家常皮蛋冬瓜羹
皮蛋，火鍋料，浮皮（豬皮），冬瓜，姜，蔥，蒜，鹽，雞精，油，麻油，生粉（或馬蹄粉），料酒
做法:
1.冬瓜洗干凈去皮切粒，火鍋料切粒，浮皮用水泡一下切碎，蔥、姜 蒜切碎，皮蛋壓碎。
2.姜蒜爆香油鍋放冬瓜加1小勺料酒爆炒片刻后加水（浸過冬瓜）煮開后加火鍋料和浮皮以及皮蛋蓋鍋蓋煮10-15分鐘。
3.加入適量的鹽和雞精調(diào)味，撒麻油和蔥花提鮮。
4.適量的生粉加入水?dāng)嚢杈鶆虻谷雰?nèi)勾芡攪拌均勻即可。
家常皮蛋冬瓜羹
材料:
皮蛋，火鍋料，浮皮（豬皮），冬瓜，姜，蔥，蒜，鹽，雞精，油，麻油，生粉（或馬蹄粉），料酒
做法:
1.冬瓜洗干凈去皮切粒，火鍋料切粒，浮皮用水泡一下切碎，蔥、姜 蒜切碎，皮蛋壓碎。
2.姜蒜爆香油鍋放冬瓜加1小勺料酒爆炒片刻后加水（浸過冬瓜）煮開后加火鍋料和浮皮以及皮蛋蓋鍋蓋煮10-15分鐘。
3.加入適量的鹽和雞精調(diào)味，撒麻油和蔥花提鮮。
4.適量的生粉加入水?dāng)嚢杈鶆虻谷雰?nèi)勾芡攪拌均勻即可。
韭黃皮蛋冬瓜羹
材料:
韭黃1把，冬瓜500克，豬肉300克，皮蛋1-2個，冬菇，蒜，姜，蔥（可省）適量，馬蹄粉，料酒
做法:
1.冬菇熱水泡開后去柄切粒，豬肉洗干凈切粒加入少許油、料酒、鹽、胡椒粉、生粉攪拌均勻腌半個小時韭黃切碎、姜、蒜切碎、皮蛋弄碎、冬瓜去皮切粒小半碗馬蹄粉加水?dāng)嚢杈鶆騻溆谩?br />2.姜蒜爆香油鍋，冬瓜冬菇下鍋加入少許料酒爆炒片刻后加水煮開煮軟后加入皮蛋繼續(xù)煮幾分鐘。
3.加入適量的鹽、雞精、胡椒粉調(diào)味后依次倒入韭黃、馬蹄粉水、攪拌均勻再度煮開后撒麻油攪拌均勻即可。
咸蛋冬瓜湯
材料:
主料：冬瓜，咸鴨蛋，火腿，粉絲
做法:
1、冬瓜洗凈去皮備用。
2、咸鴨蛋去皮，黃和蛋青分離備用。
3、火腿切片，粉絲用水泡好。
4、熱鍋涼油，大火蔥花爆香，放入冬瓜片翻炒。
5、放入鴨蛋繼續(xù)翻炒，待蛋黃炒成糊狀倒入水，沒過冬瓜(可適量多放)，放一個大料。
6、開鍋后，放入火腿、粉絲，中火待冬瓜煮熟放入其他配料，即可。
小訣竅
1、冬瓜如果不去皮，要事先處理一下軟化冬瓜皮。
2、粉絲用溫水泡，不要用開水，防止入鍋即化。
咸蛋冬瓜湯
材料:
冬瓜，咸鴨蛋，芹菜粒，蔥花
做法:
鍋放水煮開，冬瓜切片下鍋，滾一下，打下咸鴨蛋打散，再滾一下，下芹菜粒，蔥花，鹽，雞精即可。
雞蛋冬菇蝦仁面
材料:
波紋面2餅，雞蛋2只，冬菇5朵，蝦仁1把
做法:
1.用熱水泡冬菇與蝦仁，15分鐘。冬菇泡好切條。
2.熱水煮冬菇與蝦仁10分鐘，讓湯底的鮮味更濃。
3.不粘鍋熱鍋，下少許油。放雞蛋，下適量鹽。煎雞蛋，鍋的溫度很重要，足夠熱的鍋煎出來的蛋才香脆。
4.湯煮得差不多就放面條，再煮8到10分鐘，關(guān)火，把煎好的雞蛋放到面上，食得。
小訣竅
如果面條是粗面，也可以先用熱水煮一兩分鐘，接著過冷河，最后才放到湯里面煮。這樣面條就會比較滑，湯也比較清香。
冬瓜羹
材料:
冬瓜1斤，雞腿1個，香菇3朵，木耳3朵，姜1片，鹽適量，雞粉適量
做法:
1.雞腿去皮去骨洗凈后切粒。
2.冬瓜去皮去籽后切粒，然后和雞腿肉一齊放入攪拌機(jī)中攪拌冬瓜雞蓉。
3.香菇用清水浸軟后切絲；木耳用清水浸軟后滴洗干凈，然后剪成小朵。
4.水燒開后加入姜片、冬瓜雞蓉、香菇及木耳。
5.煮10分鐘后加入適量鹽和雞粉調(diào)味即可。
開洋冬瓜羹
材料:
冬瓜，黃酒，油，鹽，枸杞子，味精，蔥
做法:
1.冬瓜去皮去瓤切薄片，過鹽水焯一下，去掉些生腥氣。
2.開洋用熱水泡過，再用黃酒浸一會兒，變軟一點后去泥腸洗凈。
3.起鍋放少許油，下冬瓜片翻炒，加鹽，略加點水和黃酒，放入開洋轉(zhuǎn)小火同煮。
4.我喜歡吃煮得超軟的冬瓜，所以會煮久一點。
5.當(dāng)中加一小把枸杞子，恩，家里枸杞子多得用不完，能加的時候都加點吧。
6.看煮得差不多了，就開蓋用大火稍微收一下汁，勾薄芡，加味精，起鍋前撒一點點蔥，應(yīng)該用細(xì)香蔥啦，忘了買，種的也沒發(fā)芽，湊合湊合用胡蔥了。
小訣竅
稍微放涼些吃最爽口。
珧柱冬瓜羹
材料:
江瑤柱若干粒，咸蛋1只，冬瓜1斤，溫水，油，芡粉
做法:
1.材料：江瑤柱若干粒，咸蛋一只，冬瓜一斤。
2.冬瓜去皮磨成茸，江珧柱用溫水泡過后弄成絲，泡江珧柱的水留著做湯底，咸蛋把蛋黃蛋清分開。
3.江珧柱用些許的油放鍋里略炒至聞到香味。
4.泡江珧柱的水再加半碗放鍋里燒開，加進(jìn)珧柱絲和咸蛋黃稍煮，接著加冬瓜茸燒至瓜茸熟透，然后加點芡粉水打芡，最后加蛋清即可。
寒天三鮮冬瓜羹
材料:
冬瓜，柴魚粉胡椒粉，酒，鹽，泡水油，寒天(即洋菜)，金華火腿2片，姜片，蝦仁，蚵仔，花枝頭
做法:
1.冬瓜去皮，軟瓤和籽切成粒(小丁).
2.軟瓤與籽加入少許水放入果汁機(jī)打碎;冬瓜皮加少許米酒放入果汁機(jī)打碎.二者分開備用)
3.蚵仔(沾粉)川燙備用.
4.熱鍋下油，放入蝦仁和花枝頭爆香炒熟后撈出備用，原鍋下水成為湯底.
5.下姜片，冬瓜粒和打碎的軟瓤與籽加水同煮-這很重要，要下才有濃濃冬瓜香.
6.煮滾后下火腿絲，之前已處理好的蝦仁和蚵仔，寒天.然后加入少許鹽，柴魚粉調(diào)味.
7.煮滾后下火腿絲，之前已處理好的蝦仁和蚵仔，寒天.然后加入少許鹽，柴魚粉調(diào)味.
小訣竅
用寒天(洋菜),湯稍涼便會成羹狀,不用再打芡水!
蟹肉冬瓜羹
材料:
冬瓜1塊（約400g），蟹腿肉100g，老姜1塊（約5g），香蔥1棵，水淀粉50ml，清水1200ml，鹽1茶匙（5g），紹酒1湯匙（15ml）
做法:
冬瓜洗凈，削去外皮，挖去瓜籽，切成3cm見方、0.5cm厚的小方片。老姜削去外皮切成碎末。香蔥洗凈切成細(xì)段。
鍋中放入清水，再加入冬瓜片和姜末，大火燒沸后轉(zhuǎn)小火燒煮10分鐘，至冬瓜軟爛透明。
將蟹腿肉用手拆散呈細(xì)絲放入鍋中，再調(diào)入鹽、紹酒和水淀粉大火燒沸，隨后轉(zhuǎn)小火燒煮2分鐘。
最后撒入香蔥細(xì)絲即可。
小訣竅
可在超市或海鮮市場中選購冰凍的蟹腿肉，使用前用微波爐解凍或放入清水中使其化凍。
離火前還可在羹中淋入蛋白，推攪出蛋花，或調(diào)入香醋和白胡椒粉豐富湯羹的風(fēng)味。
家常皮蛋冬瓜羹
皮蛋，火鍋料，浮皮（豬皮），冬瓜，姜，蔥，蒜，鹽，雞精，油，麻油，生粉（或馬蹄粉），料酒 做法:1.冬瓜洗干凈去皮切粒，火鍋料切粒，浮皮用水泡一下切碎，蔥、姜 蒜切碎，皮蛋壓碎。2.姜蒜爆香油鍋放冬瓜加1小勺料酒爆炒片刻后加水（浸過冬瓜）煮開后加火鍋料和浮皮以及皮蛋蓋鍋蓋煮10-15...
家常皮蛋冬瓜羹做法
要制作家常皮蛋冬瓜羹，首先準(zhǔn)備所需的食材。將冬瓜洗凈去皮，切成粒狀，同時將火鍋料也切成小塊。浮皮需要先用清水浸泡，再切碎備用。蔥、姜和蒜切得碎碎的，皮蛋則壓成碎末。在熱油鍋中，用姜和蒜爆香，接著放入冬瓜，加入一小勺料酒進(jìn)行翻炒。炒至冬瓜微軟后，加入足夠的水，水位要蓋過冬瓜。煮沸...
韭黃皮蛋冬瓜羹相關(guān)人群
此菜肴適合廣大人群食用，沒有特別的限制條件，幾乎所有人都可以品嘗。它特別有益于那些特定健康狀況的人群：對于腎病患者、有水腫癥狀的人、肝硬化伴有腹水的情況、癌癥患者、腳氣病患者，以及高血壓、糖尿病、動脈硬化、冠心病患者，冬瓜羹都是一個不錯的選擇。它還適合于那些關(guān)注體重管理，尤其是肥胖者...
家常是什么意思
6、加少許水,蓋上鍋蓋,略煨一會,把面和菜拌勻即可出鍋裝盤。家常皮蛋冬瓜羹材料:皮蛋,火鍋料,浮皮(豬皮),冬瓜,姜,蔥,蒜,鹽,雞精,油,麻油,生粉(或馬蹄粉),料酒做法:1.冬瓜洗干凈去皮切粒,火鍋料切粒,浮皮用水泡一下切碎,蔥、姜 蒜切碎,皮蛋壓碎。2.姜蒜爆香油鍋放冬瓜加1小勺料酒爆炒片刻后加水(浸...
黃皮是什么意思
韭黃皮蛋冬瓜羹材料:韭黃1把,冬瓜500克,豬肉300克,皮蛋1-2個,冬菇,蒜,姜,蔥(可省)適量,馬蹄粉,料酒做法:1.冬菇熱水泡開后去柄切粒,豬肉洗干凈切粒加入少許油、料酒、鹽、胡椒粉、生粉攪拌均勻腌半個小時韭黃切碎、姜、蒜切碎、皮蛋弄碎、冬瓜去皮切粒小半碗馬蹄粉加水?dāng)嚢杈鶆騻溆谩?.姜蒜爆香油鍋,冬瓜...
湘菜有哪些經(jīng)典的特色菜?
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家常皮蛋冬瓜羹做法大全
步驟1 冬瓜洗干凈去皮切粒，火鍋料切粒，浮皮用水泡一下切碎，蔥、姜 蒜切碎，皮蛋壓碎 步驟2 姜蒜爆香油鍋放冬瓜加1小勺料酒爆炒片刻后加水（浸過冬瓜）煮開后加火鍋料和浮皮以及皮蛋蓋鍋蓋煮10-15分鐘 步驟3 加入適量的鹽和雞精調(diào)味，撒麻油和蔥花提鮮 步驟4 適量的生粉加入水?dāng)嚢杈鶆虻谷雰?nèi)...
韭黃皮蛋冬瓜羹最正宗的做法
韭黃皮蛋冬瓜羹 1 冬菇熱水泡開后去柄切粒，豬肉洗干凈切粒加入少許油、料酒、鹽、胡椒粉、生粉攪拌均勻腌半個小時韭黃切碎、姜、蒜切碎、皮蛋弄碎、冬瓜去皮切粒小半碗馬蹄粉加水?dāng)嚢杈鶆騻溆谩? 姜蒜爆香油鍋，冬瓜冬菇下鍋加入少許料酒爆炒片刻后加水煮開煮軟后加入皮蛋繼續(xù)煮幾分鐘。3 加入適量的...
家常霸魚是什么
霸魚 ——火腿丁，泰椒丁，青豆，蔥丁。做法:先將霸魚斜著改刀，然后再用50度的油炸至金黃，然后撈出。 鹽適量，辣妹子，香辣醬，豆瓣醬，東古醬油，糖，胡椒粉 家常霸魚 材料:霸魚 ——火腿丁，泰椒丁，青豆，蔥丁。做法:先將霸魚斜著改刀，然后再用50度的油炸至金黃，然后撈出。 鹽...
