菜團子的家常做法 菜團子怎么做
菜團子的家常做法如下：
一、用料：
玉米面500克、小蘇打3克、面堿2克、鹽5克、溫水300克、豬肉餡200克、野菜1大把、蠔油適量、鹽適量、十三香適量、雞精適量、味精適量、料酒適量、蔥末適量、姜末適量。
二、做法：
1、肉餡放碗中，加入蠔油、鹽、十三香、雞精、味精、料酒拌勻。
2、加蔥姜末拌勻。
3、野菜洗凈晾干。
4、切碎。
5、放肉餡中拌勻。
6、玉米面、小蘇打、面堿、鹽拌勻。
7、加水拌勻。
8、加入拌好的肉餡。
9、和勻。
10、戴手套揉捏成團。
11、擺放在籠屜中。
12、水燒開，上鍋蒸15分鐘即可。
1.把玉米面、豆面、小米面放在一容器里，放適量蘇打，加30℃左右的溫水，邊倒水邊攪拌。
2.面和均勻后放在一邊，用濕布蓋著，防止面變干。這個過程叫醒面，大約需30分鐘時間。
3.醒面的同時，把蔥、姜、香油、味精加醬油與肉調(diào)和均勻，腌制10～15分鐘。然后，把事先洗凈、泡好的雪里蕻切成末，用手捏團，將里面的水?dāng)D出，但不要擠得太干，否則口感就不好了。然后和肉餡拌在一起。
4.面醒好后，抓一把放在手里，搓圓后雙手一拍，面皮就攤在雙手心里了；往里放餡后，邊轉(zhuǎn)面皮邊往上攏，兩只手的大拇指同時把餡往里按，這樣面皮就被推得均勻了，薄厚也一樣了。和面時水若放得不夠，可能就不太容易合上。
5.捏成團上鍋，屜布往中間攏一攏，便于菜團子受熱，蒸30分鐘即可。
1.將面粉和玉米面共500克（我用的是1:1的比例，像老孫那樣感覺粗糧難下咽的可以用面粉和玉米面2:1或者3:1）放入盆中混合
2.放入酵母粉和食用堿（可以省略）邊倒溫水邊用筷子攪成小面疙瘩，水倒入2/3就可以，因為不同牌子的面粉的吸水性也不同，剩下的水可以根據(jù)實際情況再添加
3.將小疙瘩都揉在一起成光滑的面團，面團要稍微硬一點，不要太軟了，因為玉米粉比較粗糙不愛成型，發(fā)酵后還會更軟一些，太軟了成品不飽滿，發(fā)扁
4.將和好的面團放溫暖處發(fā)酵至兩倍大，我圖上的因為我忙別的事去了忘記了，有點發(fā)大了，而且面和的也有點軟，所以在這里特意提示一下
5.將酸菜的葉片一一掰下來，用水洗干凈
6.先切成絲再切成丁，稍微的躲一躲，然后將酸菜末用手?jǐn)D去水份放入盆中
7.將粉條放入熱水中小火煮到里面沒有白色的硬心，然后撈出過涼水
8.將粉條切碎放入酸菜盆中
9.將炒鍋燒熱放入植物油（平時炒菜的油量再稍微多一點點，因為拌餡時就不再放油了），燒熱放入肉末炒散變色，放醬油炒勻關(guān)火，晾至不燙手
10.將晾好的肉末放入酸菜粉條盆中，放入蔥花
11.再放入花椒粉、鹽拌勻，嘗一下味道，基本都是熟的嘗一下也沒什么
12.發(fā)好的面團揉勻分成大小均勻的小面團
13.取一份小面團壓扁搟成中間厚四周薄的圓皮（不要搟太薄了，容易露餡），放入拌好的餡料
14.將皮子的邊緣合攏，不用捏漂亮的折，只要捏嚴(yán)不漏就可以了
15.然后整理成饅頭狀
16.放入蒸鍋中，蒸簾抹上食用油，涼水，中火或者中小火，開鍋后再蒸20分鐘就可以了，如果包的比較大就再再延長5~10分鐘
當(dāng)饑腸轆轆的時刻來臨，一碗熱氣騰騰、香氣四溢的菜團子總能瞬間撫慰我們的腸胃。制作菜團子并不復(fù)雜，掌握幾個小竅門，你也能在家享受到這道美味。
準(zhǔn)備好食材：新鮮的蔬菜（如小白菜、胡蘿卜、香菇等）、面粉、雞蛋、鹽、香油。蔬菜洗凈切碎，備用。
在和面環(huán)節(jié)，加入適量的鹽和雞蛋，能增強面團的韌性和口感。將面粉和水混合，揉成光滑的面團后醒發(fā)15分鐘左右。這一步至關(guān)重要，醒發(fā)后的面團更易于延展，包制菜團子時不易破皮。
接著，準(zhǔn)備菜餡。將蔬菜放入鍋中翻炒，加入適量的鹽調(diào)味，炒熟后放入碗中晾涼。炒菜時要注意掌握火候，大火快炒能保持蔬菜的脆嫩。
將醒發(fā)好的面團分成小劑子，搟成薄薄的面皮。取適量的菜餡放置在面皮中央，用虎口一點點將面皮收攏，捏緊封口。
蒸制菜團子。蒸鍋中放入適量的水，水開后放入菜團子，大火蒸10-12分鐘即可。蒸制過程中要注意觀察，當(dāng)菜團子變?yōu)橥该鳡钋椅⑽⒐钠饡r，就說明蒸熟了。
品嘗菜團子時，你可以根據(jù)自己的口味蘸取調(diào)味料，如香醋、醬油、辣椒油等。一口咬下去，鮮嫩多汁的菜餡瞬間在口中爆開，面皮軟糯香甜，讓人回味無窮。
需要注意的是，包制菜團子時，面皮的厚度要均勻，這樣蒸出來的菜團子才會受熱均勻。蔬菜的選擇也可以根據(jù)自己的喜好進行調(diào)整，如加入一些筍丁、蝦仁等，味道也會更加豐富。
學(xué)會了菜團子的家常做法，你就可以隨時隨地享受這道美味了。無論是早餐、午餐還是晚餐，一碗菜團子都能為你補充能量，溫暖你的胃。
糯米團子的家常做法
1、準(zhǔn)備食材：糯米、豆沙、椰絲適量。2、糯米用清水浸泡三四個小時，瀝干水，入籠屜大火蒸40分鐘。3、蒸熟的糯米飯晾至不燙手，用濕籠屜布包起來，用搟面杖捶打至看不出完整的米粒。4、將糯米團分成小劑，包入豆沙餡。糯米比較粘，包時手上要墊著濕籠屜布或保鮮膜。5、在椰絲中滾幾下，裝盤即食。
糯米團子的家常做法
1. 將糯米粉與牛奶和清水混合，攪拌至形成平滑的糊狀。2. 將調(diào)好的糯米糊覆蓋上保鮮膜，確保表面密封。3. 取一小塊蒸熟的糯米團，用手輕輕按壓成圓餅形狀。4. 將圓餅形狀的糯米團中間放入紅豆餡，然后小心翼翼地將其包裹起來，形成小圓球。5. 將包好餡的糯米團子放入模具中，輕輕按壓使其成型，...
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青菜團子的家常做法
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