙，再加沸水6杯。外鍋放水2杯半，蓋上蒸40分鐘;

3.出鍋前放鹽調(diào)料，翻拌后就可以盛出服用。小小提示：這道湯還可以放到火爐上立即用文火煮，但依然要水開后再放進(jìn)原材料，而且文火料汁才不混濁。老母雞湯未煮好前不必放鹽，那樣雞脯肉才嫩，

料汁才鮮香菇燉雞原材料(4人份)中藥材：黃花菜20g 姜片1片(切細(xì)條)雞1只(1000g)生抽2一茶匙干香菇(小)8個(gè)春筍1個(gè) 小蔥1根(切條)泡汁和水4杯水溶性木薯淀粉適當(dāng)

作法：

1 把雞袋子里，清洗，除掉水、用軟毛刷在雞的身上涂上生抽，把雞入油中炸至紅棕色。

2 黃花菜清洗，泡在水中，變松后除掉硬的一部分，黃花菜汁留設(shè)備用。

3 木耳泡入水里，除掉根處，清洗備用。

4 干香菇清洗，侵泡在3一杯水中，變松后取下，平菇汁備用。

5 春筍切割成片狀。

6 炒蔥.姜出香氣后，添加春筍、平菇、平菇汁、金針蘑汁、水、酒、生抽、白砂糖，雞，大概煮20-30分鐘，把雞煮開才行。

7 添加黃花菜，稍煮一會(huì)兒，用木薯淀粉調(diào)醬成粘稠即成。
香菇燉雞的技巧：

1、洗平菇時(shí)，按順時(shí)針攪拌，姿勢要快，不能在水中遲緩清理。

2、侵泡過平菇的溫開水，不可以扔掉，燉烏雞或炒瘦肉時(shí)放入鮮美的湯里一起去。

3、雞要先燉，約在出鍋前10分鐘，再把事前侵泡好的平菇放進(jìn)鍋中

冬瓜現(xiàn)在正當(dāng)季，那怎么做才好吃呢？大廚教你小技巧，出鍋倍香

現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)我們走在集市上，隨處可見的就是蘿卜、白菜、冬瓜等應(yīng)季蔬菜，上幾期我給大家分享用蘿卜做出來的美食（有腌蘿卜、泡蘿卜、蘿卜絲魚湯等）。這期我給大家分享怎么用冬瓜做美食，也許有人自己也會(huì)烹飪冬瓜或者用來燒湯等，但是我分享的做法肯定是與你們不同的，畢竟我們廚師常年都是在研究如何燒菜、烹飪等，肯定技巧和細(xì)節(jié)方面會(huì)把握的更為精準(zhǔn)一些。

那么這時(shí)候肯定很多人好奇了，到底冬瓜怎么做好吃呢？其實(shí)冬瓜我覺得怎么做都好吃，但是如果非要選擇哪種做法好吃的話，那紅燒肯定是首當(dāng)其沖了。為何這樣說呢？這是因?yàn)槎夏茏屛页猿鋈獾南阄兜溃缘阶炖镘涇浥磁吹模趺闯圆粔颉?br />
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下面話不多說，今天就給大家分享一道“冬瓜燉土雞”的過程和細(xì)節(jié)，我會(huì)用最簡單、易懂的話語表達(dá)出來，讓大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴隨我一同看下去吧。

備料

主料：土公雞一只、冬瓜兩百克

配料：生姜蒜少許、干辣椒適量、香菜少許、八角兩個(gè)

調(diào)料：料酒二十克、生抽三克、老抽兩克、陳醋一克、蠔油五克、食鹽一克、雞精一克

冬瓜燉土雞之步驟

步驟一、首先將新鮮的土雞洗凈（一定多清洗幾遍，把表面絨毛去除），用刀將其剁成小塊（剁的均勻一些，這樣可以同時(shí)入味），然后將冬瓜去皮洗凈，用刀將其切成冬瓜塊備用（或者條狀都可以）

步驟二、鍋中加入適量的清水，放入雞塊，同時(shí)放入適量的料酒和姜片，將雞塊焯水（焯水的目地是為了去除雞塊中臟物，同時(shí)也可以去除部分腥味），焯水三分鐘后撈出

步驟三、鍋中倒入適量的食用油，油溫微熱時(shí)，放入姜片、大蒜塊、干辣椒和八角煸炒，待鼻子聞到香味將焯水后的雞塊放入鍋中翻炒，炒掉雞塊中的水分即可（這時(shí)候的雞塊已經(jīng)微微變色，同時(shí)會(huì)在鍋里噼里啪啦的響）

步驟四、鍋中加入適量的老抽上色（提前放入老抽可以激發(fā)醬油中香味），見醬油均勻裹在雞塊上面，然后向鍋中加入適量的清水，再倒入生抽、蠔油、雞精、味精、鹽、陳醋以及少許的料酒，大火燒開再轉(zhuǎn)小火慢燉30分鐘（土雞燉的時(shí)間就要長一些）

步驟五、見雞肉似爛非爛的樣子下入冬瓜，讓后蓋上蓋子小火繼續(xù)燜煮十分鐘（這一步主要把冬瓜燉爛的同時(shí)，也要讓雞肉徹底熟透入味）

步驟六、最后一步簡單了，用水生粉勾芡（勾芡目地是讓湯汁黏稠），再放入蔥段和香菜即可出鍋裝盤啦

冬瓜燉燉土雞之總結(jié)

做這道菜主要就是要把雞塊中腥味給去除，這樣后期燒出來才會(huì)香。而要想徹底去除雞塊中腥味，那前期步驟一定要注意細(xì)節(jié)，就比如在煸炒底料，我們一定要煸炒出底料中的香味，這樣融入到雞塊中才能更好的去腥提香。同時(shí)對于焯水這一步也要格外上心，既然是焯水那就一定要體現(xiàn)出焯水的意義，焯水時(shí)間長一些才能去除臟物

雞塊要大小合適

小雞燉磨菇，是很多人喜歡的一道特色美食。非常是東北三省的大家，來到冬天這道菜肴就變成了很多家中的必需菜式之一。野生菌煲雞湯鮮香美，清潤滋補(bǔ)養(yǎng)生，非常合適氣血虛的老人做為尚佳之選。東北地區(qū)野生蘑菇配上純種柴雞，經(jīng)小火慢燉，熬制成的菌類中含有雞脯肉的香醇味兒，而土雞脯肉中則含有菌類的美味口味。

一、東北地區(qū)天然的蘑菇燉雞
食物：柴雞500克、東北地區(qū)天然的干香菇100克、油適當(dāng)、鹽適量、姜適當(dāng)、八角適當(dāng)、蔥適當(dāng)、五香粉適當(dāng)、生抽醬油適當(dāng)、米酒適當(dāng)。
流程：
1.天然的干香菇添加冷水侵泡。蔥，姜及八角準(zhǔn)備好。
2.水里添加少量米酒，添加雞脯肉焯煮。
3.鍋中不加點(diǎn)油，放入雞脯肉煸炒，炒至金黃色。
4.添加少量油，放進(jìn)姜蒜八角煸炒出香氣。
5.添加生抽醬油煸炒勻稱，添加冷水及泡開好的菌類。
6.添加五香粉大火燒開轉(zhuǎn)文火燒煮30分鐘。
7.添加鹽轉(zhuǎn)火災(zāi)燉五分鐘，添加蔥，熄火，此家常小菜料汁無需收濕，留一些料汁十分的美味。

二、山蘑菇燉雞
食物：雞一整只、松蘑2把、紅薯粉皮、蔥、姜、生抽、香萊、紅燒汁1勺、八角1個(gè)、鹽、油。
流程：
1.松菇清洗泡開。雞清洗剁碎一小塊。香萊摘洗干凈切割成段，姜蒜切完預(yù)留。
2.鍋中油燒添加黑椒雞塊爆鍋。爆鍋至雞脯肉泛白添加姜蒜八角再次爆鍋。
3.添加生抽使雞脯肉著色。添加松菇煸炒一會(huì)。
4.添加紅燒汁煸炒勻稱。添加適量水未過雞脯肉，添加紅薯粉皮低火燒煮。
煮至料汁粘稠添加鹽調(diào)均勻炒糖色。起鍋前添加香萊調(diào)均勻。
小技巧
1.添加黑椒雞塊要多爆鍋一會(huì)，炒至雞脯肉7-8分熟。
2.喜愛吃辣椒的盆友能夠添加適量朝天椒同炒。

三、野生菌燉烏雞
食物：柴雞1300g、野山菌100g、野生筍150g、食用油50Ml、鹽適量、干黃花20g、干紅棗30g、姜片、味精、胡椒粉、米酒。
流程：
1.新鮮柴雞一只，清除干凈后剁碎一小塊，焯水清理，濾干水份預(yù)留。
2.大棗、紅花用溫小水泡發(fā)、姜片切大面積、山筍野菌清洗切成片。
3.炒菜鍋中倒進(jìn)小量油，大火燒至八成熱，放入生姜片進(jìn)行爆香。
4.直到水溫升到九成熱時(shí)，放入黑椒雞塊，煸炒至雞脯肉斷生，隨后加小量米酒烹香。
5.將鍋內(nèi)的雞脯肉倒進(jìn)湯煲中，加適當(dāng)冷水，蓋上蓋，大火燒開后改最少火，慢燉1鐘頭。
6.打開表蓋，將山筍、野菌、大棗、紅花等下入煲中，加適當(dāng)鹽，再小火慢燉30分鐘就可以。
7.出鍋時(shí)加小量味精、白胡椒粉調(diào)料就可以。

怎么燉雞子好吃
1、準(zhǔn)備食材雞子500g、香菇10g、青椒50g、耗油10g、鹽10g、油10g、八角5g、花椒5g、雞精5g、生抽10g、蔥姜蒜各10g。2、雞子洗凈，青椒切塊，香菇切片，蔥切段，姜蒜切片。3、將500g雞子加入5g鹽、10g耗油腌制10分鐘，鍋里加10ml油燒熱，加入5g花椒、5g八角、蔥姜蒜各10g，翻炒出香味。4、加入雞子翻...

雞子怎么燉好吃
燉雞子的關(guān)鍵是選材和調(diào)味。1. 選用新鮮的雞子：選擇散養(yǎng)的草雞或土雞，其肉質(zhì)更加鮮嫩，口感更好。2. 制作雞湯底：可以先將雞子煮熟，用少量的水慢慢燉煮，這樣可以提取雞肉的鮮味和營養(yǎng)。3. 添加調(diào)味料：可以根據(jù)個(gè)人口味加入適量的鹽、雞精、生姜、蔥等調(diào)味料。也可以加入一些香料如八角、丁香、桂皮...

雞子的做法大全家常
1. 家常燉雞子：將雞子放入燉鍋中，加入適量的水，再加入蔥姜、料酒、鹽等調(diào)味品。燉煮30分鐘至雞子完全熟透，即可食用。此做法簡單易操作，適合家庭做飯。2. 糖醋雞子：將雞子切成小塊，用淀粉、鹽、胡椒粉腌制一段時(shí)間。然后將腌制好的雞子放入油鍋中炸至金黃色，撈出瀝油。再用糖醋汁炒至粘稠，...

雞子燉湯怎么燉才好吃
燉雞子湯有很多方法，但是要想燉出一碗美味的雞子湯，有幾個(gè)要點(diǎn)是必須要注意的。首先，選用的雞要鮮嫩，最好選擇土雞或者是老母雞，這樣燉出來的湯味道更醇厚。其次，燉湯的時(shí)間也非常關(guān)鍵，一般來說，燉雞子湯至少需要燉上兩個(gè)小時(shí)以上，這樣才能將雞肉的營養(yǎng)和味道充分釋放出來。在燉湯的過程中，可以...

家庭燉雞子怎么做
燉雞的做法步驟1 大蔥切段、姜切片、八角掰開步驟2 辣椒切圈，備好步驟3 雞塊中倒入料酒，拌勻腌制一會(huì) 步驟4 鍋中倒入少許花生油，燒熱后放入十三香，炒出香味步驟5 倒入蔥、姜、八角炒一會(huì) 步驟6 倒入雞塊翻炒一會(huì)之后，倒入料酒，繼續(xù)翻炒步驟7 倒入老抽，繼續(xù)翻炒步驟8 倒入東古一品鮮...

燉雞子的做法
1 姜切厚片，香菇先用熱水泡漲，雞切塊（大小自己喜歡）2 把姜片放入砂鍋中放人水先煮開（這樣雞肉不會(huì)沾鍋）3 水開后把洗干凈的香菇，雞肉一起放進(jìn)鍋里煮注意：先用大火把雞肉煮開，再用小火慢慢煲。小貼示：這道湯也可以放在爐子上直接用小火煮，但仍然要水開后再放入材料，并且小火湯汁...

怎么燉雞子好吃?
燉雞最重要還是要鍋好，最好是紫砂鍋。原味的雞是最好的，不要太多佐料。燉一天，湯很正，下一些紅棗，枸杞。根據(jù)自己的口味決定材料啊，我經(jīng)常有放一些人參片。湯很好喝材料：一只雞、蔥、姜、一勺料酒、一個(gè)大料、鹽、大棗、枸杞、南瓜。步驟：1、買來的雞先處理一下，開膛破肚，去除內(nèi)臟，斬...

燉雞子的做法
1、首先鍋中加入適量清水，將砍好的雞肉塊放入，水要沒過雞肉，大火煮滾后馬上撈出雞肉洗凈（一定要冷水下鍋，這樣燉好后湯面上才不會(huì)有討厭的血污）；2、將清洗過的雞肉放入高壓鍋中，加入厚姜片，小蔥2根，加入一湯匙料酒（最好用紹興黃酒），放入清洗好的枸杞、黨參、當(dāng)歸（少放，一小片即可）...

怎樣燉雞子才能讓雞肉嫩?
用料燉雞肉的做法 1.將雞肉切塊兒，入水焯一下 2.蔥姜切段備用 3.熱鍋放油，放入蔥姜熗鍋，然后放入雞肉翻炒，加清水，花椒，香葉，燉制25分鐘 4.然后放入鹽，味精調(diào)味，收汁出鍋

電壓力鍋燉雞子怎么做
電壓力鍋是一種非常方便快捷的烹飪工具，它可以讓您在短時(shí)間內(nèi)烹飪出美味的食物。今天我們要介紹的是電壓力鍋燉雞子的做法。材料：- 雞腿肉 2個(gè) - 雞蛋 2個(gè) - 姜片 3片 - 大蔥 1根 - 鹽適量 - 料酒適量 - 生抽適量 - 雞精適量 - 水適量做法：1. 雞腿肉剁成小塊，放入碗中，...

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