廣東四季怎么煲湯？

你好，我是廚娘，很高興回答你問題！

廣東人煲湯歷史悠久，因一年四季氣候濕熱，廣東人喜歡用湯水來改善身體的不適，幾乎每家每戶都會煲老火靚湯，不管在外面吃飯還是在家吃飯都會煲上一煲老火靚湯，煲湯選用材料也很講究搭配，選用瓦煲，煲湯最少也要煲2個小時以上，一年有四季都會煲不同的湯來養(yǎng)生，下面分享一下廣東人四季不同的煲湯

1 春季（以去濕為主）

1:赤小豆淮山豬骨湯

2:土茯苓赤小豆豬骨湯

3:冬瓜薏米排骨湯

2 夏季（以清熱祛濕為主）

1:五指毛桃茯苓豬骨湯

2:涼瓜黃豆淡菜排骨湯

3:粉葛赤小豆鯪魚湯

3 秋季(以清潤為主）

1:西洋菜南北杏陳腎煲豬展

2:銀耳雪梨瘦肉湯

3:沙參玉竹煲老鴨湯

4 冬季(以滋補為主)

1:花膠菌菇燉雞湯

2:黃芪當(dāng)歸紅棗烏雞湯

3:栗子蓮藕紅棗排骨湯

想要煲一煲好的老火靚湯也是要學(xué)會一定的技巧的，材料要新鮮，一定要瓦煲，中途不能加水，火候要掌握好最少也要2個小時左右

希望我的回答幫到你，謝謝！

廣東人吃飯離不開湯，一碗靚湯簡直就是這頓飯的靈魂

煲湯有講究，一年四季的湯都有所不同

介紹幾種家常靚湯

1 雞，姬松茸，蓮子，這個湯

2 瘦肉（骨頭）蓮子，淮山干，茯苓，芡實

3 排骨，無花果，麥冬

4 瘦肉，西洋參，麥冬

5 瘦肉，胡椒粒

6 豬心，酸棗仁，紅棗，桂圓，枸杞，茯苓

7 瘦肉，玉竹，麥冬，枸杞，紅棗，燈芯草

8 排骨，玉米，百合干，蓮子，茶樹菇

9 排骨，雞骨草，茯苓，薏米

骨頭，姬松茸，茶樹菇，花菇，紅棗，響螺肉

希望對大家有幫助~

廣東人四季煲的湯有很多種，但是大致，每個季節(jié)煲的湯都跟這個季節(jié)的天氣有關(guān)系，和這個季節(jié)應(yīng)季時令的一些食材有關(guān)系的，既喝湯，同時也能得到滋養(yǎng)的效果。

廣東人愛喝湯，特別是潮汕人，更加的愛喝湯，每天都必須煲湯喝。

一般煲的湯都是和當(dāng)季的一些時令食材有關(guān)系來煲的，既能夠得到營養(yǎng)和滋補哦！

廣東四季煲湯如下：

1.如春天煲的湯一定是去濕又營養(yǎng)湯。

有薏玉米大筒骨湯

2.夏天煲的湯一定是清熱解暑，又營養(yǎng)的湯。

有冬瓜排骨湯、蓮藕排骨湯、苦瓜排骨湯。菱角排骨湯

3.秋天煲的湯一定是滋潤去燥，又營養(yǎng)的湯。

有烏雞紅棗湯茶、排骨茶樹菇湯、春菜排骨湯

4.冬天煲的湯一定是滋養(yǎng)又養(yǎng)生的湯。

有排骨白蘿卜湯、烏雞紅棗湯

所以廣東人在每個季節(jié)都根據(jù)季節(jié)性去煲湯，也根據(jù)季節(jié)性出產(chǎn)的時令食材去煲湯，既能達到營養(yǎng)的效果，也能起到對身體有滋潤，祛濕，解暑，清熱的作用，這就是廣東人，為什么這么喜歡喝湯的原因哦！

廣東四季怎么煲湯？

廣東人愛喝湯，是眾所周知的。其實，廣西人也很喜歡煲湯，飲食習(xí)慣和廣東差不多。作為地道的廣西人，又成了營養(yǎng)師，對煲湯這件事就更有研究了。

煲湯，不只是一種飲食文化，也蘊涵了豐富的養(yǎng)生知識。煲湯，可不是一件簡單的事，根據(jù)季節(jié)、體質(zhì)、氣候的不同，選擇相應(yīng)的食材，煲出的湯是不一樣的。

一碗湯，包含了四季、凝聚了愛心、成就了健康。

煲湯有什么好處？

煲湯的時間一般較長，可以將食物烹制得更軟爛、易于消化，減輕脾胃負(fù)擔(dān)。煲湯不需要加入太多調(diào)料，味道較清淡，減少濕氣。煲湯還可以根據(jù)不同的季節(jié)、氣候以及身體需要，添加一些藥食同源的中藥，達到益氣、養(yǎng)血、滋陰、健脾、潤肺等作用。

煲湯講究文火慢燉，可以更好地將食物的鮮美和藥材的功效融合交織在一起，把健康變得更美味，把美味變得更健康。

煲湯的食材選擇

常見的食材都可以用于煲湯，但每種食物都有其脾氣秉性，一碗靚湯，既要考慮到味道的結(jié)合，又要考慮到身體的需要。

一般而言，排骨湯、骨頭湯性質(zhì)較平和，適合絕大多數(shù)體質(zhì)，是最常用的煲湯食材，不管是健脾、補氣、養(yǎng)血、滋陰、祛濕等，都可以選擇排骨或骨頭。

牛肉健脾，羊肉溫陽散寒，雞肉益氣補虛，鴨肉滋陰，螃蟹清熱滋陰，都是煲湯常用的肉類食材。

葷素搭配，不僅能讓湯水的滋味更加豐富鮮美，也能起到營養(yǎng)素的互補和平衡。山藥、蘿卜、冬瓜、玉米、胡蘿卜，以及各種菌類，都能給湯水增添更多滋味。

添加適當(dāng)?shù)乃幨惩吹闹兴幉模帜苁箿囊嫣幐弦粚訕牵热纾鏆獾狞h參、黃芪；健脾的白術(shù)、甘草；祛濕的茯苓、薏仁；補血的大棗、桂圓、當(dāng)歸；滋陰的麥冬、玉竹；清熱的生地、茅根……在廣西、廣東的菜市場里，總有幾個攤位，賣的就是這些煲湯的材料。如果不知道用什么來煲湯，只需到攤位前向老板述說你的需求，必定能給你幾個搭配，讓你滿載而歸。

煲湯煲多長時間更好？

煲湯的目的之一，就是為了讓食材變得更易于消化，同時，也要讓添加的藥材，有效成分更多地融入湯水中，所以，煲湯要有一定的時長，否則，湯水的味道、食材的口感、湯的作用效果都達不到預(yù)期。

但具體要煲多長時間呢？因食材而異。比如，牛肉、羊肉、老母雞等較難煮爛的食材，煲的時間可長些，2小時左右；排骨、小雞、嫩鴨等易煮的食材，可以煲1小時左右；而魚、螃蟹這類不易久煮的食材，半小時足矣。

一般滋補類的材料煲的時間盡量久，1小時以上；清熱或祛濕類的時間可短些，半小時至1小時即可。

天天煲湯健康嗎？

老火肉湯里的嘌呤含量高，痛風(fēng)病人不適合喝，那天天喝這種燉1、2個小時的湯，會不會得痛風(fēng)呢？

任何一種疾病的形成都是多原因的，就飲食因素而言，不是某種食物導(dǎo)致了某種疾病，而是整體的飲食結(jié)構(gòu)失衡導(dǎo)致了疾病。湯作為飲食中的一小部分，正常飲用，并不會導(dǎo)致痛風(fēng)或其它疾病。但湯也不是非喝不可、不喝就不健康。它只是一種普通的飲食方式而已。

我們家一年四季幾乎天天煲湯，但大多數(shù)時候都是1小時以內(nèi)的排骨湯、雞湯或鴨湯。如果有人送了家養(yǎng)的老母雞或老鴨時，才會煲1-2個小時。不得不說，這種老母雞或老鴨湯，味道真的很鮮美。

一年四季都適合喝的湯

中醫(yī)上說，“脾為后天之本”，“脾為氣血生化之源”，脾胃好，食物中的營養(yǎng)才能被我們利用得好，所以，一年四季都要養(yǎng)好脾胃。

八寶湯料：黨參、白術(shù)、黃芪各9g，炙甘草3g，茯苓、蓮子、芡實、薏仁各15g。

食材：排骨1-2根，松蘑100g。

做法：1、茯苓、蓮子、芡實、薏仁浸泡2小時以上。松蘑用冷水泡發(fā)。

2、排骨剁成小塊，焯水，撈起，放入砂鍋。

3、黨參、白術(shù)、黃芪、炙甘草裝入紗布袋中，洗凈，放入砂鍋。

4、茯苓、蓮子、芡實、薏仁和泡發(fā)好的松蘑，再清洗一下，全部放入砂鍋。

5、加適量水，倒入2勺料酒，放入1塊拍扁的生姜，1-2枚棗，棗要撕開。

6、大火燒開后改小火，燉1小時。關(guān)火前加少許鹽調(diào)味即可。

適合春天喝的湯

春天陽氣升發(fā)，容易上火，所以春天適合煲一些滋陰清熱的湯，平衡肝火。常用煲湯材料有：麥冬、生地、玉竹、枸杞、蓮子、百合、黨參等。

湯料：麥冬15g，生地15g。

食材：大青蟹2個，干海帶5-10g。姜1小塊。

做法：1、干海帶泡發(fā)，洗凈，撕成小塊；姜切片。

2、將大青蟹摘殼、卸下兩只蟹鉗，去腮，清洗干凈，剁成兩半。

3、將大青蟹、海帶、姜片、麥冬、生地全部放入砂鍋中，加適量水、2勺料酒。

4、大火燒開后，改小火，煮30分鐘，關(guān)火前加少許鹽調(diào)味。

螃蟹、海帶性涼，滋陰清熱，麥冬、生地也是滋陰的材料。滋陰相當(dāng)于補水，用補水的方式抑制火勢，比一味地“滅火”更不容易傷身。

適合夏天喝的湯

夏天高溫高濕，脾胃虛弱，需要健脾祛濕，這就不得不提四神湯了。

湯料：茯苓、蓮子、芡實、薏仁各15g。

食材：豬肚1個，猴頭菇1個。姜1小塊，大棗1-2個。白胡椒1小撮。

做法：1、將茯苓、蓮子、芡實、薏仁浸泡2小時以上，再清洗干凈，備用。

2、猴頭菇泡至沒有白芯，并反復(fù)搓洗至沒有黃水，撕成小塊，加入幾片姜、幾段蔥白、1勺料酒、少許鹽、少許清水，放到鍋上蒸半小時，去掉姜片和蔥。

3、豬肚處理干凈，焯水，撈起。

4、將白胡椒輕輕拍裂，塞入豬肚中，茯苓、蓮子、芡實、薏仁也塞入豬肚，用牙簽封住豬肚的開口。

5、整個豬肚和蒸過的猴頭菇放入砂鍋中，加適量水、2勺料酒、幾片姜、2個棗，棗要撕開。

6、大火燒開后，改小火，燉1個半小時。

7、將豬肚撈出，切開，取出中間的材料，放回鍋中，再將豬肚切片，也放回鍋中，再煮5分鐘，加少許鹽調(diào)味，關(guān)火。

適合秋天喝的湯

秋天干燥，肺最怕燥，秋天需要滋陰潤肺。銀耳是大自然饋贈給秋天的禮物，滋陰潤燥的寶貝。除了銀耳羹，秋天也可以用麥冬、玉竹、黨參、沙參、陳皮、生地、熟地、百合、山藥、蓮子、芡實等材料煲湯。

湯料：天門冬20g，熟地30g，黨參20g，陳皮10g。

食材：豬蹄、豬骨共500g。

做法：1、將豬蹄、豬骨斬成小塊，焯水，撈起，放入砂鍋。

2、將湯料裝入紗布袋中，清洗一下，放入砂鍋。

3、加入適量水、2勺料酒、幾片生姜。大火燒開后改小火，燉1.5小時，關(guān)火前加少許鹽調(diào)味。

適合冬天喝的湯

冬天天寒地凍，需要更多的熱量；而冬天陽氣內(nèi)收，脾胃功能漸強，消化吸收能力提高，所以，冬天適合進補，補什么都可以。常用的滋補藥材如黨參、白參、紅參、西洋參、黃芪、當(dāng)歸、枸杞、桂圓、大棗、白術(shù)、熟地等可以輪番上場。

湯料：當(dāng)歸15g，紅參5g，枸杞10g，桂圓5、6粒，大棗2個。

食材：黑木耳10g，羊肉500g。

做法：1、木耳提前用涼水泡發(fā)，清洗干凈。

2、將羊肉切塊，焯水，撈起，和木耳一起放入砂鍋。

3、將當(dāng)歸、紅參洗凈，放入紗布袋中，系好，放入砂鍋。

4、加入適量水、2勺料酒、數(shù)片姜片，大火燒開，改小火，燉1.5小時。

5、枸杞、桂圓、大棗洗凈，棗撕開，將三種材料放入砂鍋中，再燉15分鐘。加入少許鹽調(diào)味，關(guān)火。

結(jié)語

湯是一種常見的飲食方式，它的優(yōu)點是味道鮮美，易消化吸收，且能根據(jù)不同需要調(diào)配多種食材和藥材，達到更多的養(yǎng)生效果。

但喝湯也不宜過多，以免加重胃的負(fù)擔(dān)，沖淡胃酸和消化液，反而影響消化。

喝湯最好要貫穿整頓飯，飯前喝兩口開胃，飯中喝兩口助消化，飯后喝兩口有始有終。

我來回答一下這個問題。廣東四季怎么煲湯？在我看來，廣東只有兩季，冬季和夏季，廣東基本上從5月開始一直熱到9月甚至10月，這就是我們的夏季，其他時間就是冬季了，廣東的冬季相當(dāng)于別的地方的秋季，時不時來一陣?yán)淇諝猓抛屇愀杏X到冬天來了。那應(yīng)該怎么煲湯呢？

1、夏季，要消暑清熱，一般是 煲涼瓜排骨湯、冬瓜薏米老鴨湯、蓮藕排骨湯、絲瓜廋肉滾湯 等。今天我給大家介紹一下冬瓜薏米老鴨湯。做法如下：首先，老鴨斬件，飛水；冬瓜削皮切厚塊（如果是很干凈的冬瓜，可以留皮，但為了衛(wèi)生，我一般都削皮）。然后，湯煲加大半煲水，下幾片姜片，下飛過水的老鴨和薏米，水開后下冬瓜，再次煲開后，轉(zhuǎn)文火煲一個小時。最后，關(guān)火，把冬瓜和鴨塊撈起，另裝碟，可拌醬油吃，裝湯即可。簡單實用，大家可以試試，我家基本上每個月煲兩三次。

2、廣東的秋冬季節(jié)崇尚進補，肯定是要煲一些補湯，例如， 白蘿卜排骨湯、冬菇老雞湯、羊肉湯等 等。今天我給大家介紹一下廣東清補羊肉湯的做法：首先，羊肉洗凈剁成塊，黨參切段洗凈，紅棗、枸杞泡透，生姜洗凈切片；然后，鍋內(nèi)加水，待水開時放入羊肉塊，飛水，撈起沖凈待用；最后，在湯煲內(nèi)放入羊肉塊、生姜片、黨參段、紅棗、枸杞、精鹽、胡椒粉、料酒（也可添加甘蔗、紅蘿卜等），加入清水，煲2小時即可。其實這個湯的關(guān)鍵是在于配料一定要多，煲的時間要長，羊肉才夠軟，湯才夠味。我們廣東人最喜歡就是秋冬時節(jié)來一煲清補羊肉湯了。

你好，很高興回答這個問題

說到廣東煲湯，廣東人最喜歡煲的湯就是苦瓜排骨湯，豬肚雞湯，因為廣東四季溫度不是很分明，只有夏天和冬天。

所以夏天廣東人喜歡喝苦瓜湯下火，冬天喝豬肚雞湯暖胃。基本以這兩個湯為主。

下面我來介紹一下苦瓜湯做法：

步驟一：準(zhǔn)備一個苦瓜，從中間切成兩半，把瓜囊去掉，苦瓜切成截。

步驟二：排骨洗凈下鍋焯水，加入料酒，生姜去腥，焯好水的排骨撈出來沖洗干凈備用。

步驟三：生姜切片，準(zhǔn)備好一個燉罐，燉罐里加入排骨，生姜，水，大火燒開小火慢燉一個鐘后再入苦瓜燉上半個鐘，加入適量鹽即可，苦瓜湯清熱下火這是廣東人夏季最愛煲的湯。

豬肚雞湯：

步驟一：準(zhǔn)備食材有：豬肚一個，新鮮雞肉一只，生姜，胡椒，當(dāng)歸。

步驟二：將豬肚用面粉和白醋清洗幾遍，雞肚子里塞入生姜，當(dāng)歸，再把整只雞裝進豬肚里面，用線把豬肚的口扎起來。

步驟三：鍋中加入水，把扎好的豬肚雞放入鍋中，加入胡椒粉，大火煮開，小火慢燉2小時，再把豬肚用刀劃開，豬肚切成小條，雞肉切成塊，將就煲豬肚雞的湯加入雞肉和和豬肚，煮開就可以喝了。廣東人冬天最喜歡喝豬肚雞湯。

暖胃養(yǎng)顏，希望我的回答能幫到你。

你好。是菜小二，很高興為你回答問題。廣東的靚湯有很多。今天給你帶來一款陳皮老鴨湯。下面我們就開始吧。

陳皮七八片

薏米 20克

冬瓜 300克

紅棗 3顆

步驟一

把老鴨洗干凈以后切成大塊放入水中焯。加入料酒。姜片。

步驟2

把冬瓜去掉皮。皮不要扔掉留著一起燉。

步驟3

陳皮和薏米。要提前半小時前泡好。

步驟4

老鴨陳皮紅棗。一起放入砂鍋中。水開后轉(zhuǎn)小火悶一個小時。水開的時候下入冬瓜。出鍋前加點鹽。

步驟5

最后可以調(diào)制一個蘸料。喜歡吃辣的可以放小米辣。只需要醬油。白糖。生姜大蒜。滾油爆香。靚湯配好肉。味道鮮美。湯汁有營養(yǎng)。

在廣東待過的都知道廣東人特別喜歡煲湯，廣東人煲湯是一種傳承，每天都離不開湯，不同季節(jié)煲的湯也不一樣， 春季主要是祛濕，夏季主要是祛濕，秋季主要是潤燥，冬季主要是滋補， 營養(yǎng)豐富又好喝。

在廣東吃飯時湯是必不可少的，各種各樣的湯，味道鮮美濃郁，營養(yǎng)豐富又好喝，廣東煲湯也是很有講究，講究的是原汁原味，熬一鍋湯，除了基本的材料，就只加姜去腥，加鹽調(diào)味，廣東人煲湯是一種傳承，我也是在廣東待過好幾年，也是養(yǎng)成了喝湯的習(xí)慣，下面就來分享一下廣東四季怎么煲湯。

一、廣東春季煲湯做法

1、準(zhǔn)備食材：五指毛桃50克、土茯苓30克、紅棗10克、蜜棗2個、枸杞15克、薏米20克、豬骨500克、甜玉米適量、姜、鹽

2、把豬骨洗干凈，浸泡半個小時，浸泡出血水，涼水下鍋焯水，加入姜片，大火燒開，把浮沫撇干凈，焯好水撈出來沖洗干凈，把薏米炒一下，甜玉米洗干凈切小段備用。

3、把豬骨放進砂鍋里，把五指毛桃、土茯苓、紅棗洗干凈放進去，再把蜜棗、薏米、姜片放進去，加入足夠的水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉煮一個半小時，時間到后把枸杞、玉米放進去，繼續(xù)燉二十分鐘，加入鹽調(diào)味就可以了。

二、廣東夏季煲湯做法

1、準(zhǔn)備食材：豬骨500克、黃豆適量、陳皮一塊、苦瓜一根、枸杞10克、姜、鹽

2、把黃豆洗干凈，提前用水浸泡一個小時，豬骨洗干凈，用水浸泡半個小時，浸泡出血水，涼水下鍋焯水，加入姜片，燒開把浮沫撇干凈，焯好水撈出來沖洗干凈，苦瓜洗干凈，切開把里面的瓤去干凈，切成小塊。

3、陳皮洗干凈，把豬骨放進砂鍋里面，加入黃豆、姜片、陳皮，加入適量的水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉煮一個小時，時間到把苦瓜放進去，繼續(xù)小火燉煮二十分鐘，把枸杞、鹽放進去，燉五分鐘就可以了。

三、廣東秋季煲湯做法

1、準(zhǔn)備食材：排骨500克、蟲草花20克、蓮藕一節(jié)、芡實10克、扁豆5克、蜜棗一個、姜、鹽

2、排骨洗干凈，浸泡半個小時，浸泡好后洗干凈，涼水下鍋焯水，加入姜片，大火燒開，把浮沫撇干凈，焯好水撈出來沖洗干凈，蓮藕洗干凈去皮切大塊，蟲草花提前泡發(fā)，芡實扁豆洗干凈。

3、把排骨放進砂鍋里面，把蓮藕、蟲草花、蜜棗、芡實、扁豆、姜片放進去，加入足夠的水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉煮一個半小時，時間到后，加入鹽調(diào)味就可以了。

四、廣東冬季煲湯做法

1、準(zhǔn)備食材：鴿子一只、豬扇骨200克、淮山、黨參、芡實、玉竹、紅棗、枸杞、姜、鹽

2、鴿子處理干凈剁成小塊洗干凈，豬扇骨洗干凈，鴿子、豬扇骨涼水下鍋焯水，加入姜片，大火燒開，把浮沫撇干凈，焯好水撈出來洗干凈，淮山、黨參、芡實、玉竹、紅棗洗干凈。

3、把鴿子、豬扇骨放進砂鍋里，淮山、黨參、芡實、玉竹、紅棗放進去，再加入姜片和足夠的水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉煮80分鐘，把枸杞放進去繼續(xù)煮十分鐘，加入鹽調(diào)味。

總結(jié)：廣東人吃飯一定少不了湯，廣東煲湯的做法也是有很多種，不同的季節(jié)，煲湯放的食材也都不一樣，上面就是廣東春夏秋冬煲湯的做法，味道鮮美，原汁原味，營養(yǎng)豐富又好喝，喜歡喝湯的可以試試。

廣東四季怎么煲湯？這話題相信很多人都有不同的見解，我就自己的生活習(xí)慣也來說一說不同的季節(jié)都會煲些什么湯來調(diào)節(jié)、滋潤下小日子[偷笑][偷笑]

也許有人會問怎么煲呢？雖然煲湯花式多樣，各人也會根據(jù)個人愛好等而做法略有不同，但萬變不離其宗，大致都是準(zhǔn)備好要煲的食材，慢火煲1到2個小時，最后再根據(jù)家人口味加點鹽之類的佐料就行了，一煲老火靚湯就出來啦！愛家人愛自己，有時間煲點靚湯吧[笑]下面給大家分享下我日常煲的湯[比心][比心]部分照片源于網(wǎng)絡(luò)，聯(lián)系即刪

羊肚菌老雞湯

海底椰簡骨湯

劍花百合瘦肉湯

這是一款四季適宜的菌菇湯

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廣東四季怎么煲湯？

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