高筋面條和普通面條有什么區(qū)別？哪種對健康有利？
一、高筋面條和普通面條的區(qū)別如下：
1、使用的面粉不同：高筋面條使用高筋面粉來制作而成，而普通面條是使用普通面粉制作，市面上流通的普通面粉，都是指中筋面粉；
2、蛋白質(zhì)含量不同：因為面粉的蛋白質(zhì)含量不一樣，高筋面粉蛋白質(zhì)含量為11.5%以上，中筋面粉的蛋白質(zhì)含量為8.5以上，所以高筋面條和普通面條的含量也不一樣；
3、韌性不同：高筋面條因為蛋白質(zhì)含量高，所以韌性更好，會更有嚼勁和彈性，普通面條的蛋白質(zhì)含量低，所以面條會更容易斷， 嚼勁差點；
二、兩者差別在于蛋白質(zhì)含量多少，所以如果想要補充蛋白質(zhì)，可以選擇高筋面粉，相對來說比較健康。
擴展資料：
市場上可以將面粉分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉，這幾種面粉根據(jù)蛋白質(zhì)含量的不同，也適合做不同的面點。
其中高筋面粉適合做具有嚼勁的面條、面包等；中筋面粉適合做包子、饅頭、餃子等；而低筋面粉由于米蛋白質(zhì)含量較低（8.5%左右），面粉韌性較弱，所以適合制作松軟的蛋糕和酥脆的餅干等。
參考資料來源：百度百科-面粉
低筋面粉和普通面粉有什么區(qū)別啊?
1、低筋面粉和普通面粉顏色稍有不同。普通面粉顏色乳白，介于高、低粉之間，體質(zhì)半松散；低筋面粉顏色較白，用手抓易成團。2、低筋面粉和普通面粉用途不同。低筋面粉比較適合用來做蛋糕，松糕，餅干以及撻皮等需要蓬松酥脆口感的西點。普通面粉一般中式點心都會用到，比如包子、饅頭、面條等。3、低筋...
低筋面粉和普通面粉的區(qū)別
低筋面粉和普通面粉的區(qū)別：外觀不同、原料不同、面筋含量不同、用途不同、色澤不同。1、外觀不同：低筋面粉呈亮白色，普通面粉所呈現(xiàn)顏色較深。2、原料不同：低筋面粉原料是軟質(zhì)小麥，普通面粉原料是硬質(zhì)小麥。3、面筋含量不同：低筋面粉含量22%至26%，普通面粉的含量在29%至32%。4、用途不同：...
普通面粉和低筋面粉有什么區(qū)別
9%之間，為制作蛋糕的主要原料之一。普通的面粉，蛋白質(zhì)含量9.5-11.5，這是我們中國人的一種叫法，實際上就是以前的特一粉，現(xiàn)在行業(yè)里叫中筋粉。2、用途不同：低筋面粉用來做蛋糕、餅干、小西餅點心、酥皮類點心等。普通面粉用于做饅頭、包子、餃子、烙餅、面條、麻花等大多數(shù)中式點心。
高筋面粉和普通小麥面粉的區(qū)別是什么?
5%以上者就可以稱為高筋面粉，蛋白質(zhì)含量高，麩質(zhì)也較多，因此筋性亦強,高筋面粉則比較勁道，主要用來做烏冬面之類高品質(zhì)的面條和比較緊實的面包。普通小麥面粉的在水份13.8%以上,粗蛋白質(zhì)8.5%以上，中筋面粉就是中國家庭常用的面粉，主要是做面條包子饅頭之類，是中國人的主食面粉。
什么是低筋面粉和普通面粉有什么區(qū)別? 低筋面粉和普通面粉哪個好
普通面粉則一般會使用普通的硬質(zhì)小麥。3、營養(yǎng)不同：低筋面粉的蛋白質(zhì)含量一般不會超過8.5%，而普通面粉的蛋白質(zhì)含量則一般會在8.5%至10%之間。4、用途不同：低筋面粉主要用于制作一些比較松軟的食物，比如蛋糕、千層酥等，而普通面粉則主要用于制作面條、油條等食物。低筋面粉和普通面粉哪個好 ...
選購面粉發(fā)現(xiàn)面粉標注的是低筋面粉,低筋面粉和普通面粉有什么區(qū)別?
2、低筋面粉的使用與普通面粉也有些不同。 低筋面粉屬于特種面粉的行列。 低筋面粉一般用于制作一些軟性食品，如蛋糕、脆餅干、春卷皮、蛋黃派等。 某種類型的。 普通面粉用于制作一些受歡迎的食品，如面條、辣味食品、油條、脆餅等產(chǎn)品。低筋面粉比普通面粉更白。 一粒麥粒從外到內(nèi)分為三層研磨，越...
做面條用哪種面粉好
每種面粉做出的面條口感不同，適合人群也不同。所以使用哪種面粉應依據(jù)個人情況、個人口位不同而進行相應選擇。1、高筋面粉。高筋粉的面條會更筋道一些，口感上來說更有韌勁，但高筋粉做起來會比較困難，顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀和面、發(fā)酵時間長，不宜操作；2、中筋粉。顏色...
吃面條有什么好處? 面條養(yǎng)護越筋道的越營養(yǎng)
炸醬面、陽春面、牛肉面……說到面，喜歡吃面的人是“數(shù)家珍”，但吃面不僅好吃，想健康地吃，養(yǎng)生也有技巧。 據(jù)中醫(yī)養(yǎng)生專家介紹，為了健康地吃面條，最好選擇有筋的面條，以結(jié)合自己的體質(zhì)和季節(jié)。 因為越有筋的面條越有營養(yǎng)。 另外，面條適合溫暖的食物，最適合午餐。吃面條有什么好處 條養(yǎng)護越...
低筋面粉和普通面粉的區(qū)別 低筋面粉和普通面粉的區(qū)別是什么
普通面粉也就是中筋面粉，其蛋白質(zhì)的含量在11%左右，普通面粉適合制作中式面點，如面條、饅頭、餃子等。平時在儲存面粉時，通風良好面粉有呼吸作用，所以必須使空氣流通，使面粉有空氣可作利用。濕度也很重要，面粉會按環(huán)境的溫度及濕度而改變自身的含水量，濕度愈大，面粉含水量增加，容易結(jié)塊。濕度愈小...
低筋面粉和普通面粉有什么區(qū)別嗎
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寧國市函數(shù)： ______ 普通面粉一般是中筋面粉.面粉以蛋白質(zhì)含量劃分,高筋面粉蛋白質(zhì)含量約為10.5-13.5;中筋面粉蛋白質(zhì)含量約為8.0-10.5;低筋面粉的蛋白質(zhì)含量約為6.5-8.5.超市里賣...
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寧國市函數(shù)： ______ 按面粉中蛋白質(zhì)含量的多少,我們可以把面粉分為高筋粉High Gluten Flour、中筋粉Middle Gluten Flour、低筋粉Low Gluten Flour. 類型 蛋白質(zhì)含量(%) 用途 高筋粉 10.5-13.5 面包 中筋粉 8.0-10.5 面條 點心 低筋粉 6.5-8.5 點心 菜肴 從等級...
寧國市函數(shù)： ______ 不要選高筋面,選普通的細面.水開了放面條,等煮開了點涼水,反復3次起鍋.煮久 就不會硬.面湯自己熬高湯,可以用肉和芽菜炒或者豌豆 炒一點臊子.拌進去.再加蒜末、蔥、花椒粉、熟油辣子、香油、炒花生粉.香慘了!!!重·慶·豌·雜·面 很好吃,可以去試試.
寧國市函數(shù)： ______ 不是,普通面粉是中筋面粉,高筋面粉的蛋白質(zhì)含量更高,一般用來做面包.
寧國市函數(shù)： ______ 加蓬灰. 傳統(tǒng)的做法用＂蓬灰＂和面,而面則講究“三遍水,三遍灰,九九八十一遍揉”.其中的灰,實際上是堿,卻又不是普通的堿,是用戈壁灘所產(chǎn)的蓬草燒制出來的堿性物質(zhì),俗稱蓬灰,加進面里,不僅使面有了一種特殊的香味,而且拉出來的面條爽滑透黃、筋道有勁.近年來已用專用的和面劑代替,和面技巧仍是最關(guān)鍵. 參考文獻資料:
寧國市函數(shù)： ______ 高筋面其實就是面粉的筋性比較高.不愛斷.吃起來口感也很好.要是用普通的面粉也行.放點鹽就OK了.別買低筋粉就好
