有什么做重慶酸辣粉的秘制配方分享？
【原料準(zhǔn)備】
紅薯粉條（或者紅薯淀粉自制的粉條）
豆芽、黃豆（黃豆芽和綠豆芽均可）
青菜（如小白菜、油麥菜等）
花生米（炒熟的）
香蔥（切碎）
蒜末（適量）
酸菜（切絲）
紅油辣椒（自制或購買現(xiàn)成的）
花椒粉（現(xiàn)磨的最佳）
白胡椒粉
雞精或味精
鹽
醋（陳醋或白醋）
醬油
香油
【秘制調(diào)料】
辣椒油：將干辣椒剪成小段，用熱油浸泡，炸至顏色變深，濾出油即為辣椒油。
花椒油：將花椒與熱油一起炸，炸至花椒顏色變深，濾出油即為花椒油。
酸湯：將酸菜、番茄、生姜、大蒜、小米辣等材料熬制成酸湯，用作湯底。
芝麻醬：芝麻炒香后磨成醬，加入少量熱水調(diào)勻，使芝麻醬更加順滑。
【制作步驟】
粉條處理：將紅薯粉條用溫水泡發(fā)至軟，放入沸水中煮熟，撈出后用冷水沖涼，瀝干水分備用。
豆芽和青菜處理：豆芽和青菜分別洗凈，豆芽焯水后瀝干，青菜燙熟后瀝干水分。
調(diào)料準(zhǔn)備：在碗中加入適量的紅油辣椒、花椒粉、白胡椒粉、雞精、鹽、醋、醬油、香油、蒜末、酸菜絲和辣椒油，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整比例。
湯底制作：將酸湯煮沸后倒入裝有調(diào)料的碗中。
組合：將煮好的粉條放入碗中，加入豆芽、青菜、炒熟的花生米和香蔥碎。
拌勻：將芝麻醬均勻地澆在粉條上，然后將碗中的材料攪拌均勻。
最后撒上一些蔥花和香菜增加香氣，一碗色香味俱全的重慶酸辣粉就完成了。
【小貼士】
粉條的選擇很關(guān)鍵，最好選擇質(zhì)量好的紅薯粉條，口感會(huì)更加爽滑。
酸湯的制作是整個(gè)酸辣粉的靈魂，可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整酸辣的比例。
紅油辣椒和花椒油的制作要注意火候，避免炸糊。
芝麻醬要提前準(zhǔn)備好，調(diào)勻后更加順滑，口感更佳。
調(diào)味料的比例可以根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)整，喜歡更酸或更辣的可以適量增加醋或辣椒油的用量。
通過以上步驟和小貼士，你可以在家嘗試制作地道的重慶酸辣粉，享受這道美味的川渝小吃。
重慶酸辣粉配方 重慶酸辣粉配方是什么
1、傳統(tǒng)的重慶酸辣粉，常見的蔬菜配料是綠豆芽，口感爽脆，很好的配合粉絲的軟糯特點(diǎn)。也有用時(shí)令青菜做配料。其他配料，比如鴨血、酸菜、燉豌豆等也有使用。2、增加香氣的配料，如花生碎、豌豆碎、芫荽、香蔥、白芝麻、涪陵榨菜粒、宜賓芽菜、蒜蓉、姜末等等。3、酸辣粉的調(diào)配料方面，有借鑒重慶小面的...
有哪些制作重慶酸辣粉的教程分享?
重慶酸辣粉是一道具有濃郁地方特色的小吃，以其獨(dú)特的酸辣口味和爽滑的粉條而受到廣泛喜愛。以下是一份詳細(xì)的制作重慶酸辣粉的教程：材料準(zhǔn)備：紅薯粉或者綠豆粉（市場(chǎng)上有現(xiàn)成的酸辣粉專用粉條）豆芽、黃豆、花生米 香菜、蔥花、蒜末 醬油、醋、辣椒油、花椒油、香油 鹽、味精、雞精 肉末（豬肉或牛肉，...
重慶酸辣粉制作方法
重慶酸辣粉的制作步驟與特點(diǎn)要制作一碗正宗的重慶酸辣粉，你需要以下材料:紅薯粉100克五香花生米30克涪陵榨菜20克白芝麻10克香蔥1棵香菜2棵花椒適量干辣椒2個(gè)對(duì)于調(diào)料，你需要:食用油30克香油1小匙高湯18大匙香醋1小匙花椒粉1\/3小匙辣椒粉1\/2小匙精鹽1\/2小匙味精1\/2小匙下面是具體步驟:將紅薯粉洗凈...
重慶酸辣粉的家常做法 重慶酸辣粉正宗做法
煮粉的環(huán)節(jié)也至關(guān)重要：水燒開后，將泡軟的粉條放入鍋中燙半分鐘，保留其爽滑。同時(shí)，將豌豆尖或其他綠葉蔬菜快速燙一下，增添色彩和營養(yǎng)。最后，加入燙過的榨菜、花生豆和黃豆，以及撒上香菜，一碗熱氣騰騰的重慶酸辣粉就大功告成了。現(xiàn)在，你已經(jīng)掌握了重慶酸辣粉的正宗做法，快來動(dòng)手嘗試，讓家中...
正宗重慶酸辣粉的配料
酸辣粉麻辣鮮香酸且油而不膩重慶酸辣粉的粉絲勁道彈牙口味麻辣酸爽濃香開胃，深受全國人民喜愛，主粉由紅薯，豌豆按最佳比例調(diào)和，然后由農(nóng)家用傳統(tǒng)手工漏制而成酸辣粉200克鹽3克油炸花生米50克香菜；重慶酸辣粉的做法及配方一1配料生抽醋小蔥香菜油平時(shí)炒菜用的油炸黃豆干辣椒面將小蔥少許切成蔥花，香菜...
重慶酸辣粉怎么制作比較正宗?
拌豆芽：將煮好的豆芽放入酸辣汁中拌勻。裝盤：將拌好的紅薯粉（或綠豆粉）和豆芽放入碗中，撒上炸好的黃豆和花生，再撒上蔥花、香菜即可。通過以上步驟，一碗美味的重慶酸辣粉就制作完成了。不同地區(qū)的口味和食材搭配可能會(huì)有所不同，可以根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整。總之，重慶酸辣粉的關(guān)鍵在于酸辣汁...
重慶酸辣粉地道做法
制作地道的重慶酸辣粉，其實(shí)步驟并不復(fù)雜，關(guān)鍵在于調(diào)料的搭配。以下是詳細(xì)的步驟：首先，準(zhǔn)備所需的原料：粉條、蔥末、姜末、蒜泥、新鮮的豌豆尖和香菜，炸過的菜絲和香芹末，醬油、醋、辣椒油、香油，豬油，以及炸酥的花生豆和黃豆。此外，還需要花椒粉、胡椒粉、味精、雞精、適量的鹽和一些用雞湯或...
正宗重慶酸辣粉的制作方法是什么?
正宗的重慶酸辣粉是一種非常受歡迎的小吃，它以獨(dú)特的酸辣口味和爽滑的粉條而聞名。以下是制作正宗重慶酸辣粉的詳細(xì)步驟：材料準(zhǔn)備：紅薯粉條（或者稱為紅苕粉、紅薯粉絲）豆芽、黃豆、花生等配菜 酸菜、蔥花、香菜等調(diào)料 辣椒油、花椒油、醋、醬油、蒜泥等調(diào)味品 肉末或肉絲（可選，根據(jù)個(gè)人口味）步驟一...
重慶名小吃酸辣粉怎么做?
制作重慶酸辣粉首先準(zhǔn)備紅薯粉，將紅薯粉用溫水浸泡兩小時(shí)備用。接下來準(zhǔn)備碎豬肉，用菜油炒干，加入姜粒、醬油、鹽及高湯慢火熬制30分鐘，制作成雜醬。同時(shí)，將黃豆用水浸泡30分鐘，然后在鍋中加油，放入泡好的黃豆，用慢火炒至水分干后再炒一會(huì)兒，成為香酥油炸黃豆。隨后，在鍋中燒開水，放入泡好的...
正宗重慶酸辣粉需要什么配料,怎么做
酸辣粉需要配料及步驟如下：需要提前準(zhǔn)備好的材料包括：紅薯粉絲 150克、香菜 2根、細(xì)香蔥 2根、蒜 4瓣、生抽 2勺、醋 2勺、花椒粉 1勺、花椒油 1勺、辣椒油 1勺、麻辣燙佐料 50克、花生仁（油炸） 30克、油酥黃豆 30克、榨菜 30克、植物油 1湯匙、水 適量。1、第一步把紅薯粉泡水中一...
相關(guān)評(píng)說：
昌寧縣圓柱： ______ 材料:紅薯粉,蒜泥,生抽,老抽,醋,花椒粉,胡椒粉,鹽,白糖,麻油,辣椒油,熟芝麻,蔥末,濃湯寶,熟花生米,酥香黃豆,香菜 步驟: 1.紅薯粉用溫水泡軟.鍋內(nèi)燒鍋開水,放入泡好的紅薯粉條,煮熟后關(guān)火,撈出過涼. 2.蒜泥,生抽,老抽,醋,花椒粉,胡椒粉,鹽,白糖,麻油,辣椒油,熟芝麻,蔥末調(diào)成料汁. 3.做高湯:少量清水加雞湯味濃湯寶攪勻煮開. 4.粉絲裝碗,淋上高湯后,撒上切成末的榨菜切末,再澆上步驟4里調(diào)好的料汁. 5.撒上熟花生米碎和酥炸黃豆,香菜末即可.
昌寧縣圓柱： ______ 幫你找了正宗答案: 菜名:重慶酸辣粉 原料:粉條、蔥末、姜末、蒜泥、豌豆尖、香菜、香芹末、榨菜絲、花生豆、黃豆、芝麻、老湯 制作方法: 1. 干粉條泡在50度到60度的水中 ,泡軟. 2. 把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞...
昌寧縣圓柱： ______ 重慶酸辣粉 原料:粉條、蔥末、姜末、蒜泥、豌豆尖、香菜、香芹末、榨菜絲、花生豆、黃豆、芝麻、老湯 制作方法: 1. 干粉條泡在50度到60度的水中 ,泡軟. 2. 把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油放入碗中. 3. 再放入高湯、蔥花和豬油,用來打底. 4.水開時(shí),把泡軟的粉條放進(jìn)鍋內(nèi)燙半分鐘. 5. 把豌豆尖放到熱水中燙一下,加上榨菜、炸酥的花生豆和黃豆、香菜. 提示: 1、老湯可用豬骨頭煲,高壓鍋只需20分鐘; 2、如果覺得老湯麻煩的話,就買點(diǎn)豬肉,炒炒煮一下變成湯; 3、黃豆加油用小火炒一下,很香.
昌寧縣圓柱： ______ 重慶酸辣粉原料:紅薯粉絲一把、蒜末10克、姜末10克、酸豆角25克、炒花生25克、香菜葉一小撮、油潑辣子一大勺、鹽兩勺、醋25克、油15克、高湯100克、清水500克1.紅薯粉絲用溫水浸泡30分鐘;2.濾凈水分后沖洗干凈,適當(dāng)剪斷;3.大蒜、生姜切末,酸豆角切小丁,香菜切小段;4.炒鍋倒少量油,燒熱后下入姜蒜末、油撥辣子煸炒出香,然后加入高湯、清水、鹽、醋,大火煮沸;5.下入粉絲;6.再次沸騰后,改小火,再煮約1分鐘即可關(guān)火;7.將煮好的粉絲撈出置于碗中;8.將酸豆角、花生米、香菜葉撒在表面,最后澆上湯汁即可.
昌寧縣圓柱： ______ 重慶酸辣粉的做法 1.配料:生抽、醋、小蔥、香菜、油(平時(shí)炒菜用的)、油炸黃豆、干辣椒面. 將小蔥少許切成蔥花,香菜切碎,待用. 油炸黃豆少許,稍微弄碎待用. 辣椒面放在不怕燙的碗里,將燒辣的油倒入碗中,制成油辣子待用. ...
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昌寧縣圓柱： ______ 食材用料紅薯粉絲200克 姜1片相克食物 蒜3瓣相克食物 花椒15克 蔥一棵相克食物 香菜一棵相克食物 白芝麻10克 辣椒粉15克 玉米油適量 生抽適量 醋適量相克食物 胡椒粉適量 耗油一勺 郫縣豆瓣醬一勺 酸辣粉的做法1.粉絲提前泡4個(gè)小時(shí),泡發(fā)...
昌寧縣圓柱： ______ 酸辣粉調(diào)味料的調(diào)制和澆苕的種類: 酸辣粉所用澆苕,如同面條澆苕一樣制作,主要有“肥腸苕”、“涼粉苕”、“排骨苕”等,其中尤以“肥腸苕”最為著名.“肥腸苕”分為“酸辣肥腸粉”和“原湯肥腸粉”,即酸辣口味和鮮咸口味....
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