特色干鍋去骨鴨掌的做法，如何做，怎么做 美食 美食 是什么？
1.鴨掌收拾干凈后，在掌心后切一刀，目的是斷腳筋
2.看腳筋斷了沒有，如果沒斷，用小尖馬把腳筋挑出來
3.土豆、花菜、藕洗好后，切小塊；老姜、洋蔥、蒜也切厚
4.青椒和芹菜切段，黑豆豉略剁爛
5.鍋中放較多的油，熱油后，倒入土豆、花菜、藕
6.半炸半煸至表層帶焦黃，撈出，油留著
7.鴨掌放入鹵水中，煮沸后5分鐘左右
8.倒出多余的油，留點底油。放入豆瓣醬和豆豉，翻炒出香味
9.再放入洋蔥、老姜、蒜，繼續(xù)炒香
10.加入水，小火熬5分鐘
11.加入鴨掌、胡椒末、孜然粉，小火煮10分鐘
12.這時，湯汁剩下不多了。如果湯汁還較多，可略收一下汁。再倒入炸好的土豆、花菜和藕翻炒
13.繼續(xù)炒至湯汁基本全干，下青椒段
14.繼續(xù)不斷翻炒至青椒段快熟的時候再放入芹菜段，再撒入孜然粉翻炒至芹菜段熟就行了，根據(jù)咸淡加入適量的鹽
正宗香鹵去骨鴨掌的做法是什么?
正宗香鹵去骨鴨掌是一道美味的中式菜肴，以其獨特的香味和鮮美的口感深受人們喜愛。以下是一種制作這道菜的詳細步驟：【材料準備】鴨掌適量（根據(jù)人數(shù)而定，一般每人2-3只）生姜一塊 大蔥一根 料酒適量 八角幾顆 香葉幾片 花椒一小把 桂皮一段 草果1-2個 丁香幾粒 香料包一個（可包含上述香料）老...
去骨鴨掌怎么炒好吃
1、涼拌去骨鴨掌的做法 材料：鴨掌、野山椒、鮮辣椒、蔥姜、 鹽、糖、醋、味精、料酒、麻油。做法：、蔥姜切片備用。鴨掌洗凈、用鹽、料酒、水、蔥姜煮透。鴨掌投涼后去骨備用。野山椒切丁、鮮辣椒切片備用。鴨掌、野山椒、鮮辣椒用鹽、糖、醋、味精拌勻。淋入少許麻油拌勻即成。小提示：鴨掌要...
去骨鴨掌怎么水發(fā)?
去骨鴨掌用熱水泡發(fā)，做法如下：一、材料 去骨鴨掌、野山椒、鮮辣椒、蔥花、姜片、香菜 二、烹飪方法 1、去骨鴨掌用水焯熟撈出過涼水，酸蘿卜切丁，試一下味，太酸了用水泡一下，蒜切小塊，蒜苗隨意切，紅辣椒切碎。2、鍋里放比平時炒菜要多的油，蒜丟進去出香味放入干紅辣椒，小火炒出紅油，...
香鹵去骨鴨掌的家常做法 香鹵去骨鴨掌怎么做好吃
輔料： 香菜100克 調(diào)料： 味精10克 香油15克 制作工藝 1. 鴨掌清去粗黃皮洗凈，下入開水鍋煮到六成爛時找出，用涼水泡上，由掌背剖開抽去筋骨，剔去掌底趼皮和爪甲，用水洗凈，再下入鹵湯鍋煨半小時，取出晾涼，刷上香油，以免干燥。2. 食用時，將鴨掌裝入盤內(nèi)，用香鹵湯和味精、香油兌汁澆...
酒店涼拌去骨鴨掌的做法
6. 調(diào)味攪拌：將調(diào)好的味汁均勻地澆在鴨掌上，確保每一塊鴨掌都能裹上調(diào)味料，然后充分攪拌均勻。7. 冷藏入味：將拌好的鴨掌放入冰箱中，每隔一個小時攪拌一次，以便讓調(diào)味料均勻地滲透入鴨掌中。8. 享用美食：經(jīng)過至少兩次攪拌后，鴨掌已經(jīng)完全入味，此時即可取出享用這道涼拌去骨鴨掌了。
芥末鴨掌家常做法,正宗芥末鴨掌怎么做
用料 鴨掌，去骨，小個 16只 蔥 數(shù)段 姜片 2片 料酒 少許 鹽 少許 芥末醬 美乃滋蛋黃醬 適量 檸檬汁 少許 煉乳 少許 日本綠芥末 少許 芥末鴨掌的做法 鴨掌買來就是已經(jīng)去骨的，用來吃火鍋用的。所以煮的時間也不需要很久。鍋內(nèi)倒入足量水，加入蔥段，姜片和料酒。
去骨鴨掌配瘦肉怎么做
做法：1、 鴨掌先用開水滾至能煺出骨為準，取出后用冷水浸泡，逐只煺出爪子骨及掌筋，成無骨鴨掌；2、再用白醋100克，加清水200克，將鴨掌腌1小時；3、用清水漂去白醋，再用滾水燙去醋味；4、燒鍋下油20克、姜片2大片、蔥4條加水煨過鴨掌，濾清水分待用；5、起鍋下油50克，放入柱侯醬、...
美味鵝爪怎么做
材料 主料：去骨鴨掌20只，皮蛋2只，酸子姜片約150克，紹酒3\/4杯，水1\/2杯，上湯1杯，白醋，砂糖各1茶匙，蒜肉2粒，姜2片。做法 1、鴨掌洗凈，用滾水煮約5分鐘取出洗凈，浸在清水中20分鐘，撈起瀝干備用。2、燒滾一鍋水，下白醋、姜片、鹽一茶匙和鴨掌煮約25分鐘取出。3、把紹酒、水、上湯...
燉鴨掌怎么做好吃
制作步驟 1選擇豬肉排是因為即可以喝湯，又可以吃肉，而且不需要花太多的時間燉 玉米鴨掌湯 湯，將鴨掌去骨，長短隨意 2玉米去皮去絲，切成小段姜塊切出一兩片，蔥打結 3鴨掌入鍋，加水煮開，滾一滾，煮。電飯煲燜鴨掌的做法，下面推薦兩種電飯煲燜鴨掌的做法，具體做法如下 鴨掌15個輔料 香葉2片 ...
掌上明珠的做法,掌上明珠怎么做好吃,掌上明珠的家常
材料：去骨鴨掌6個，鵪鶉蛋6個，大蝦仁8個，雞腿肉1小塊，玉米油1茶匙，料酒1茶匙+1大匙，太白粉2茶匙，鹽適量，雞湯1\/2杯，淀粉水適量。做法：1. 蝦仁和雞腿肉切碎，放少許鹽剁至起膠。2. 把蝦泥放入碗里，放入1茶匙料酒，油和太白粉順時針攪拌上勁。3. 鴨掌洗干凈。（我買了一盒，只做...
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龍江縣視圖： ______ 冷卻透后,即可進行脫骨處理.具體方法是,將爪控凈水分,左手拿起一只爪,使爪掌心向下,手持小刀,用刀尖在爪的三根趾背上順著骨各劃一道 ,再用手掐去爪的趾尖(也可提前先剁去),然后用拇指和食指捏住爪趾骨的最前端,由爪尖向掌心方向推送,在推到底的時候,即可將爪骨取出.照此法把爪骨全部取出.爪后端的大骨,則由上方向掌心推送,推到底時,便可將骨頭取出.
龍江縣視圖： ______ 主要材料:鮮鴨掌500克,青尖椒3個,紅尖椒1個,調(diào)味料:蒜5瓣,蔥1根,姜1小塊 A:鹽少許,料酒2大匙,八角2粒 B:干辣椒段1大匙,花椒粒15粒,辣豆瓣醬2大匙 C:鹽適量,味精1小匙,胡椒粉2小匙,花椒油1小匙制作方法:1、青尖...
龍江縣視圖： ______ 燒鵝掌 主料鵝掌600克 輔料火腿25克 筍干25克 香菇25克 調(diào)料食鹽3克 味精0.5克 蔥10克 姜10克 高湯300克 燒鵝掌的做法 1.將凈鵝掌下入水鍋內(nèi)燉至六成熟取出,剔去趾骨和掌骨,用鴨湯浸泡約1小時左右.火腿、筍,水發(fā)香菇均切片 2.碗內(nèi)放入蔥段、姜片、將筍片,火腿片、水發(fā)香菇片依次擺好,再將鵝掌整齊擺好,加精鹽、鴨湯、味精、入蒸鍋蒸約15分鐘,至熟取出 3.將鵝掌翻扣在盤中,揀去蔥、姜,淋上鴨油即成
龍江縣視圖： ______ 1、將脆骨切片或者小丁.2、在開水中抄熟撈出備用.3、鍋內(nèi)加入燉鴨湯或者燉雞湯開鍋后淋入濕芡粉.4、鍋內(nèi)加入骨切片或者小丁、紫菜、香菜出鍋.
龍江縣視圖： ______ 無骨鴨掌 鴨掌500克,五香粉或鹵料、鹽、蔥姜、料酒、醬油、糖適量.做法1、鴨掌洗凈焯水剪去指甲.2、鍋內(nèi)加2碗清水和鹵料、鹽、蔥姜、料酒、糖放入壓力鍋.3、壓力鍋冒氣后開小火燜煮15分鐘.4、關火后等15分鐘沒壓力時開鍋,取出鴨掌即可食用.5、如果想吃麻辣味的澆上辣油即可.
龍江縣視圖： ______ 主料 剔骨鴨掌300g 土豆200g 蔥兩根 香辣醬一湯匙 味極鮮醬油10ml 干辣椒10g 麻辣剔骨鴨掌的做法步驟 1. 剔骨鴨掌洗凈,蔥切段,大蒜切片,土豆切2x2x2cm小塊,干辣椒香辣醬就位.(香辣醬決定這道菜的調(diào)味思路,看個人喜歡自己選擇...
龍江縣視圖： ______ 辣鹵脫骨鴨掌的做法 講鴨掌用鹵料鹵好 用油把所有香料、大蔥,干辣椒等熬香 把鹵好的鴨掌泡在做好的辣油中,泡1小時左右即可
龍江縣視圖： ______ 涼拌鴨掌 [材料]鴨掌500克,蒜蓉、辣椒、生抽[做法]1、將鴨掌洗凈,去掉掌墊.2、將洗凈的鴨掌放入鍋內(nèi),加水煮開.煮開后關小火再煮3-5分鐘.3、將鴨掌撈出,放入涼開水中冷卻.4、冷卻后將鴨掌撈出,放入盤內(nèi).5、用蒜蓉、辣椒、生抽調(diào)制味汁,澆在鴨掌上面,并攪拌均勻.6、蓋好盤子,放入冰箱,每隔1小時取出攪拌.攪拌兩回后,就可以享用美味的鴨掌了.
龍江縣視圖： ______ 芥末鴨掌: 原料: 水發(fā)鴨掌350克,紅椒5克. 調(diào)料: 鹽、糖、味精各1克,蔥油3克,黃芥末醬7克,日本青芥末醬2克,卡夫醬20克,美極鮮2克. 做法: 1、將每只鴨掌切成兩爿,入沸水鍋燙一下?lián)瞥?紅椒也燙一下,切成末. 2、把黃芥...
龍江縣視圖： ______ 材料:去骨鴨掌250克,西芹80克,甜椒、仔姜、青筍各20克,鮮檸檬30克.調(diào)料泰汁(泰式醬100克,洋蔥50克,味精10克,大紅浙醋15克,小米椒、糖粉、香菜、泰國魚露、大蒜各20克,橙汁10克,青檸檬30克,礦泉水300克,鹽8克),...
