骨頭不新鮮了怎么做的湯鮮 骨頭湯怎么做湯鮮
1、先燒開一鍋水，放入棒子骨，焯水幾分鐘，將骨頭里的血水煮出來，撈出來骨頭，倒掉水。
2、在高壓鍋里加入冷水，放入老姜片，再放入焯過水的棒子骨，放點胡椒粉，很重要的一點就是加入幾滴白醋。
3、用勺子按順時針方向攪動均勻，蓋上鍋蓋，用大火煮，當(dāng)高壓鍋里出氣了，先用大火煮三分鐘，再改用小火燉30分鐘，悶到高壓鍋里不出氣了，再開蓋。
4、骨頭湯上面有很多油，可以將湯面上浮著的油用一個小碗裝上，下次煮菜待用。
5、將鍋里的湯分裝在2-3個保鮮盒里裝上，再放入冰箱里的冷凍室里放著，吃的時候拿出來一盒解凍、煮開，放入蔬菜煮就行了，在湯里只需加點鹽，就鮮美無比了，而且營養(yǎng)豐富，煮出來的蔬菜也不會流失維生素。
骨頭湯的做法溫馨提示：
1、煮骨頭湯時加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解于湯中，并可保存湯中的維生素。
2、煮的時候中途千萬不要加冷水，以免湯的溫度突然下降導(dǎo)致蛋白質(zhì)和脂肪迅速凝固變性，影響營養(yǎng)和味道。
3、最好用冷水煮。如果一開始就往鍋里倒熱水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質(zhì)就會馬上凝固，使得里外層蛋白質(zhì)不能充分地溶解到湯里;另外，不要過早放鹽，鹽會使肉里含的水分很快跑出來，也會加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮味;蔥、姜和酒等佐料不要放得太多，適量就好，否則會影響湯汁本身的鮮味。
4、如果覺得骨頭湯就這樣喝太油膩，可以加點海帶或者冬瓜、蘿卜，就不會膩了。還可以將少量紫菜置于火上烤一下，然后撒入湯內(nèi)，也可去除油膩。
5、在煮湯的過程中要注意撇去湯面上的浮末、浮油，否則最后煮出來湯會很難看。
6、還有，要想湯清、不渾濁，必須用微火燒，使湯只開鍋、不滾騰。
頭腦湯怎么做才好吃?
準(zhǔn)備材料：新鮮的豬腦、豬肝、豬心是必不可少的，這些內(nèi)臟需要提前清洗干凈，去除血水和雜質(zhì)。同時準(zhǔn)備一些輔料，如嫩豆腐、雞蛋、青蔥、姜、香菜等。處理內(nèi)臟：將豬腦、豬肝、豬心等內(nèi)臟放入清水中浸泡，加入少許鹽和醋，可以幫助去除腥味。之后，用清水沖洗干凈，切成適口的塊狀。煮湯底：在鍋中加入適量...
豬頭湯怎么做放什么料更好
在烹飪豬頭湯時，需要準(zhǔn)備的主要材料包括豬頭骨250克和白菜400克。豬頭骨先放入滾水中煮5分鐘，以去除油膩和咸味，然后撈出洗凈。白菜需要洗凈，如果個頭較大，可以切成短段。將8杯水或適量水倒入煲中煮沸，然后加入姜片和白菜，再放入處理好的豬頭骨。用小火慢燉1小時，期間可根據(jù)個人口味調(diào)整。因為豬...
剩下的獅子頭做湯怎么做
做法 1.將肉末、雞蛋、玉米淀粉、2茶匙芝麻油、姜末、味精、鹽和一半的香蔥混在一個碗里。用手來混，一直到均勻為止，然后放到一邊。2.用高火將植物油在大鍋里加熱。當(dāng)油熱的時候，將大白菜炒入，一直到變軟為止，大約2-3分鐘。倒入雞湯，水和醬油。煮沸后轉(zhuǎn)為中火。3.用勺子將肉的混合物做成...
骨頭不新鮮了怎么做的湯鮮
1、先燒開一鍋水，放入棒子骨，焯水幾分鐘，將骨頭里的血水煮出來，撈出來骨頭，倒掉水。2、在高壓鍋里加入冷水，放入老姜片，再放入焯過水的棒子骨，放點胡椒粉，很重要的一點就是加入幾滴白醋。3、用勺子按順時針方向攪動均勻，蓋上鍋蓋，用大火煮，當(dāng)高壓鍋里出氣了，先用大火煮三分鐘，再改用...
頭腦怎么做才好吃?
2. 制作美味的頭腦，首先要注意選材，豬腦應(yīng)該是粉白色且無異味，豆腐選用嫩豆腐，粉絲和雞蛋也要新鮮。3. 處理豬腦時需小心，先將其浸泡在清水中，去除血絲和雜質(zhì)，可加入少量鹽和料酒去腥。4. 烹飪時要注意豬腦不能長時間煮，應(yīng)在湯底即將煮好時放入，小火煮幾分鐘即可。5. 湯底調(diào)味時，通常...
如何做草頭湯?
做草頭湯，首先要準(zhǔn)備新鮮的草頭，確保洗凈后備用。步驟如下：1. 在熱油鍋中打入雞蛋，然后加入適量的水，待水燒開后，這是關(guān)鍵步驟，將清洗過的草頭輕輕放入鍋中。注意，草頭不宜煮得太久，否則會失去翠綠的顏色，口感也會受到影響，影響美觀和味道。通常，草頭湯應(yīng)在湯燒開后才加入，以保持其最佳...
什么食材做湯最鮮
要熬好湯,必須選鮮味足、異味小、血污少、新鮮的動物原料,如雞肉、鴨肉、豬瘦肉、豬肘子、豬骨、火腿、板鴨、魚類等。這類食品含有豐富的蛋白質(zhì)、琥珀酸、氨基酸、肽、核苷酸等,它們也是湯的鮮味的主要來源。 二、食品要新鮮 即選用鮮味足、無膻腥味的原料。新鮮并不是歷來所講究的“肉吃鮮殺魚吃跳”的“...
煮豬頭肉時,老湯怎么處理?
煮豬頭肉需要準(zhǔn)備的原材料是香醋，料酒，新鮮生姜以及醬油，食鹽，新鮮豬頭肉，配料有八角，草果，肉桂，白芷，丁香，山奈，蓽撥，花椒，把這些食材搭配在一起進(jìn)行鹵制，味道是非常不錯的。煮豬頭肉，老湯的處理很重要的，老湯就可以讓乳制品的風(fēng)味變得更好，老湯里面含有脂肪降解產(chǎn)物以及蛋白質(zhì)降解產(chǎn)物，...
哪種魚做魚頭湯比較好?為什么?
鮑魚頭：鮑魚頭肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素，具有很好的滋補作用。鮑魚頭湯具有滋陰養(yǎng)血、益氣養(yǎng)陰、健脾胃等功效，適合陰虛、氣血不足、食欲不振等癥狀的人群食用。綜上所述，選擇哪種魚頭做魚頭湯，需要根據(jù)個人的口味、營養(yǎng)需求和身體狀況來決定。一般來說，鰱魚頭、...
鰻魚頭湯的做法鰻魚頭怎么煮好吃
- 姜絲 - 蒜頭 做法：1. 將豆腐切成片狀備用。2. 切好姜絲，洗凈香菜。3. 用醬油和雞精腌制鰻魚頭。4. 熱油爆香蒜片和姜絲。5. 放入鰻魚頭，煎至微微金黃。6. 加入黃豆豆?jié){。7. 放入豆腐，再煮約5分鐘，撒上胡椒粉，盛出。8. 加入洗凈的香菜，淋上蒜頭油。鰻魚頭怎么煮好吃 1. 清潔...
相關(guān)評說：
蘭考縣齒條： ______ 煮湯不需要增鮮,只要把湯煮的干凈濃稠那就很鮮了. 骨頭洗凈房冷水鍋里燒到開鍋等兩三分鐘把骨頭撈出洗凈上面的血末.把鍋離得水倒掉洗凈鍋從新放入骨頭加滿水慢慢開始燉,開始小火燉到湯汁清純大約3小時時間,在大火燉半小時矗貳避荷篆沽遍泰撥駿出濃湯也就是白湯,使湯像牛奶一樣白,濃就可以了. 做菜湯,肉湯 ,在加食料就行了.
蘭考縣齒條： ______ 你好.望采納.謝謝 鮮香味美的湯,科學(xué)的做法是: 一、制湯的骨頭類原料應(yīng)在冷水時下鍋; 二、制湯過程中不要加水.因為豬骨往往會多少帶點肉,有的人為了熟得快,一開始就往鍋里倒開水或熱水,這會使肉骨頭的表面由于驟然受熱,使肉類外層蛋白質(zhì)不能充分溶解于湯中,湯的味道也就不如放冷水燒出來的湯味兒鮮美. 此外,做湯不宜早放鹽,因為鹽有滲透作用,最容易滲入原料,使其內(nèi)部的水分析出,加劇蛋白質(zhì)的凝固,也會影響湯味的鮮美.至于醬油,不宜早加和多加.其它佐料如蔥、姜、料酒以適量為宜. 人們的口味不同,有人愛喝乳白濃稠的“奶湯”,有人愛喝澄亮透明的“清湯”.要使湯清,須用微火燒,加熱時間可以長一點,使湯呈沸而不騰的狀態(tài),并將湯面的浮油浮沫撇凈.
蘭考縣齒條： ______ 食材用料: 大棒骨 香蔥 姜 大米 料酒 鹽 雞精 菜譜做法: 1.買時,請賣家將棒骨從中剁成兩段 2.將棒骨焯水(冷水入鍋)后取出,用流水洗凈浮沫 3.取砂鍋,注滿水,放入棒骨,大火燒開后,保持大火去浮沫,淋入料酒(如果有那種老豆油的話,可在這時滴入幾滴),放入蔥姜,改小火,蓋蓋,燉2個半小時 4.將大米洗凈(我就用我的手抓了一小把,別放多哈,要不成稀粥了),摻入少量的水,一起放入食品加工機(jī)里,打成米槳 5.在2個半小時過后,將米槳倒入鍋中,再燉1小時,關(guān)火前加入鹽、雞精調(diào)味即可 6.如果要放蘿卜的話,在米槳放入半小時后放,再燉半小時即可
蘭考縣齒條： ______ 想沒有腥味兒,就要在煮湯前先把骨頭放入鍋內(nèi)加入冷水,水面要蓋過骨頭,加熱燒開1-3分鐘之后,把骨頭撈出,煮骨頭的水倒掉.把骨頭在清水里洗幾遍,洗干凈后再加水,鍋里放入生姜、蔥,其他的調(diào)料可以根據(jù)自己的口味決定是否加入,根據(jù)情況決定是否加入食用油.按照常規(guī)的方法加熱吧,這樣煮出來的湯沒有異味,味道極佳,是否加入味精自己掌握,你可以試試.祝你能喝上可口美味的骨頭湯!
蘭考縣齒條： ______ 好像稍微加些醋可以使骨頭的營養(yǎng)出來(聽媽媽說的),其次,好的高壓鍋對湯的影響也很大. 1.豬骨頭先用涼水泡個半小時(多泡個把小時的無所謂). 2.然后放冷水,出血水,用冷水沖干凈,放回鍋里面. 3.鍋里放冷水,蓋過骨頭,放入蔥段姜片,一點點酒,一點點十三香粉,用大火燒開. 4.水燒開的時候,關(guān)中火煮骨頭半個小時,鹽少許,攪拌一下,轉(zhuǎn)入中火. 5.中火慢慢煮到肉不那么硬了,但是還沒離開骨頭,嘗味道,如果覺得味道不足,就加些調(diào)料,看你需要加哪種味道了. 我記得媽媽總會加一些土豆= =|| 具體我也不清楚啊...做飯是件很有學(xué)問的事.
蘭考縣齒條： ______ 豬腿骨(棒骨)兩根,黃醬兩大勺,老抽一大勺,生抽一大勺,料酒兩大勺,鹽兩小勺,八角三個,花椒20粒,香葉兩片,桂皮一根,草果一個,肉寇一個,山楂片6片,蔥一根,姜三片 做法 1. 鍋中燒開足量的水,下豬骨(讓賣家剁開)焯煮...
蘭考縣齒條： ______ 將骨頭洗凈,然后投入開水鍋燒開后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘將骨頭取出,放入溫?zé)崴?用抹布將骨頭逐根洗清爽,尤其是骨頭縫里的血沫、雜質(zhì),都要抹掉.如果是直通骨就要將直通骨劈斷,劈開兩片,出盡骨髓,放在鋼精鍋中,用細(xì)網(wǎng)篩過濾原湯,加入蔥、姜、酒,用大火燒開,再一次撇去浮沫,轉(zhuǎn)小火燉至 3小時后出湯,即好. 煮骨頭湯時加一小匙醋,可使骨頭中的磷、鈣溶解于湯中,并可保存湯中的維生素.如果覺得骨頭湯就這樣喝太油膩,可以加點海帶或者冬瓜、蘿卜,就不會膩了.
蘭考縣齒條： ______ 骨頭湯 材料 剃了肉的豬大腿骨(棒子骨2根),姜20克,蒜10克,蔥2根,枸杞 做法 一般買骨頭的地方,可以請店家?guī)湍惆压穷^鋸成節(jié)或者剁成節(jié),這樣就不用在家弄得砰砰邦邦的了. 先要將豬骨過水一次:就是先燒一鍋開水,將骨頭放入煮...
蘭考縣齒條： ______ 骨頭湯不僅美味,而且還很有營養(yǎng),所以熬骨頭湯成了很多家庭食譜的首選必備.但是熬骨頭湯還是有很多講究的,那么如何熬骨頭湯才鮮美有營養(yǎng)呢?下面小編為您總結(jié)了竅門. 一、熬湯最要緊的是火與鍋,這里我只介紹大鍋湯.用大鍋,農(nóng)...
