蒸燒白用高壓鍋蒸 蒸燒白用高壓鍋怎么蒸？
1. 蘿卜去皮切成長12 厘米、寬5 厘米、厚0.5 厘米的塊，用鹽稍碼一下，取出敷上米粉；
2. 腌入味的蘿卜入油鍋炸至金黃色，撈出逐一放入蒸碗內(nèi)成一封書狀；
3. 敘府芽菜洗凈切成末；
4. 姜洗凈切成小顆粒；
5. 醬油、鹽、味精、胡椒、花椒、姜等兌勻成汁；
6. 蒸碗內(nèi)放入芽菜末，淋上調(diào)昧汁，入籠蒸軟，然后翻扣于盤中即成。
是這樣的：
買一塊帶皮五花肉，長條形的。
先把肉整塊丟到水里，煮個半熟，千萬不要煮熟了
把紅糖末放到鐵鍋里，加入一點(diǎn)點(diǎn)水把糖融化，開火，讓糖汁沸騰，把肉帶皮的一面朝下，放到糖汁里面，當(dāng)感覺到糖汁凝固的時候，拿起來。這個時候要曾熱趕快把鍋洗干凈，不然，嘿嘿
把老抽抹在肉皮上面，鍋里放少許油，五成熱的時候把肉皮朝下丟進(jìn)區(qū)，使勁炸，直到稍稍有胡味道，拿起來，丟到冷水里面。我就是沒有炸夠，所以看起來不怎么好看。
用刀把肉皮上面胡的東西刮掉，注意是刮，不是切。
然后切片，切好后，肉皮朝下放進(jìn)碗里，加入幾粒花椒，在肉片之間塞入幾粒豆豉。
然后加入少量老抽，一點(diǎn)點(diǎn)就夠啦
然后。。。。我們這里叫做芽菜，有些地方叫做鹽菜，好像用梅干菜也可以。
把芽菜切細(xì)，超市里面有的宜賓碎米芽菜也可以，然后放在肉上面，把肉完全蓋住。
用烤東西用的鋁箔把碗封起來，上面扎一個小洞，上火蒸蒸蒸蒸蒸蒸蒸蒸蒸蒸蒸蒸蒸蒸蒸蒸蒸蒸蒸蒸蒸蒸蒸蒸蒸蒸蒸蒸蒸蒸蒸蒸蒸蒸蒸蒸蒸蒸蒸 2-5個小時，然后放到?jīng)鐾福谏匣鹫?0分鐘到一個小時，就可以吃啦。蒸兩次是因?yàn)橛芯渌自挘罒鬃詈贸岳病?br />
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把紅糖末放到鐵鍋里，加入一點(diǎn)點(diǎn)水把糖融化，開火，讓糖汁沸騰，把肉帶皮的一面朝下，放到糖汁里面，當(dāng)感覺到糖汁凝固的時候，拿起來。這個時候要曾熱趕快把鍋洗干凈，不然，嘿嘿
這個還有個比較容易的方法，我媽媽就是這樣做的，把肉煮熟了后拿出來，在肉上面抹上一層蜂蜜，不要太厚也不太薄的，然后再丟到鍋里面炸，顏色絕對是金黃金黃的，而且~~~好香~~~也不用再抹醬油什么的了，很簡單的
還有，如果不想蒸那么久，可以用高壓鍋來壓一下，大概20分鐘就搞定了，也不錯
愿我的答案對你有所幫助！
蒸燒白：高壓鍋的料理秘訣
在烹飪世界中，蒸燒白是一道備受喜愛的家常菜肴，以其細(xì)膩的口感和豐富的風(fēng)味而著稱。如果你打算用高壓鍋來制作蒸燒白，掌握正確的步驟至關(guān)重要，本文將為你詳細(xì)講解如何完美地制作這道美食。
準(zhǔn)備食材
你需要準(zhǔn)備好以下食材：
五花肉 500 克
冰糖 100 克
老抽 2 湯匙
生抽 2 湯匙
五香粉 1 茶匙
姜片 5 片
蒜瓣 3 瓣
處理五花肉
選擇肥瘦相間的五花肉，切成約 2 厘米見方的塊狀。將五花肉放入鍋中焯水，去除血沫和雜質(zhì)。
調(diào)制醬料
將冰糖放入小鍋中，加熱融化至淺棕色，形成焦糖色。加入老抽、生抽、五香粉、姜片和蒜瓣，調(diào)制成醬料。
高壓鍋烹飪
將處理好的五花肉放入高壓鍋中，加入調(diào)制好的醬料。加入適量清水，沒過五花肉即可。蓋上蓋子，選擇肉類或燉煮模式，設(shè)定烹飪時間為 20 分鐘。
燜煮入味
烹飪完成后，不要急于開蓋，讓高壓鍋?zhàn)匀焕鋮s約 15 分鐘，泄壓后再開蓋。此時，五花肉已經(jīng)完全熟透，醬料也充分滲入肉中。
收汁
將高壓鍋中的五花肉和醬汁轉(zhuǎn)移到普通鍋中，用大火收汁。注意火候，避免醬汁燒焦。當(dāng)醬汁變得濃稠，包裹在五花肉上時即可關(guān)火。
裝盤享用
將蒸燒白裝盤，撒上蔥花或小辣椒絲點(diǎn)綴。色澤誘人，香氣撲鼻的蒸燒白就完成了。
小貼士
肥瘦相間的五花肉會讓蒸燒白口感更佳。
焯水可以去除五花肉的血沫和雜質(zhì)，讓肉質(zhì)更干凈。
焦糖色可以給蒸燒白帶來更濃郁的色澤和風(fēng)味。
加壓時間不宜過長，否則肉質(zhì)會變得太軟爛。
收汁時要注意火候，避免醬汁燒焦。
蒸燒白用高壓鍋蒸
2. 腌入味的蘿卜入油鍋炸至金黃色，撈出逐一放入蒸碗內(nèi)成一封書狀；3. 敘府芽菜洗凈切成末；4. 姜洗凈切成小顆粒；5. 醬油、鹽、味精、胡椒、花椒、姜等兌勻成汁；6. 蒸碗內(nèi)放入芽菜末，淋上調(diào)昧汁，入籠蒸軟，然后翻扣于盤中即成。咸燒白是一道四川的漢族名菜，屬于川菜菜系中很有特色的菜...
正宗燒白怎么做
切片放入碗里，倒入少量生抽，加點(diǎn)雞精和勻。（這樣是為了均勻上色）4.擺整齊后放入小碗中（如圖）5.把芽菜淘洗幾遍擠干水分，放入鍋里稍微炒制一下，可以適量加幾粒花椒、五香粉、姜末。6.覆蓋在剛剛碼好的五花肉上面，放入蒸鍋，中小火蒸1--1.5小時。（高壓鍋的話大約20分鐘左右）7.吃的時候用...
如何做出好吃的甜燒白
炸至肉皮表面焦黃后，撈出 糯米提起浸泡四個小時，泡好的糯米加水煮開后再煮四五分鐘左右關(guān)火 撈出控干水份加入豬油、白糖拌勻備用，將五花肉兩刀一片盡量切得厚薄均勻 紅豆沙抹在夾刀片中，每一片夾沙肉依次朝下碼在扣碗中 將拌好的糯米飯鋪在夾沙肉片上抹勻抹平，上鍋蒸，我用的是高壓鍋，...
燒白用高壓鍋壓多久
上汽10分鐘左右，我是這樣的。還要看燒白多少、高壓鍋密閉性等。
燒白做法大全
將煮好的肉在里面烙皮，將肉皮烙成金黃色，步驟4步驟5 將烙好的肉切片 步驟6 鍋放入油、芽菜加花椒和干辣椒炒香，肉皮向下在碗里碼好，放入老抽、生抽、姜片、花椒、白糖，在碼好的肉上面均勻的放上炒好的芽菜 步驟7 放入高壓鍋蒸35分鐘 步驟8 蒸好后用更大的盤子蓋在上面，快速翻轉(zhuǎn)過來即可 ...
高壓鍋壓燒白要壓多少時間
5至10分鐘。根據(jù)查詢中國電器網(wǎng)顯示，高壓鍋比其他普通的鍋花費(fèi)時間短一些，高壓鍋壓燒白要壓5至10分鐘，普通鍋需20至30分鐘。高壓鍋通過液體在較高氣壓下沸點(diǎn)會提升這一物理現(xiàn)象，使水可以達(dá)到較高溫度而不沸騰，以加快燉煮食物的效率。
咸燒白在西藏不用高壓鍋蒸的熟嗎
西藏是高原地區(qū)，燒菜必須得用高壓鍋，否則菜很難能燒熟。也有例外，如炒素材就不需要用。
燒白的做法 川味怎么做?
7、鍋里放少量的油把肉片炸金黃。8、炸好的肉在水里泡制一會，肉片泡軟好切。9、切成片，第一刀不要切斷，第二到切斷。10、適量的洗沙放在肉片中間。11、把包好的肉擺放好。12、把糯米飯放倒在肉片上面，放在高壓鍋里壓十五分鐘。13、壓的的甜燒白。14、用盤子翻過在撒上白糖就可以吃了。
川味甜燒白怎么做
2、紅糖、橙皮切盡量碎。將一半紅糖、一半橙皮、香米粉倒入五花肉盆抓勻；3、糯米加少許水煮熟（不好把握水量可選擇蒸熟）趁熱拌入剩下的一半紅糖、一半橙皮和豬油，攪拌均勻；4、蒸碗底抹一遍水，肉皮向下一片片擺好；5、鋪一層糯米飯在蒸碗上；6、上鍋蒸（普通蒸鍋蒸1個半鐘；高壓鍋20分鐘）...
燒白的做法 川味
皮朝下擺在碗底鋪好，建議不要切太薄，不然蒸過后筷子夾不起來。4、用醬油、少許白糖、適量清水、鹽調(diào)成汁，澆一半在肉上，再擺上點(diǎn)花椒粒、八角、丁香、姜絲。5、在肉片上鋪一層宜賓芽菜，然后再澆剩下的一半汁在肉上，同樣再擺上點(diǎn)花椒粒、八角、丁香、姜絲，高壓鍋隔水蒸40分鐘左右即可。
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