如何在家自制好吃不膩的香芋扣肉？
材料準(zhǔn)備：
五花肉：500克
香芋（芋頭）：300克
老抽：適量
生抽：適量
料酒：適量
冰糖：適量
姜片：幾片
蒜瓣：幾瓣
八角：1-2個
桂皮：1小段
香葉：2-3片
清水：適量
食用油：適量
鹽：適量
制作步驟：
五花肉處理：將五花肉洗凈，放入鍋中，加入足夠的水，放入幾片姜和一些料酒，大火煮開后撇去浮沫，轉(zhuǎn)中小火煮約20分鐘至肉質(zhì)稍微變硬，便于切片。
五花肉切片：將煮好的五花肉取出，稍微冷卻后切成約2厘米厚的片，注意不要切得太薄，以免烹飪過程中破碎。
香芋處理：香芋去皮，切成與五花肉片差不多大小的塊，可以用模具壓出花紋，增加美觀度。
腌制五花肉：在五花肉片上均勻涂抹老抽、生抽、料酒和少量鹽，腌制20分鐘左右。
炒香料：鍋中放少許油，加入姜片、蒜瓣、八角、桂皮和香葉，炒出香味。
燉煮五花肉：將腌制好的五花肉片放入鍋中，加入適量的清水，放入冰糖，大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢燉約40分鐘至肉質(zhì)軟爛入味。
煎香芋：另起鍋，加少許油，將香芋塊兩面煎至金黃色，這樣可以使香芋更香更脆。
組合扣肉：取一個碗，將煎好的香芋塊擺放在碗底，然后將燉好的五花肉片擺在香芋上面，肉皮朝下。
倒扣上桌：將組合好的香芋扣肉放入蒸鍋中，大火蒸約15分鐘，使肉和香芋的味道更加融合。
出鍋倒扣：蒸好后，將香芋扣肉從碗中倒扣到盤子上，肉皮朝上。
注意事項(xiàng)：
五花肉的選擇很重要，最好選擇肥瘦相間的部位，這樣燉出來的肉質(zhì)既不會太干也不會過于油膩。
香芋的選擇也很關(guān)鍵，要選用新鮮、無異味的香芋，這樣做出來的香芋扣肉才會更加香甜可口。
燉煮五花肉時要注意火候，小火慢燉可以使肉質(zhì)更加酥爛。
煎香芋時不宜過久，以免香芋變得太硬，影響口感。
按照以上步驟，你就可以在家制作出既美味又不膩的香芋扣肉了。這道菜不僅色澤誘人，而且味道豐富，是家庭聚餐或者節(jié)日宴請的好選擇。通過自己動手做，你還可以根據(jù)家人的口味進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整，讓香芋扣肉更符合你家人的口味。
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