2016四川年夜飯吃什么，有什么特點(diǎn)？
1、四川年夜飯吃什么：麻辣香腸
年夜飯東北講究水餃，廣東最愛的是湯圓，在四川當(dāng)仁不讓是香腸。和臘肉一樣，是四川人團(tuán)年飯上不可缺少的美食，過年前家家戶戶都要灌幾斤香腸，一眼望去，每家的窗臺(tái)陽臺(tái)上掛著一條條整整齊齊、紅白相間、泛著誘人油光的香腸。對四川人來說，沒得香腸，就沒得年味!
2、四川年夜飯吃什么：鑲碗
鑲碗是川西壩子人家年夜飯的重頭戲，鑲碗其實(shí)就是一個(gè)雜燴，品種包括酥肉、粑粑肉(肉丸子)、芋兒、木耳、黃花等，芋兒、木耳、黃花等“雜菜”墊底，中間放酥肉，最上面一層是肉丸子或粑粑肉，擺好后灌入上湯入籠蒸熟。看上去上黃中白下肉色，層次分明，吃起來真是清香、酥軟、味鮮。
3、四川年夜飯吃什么：壇子肉
壇子肉也叫罐罐肉或全家福，是四川鄉(xiāng)土風(fēng)味極其濃郁的一道名菜。多種食材一壇收，全家歡合家福。用豬肘或豬肉配干貝、雞肉、海參、火腿、冬筍、香菇等，放在陶質(zhì)小壇慢煨五六小時(shí)。據(jù)傳，此菜起源于四川農(nóng)村鄉(xiāng)間。因農(nóng)家活路多，糧多豬多，豬多肉多。栽插收割季節(jié)，農(nóng)忙人少，既想吃肉“打牙祭”，又怕烹肉誤農(nóng)活。于是在忙碌中，以壇代鍋，匆匆將大塊豬肉投入壇內(nèi)，加鹽加水加些蔥姜調(diào)料，密封壇口，用“子母火”(柴灰火)煨起，待收工回家時(shí)，啟開壇口，香味四溢。
4、四川年夜飯吃什么：樟茶鴨
過年都希望齊齊整整，團(tuán)團(tuán)圓圓，四川人也不例外，所以都講究全雞、全鴨、全魚、全蹄。不同家庭做法不一樣，有些家庭愛燒鴨子，也有偷懶愛美味直接上只樟茶鴨。
5、四川年夜飯吃什么：煙熏臘肉
臘肉即是臘月間腌制的熏肉。它的地位在四川特產(chǎn)中位居高位，也成了四川人過年過節(jié)，重大節(jié)日宴席上上不可缺少的開盤菜。四川人家家戶戶做臘肉，一次就做很多，可以吃到來年。
除此之外，四川年夜飯的川式菜式中也有很多寓意吉祥的內(nèi)容，如熱菜中的“發(fā)財(cái)海皇羹”寓意發(fā)財(cái);傳統(tǒng)鍋料“毛血旺”寓意一年更比一年好;“香菇菜心”寓意親情濃郁;“香烤桂魚”寓意年年有余;“酒釀湯圓”寓意團(tuán)團(tuán)圓圓。過年，最重要的當(dāng)然是一家子齊齊整整，所以菜式都是全鴨(樟茶鴨)、全魚(香烤桂魚)、全蹄膀的，體現(xiàn)“全”的概念;含豬耳、牛尾的菜(湯)則代表“有頭有尾”等等。
巨諸18333137235： 四川過年吃什么? -
佛山市轉(zhuǎn)動(dòng)： ______ 四川過年吃臘肉臘腸,很多好吃的.
巨諸18333137235： 四川地區(qū)過年都吃些什么?
佛山市轉(zhuǎn)動(dòng)： ______ 胡蘿卜燒雞,筍子燒鴨,紅燒魚,香腸,臘肉,回鍋肉,糯米飯,枕頭粑兒,燒貝...
巨諸18333137235： 新年年夜飯吃什么? -
佛山市轉(zhuǎn)動(dòng)： ______ 魚頭,代表鴻運(yùn)當(dāng)頭,栗子和水煮雞肉,代表大吉大利,還有棗,中間劃口,掏核,然后把中間的空兒填上粘面,炸熟,是笑口常開.主食有長壽面,主料是蝦肉,三鮮料,叉燒肉,面條,煮熟,這個(gè)蝦肉三鮮長壽面比較難做,可以根據(jù)口味自己做.還有的地方人年夜飯主食是酸湯餃子,涼菜就用臘腸,曬好的臘腸切片兒,這是涼菜,油炸的都有春卷,鮮奶,雞柳,芝麻團(tuán),南瓜餅等等.扣碗,有黃燜雞,酥肉,紅燒肉等等,詳細(xì)的菜就這么多了,不過年夜飯禁忌吃丸子,意思是吃了丸子這輩子就完了.我知道的就這么多,奶奶通常是這么做的,我們這兒是河南的,吃酸湯餃子,其他地方人就吃以上的宴席了.
巨諸18333137235： 年夜飯?jiān)趺闯?吃些什么有營養(yǎng)? -
佛山市轉(zhuǎn)動(dòng)： ______ 年夜飯的食物選擇,要葷素搭配,添加豆類、雜糧,并講究烹調(diào)方法和飲食方式,盡量做到能生食的不熟食,能涼拌的不炒制,能炒制的不蒸煮,能蒸煮的不燉制,能燉制的不煎炸. 應(yīng)提倡原汁原味、清淡爽口,減少油、鹽、糖的攝入量.葷...
巨諸18333137235： 各地年夜飯都有什么講究?
佛山市轉(zhuǎn)動(dòng)： ______ 東北東北地區(qū)的人進(jìn)入臘月后會(huì)先殺一頭豬,請村里人吃一頓,以示慶祝.然后再包... 豫南豫南一帶除夕的年夜飯吃到午夜,當(dāng)新年的鐘聲敲響的時(shí)候再端上一盤魚,以示...
巨諸18333137235： 我們的團(tuán)年飯常吃的食品有哪些 -
佛山市轉(zhuǎn)動(dòng)： ______ 年夜飯的菜肴,各地都有自己的特色,而且這些菜肴往往含有某種吉祥的意義.比如蘇州一帶,餐桌上必有青菜(叫安樂菜)、黃豆芽(叫如意菜)、芹菜(勤勤懇懇).湘南地區(qū)必有一條1公斤左右的鯉魚,稱“團(tuán)年魚”,必有一個(gè)3公斤左右...
巨諸18333137235： 除夕的年夜飯的選菜菜譜有什么講究嗎? -
佛山市轉(zhuǎn)動(dòng)： ______ 您好,個(gè)人提一點(diǎn)建議,其實(shí)年夜飯可能不同的地域,菜品也不同,通常就像您說的,要有魚,可以有雞、鴨,就肉食而言,雞鴨魚肉都可以配齊,而后可以選取蔬菜,比如土豆、豆角、酸菜、茄子、柿子、雞蛋、娃娃菜、這些都是通常用到的菜,至于寓意其實(shí)并沒有過多的講究,主要以團(tuán)圓、美好為主,可以做一些四喜丸子或者紅燒獅子頭,只要大家吃的健康,其樂融融就可以了,對于家庭來講,最重要的是開心,而不是過多拘泥與形式,所以葷素搭配,健康飲食就好,希望對您有用,望采納~
巨諸18333137235： 過年了給家人想做一頓豐盛的年夜飯有哪些菜可做.求菜譜 -
佛山市轉(zhuǎn)動(dòng)： ______ 紅燒肉,清蒸鱸魚,一蝦兩吃,素螃蠏,涼拌黃瓜,涼拌海帶,涼拌牛肉,青椒變旦,炒烤肉,炒雞肉,素炒木耳,還有山藥,給你介紹幾種,年夜飯多了去了,最主要他們喜歡吃什么
巨諸18333137235： 年夜飯吃什么不同地區(qū)的習(xí)俗
佛山市轉(zhuǎn)動(dòng)： ______ 年夜飯吃什么,不同地區(qū)的習(xí)俗?春節(jié)期間,全國各地家家戶戶都準(zhǔn)備迎新年,此時(shí),飲食是其中的重要的活動(dòng)了,尤其是在年夜飯,吃什么好呢?你知道我國不同地區(qū)的...
年夜飯東北講究水餃，廣東最愛的是湯圓，在四川當(dāng)仁不讓是香腸。和臘肉一樣，是四川人團(tuán)年飯上不可缺少的美食，過年前家家戶戶都要灌幾斤香腸，一眼望去，每家的窗臺(tái)陽臺(tái)上掛著一條條整整齊齊、紅白相間、泛著誘人油光的香腸。對四川人來說，沒得香腸，就沒得年味!
2、四川年夜飯吃什么：鑲碗
鑲碗是川西壩子人家年夜飯的重頭戲，鑲碗其實(shí)就是一個(gè)雜燴，品種包括酥肉、粑粑肉(肉丸子)、芋兒、木耳、黃花等，芋兒、木耳、黃花等“雜菜”墊底，中間放酥肉，最上面一層是肉丸子或粑粑肉，擺好后灌入上湯入籠蒸熟。看上去上黃中白下肉色，層次分明，吃起來真是清香、酥軟、味鮮。
3、四川年夜飯吃什么：壇子肉
壇子肉也叫罐罐肉或全家福，是四川鄉(xiāng)土風(fēng)味極其濃郁的一道名菜。多種食材一壇收，全家歡合家福。用豬肘或豬肉配干貝、雞肉、海參、火腿、冬筍、香菇等，放在陶質(zhì)小壇慢煨五六小時(shí)。據(jù)傳，此菜起源于四川農(nóng)村鄉(xiāng)間。因農(nóng)家活路多，糧多豬多，豬多肉多。栽插收割季節(jié)，農(nóng)忙人少，既想吃肉“打牙祭”，又怕烹肉誤農(nóng)活。于是在忙碌中，以壇代鍋，匆匆將大塊豬肉投入壇內(nèi)，加鹽加水加些蔥姜調(diào)料，密封壇口，用“子母火”(柴灰火)煨起，待收工回家時(shí)，啟開壇口，香味四溢。
4、四川年夜飯吃什么：樟茶鴨
過年都希望齊齊整整，團(tuán)團(tuán)圓圓，四川人也不例外，所以都講究全雞、全鴨、全魚、全蹄。不同家庭做法不一樣，有些家庭愛燒鴨子，也有偷懶愛美味直接上只樟茶鴨。
5、四川年夜飯吃什么：煙熏臘肉
臘肉即是臘月間腌制的熏肉。它的地位在四川特產(chǎn)中位居高位，也成了四川人過年過節(jié)，重大節(jié)日宴席上上不可缺少的開盤菜。四川人家家戶戶做臘肉，一次就做很多，可以吃到來年。
除此之外，四川年夜飯的川式菜式中也有很多寓意吉祥的內(nèi)容，如熱菜中的“發(fā)財(cái)海皇羹”寓意發(fā)財(cái);傳統(tǒng)鍋料“毛血旺”寓意一年更比一年好;“香菇菜心”寓意親情濃郁;“香烤桂魚”寓意年年有余;“酒釀湯圓”寓意團(tuán)團(tuán)圓圓。過年，最重要的當(dāng)然是一家子齊齊整整，所以菜式都是全鴨(樟茶鴨)、全魚(香烤桂魚)、全蹄膀的，體現(xiàn)“全”的概念;含豬耳、牛尾的菜(湯)則代表“有頭有尾”等等。
年夜飯有哪些菜?
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中國傳統(tǒng)文化有哪些???
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年夜飯有哪些菜?
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佛山市轉(zhuǎn)動(dòng)： ______ 紅燒肉,清蒸鱸魚,一蝦兩吃,素螃蠏,涼拌黃瓜,涼拌海帶,涼拌牛肉,青椒變旦,炒烤肉,炒雞肉,素炒木耳,還有山藥,給你介紹幾種,年夜飯多了去了,最主要他們喜歡吃什么
佛山市轉(zhuǎn)動(dòng)： ______ 年夜飯吃什么,不同地區(qū)的習(xí)俗?春節(jié)期間,全國各地家家戶戶都準(zhǔn)備迎新年,此時(shí),飲食是其中的重要的活動(dòng)了,尤其是在年夜飯,吃什么好呢?你知道我國不同地區(qū)的...
