特色干鍋去骨鴨掌的做法，如何做，怎么做
1.鴨掌收拾干凈后，在掌心后切一刀，目的是斷腳筋
2.看腳筋斷了沒(méi)有，如果沒(méi)斷，用小尖馬把腳筋挑出來(lái)
3.土豆、花菜、藕洗好后，切小塊；老姜、洋蔥、蒜也切厚
4.青椒和芹菜切段，黑豆豉略剁爛
5.鍋中放較多的油，熱油后，倒入土豆、花菜、藕
6.半炸半煸至表層帶焦黃，撈出，油留著
7.鴨掌放入鹵水中，煮沸后5分鐘左右
8.倒出多余的油，留點(diǎn)底油。放入豆瓣醬和豆豉，翻炒出香味
9.再放入洋蔥、老姜、蒜，繼續(xù)炒香
10.加入水，小火熬5分鐘
11.加入鴨掌、胡椒末、孜然粉，小火煮10分鐘
12.這時(shí)，湯汁剩下不多了。如果湯汁還較多，可略收一下汁。再倒入炸好的土豆、花菜和藕翻炒
13.繼續(xù)炒至湯汁基本全干，下青椒段
14.繼續(xù)不斷翻炒至青椒段快熟的時(shí)候再放入芹菜段，再撒入孜然粉翻炒至芹菜段熟就行了，根據(jù)咸淡加入適量的鹽
主料
無(wú)骨鴨掌
2000g
洋蔥
250g
土豆
150g
輔料
油
適量
鹽
適量
豆豉
適量
胡椒粉
適量
孜然粉
適量
豆瓣醬
適量
姜
適量
鹵水
適量
青辣椒
50g
菜花
50g
蒜
適量
步驟
1.制作無(wú)骨鴨掌前還是要把鴨腳板煮熟了，去骨
2.將無(wú)骨鴨掌放進(jìn)鹵水中鹵開至5分鐘撈起
3.鍋里油燒開下土豆炸
4.接到放入花菜炸。最后將炸好的菜撈出。
5.在鍋里剩下的油放入豆豉和豆瓣醬炒香
6.放入洋蔥、姜蒜炒香
7.然后加入清水小火煮5分鐘
8.加入鹵好的鴨掌、胡椒粉、少許孜然粉，依然小火煮5分鐘進(jìn)行收汁
9.加入青椒、炸好的土豆、花菜
10.加芹菜~
11.起鍋前加入花椒面、海椒面、孜然粉、少許雞精
正宗香鹵去骨鴨掌的做法是什么?
收汁：待鴨掌燉至肉質(zhì)酥軟，湯汁濃郁時(shí)，開大火收汁，使湯汁粘稠，鴨掌表面光亮。出鍋裝盤：待湯汁收至適宜濃度，關(guān)火，將鴨掌連同湯汁一起倒入盤中，冷卻后即可食用。【小貼士】鴨掌去骨的過(guò)程比較繁瑣，可以直接購(gòu)買超市預(yù)處理好的去骨鴨掌。燉煮過(guò)程中要注意火候，避免水干鍋焦。收汁時(shí)要不斷翻動(dòng)，...
酸辣去骨鴨掌的做法
材料準(zhǔn)備：鴨掌500克，姜片、蔥段若干，料酒、鹽、醋、糖、生抽、老抽、干辣椒、花椒、香葉、八角、水、淀粉、雞蛋清。步驟一：將鴨掌清洗干凈，去骨后切成小塊，然后加入料酒和鹽，腌制10分鐘。步驟二：將腌制好的鴨掌放入鍋中，加入適量的水、姜片、蔥段、香葉、八角，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘。步...
去骨鴨掌怎么炒好吃
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正宗香鹵去骨鴨掌的做法是什么?
正宗香鹵去骨鴨掌是一道傳統(tǒng)的中式美食，以鴨掌為主要食材，通過(guò)獨(dú)特的鹵制工藝，使得鴨掌肉質(zhì)鮮嫩、味道醇厚。以下是一種制作正宗香鹵去骨鴨掌的詳細(xì)步驟：【材料準(zhǔn)備】鴨掌適量（根據(jù)個(gè)人需求）生姜幾片 蔥段適量 料酒適量 八角幾顆 香葉幾片 花椒一小把 桂皮一段 草果1-2個(gè) 丁香幾粒 茴香少許 醬油...
正宗香鹵去骨鴨掌的做法是什么?
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正宗香鹵去骨鴨掌的做法是什么?
正宗香鹵去骨鴨掌是一道傳統(tǒng)的中式菜肴，以其獨(dú)特的香味和口感而聞名。這道菜的制作過(guò)程相對(duì)復(fù)雜，需要耐心和精細(xì)的技藝。以下是制作香鹵去骨鴨掌的詳細(xì)步驟：【材料準(zhǔn)備】鴨掌適量（根據(jù)人數(shù)而定）生姜幾片 蔥段適量 料酒適量 八角幾顆 香葉幾片 花椒一小把 桂皮一段 草果1-2個(gè) 丁香幾粒 茴香一小...
有哪些自制香鹵去骨鴨掌的教程分享?
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