獅子頭丸子的家常做法
烹飪步驟
步驟1/4
將7成瘦3成肥的豬肉剁成肉沫，也可以買市場(chǎng)上絞好的肉沫。我個(gè)人覺得自己剁的更香，更干凈，肉丸做出來(lái)更有勁道。加上姜末、鹽、生雞蛋、胡椒粉，用手順一個(gè)方向攪拌，中途加少許水，再用力攪拌。水干后又加，反復(fù)3次讓肉餡上勁。攪拌好的肉餡里插入筷子不倒就好了，
步驟2/4
用小鍋放入菜籽油，燒開后加入幾粒花椒可以去菜油的腥味兒。關(guān)火等油溫下降到50℃左右將揉好的肉丸放入油鍋，小火慢炸。一般獅子頭要做的大一些，500克可以炸6個(gè)。油炸肉丸會(huì)縮小，這些要考慮的。由于肉丸較大要反復(fù)地炸2次，等丸子表面金黃，筷子夾起是緊實(shí)的就可以了。
步驟3/4
過年我做了大、中、小三種，各有吃法。現(xiàn)在準(zhǔn)備燒了！將炒鍋中加少許油，油熱后加入泡發(fā)好的木耳、黃花爆炒片刻，放入炸好的4個(gè)肉丸，加上醬油，白糖，翻炒幾下讓肉丸上色。加水和各種調(diào)料小火悶，湯濃縮后將肉丸裝盤，在湯汁中加入香蔥節(jié)燒開澆在肉丸上。
最后一步
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將碗里的菜整理形狀后上桌。
小貼士
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
獅子頭的家常做法 四喜丸子最簡(jiǎn)單的做法,肥而不膩
6、鍋內(nèi)油加熱至七成熱的時(shí)候，把肉丸放入炸至變色后撈出控油。7、干凈的碗內(nèi)加入料酒1勺，蜂蜜1勺，蠔油1勺，生抽2勺，清水2勺，調(diào)成料汁。（喜歡吃辣，可以放點(diǎn)辣醬）8、鍋內(nèi)留余油，爆香剩余的姜末和蒜末。9、把炸好的丸子放入。（大家記得在炸丸子的時(shí)候不要經(jīng)常翻動(dòng)，我用鏟子翻了幾下...
四喜丸子的正宗做法紅燒獅子頭
加1小勺鹽燉煮丸子 大約1個(gè)半小時(shí)左右 步驟step 13 丸子快燉好時(shí)嘗下咸淡 依個(gè)人口味可適當(dāng)調(diào)整 步驟step 14 油菜洗凈對(duì)半切開 水中放幾滴油和半勺鹽焯下油菜 備用 步驟step 15 丸子和油菜裝盤備用 步驟step 16 取適量燉丸子的湯放入鍋中 開鍋后加入適當(dāng)水淀粉勾芡 淋在丸子上即可 紅燒獅子頭的...
紅燒獅子頭的家常做法
紅燒獅子頭是一道淮揚(yáng)名菜，也叫四喜丸子。家常做法是將肥瘦相間的肉末配上荸薺等材料，揉成丸子，先炸后煮，出鍋后噴香撲鼻，超級(jí)美味。工具\(yùn)/材料 五花肉、荸薺、雞蛋1個(gè)、花椒、姜末、淀粉、醬油、蠔油、冰糖、姜、蔥、鹽、水淀粉、花生油適量。1、準(zhǔn)備要用的材料：把荸薺洗干凈去皮切碎，花椒用水...
紅燒師子頭是怎樣做的?
淀粉2勺、豬肉500克、小蔥50克、老抽1勺、雞蛋2個(gè)、生姜50克、料酒2勺、生抽2勺、鹽2勺、蠔油2勺、雞精2勺、糖2勺、胡椒粉2勺、香油2勺。二、紅燒獅子頭的做法：1、把豬肉洗凈。2、把豬肉剁成肉末。3、把30克小蔥切末。4、把生姜切末。5、把豬肉末放入碗里，加入鹽、雞精、糖、胡椒粉。6...
清蒸獅子頭\/四喜丸子怎么做
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肉丸子怎么做好吃?
肉丸子的吃法有很多，推薦幾道好吃的肉丸子做法看看怎么樣。砂鍋干貝獅子頭 材料：豬精肉、肥膘、干貝、青菜心、料酒、姜蔥汁、鹽、味精、胡椒粉、濕淀粉各少許。1. 將豬精肉洗干凈，先切成細(xì)絲，再切成泥，肥膘細(xì)切成丁，再把兩者合起來(lái)，斬幾下，放入碗內(nèi)，加入蔥姜汁、料酒、鹽、味精、胡椒粉...
定州毛頭丸子正宗做法
定州毛頭丸子是河北定州地區(qū)的一道傳統(tǒng)美食。做法較繁瑣，但味道十分地道，下面是正宗的做法。材料：1. 豬肉餡 500 克 2. 黃豆芽 250 克 3. 青蔥 適量 4. 薄荷 適量 5. 高粱面 適量 6. 雞蛋 適量 7. 姜片 適量 8. 蒜末 適量 9. 鹽 適量 10. 白胡椒粉 適量 11. 生抽 適量 12. 料酒...
肉丸子怎么做不會(huì)散?
壹周君說,肉丸子是 美食 圈的教主,也是吃貨們的大眾情人,因?yàn)榉劢z最多,人人都愛肉丸子。肉丸子不松散彈壓,鮮嫩,有嚼頭,又,才是一枚不辜負(fù)我們的好肉丸子。三個(gè)方法,讓你全部GET到高潮。肉丸子做法眾多,南北都不一樣。南方在肉丸子前進(jìn)的路上,倒不秀氣,著名的經(jīng)典代表作為淮揚(yáng)獅子頭,獅子頭為肉丸子屆的升級(jí)版...
紅燒獅子頭的家常做法怎么做
6. 鍋燒熱加半斤油，一只只放入油鍋炸，煤氣開至中小火。7. 肉圓翻身炸至金黃。8. 外脆里嫩的獅子頭。9. 鍋中留少量油加李錦記紅燒汁和李錦記蠔油加水燒至收汁。10. 菜心洗凈，水燒滾加少量鹽、油，菜心放入水中一分鐘撈起，排好在盤中。小貼士 加入油條可以讓丸子更軟嫩，不會(huì)口感很粗硬。
四喜丸子的做法
四喜丸子的做法 步驟step 1 豬肉切碎 步驟step 2 剁成肉蓉 步驟step 3 打入雞蛋，加入鹽，白糖，生抽，耗油，順同一方向攪拌均勻 步驟step 4 加入面包糠 步驟step 5 順同一方向攪拌均勻 步驟step 6 分成四份，在手心來(lái)回摔打至緊實(shí) 步驟step 7 鍋內(nèi)放入花生油，燒至六成熱，轉(zhuǎn)小火 步驟step 8 ...
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合江縣深溝： ______ 潮汕炸豬肉丸子我就知道 紅燒獅子頭 提示:獅子頭要軟嫩,首先肉要自己剁,里面不能留有任何筋,好的肉丸子,要先下鍋稍炸后再紅燒,燒的時(shí)候要細(xì)火慢燉才能燉出肉味,而且最好用砂鍋燉,既能保溫又能保持原味. 材料 豬梅花肉………...
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合江縣深溝： ______ 蟹黃獅子頭: 1.剁肉餡 2.然后剁碎一些木耳,蔥,然后和肉餡混在一起,放鹽,少許糖,少許料酒,胡椒粉,雞精,醬油,然后用筷子使勁攪,注意,攪的時(shí)候,放里面打...
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合江縣深溝： ______ 紅燒獅子頭 材料: 豬肉末,青菜芯,荸薺,全麥土司,蔥姜,雞蛋,調(diào)料:料酒,鹽,醬油,白糖,芝麻油做法: 1 蔥姜切末,雞蛋打散,一起加入肉末中; 2 肉末中加入料酒、鹽同向用力攪拌至友粘性; 3 荸薺去皮切碎,全麥土司切碎(全...
合江縣深溝： ______ 獅子頭是膾炙人口的揚(yáng)州名菜之一. 獅子頭用揚(yáng)州話說即是大僭肉,北方話說即是大肉丸子或四喜丸子.將肥七瘦三的豬肋條肉剁成石榴粒狀后制成丸子,微火燜燉熟后丸子表面的肥肉大體溶化但沒全部溶化,瘦肉則相對(duì)顯得凸起,給人一種毛...
合江縣深溝： ______ 主料:豬三層肉(或豬絞肉)600克. 配料:A、太白粉3大匙,大白菜、青江菜各300克,醬油2大匙,荸薺200克,米酒1大匙,蔥、姜各50克、胡椒粉1小匙、雞蛋1個(gè);B、太白粉1杯,油適量;C、水2杯,醬油3大匙,糖、米酒各1大匙 做法...
