泡去骨鴨掌的做法
泡去骨鴨掌的做法：
1. 將鴨掌放入鍋中，加入適量清水，大火煮沸后撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火煮30分鐘左右，至鴨掌變軟。
2. 撈出鴨掌，用冷水沖洗干凈，去除鴨掌上的雜質(zhì)。
3. 準(zhǔn)備泡料，可根據(jù)個(gè)人口味選擇不同的泡料，如花椒、八角、桂皮、姜片、蒜瓣、辣椒等。
4. 將泡料放入鍋中，加入適量清水，加入適量鹽、醬油、料酒、白糖等調(diào)味料，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘左右。
5. 將鴨掌放入鍋中，煮5分鐘左右，關(guān)火后靜置至室溫，再放入冰箱冷藏泡制24小時(shí)即可。
怎樣剝完鴨腳的骨,成為無骨鴨掌?
1、首先把鴨腳的大骨和腳指骨關(guān)節(jié)對(duì)折，對(duì)折到能看到大骨和腳指骨關(guān)節(jié)連著的筋，如下圖所示：2、之后在大骨的旁邊深深的劃一刀，用來取出鴨腳的大骨，如下圖所示：3、然后將大骨和腳趾骨相連這的筋用到劃斷，用來抽出大骨，如下圖所示：4、之后處理鴨腳的掌骨，同處理大骨一樣，先在邊上深深的...
無骨鴨掌的做法
1、去骨鴨掌用水焯熟撈出過涼水，酸蘿卜切丁，試一下味，太酸了用水泡一下，蒜切小塊，蒜苗隨意切，紅辣椒切碎。2、鍋里放比平時(shí)炒菜要多的油，蒜丟進(jìn)去出香味放入干紅辣椒，小火炒出紅油，然后下入去骨鴨掌，翻炒幾下，放幾滴醬油，生抽，水燜一下。3、水收干，把鴨掌扒到一邊，放入紅辣椒...
特色干鍋去骨鴨掌的做法,如何做,怎么做
1.鴨掌收拾干凈后，在掌心后切一刀，目的是斷腳筋 2.看腳筋斷了沒有，如果沒斷，用小尖馬把腳筋挑出來 3.土豆、花菜、藕洗好后，切小塊；老姜、洋蔥、蒜也切厚 4.青椒和芹菜切段，黑豆豉略剁爛 5.鍋中放較多的油，熱油后，倒入土豆、花菜、藕 6.半炸半煸至表層帶焦黃，撈出，油留著...
去骨鴨掌怎么水發(fā)?
去骨鴨掌用熱水泡發(fā)，做法如下：一、材料 去骨鴨掌、野山椒、鮮辣椒、蔥花、姜片、香菜 二、烹飪方法 1、去骨鴨掌用水焯熟撈出過涼水，酸蘿卜切丁，試一下味，太酸了用水泡一下，蒜切小塊，蒜苗隨意切，紅辣椒切碎。2、鍋里放比平時(shí)炒菜要多的油，蒜丟進(jìn)去出香味放入干紅辣椒，小火炒出紅油，...
蒜味去骨鴨掌怎么做的就是給鴨掌泡起來的那種,急急急!
做法：1、 鴨掌先用開水滾至能煺出骨為準(zhǔn)，取出后用冷水浸泡，逐只煺出爪子骨及掌筋，成無骨鴨掌；2、再用白醋100克，加清水200克，將鴨掌腌1小時(shí)；3、用清水漂去白醋，再用滾水燙去醋味；4、燒鍋下油20克、姜片2大片、蔥4條加水煨過鴨掌，濾清水分待用；5、起鍋下油50克，放入柱侯醬、...
無骨鴨掌怎樣制作?
制作過程繁瑣，每一步都需要仔細(xì)操作以保證鴨掌的口感和味道。這道菜肴不僅美味，而且制作過程也極具挑戰(zhàn)性。無骨鴨掌的特色在于其獨(dú)特的口感和豉味，這得益于鴨掌的精細(xì)處理和復(fù)雜的調(diào)味過程。每一步都至關(guān)重要，從去骨到調(diào)味，每一個(gè)環(huán)節(jié)都需要精確控制。這道菜的做法需要一定的技巧和耐心，但最終的...
鴨掌煮多久才能煮熟
酸辣美味鴨掌：材料：酸蘿卜、去骨鴨掌、干紅辣椒、紅辣椒、蒜、蒜苗、油、生抽、醬油 做法：1、去骨鴨掌用水焯熟撈出過涼水，酸蘿卜切丁，用水泡一下，蒜切小塊，蒜苗隨意切，紅辣椒切碎。2、鍋里放比平時(shí)炒菜多的油，蒜炒出香味放入干紅辣椒，小火炒出紅油，下入去骨鴨掌，翻炒幾下，放幾滴...
特色干鍋去骨鴨掌的做法,如何做,怎么做
干鍋鴨掌的做法 1.鴨掌收拾干凈后，在掌心后切一刀，目的是斷腳筋 2.看腳筋斷了沒有，如果沒斷，用小尖馬把腳筋挑出來 3.土豆、花菜、藕洗好后，切小塊；老姜、洋蔥、蒜也切厚 4.青椒和芹菜切段，黑豆豉略剁爛 5.鍋中放較多的油，熱油后，倒入土豆、花菜、藕 6.半炸半煸至表層帶焦黃...
特色干鍋去骨鴨掌的做法,如何做,怎么做
干鍋鴨掌的做法 1.鴨掌收拾干凈后，在掌心后切一刀，目的是斷腳筋 2.看腳筋斷了沒有，如果沒斷，用小尖馬把腳筋挑出來 3.土豆、花菜、藕洗好后，切小塊；老姜、洋蔥、蒜也切厚 4.青椒和芹菜切段，黑豆豉略剁爛 5.鍋中放較多的油，熱油后，倒入土豆、花菜、藕 6.半炸半煸至表層帶焦黃...
香鹵去骨鴨掌的家常做法 香鹵去骨鴨掌怎么做好吃
輔料： 香菜100克 調(diào)料： 味精10克 香油15克 制作工藝 1. 鴨掌清去粗黃皮洗凈，下入開水鍋煮到六成爛時(shí)找出，用涼水泡上，由掌背剖開抽去筋骨，剔去掌底趼皮和爪甲，用水洗凈，再下入鹵湯鍋煨半小時(shí)，取出晾涼，刷上香油，以免干燥。2. 食用時(shí)，將鴨掌裝入盤內(nèi)，用香鹵湯和味精、香油兌汁澆...
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河津市相交： ______ 用李錦記的鹵水燒鴨掌,燒到八成熟的時(shí)候拿出來去骨
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河津市相交： ______ 麻辣鴨掌 主料 鴨掌1斤 輔料 料酒、老抽、生抽、五香粉、香油、姜末、花椒粉、辣椒粉、鹽 蔥末,蒜瓣,姜片,剁辣椒,花椒,適量 制作步驟 1鴨掌洗凈偷刀(即劃暗刀), 2用料酒、老抽、生抽、五香粉、香油、姜末、花椒粉、辣椒粉、鹽做成腌汁, 3放入鴨掌腌制, 4鍋內(nèi)放少量油,放入蔥末,蒜瓣,姜片,剁辣椒,花椒,爆香, 5放入鴨掌,加水,水淹沒鴨掌. 6蓋鍋蓋,用中火燜煮,待汁水基本收干,鴨掌軟爛即可.
河津市相交： ______ 泡鴨掌一般就是山椒鴨掌和五香鴨掌兩大類,要想好吃,主要就是鴨掌的處理和泡水調(diào)制. 山椒鴨掌:鴨掌清水漂洗去血水,入鍋加姜、蔥、料酒、花椒煮至8成熟,撈出入涼白開水涼涼,去鴨骨.取容器,放入去骨鴨掌,倒入泡野山椒(野山...
河津市相交： ______ 生抽泡鴨腳 材料 去骨鴨掌300克,泡椒、洋蔥、香菜段、鹽、味精、上湯、海鮮醬、糖、蒜泥、紅油、生抽、醋各適量. 做法 1、將鴨掌放入上湯中煨煮2~3分鐘,撈出控干水分;泡椒、洋蔥洗凈,均切成條. 2、蒜泥、鹽、味精、上湯、海鮮...
河津市相交： ______ 用料 去骨鴨掌 酸蘿卜 干紅辣椒 紅辣椒 蒜 蒜苗 油 生抽 醬油 酸辣去骨鴨掌的做法 去骨鴨掌用水焯熟撈出過涼水,酸蘿卜切丁,試一下味,太酸了用水泡一下,蒜切小塊,蒜苗隨意切,紅辣椒切碎 鍋里放比平時(shí)炒菜要多的油,蒜丟進(jìn)去出香味放入干紅辣椒,小火炒出紅油,然后下入去骨鴨掌,翻炒幾下,放幾滴醬油,生抽,水燜一下 水收干,把鴨掌扒到一邊,放入紅辣椒、酸蘿卜丁、鹽,翻炒至紅辣椒斷生 最后把蒜苗丟進(jìn)去翻炒幾下 根據(jù)個(gè)人口味加雞精或者味精 小貼士 怕鴨掌腥可以加一個(gè)八角,一片桂皮焯熟,或者滴幾滴山胡椒油去腥味. : )
河津市相交： ______ 脫骨鴨掌做法: 1、 鴨掌先用開水滾至能煺出骨為準(zhǔn),取出后用冷水浸泡,逐只煺出爪子骨及掌筋,成無骨鴨掌; 2、再用白醋100克,加清水200克,將鴨掌腌1小時(shí); 3、用清水漂去白醋,再用滾水燙去醋味; 4、燒鍋下油20克、姜片2大片、蔥4條加水煨過鴨掌,濾清水分待用; 5、起鍋下油50克,放入柱侯醬、蒜茸、姜花(8克)、菇件、蔥段(10克)略炒; 6、放入煨過的鴨掌、米酒,加水50克,略炒; 7、用味精、生抽、白糖調(diào)味,用濕生粉打芡; 8、加包尾油10克、麻油2滴上碟.
河津市相交： ______ 泡鴨爪的做法 準(zhǔn)備一盆涼開水,放冰箱冰鎮(zhèn).鴨爪剪去指甲,洗凈,加姜片和沒過鴨爪的冷水,一起煮開后,關(guān)小火煮12分鐘.鴨爪煮好后馬上撈出來泡在準(zhǔn)備好的冰鎮(zhèn)涼開水中.再放冰箱繼續(xù)冰著.大蒜拍散,去皮,和除鴨爪、姜片外的所有材料混合在一起,做成浸泡用的醬汁.冰鎮(zhèn)好的鴨爪瀝干水分,放入玻璃罐或保鮮盒中,倒入4,浸泡.置冰箱,浸泡24小時(shí),即可食用.期間可翻動(dòng)兩、三次,以使均勻浸泡.
河津市相交： ______ 具體做法如下: 1. 食材:剔骨鴨掌,準(zhǔn)備好生姜,八角,香葉,桂皮,草果,甘草,干辣椒等香料; 2.把香料放入高壓鍋中,放入切好的鴨掌倒入生抽,老抽,料酒,白糖和鹽,加水正好淹過鴨掌; 3.電高壓鍋壓20分鐘,如果喜歡吃有嚼勁的鴨掌的話10到15分鐘就可以; 4. 時(shí)間到了開蓋,這時(shí)候你會(huì)發(fā)現(xiàn)味道淡淡的; 5.大蒜一切為二,在燉煮東西時(shí)大蒜切的大粒些就不會(huì)弄的爛兮兮的; 6.鍋燒熱,倒入少許油爆香大蒜,然后倒入壓好的鴨掌與湯汁; 7.在燉煮過程中,可以嘗一嘗咸淡,可適量加些生抽.燒至收汁,撒上胡椒粉,湯汁裹滿鴨掌,即可關(guān)火; 8.放上香菜,美味的紅燒無骨鴨掌即可制成.
