紅燒肉怎么做不膩 紅燒肉怎么做才能吃著不膩
1、這道紅燒肉直接用老抽替代炒糖色，效果其實也不錯。
2、這道菜因為用了醬油，本身帶有咸味，所以鹽可以不加。
3、我沒有放任何五香八角類的香料，這樣做出來的紅燒肉是比較純味的，大家也可以依照個人口味酌情添加香料。
4、五花肉盡量選擇肥瘦均勻，能看到5層的肉，即3層肥、2層瘦的五花肉。
5、紅燒肉富含大量的維生素，其中維生素E的含量非常高，常吃紅燒肉能夠有助于美容養(yǎng)顏。
6、紅燒肉富含豐富的優(yōu)質蛋白質以及脂肪酸，常吃能夠為人體補充能量。
最近下了雨，天氣就開始轉涼了，轉涼后的秋季怎么能不來一頓紅燒肉呢，說起紅燒肉，腦海里面浮現(xiàn)的就是媽媽的味道，記得以前過年，媽媽就總是會做這道紅燒肉，色澤紅亮，口感香甜軟糯，肥而不膩，一上桌就被一搶而光。長大后，總是十分懷念紅燒肉的味道，外面做的總感覺少了點家的味道，并且價格還貴，還不如自己在家里做，干凈衛(wèi)生還好吃，今天小編就給大家分享一道正宗的紅燒肉做法，保證香甜軟糯，肥而不膩，一起來學著做吧。
紅燒肉
先準備好食材：五花肉、生姜、小蔥、雞蛋、八角、桂皮、香葉、青花椒、啤酒、食用油、食用鹽、冰糖、胡椒粉
具體做法如下：
1、 首先我們把鍋燒熱，燒至冒青煙為止，將準備好的五花肉皮朝下放入鍋中，把五花肉的皮烙成金黃色之后撈出，這樣的目的是去除豬肉的皮腥味
2、 然后加入清水將烙糊的豬皮清洗干凈，必須將豬肉多清洗幾遍否則會有苦味
3、 鍋中加入適量的清水，然后將清洗干凈的豬肉下鍋，加入幾片生姜、料酒、小蔥節(jié)，然后開大火開煮15分鐘，大火燒開之后再撇去浮沫
4、 15分鐘之后將豬肉撈出來放入盆中降溫，這一步的目的是防止炒制的時候爆油，豬肉涼透之后再改刀切成自己喜歡的小塊
5、 先把鍋燒熱，鍋里先不用倒油，然后把切好的肉塊倒入鍋里煸炒，把肉里的油煸炒出來一部分就可以，這樣吃起來，肉就不會太油膩
6、 把肉煸出一部分油后就把肉盛起來，然后用煸出來的油炒糖色，鍋內放入冰糖
7、 把冰糖炒到完全融化，顏色變成棗紅色后，倒入煸好的肉塊迅速翻炒，讓每塊肉都均勻的裹上糖色
8、 然后加入生姜片、蔥段、紅尖椒、八角、桂皮、香葉翻炒，把香料里的香味炒出來后，再加適量的生抽和老抽炒香、炒勻
9、 往里面倒入一瓶啤酒，啤酒要剛好淹沒肉就可以，煮開后蓋上鍋蓋轉最小火燉大約30分鐘
10、 在燉的過程中加入適量的鹽調味，然后蓋上鍋蓋轉大火收汁，收到湯汁濃稠就可以出鍋了
這樣做出來的紅燒肉沒有皮腥味，色澤紅亮，口感軟糯，不管是拿來招待客人還是家里人吃，都是非常受歡迎的一道菜，也可以根據(jù)自己的喜好，在燉煮的時候加入黃豆或者鵪鶉蛋，好了，今天的紅燒肉做法就分享給大家了，試著做做吧
紅燒肉在做的時候一定要給它燉而且在做的加入陳皮，他是不會膩的，而且是肥而不膩
紅燒肉肥而不膩 就是太廢飯了
家常紅燒肉做法，一盤不夠吃
紅燒肉怎么做不膩
1、五花肉洗凈切塊，生姜切片，大蔥切小段備用。2、燒熱半鍋水，倒入切塊的五花肉焯水。3、五花肉瀝水備用。4、油鍋加油，燒熱，倒入白砂糖，炒化至糖漿。5、倒入五花肉，翻炒至全部上色。6、加入生姜片，大蔥段。生抽、老抽適量，鹽適量，倒入熱水，至淹住鍋內五花肉。7、加蓋大火煮5-8分鐘，轉小...
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如何燒紅燒肉才能達到油而不膩的狀態(tài)呢? 我來答 13個回答 #熱議# 你發(fā)朋友圈會使用部分人可見功能嗎? 我是陳大大198 2020-09-20 知道答主 回答量:13 采納率:0% 幫助的人:6886 我也去答題訪問個人頁 關注 展開全部 在做紅燒肉的過程中,有兩道關鍵工序,能夠影響肉的口感和香味。第一...
紅燒肉怎么做不膩
1、買來五花肉，肥瘦相間的比較好，把它放在冰箱稍微凍一下。2、把五花肉切成邊長為2cm左右的塊。3、切點姜片，蔥花和蒜末。4、把切好的五花肉和蔥姜蒜放在干凈的鍋里，添上適量的清水焯一下。焯至五花肉八層熟撈出來，放在干凈的盤子里。5、準備一個土豆，洗干凈。6、把土豆去皮切成塊，在切點...
紅燒肉怎么做不膩
紅燒肉好吃不膩方法如下：1、這道紅燒肉直接用老抽替代炒糖色，效果其實也不錯。2、這道菜因為用了醬油，本身帶有咸味，所以鹽可以不加。3、我沒有放任何五香八角類的香料，這樣做出來的紅燒肉是比較純味的，大家也可以依照個人口味酌情添加香料。4、五花肉盡量選擇肥瘦均勻，能看到5層的肉，即3...
紅燒肉怎么做不膩
紅燒肉要做到不膩，可以按照以下步驟進行烹飪：肉的處理：將帶皮豬五花肉洗凈，并把皮上的毛刮干凈。切成適中的大小塊，便于烹飪和入味。焯水處理：鍋中放入開水，沸騰后下入切好的肉塊。肉塊變色后馬上撈出，瀝干水分，然后用涼水沖洗幾遍，去除肉中的雜質和血沫。關鍵步驟：再次用沸水過一遍肉塊，然...
紅燒肉怎么做不膩
1、將五花肉洗凈切塊，約2.5*2.5cm 2、蒜去皮，姜切片，放入盤中待用 3、小火至鍋內水分蒸干，放入食用油 4、小火待油至7分熱放入花椒，和適量的糖，（冰糖、紅糖、白糖都可以 5、慢慢攪動（這個時候用小火，糖不容易焦，而且糖的顏色炒出來會很好看）6、待糖融化，倒入切好的五花肉 7、翻...
燒肉怎么做才能軟爛而不油膩
制作紅燒肉時，要確保肉質軟爛，關鍵在于加入足夠的水量，并以小火慢燉。在燉煮過程中，適量添加啤酒能進一步提升肉質的軟嫩度。在烹飪前，對五花肉進行煸炒是不可或缺的一步，這樣可以有效去除多余的油脂，使得最終的紅燒肉口感肥而不膩。同時，五花肉在正式烹飪前應先進行焯水處理，以徹底去除腥味。...
紅燒肉怎么做不膩
并加入料酒（白酒）。五分鐘左右將肉撈出，鍋中水倒去并洗干凈，然后倒入肉塊，將其煎至金黃并出油！看熬出油差不多的時候，放入冰糖，八角，姜片，蔥白，倒入醬油，翻炒均勻！然后鍋中參入水，將肉淹沒！大火將水燒干，收汁后，撒上蔥花，鏟出裝盤！就這樣紅燒肉就做好了！
紅燒肉怎樣做不膩不苦
方法：1、浸泡；放在水中浸，能夠浸去毛細血管中的血水；水中加點料酒易于肉纖維吸收，去除肉腥，肉不宜多浸，多浸則美味盡失，一般10分鐘左右即可；2、焯水；把豬肉切塊后放到?jīng)鏊镏笠幌拢_鍋后撈出，洗潔凈血沫；3、燒制；用小火慢燒1小時以上，燒的火候不行，肉硬，燒的火候太過，肉太軟，...
紅燒肉怎么做不油膩
4．大火燒沸30分鐘，中間不斷用勺子撇除表層浮沫。5、轉入炒鍋中，倒入老抽一大勺，中火燒30分鐘至湯汁收濃。6. 加入冰糖 燒到汁濃，加點鹽調整一下味道，最后點香油出鍋。1．帶皮五花肉洗凈，切塊，放進砂鍋；2．砂鍋里放姜、冰糖、老抽、香菇切片、栗子、桂皮；3．砂鍋里放少量水（500克肉、...
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